Le miel est un produit unique qui nécessite une approche particulière de lui-même. Il est souvent utilisé en cuisine. Les gâteaux au miel, les biscuits, les petits pains, les gâteaux et autres pâtisseries similaires obtiennent un faste et une saveur extraordinaires. La viande devient tendre et moelleuse, pleine de goût. Mais seulement si vous utilisez du miel selon les règles.
Vitamines, par ...
Le miel et les vins comptent parmi les produits les plus falsifiés au monde. Cela est dû à la complexité de la production, aux coûts élevés, au rendement limité. Par conséquent, le risque d'achat de sirop de sucre est élevé.
Les fabricants ont appris à le faire de telle sorte qu’il est presque impossible d’identifier un faux par ses caractéristiques organoleptiques.
Si le sirop de sucre est acquis, il ne possède aucune propriété utile. En outre, cela n'affectera pas le faste et la douceur de la pâte, ne ralentira pas la cuisson, il est impossible de préparer une boisson froide ou une marinade pour la viande avec ce produit. Tous les secrets et astuces culinaires, décrits ci-dessous, ne concernent que le miel naturel.
Ce que vous devez savoir sur le miel
Le miel ne peut pas être introduit dans le thé chaud ni dans l’eau; il a un point d’ébullition bas; lorsque la température dépasse 40 degrés, les vitamines commencent à mourir. Si des plats froids et des collations sont préparés, tout est clair. Mais que faire de la cuisson? Pensez moins aux avantages! En cuisine, le miel est considéré comme un ingrédient précieux. Du point de vue de la composition en vitamines et en minéraux, il est rarement pris en compte. Si vous voulez améliorer votre santé ou guérir, vous devez l’utiliser séparément.
Un autre point est la cristallisation. Cela peut prendre de un à six mois, tout dépend du type de miel. Mais c’est le produit vieux et confit que l’on peut mettre dans les pâtisseries ou autres plats, il ne disparaîtra pas. Si le produit existe depuis un an et n’a pas changé de consistance, il s’agit d’un faux ou le miel a été bouilli.
Comment réchauffer le miel:
- Mettez le pot dans de l'eau chaude ou dans un bain-marie, attendez.
- Tenez le miel au radiateur de chauffage.
- Chauffer au micro-ondes.
- Trempez une cuillère dans de l'eau bouillante, puis ajoutez la quantité requise et ajoutez-la à la masse tiède.
À propos, le miel peut se salir, se moisir et se détériorer, même s’il s’agit d’un conservateur. C'est un produit immature avec une humidité élevée. Il peut également être acheté par erreur. Contrairement au miel confit, cela peut gâcher le goût et la qualité du plat.
Dans quels plats utilisent du miel
L'utilisation la plus populaire et la plus fréquente des produits apicoles est la cuisson. Il existe des desserts et certains types de pâte, qui ne peuvent tout simplement pas être obtenus sans miel. Mais l'application de ce merveilleux produit ne se limite pas à cela.
Boissons au miel
Ce n'est pas à propos du thé. Il existe une catégorie de boissons dans laquelle le miel ne peut être remplacé par rien: sbitni, punchs, cocktails, hydromel, purée, vin et même bière au miel. De nombreuses espèces ne sont plus populaires. Ils ont été remplacés par des homologues moins chers et plus abordables. Leur principal inconvénient n’est pas toujours la composition sans danger. Si vous voulez surprendre vos amis et votre foyer, vous pouvez alors rechercher des recettes intéressantes et préparer vous-même de vieilles boissons.
sirops de miel
En cuisine, les sirops sont souvent fabriqués à partir de miel pour l’imprégnation de biscuits ou d’autres pâtisseries poreuses. De plus, certains éléments des bijoux peuvent coller au sirop, ils sont graissés avec des figures en mastic pour plus de brillance. Il est ajouté à chak-chak, le gâteau "Anthill". Pour le sirop, vous pouvez faire bouillir le miel avec de l'eau ou un autre liquide, mais vous avez la possibilité d'économiser des vitamines.
Comment faire un sirop sain:
- Faites bouillir le liquide avec le sucre et les autres additifs selon la recette.
- Refroidissez à 45 degrés.
- Ajouter le miel, remuer jusqu'à dissolution ou battre.
Si le miel est de haute qualité et que le reste des ingrédients est bien cuit, ce sirop n’est pas pire que son équivalent cuit. Il est bien conservé au réfrigérateur.
Marinades pour viande et volaille
Une autre utilisation très populaire du miel. Le produit ramollit les fibres de la viande, se recouvre d'une croûte rougeâtre, améliore le goût. Mais il est important de le mélanger à quelque chose. Il n’est tout simplement pas possible de verser un oiseau ou un morceau de porc avec du miel. Il ne va pas tremper et il va simplement brûler pendant la cuisson. La teneur en miel de la marinade ne dépasse pas 20%.
Ce qui est généralement ajouté:
- citron;
- sauce de soja;
- moutarde;
- épices;
- ketchup, adjika.
Le miel va bien avec l’ail, le gingembre, toutes sortes de poivrons, il peut être salé en toute sécurité et mélangé avec des huiles végétales, toutes les matières grasses.
Ce que vous devez savoir sur le miel
Une caractéristique importante du produit est son poids. Un verre d'eau n'est pas égal à un verre de miel. Il est beaucoup plus difficile. Par conséquent, si la recette indique 200 g de miel, vous n'avez pas besoin de mesurer une tasse du volume approprié. Dans le verre sera au moins 300 grammes. Un écart si important par rapport à la recette ruine tout simplement le plat.
Autres points:
- Le miel peut être utilisé pour remplacer le sucre dans toute cuisson au four, en tout ou en partie. Mais dans ce cas, vous devrez réduire la quantité d’eau, de lait ou d’autres ingrédients liquides. Ou ajoutez plus de farine, en obtenant la consistance nécessaire.
- Si vous devez préparer des petits gâteaux ou des biscuits pour l'avenir, veillez à ajouter quelques cuillères à soupe de miel à la pâte. Cela augmentera la durée de conservation de plusieurs jours et ne permettra pas à la cuisson de devenir périmée.
- Malgré son goût sucré, le miel a une acidité élevée. Ce produit peut causer des brûlures d’estomac et d’autres sensations désagréables dans l’estomac. C'est pourquoi il est souvent neutralisé avec des produits alcalins. Il s’agit généralement de bicarbonate de soude, de levure chimique.
- La cuisson au miel est beaucoup plus sombre que sans elle, elle brûle rapidement. Par conséquent, pendant la cuisson, vous devez le suivre attentivement. Si le gâteau est rougi et que l'intérieur est cru, abaissez la température, couvrez le dessus avec du papier humide et mettez-le au point.
- La viande ou la volaille au miel peuvent également être dorées plus rapidement que le temps. Dans ce cas, vous devez retirer le produit, graisser généreusement avec de la crème sure ou de la mayonnaise, vous pouvez recouvrir de papier d'aluminium, réduire la température dans le four, mettre le plat au prêt.
Le miel est un produit précieux. Il aidera à créer des chefs-d’œuvre culinaires et ouvrira de nouvelles perspectives, mais seulement avec un usage approprié. Beaucoup ne veut pas dire bon. Le produit a un haut degré d'allergénicité. Si des desserts ou des plats sont préparés pour les enfants, les femmes enceintes, l’asthme ou tout simplement des inconnus, utilisez le miel très soigneusement ou nous excluons, encore mieux - consultez vos invités.
