L’été est terminé et l’automne, saison fertile des pommes, vient prendre sa place.
Malgré la vaste sélection d’exotiques à l’étranger, ces fruits parfumés et juteux restent les plus populaires et les plus abordables. Les pommes mûres de couleur verte, rouge et jaune peuvent remplir les bacs de la maison au sommet.
Il est agréable de manger des fruits frais en vrac, surtout s’ils viennent d’être déchirés d’un arbre.
Les pommes ne sont pas moins savoureuses et cuites au four, séchées et en conserve. Pourquoi ne pas prendre soin en automne de disposer des pots avec votre fruit préféré sur les étagères de la cave, du sous-sol ou du garde-manger?
Les pommes en conserve conservent de nombreuses vitamines et ne perdent pas leur saveur. Par conséquent, ils sont utiles et savoureux décorer un jour ou une soirée d'hiver.
Leurs pommes peuvent être préparées non seulement la confiture habituelle, la confiture ou la compote, mais également un dessert sucré. Pour ce faire, le fruit doit être coupé en tranches et mis en conserve dans un sirop épais.
Les enfants et les adultes mangent des tranches de pommes avec plaisir. Un sirop peut être dilué avec de l'eau - vous obtenez une compote aromatique, douce et nourrissante.
Pommes au sirop pour l’hiver en rondelles - principes généraux de la cuisine
Les pommes sont élastiques et fermes pour la conservation. Ne jetez pas les fruits pourris. La partie endommagée peut être simplement coupée.
Les pommes doivent être soigneusement lavées, séchées, coupez chaque fruit en deux et retirez le cœur.
Ensuite, il est préférable d’écraser les fruits en tranches d’un demi à deux centimètres.
Les fruits sont cuits dans un sirop épais ou versés dans une masse sucrée toute prête. Dans sa composition, le sucre devrait occuper de 40 à 80%.
Goûtez les plats avec de l'acide citrique, de la cannelle, des clous de girofle, de la sauge et de la vanilline.
La conservation des pommes au sirop pour l’hiver avec des tranches peut être placée dans n’importe quel récipient en verre. S'il n'y a pas assez de fruits, nous utilisons des petites boîtes: d'une capacité d'un litre ou de 0,5 litre. Lorsque le nombre de pommes est mesuré par plusieurs kilogrammes, il est préférable de les charger dans des récipients de trois litres.
Certaines recettes prévoient de pasteuriser des boîtes remplies dans de l’eau bouillante. Le temps de traitement varie de vingt minutes (contenant de 0,5 litre) à 35 (2 litres). Pour détruire les microbes, les pots et les couvercles sont stérilisés au four ou cuits à la vapeur. Il n’est pas nocif de traiter le skimmer avec de l’eau bouillante, avec laquelle des tranches de pomme sont versées du sirop dans des récipients en verre.
La conservation fermée est retournée et recouverte pour préserver la chaleur intérieure plus longtemps.
Les banques refroidies se déplacent dans un endroit sombre et frais. Là, ils peuvent être stockés jusqu'à deux ans. Une friandise déjà ouverte ne doit pas être conservée plus de quelques jours au réfrigérateur.
Les tranches de pomme cuites au sirop peuvent être utilisées comme dessert. Ils conviennent également à la cuisson de charlotte et de strudels.
Recette 1. Pommes au sirop pour l'hiver avec des tranches de cannelle
Ingrédients:
• 600 gr. des fruits;
• 300 gr. le sucre;
• un bâton de cannelle;
• une cuillerée d'acide citrique;
• deux verres d'eau claire.
Méthode de cuisson:
Nous préparons tous les ingrédients pour qu'ils soient à portée de main.
Pommes coupées en tranches et enlever les os.
Chauffer l'eau et dissoudre le doux ingrédient en elle. Cuire le sirop pendant environ vingt minutes.
Cuisson de deux pots d'un demi-litre. Ils sont suffisants pour tant de pommes. Au fond du récipient en verre, mettez un demi-bâton de cannelle. Nous chargeons des tranches de pomme.
Versez de l'acide citrique sur le dessus et versez délicatement le sirop.
Placez le récipient en verre dans un récipient avec de l’eau chauffée, couvrez d’un couvercle.
La pasteurisation des pommes au sirop pour l’hiver avec des tranches produit cinq minutes. Nous remarquons le temps après que l'eau bout.
Les banques déchargent du réservoir et immédiatement tordues. Ensuite, retournez le récipient avec un couvercle, couvrez-le avec une serviette et laissez-le passer une journée.
Nous déplaçons la conservation dans la cave ou dans le garde-manger. Pour elle, il y a une place dans le réfrigérateur.
Recette 2. Pommes au sirop pour l'hiver avec des tranches «Bonjour de l'été chaud»
Ingrédients:
• fruits - 21/2 kg;
• 800 gr. le sucre;
• deux litres d'eau;
• deux cuillères d'Art. jus de citron.
Méthode de cuisson:
Nous lavons les pommes et laissons l'eau s'écouler.
Nous divisons chaque fruit en deux et retirons le noyau avec précaution. Fruits coupés en tranches d'épaisseur moyenne.
Verser l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Versez le sucre et versez le jus de citron. Dans le sirop bouillant, déposez des tranches de pomme. Mélangez bien le fruit pour que toutes les tranches soient plongées dans une masse sucrée. Faire bouillir une minute ou deux.
Nous déplaçons les tranches de pomme dans des pots stérilisés. Pour ce faire, nous utilisons une écumoire préalablement brûlée à l’eau bouillante.
Sirop porter à ébullition à nouveau. Remplissez-les de fruits pour que l'eau déborde presque des rives.
Faites tourner le récipient en verre avec les couvercles bouillis.
Nous retournons chaque boîte, l’enveloppons et laissons-la refroidir pendant une journée. Ensuite, déplacez le contenant de pommes au sirop pour l’hiver avec des tranches dans une pièce sombre et fraîche.
Recette 3. Pommes au sirop pour l’hiver avec des tranches de safran
Ingrédients:
• un kg de pommes;
• un quart de cuillerée de safran;
• 300 gr. le sucre;
• 0,75 litre d'eau.
Méthode de cuisson:
Remplissez l'eau dans une casserole et faites-la chauffer. Nous introduisons du sucre et le mélangeons afin qu’il ne colle pas au fond du récipient.
Ajoutez le safran à une eau déjà très chaude. Incorporer le sirop et amener progressivement à ébullition.
Nous continuons la cuisson pendant dix minutes ou plus. Le sucre est complètement dissous et la masse devient homogène et orange vif.
Découpez le cœur des pommes propres et retirez les pépins. Coupez-les en tranches.
Dans le sirop bouillant, entrez les morceaux de pomme. Remuez doucement pour qu’ils soient complètement plongés dans un liquide sucré.
Cuire les tranches de pomme au sirop pendant environ quinze minutes. Pas plus remuant, de sorte que les morceaux de fruits restent intacts.
Nous versons la masse avec des tranches de pomme dans des bocaux en verre secs et les tordons fermement.
Enveloppez la conservation avec une serviette chaude. Une fois les banques refroidies, placez-les dans un endroit adapté au stockage.
Il est conseillé de conserver les pommes au sirop jusqu'à l'hiver, moment où leur arôme et leur goût seront particulièrement recherchés.
Recette 4. Pommes au sirop pour l'hiver avec des tranches “Dessert épicé”
Ingrédients:
Par bocal 500 ml:
• 300 gr. pommes aigres variétés;
• trois oeillets et un piment;
• 200 gr. le sucre;
• 1/2 cuillerée de cannelle moulue;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• eau - un verre et demi.
Méthode de cuisson: Les pommes propres et sèches sont coupées en tranches.
Mettez une gousse et un piment sur le fond d'une canette propre. Placez une couche dense de fruits sur le dessus.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez-la dans des bocaux. Couvrir la vitrine avec des couvercles propres et laisser reposer pendant un quart d’heure.
Versez l'eau des canettes dans la casserole et portez à ébullition.
Endormez-vous de sucre et de vanille à la cannelle. Remuer et cuire au sirop à feu doux pendant environ dix minutes.
Remplissez le récipient avec des tranches de pomme avec du sirop et essorez immédiatement.
Tournez et enveloppez les banques. Ils doivent donc rester au moins une journée. Ensuite, nous envoyons la conservation pour stockage jusqu'à l'hiver.
Recette 5. Pommes au sirop pour l'hiver avec des tranches “antidépresseur aux fruits”
Ingrédients:
• 1 kg et demi de pommes;
• litre d'eau;
• 500 gr. le sucre;
• sur un brin de menthe dans une canette d'un litre.
Méthode de cuisson:
Fruits coupés en tranches et mis dans des bocaux. Mettez un brin de menthe sur le dessus. Remplir d'eau bouillante et laisser refroidir.
Au bout de vingt minutes, l’eau est versée dans une casserole. Sa quantité devrait être d'un litre. Si moins d'eau, vous devez faire le plein.
Ajouter le sucre et porter à ébullition. Cuire le sirop pendant environ cinq minutes. Remplissez-le dans les banques.
Le récipient en verre avec des tranches de pomme est immédiatement filé.
Nous retournons les canettes et les couvrons avec quelque chose de chaud. En tant que tels, ils devraient refroidir complètement.
Ensuite, nous cachons la délicieuse conservation et l’oublions jusqu’à l’hiver.
Recette 6. Pommes au sirop pour l'hiver avec des tranches “Tranches de pommes au jus”
Ingrédients:
• un kg de pommes;
• un litre de jus de groseille;
• 500 gr. sucre
Méthode de cuisson:
Couper les pommes en tranches et les charger dans des pots propres.
Le jus de groseille porter a ebullition. Ajoutez du sucre et n'éteignez pas le réchaud avant qu'il ne se dissolve.
Verser des pots avec des tranches de pomme au sirop de groseilles.
Couvrir le récipient avec des couvercles et stériliser.
Puis fermez hermétiquement, retournez, enveloppez soigneusement et laissez reposer un ou deux jours pour un refroidissement complet.
Cachez la torsion dans le lieu préparé et ouvrez-la quand vient l'hiver.
Recette 7. Pommes au sirop pour l’hiver avec des tranches de vanille
Ingrédients:
Pour un pot d'un demi-litre:
• cinq pommes;
• 400 gr. le sucre;
• un gr. la vanille;
• 750 ml d'eau;
• trois gr. acide citrique.
Méthode de cuisson:
Cuisson des pommes: laver, sécher et couper en petites tranches.
Les banques sont stérilisées à la vapeur pendant deux ou trois minutes. Les couvertures bouillent dans une petite casserole.
Nous mettons des tranches de pomme dans les banques. Remplir d'eau bouillante et laisser reposer vingt minutes.
Versez de l'eau dans une casserole, versez du sucre et de la vanilline.
L'acide citrique est placé dans une tasse et dilué avec deux cuillères à soupe d'eau chaude. Versez la solution dans un sirop sucré.
Les banques avec des tranches de pomme versent un liquide épais bouillant.
Doucement tordre et tourner.
Couvrez le récipient avec une serviette et partez pour une journée. Ensuite, placez la conservation sur l'étagère dans le garde-manger ou le réfrigérateur.
Pommes au sirop pour l’hiver en tranches - astuces et conseils utiles
- Les pommes ne peuvent pas être trop superficielles, car elles seront digérées et perdront leur forme.
- Il est préférable d’utiliser des fruits forts et non mûrs pour qu’ils ne tombent pas en morceaux après la cuisson.
- La conservation aura meilleur goût si le fruit a un goût brillant et une saveur de pomme persistante.
- Pour que les pommes en tranches ne noircissent pas, vous pouvez les conserver dans une solution salée à 1%, mais pas plus d’une demi-heure.
- Il est important que la température du sirop lors du versement des conserves ne soit pas inférieure à 70-80 degrés.
- La conservation peut être stockée sur un balcon fermé et semi-isolé. Mais alors, il doit être utilisé avant le début de la chaleur.
- Au travail, le tablier dense qui protège des eaux bouillies est utile.
