Le mouton est très populaire à l'Est.
De nombreux plats savoureux sont préparés à partir de cette viande nutritive et saine.
L'agneau se marie bien avec les légumes et les fruits secs sucrés.
Mouton dans une mijoteuse - principes de base de la cuisine
Avant de commencer à cuisiner des plats d'agneau dans une cocotte minute, la viande doit être préparée correctement. Il est soigneusement lavé. Cela se fait uniquement dans l'eau tiède, aussi froid que vous ne pouvez pas enlever toute la saleté de la couche de graisse. Ensuite, coupez le film, les tendons et l'excès de graisse.
Si vous faites mijoter l'agneau, prenez un morceau de viande recouvert d'une fine couche de graisse pour que le plat devienne juteux et tendre. La soupe se révélera nourrissante et savoureuse si vous prenez l’agneau à l’os.
Vous pouvez cuire l'agneau dans une mijoteuse avec n'importe quels légumes ou légumineuses. La viande préparée est coupée en petits morceaux et répartie dans un récipient multicuiseur. Cuire, en remuant constamment, en mode «friture», jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ensuite, des légumes pelés et hachés y sont ajoutés et ils continuent la cuisson en mettant l'appareil en mode de trempe.
Pour sécher le plat, ajoutez de la pâte de tomate, de la crème sure ou de la mayonnaise.
Recette 1. Agneau avec coing dans une mijoteuse
Ingrédients
- 600 g d'agneau;
- 100 ml de vin blanc sec;
- gros coing;
- 80 ml d'huile de tournesol;
- deux tiges de céleri à tige;
- un mélange de poivrons;
- deux oignons;
- carotte;
- sel de cuisine;
- deux brins de thym.
Méthode de préparation
1. Pour ce plat, prenez les steaks dans l'os. Rincez la viande dans de l'eau tiède, trempez-la avec des serviettes. Poivrer et saler l'agneau des deux côtés.
2. Épluchez deux oignons, lavez-les et coupez-les en demi-anneaux.
3. A partir des branches de céleri, retirez la peau fine et coupez-la en morceaux. Coing laver soigneusement, couper en deux et découpez le noyau avec un couteau tranchant. Couper les fruits en fines plaques. 4. Épluchez les carottes avec un coupe-légumes, lavez-les et coupez-les en grandes lanières de manière oblique.
5. Versez l'huile de tournesol dans le récipient et activez la fonction «friture». Mettez l'agneau et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit rougeâtre des deux côtés.
6. Maintenant, ajoutez les oignons et continuez à frire, en remuant constamment, pendant encore cinq minutes. Ensuite, mettez la carotte, le céleri et le coing. Cuire en remuant pendant environ dix minutes.
7. Versez les légumes avec du vin sec d'agneau, du poivre et assaisonnez d'herbes de Provence. Mettez l'appareil en mode «multi-cuisson». Réglez la température à 120 ° C et faites cuire pendant une heure 10 minutes. Servir l'agneau avec des légumes dans une mijoteuse et garnir de verdure.
Recette 2. Soupe riche avec de l'agneau à la mijoteuse
Ingrédients
- 600 g d'agneau;
- cuisine au sel;
- carotte;
- épices;
- oignon;
- verts;
- trois pommes de terre;
- basilic;
- gousse de paprika;
- deux tomates;
- 50 g de pâte de tomate;
- ail - trois gousses.
Méthode de préparation
1. On lave l'agneau sous un courant d'eau tiède, on le sèche et on le coupe en morceaux de taille moyenne. Nous déplaçons la viande dans le bol multicuiseur. Nous abaissons le couvercle, plaçons la vanne en position «ouverte» et activons la fonction «cuisson à la vapeur». Cuire 20 minutes.
2. Les légumes nettoient et lavent. L'oignon déchiquète de petits cubes. Couper les carottes en fines lanières. Barres de mouture de poivre bulgare. Pommes de terre coupées en tranches. Lob ail sauté à travers la presse. Tomates coupées en petits cubes. Verts et basilic finement émiettés.
3. Ouvrez le couvercle et ajoutez les carottes, les oignons et les poivrons à l'agneau. Remuer et cuire pendant sept minutes. Ajoutez maintenant les tomates hachées et le basilic. Nous salons.
4. Remplissez le contenu du bol avec la quantité d'eau requise. Mettez les pommes de terre, la pâte de tomates et l'ail. Nous basculons l'appareil en mode "soupe". Nous baissons le couvercle et cuisons pendant une heure. La soupe chaude est versée dans des assiettes, dans chaque pincée de verdure et une cuillerée de crème sure.
Recette 3. Ragoût d'agneau dans une cocotte dans une bière
Ingrédients
- kg de filet de mouton;
- sel;
- 50 g de queue grasse;
- 20 g de verts;
- un verre de bière légère;
- feuille de laurier;
- tête d'oignon;
- curcuma;
- trois tomates;
- 5 g de sumac;
- huit gousses d'ail;
- 5 g de houblon suneli;
- Une gousse de piment rouge.
Méthode de préparation
1. Lavez l'agneau à l'eau tiède, coupez l'excès de graisse, les pellicules et les tendons. Couper la viande en portions.
2. Écrasez les gros cubes, en centimètres d'épaisseur. Les oignons et l'ail sont débarrassés de leur enveloppe et lavés. Rincer les tomates et essuyer avec une serviette. Les oignons et les tomates coupées en morceaux. L'ail finement émietté.
3. Placez les morceaux de bacon au fond, placez l'agneau par dessus et lancez le programme «viande». La vanne est déplacée en position «fermée» et cuit pendant 20 minutes. Ensuite, laissez la vapeur et ouvrez le couvercle. Assaisonner la viande avec du sel et des épices. Ajouter les légumes hachés et une gousse entière de piments forts. Remplissez le tout de bière, baissez le couvercle et activez le programme d'extinction pendant une heure et quarante minutes.
4. Sortez le ragoût d'agneau préparé dans une mijoteuse, séparez la viande des os, étendez-la sur une assiette et versez la sauce.
Recette 4. Mouton dans une mijoteuse avec des pruneaux
Ingrédients
- kg de mouton;
- huile de tournesol;
- 200 g de pruneaux;
- sel de table;
- cinq prunes;
- poivre noir;
- 70 g de raisins secs;
- cannelle moulue;
- deux oignons;
- 10 g de gingembre moulu;
- 300 ml de bouillon de poulet;
- 80 ml de jus d'orange.
Méthode de préparation
1. Lavez les raisins secs dans de l'eau tiède et laissez-les tremper dans du jus d'orange pendant dix minutes. Mes pruneaux Chauffer le bouillon de poulet à l'état chaud et les garnir de pruneaux.
2. Lavez l'agneau, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en morceaux.
3. Pelez l'oignon et hachez-le en petits morceaux. Nous lavons les prunes, les essuyons avec des serviettes, les coupons en deux et enlevons les os. Mettez la chair dans le blender et écrasez-la en purée. 4. Versez de l'huile de tournesol dans le bol de l'appareil. Nous commençons le mode “friture” et le chauffons. Mettez les morceaux d'agneau et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rouge. Maintenant, ajoutez l'oignon haché et continuez à frire, en remuant pendant sept minutes.
5. Égouttez le bouillon de pruneaux et séchez-le. Ensuite, coupez chacun en deux et ajoutez des fruits secs au mouton. Nous envoyons également de la purée de prunes, des raisins secs, du jus et du bouillon. Assaisonner le tout avec les épices, mélanger, abaisser le couvercle et lancer le programme de «trempe». Cuire la viande pendant environ une heure. Servi avec un accompagnement de légumes ou de céréales.
Recette 5. Ram avec des pommes de terre dans une mijoteuse
Ingrédients
- un demi-kilo de mouton;
- épices;
- 700 g de pommes de terre;
- 200 g de haricots;
- 100 g de carottes;
- 200 g d'oignons.
Méthode de préparation
1. Lavez l'agneau à l'eau tiède, coupez le film et l'excès de graisse. Égouttez la viande avec des serviettes et coupez-la en petites tranches.
2. Dans une mijoteuse, faites chauffer l'huile de tournesol et placez-y les tranches d'agneau. Cuire en mode friture en remuant constamment jusqu'à ce que la viande soit dorée.
3. Épluchez les oignons et émiettez-les en gros morceaux. Nettoyer la carotte avec un couteau spécial, laver et couper en minces cercles. Les haricots s'imprègnent de préférence le soir. Puis égouttez l'eau. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches.
4. Transférer les légumes et les haricots dans l'agneau, mélanger et faire frire pendant environ dix minutes. Puis remplissez le contenu avec de l'eau potable jusqu'au repère supérieur. Assaisonner avec du sel et des épices. Mettez l'appareil en mode trempe et laissez cuire pendant une heure. Servir l'agneau avec les pommes de terre dans une cocotte mijoteuse en ajoutant du ketchup ou de la sauce soja.
Recette 6. Agneau aux légumes dans une mijoteuse
Ingrédients
- 800 g de côtes d'agneau;
- huile d'olive;
- cinq pommes de terre;
- légumes verts frais;
- deux cosses de poivre bulgare;
- épices pour le pilaf;
- courgettes;
- sel;
- petite aubergine;
- un demi-litre d'eau potable;
- 150 g de haricots verts;
- 80 g de pâte de tomate;
- carotte;
- sept gousses d'ail;
- trois tomates;
- tête d'oignon.
Méthode de préparation
1. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. Couper une tige dans un poivron, peler les graines, rincer et couper en barres. Couper les aubergines en couches, couvrir de sel et laisser reposer une demi-heure. Puis rincez, pressez bien et hachez les pailles. Zucchini peler et couper en un cube. Lavez les haricots verts, coupés en morceaux de trois centimètres. Râpez les carottes nettoyées. Rincer les tomates, essuyer et trancher. Hachez les gousses d'ail hachées aussi petites que possible.
2. Lavez l'agneau, trempez-le avec des serviettes et coupez un bord.
3. Préchauffez l'huile en mode “friture” dans une cocotte minute. Étaler les côtes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes à l'agneau et continuez à faire frire, en remuant, pendant environ dix minutes.
4. Maintenant, déposez le reste des légumes, ajoutez de l'eau potable et lancez le programme de cuisson pendant une heure. Servir comme un plat séparé, décoré avec des verts, chaud.
Agneau de mouton dans une mijoteuse - trucs et astuces
- Ne faites pas frire la viande trop longtemps pour la garder au sec.
- L'agneau sera parfait s'il est cuit dans une cocotte mijoteuse ou dans un manchon.
- Il est conseillé de laisser l’agneau avant la cuisson pendant une heure ou deux dans une marinade à base de vin rouge, de yaourt ou d’huile d’olive.
- Ajoutez de l’ail à la marinade, cela ajoutera du piquant à l’agneau et éliminera l’odeur particulière.
- Servir l'agneau bien chaud pour que la graisse n'ait pas le temps de se durcir.
