Gâteau au chocolat - Principes généraux de cuisson
Peu importe votre âge, votre sexe, votre nationalité ou votre statut social - il est intéressant d'entendre l'odeur parfumée du gâteau au chocolat, et il fera tout pour l'obtenir! Le chocolat est connu pour améliorer l'humeur et rendre une personne heureuse. En cela réside le manque de délicatesse savoureuse, parce que beaucoup de personnes malheureuses et solitaires l'absorbent avec des quantités incommensurables et récupèrent en conséquence. Eh bien, ce n’est pas surprenant, même un médicament peut devenir un poison, sinon se conformer à la mesure. Par conséquent, si nous sommes modérés dans le goût d'un chocolat délicieux et sain, il n'y aura aucun mal. La même chose vaut pour le gâteau au chocolat. Une pâte inhabituelle combine la beauté du chocolat et la douceur du texte en biscuit. Toute confiserie confectionne un gâteau au chocolat, mais croyez qu’à la maison vous pouvez faire un plat aussi bon que possible.
Gâteau au chocolat - Préparation des plats et des plats
Comment un petit gâteau ordinaire obtient-il du chocolat? Cela se produit en raison de l'ajout de cacao. Ne pas économiser sur ce produit. Vous pouvez utiliser du cacao en poudre peu coûteux, mais le meilleur moyen est de vous procurer une vraie boisson divine à l'état sec avec une teneur élevée en fèves de cacao (à partir de 90%). En utilisant ce cacao pour la cuisson, vous verrez immédiatement la différence - le gâteau au chocolat aura une couleur brune noble avec une odeur incroyable. Ce cacao est préférable d'acheter non pas dans les supermarchés, mais dans les points de vente spécialisés de thé et de café. Bien sûr, au prix il dépassera parfois la poudre de confiserie, mais croyez (et vérifiez) que cela en vaut la peine.
Les ingrédients nécessaires sont également la farine, l'oeuf, le sucre, le sel. La farine doit être tamisée avant la cuisson, la pâte sera alors plus aérée.
recettes de gâteaux au chocolat:
Recette 1: Petit gâteau au chocolat
Préparez un gâteau traditionnel sans additif. Les gâteries peuvent être préparées à la fois dans de petites boîtes (en particulier dans celles en silicone) et dans une grande. N'utilisez pas de margarine ni de pâte à tartiner à la place du beurre pour faire un petit gâteau. Cette «astuce délicate» en cuisine ne vous aidera peut-être pas à économiser, mais à la sortie, vous obtiendrez un plat très savoureux, et non un substitut. Ingrédients requis:
- Cacao pour le gâteau 5 c. l
- Farine 2.5 verres
- Lait 200 ml
- Œuf 5 pièces
- Poudre à pâte pour la pâte 1 sac
- Sucre 1.5 verres
- sel
- beurre 150 grammes
- Huile de tournesol
Méthode de préparation:
- Tout d’abord, préparez le glaçage, qui est également l’un des ingrédients de la pâte. Pour ce faire, faites fondre le beurre, mélangez-le avec le sucre et le cacao. Environ les deux tiers de la masse totale seront pris pour la pâte et le reste sera utilisé pour la décoration.
- Lorsque le mélange de beurre, de sucre et de cacao est froid, ajoutez la farine fine, la poudre à pâte, les œufs et le lait. Pétrir bien.
- Graisser le moule à gâteau avec de l’huile végétale, y verser la pâte. Envoyer la pâte à cuire au four pendant 20-25 minutes à 180 degrés.
- Lorsque le cupcake est prêt, retirez-le du moule et graissez-le avec du glaçage. La délicatesse est prête!
Recette 2: Gâteau au chocolat aux cerises
La cerise aigre-douce se marie bien avec le chocolat. Surprenez vos proches en préparant un muffin au chocolat avec des cerises.
Ingrédients requis:
- Farine 200 grammes
- Œuf 4 pièces
- beurre 100 grammes
- Poudre à pâte pour la pâte 1 sac
- sel
- sucre 1 tasse
- Lait 200 ml
- Cerise 1 tasse
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Lavez les cerises et retirez les os des baies. Permettez à la cerise de s'écouler, car le jus supplémentaire gênera la cuisson.
- Mélanger les ingrédients secs, bien mélanger.
- Dans un récipient séparé, battez les œufs jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
- Faire fondre le beurre, verser dans le mélange, mélanger. Ajouter le lait, l'oeuf battu et transformer le mélange en une pâte sans grumeaux.
- Ajoutez les cerises à la pâte, mélangez bien à nouveau.
- Graissez un plat allant au four avec du beurre, versez la pâte et laissez cuire au four pendant 20 minutes pour cuire à 180 degrés.
Recette 3: Muffin au chocolat avec du chocolat
Un gâteau au chocolat avec du chocolat? Qu'est-ce que c'est, une réservation? En fait, il n'y a pas d'erreur. Habituellement, dans la cuisson «au chocolat», le cacao joue le rôle de l'ingrédient souhaité. En plus du cacao, nous ajoutons également des morceaux de chocolat noir.
Ingrédients requis:
- Farine 2 verres
- Œuf de poulet 4 morceaux de taille moyenne
- Sucre 100 grammes
- Cacao 4 cuillères à soupe
- Tablette de chocolat 100 grammes
- sel
- Lait 150 ml
- beurre 150 grammes
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Préparez la pâte comme décrit dans les recettes précédentes. Pour mélanger tous les ingrédients secs. Versez le lait.
- Battez l'œuf séparément jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Le beurre doit être fondu et versé dans le mélange en agitant continuellement. Ajoutez aussi un oeuf là-bas. La pâte doit être homogène, sans grumeaux.
- Casser le chocolat en morceaux et incorporer la pâte.
- Verser le moule à gâteau et y verser la pâte. Cuire un gâteau au chocolat au four pendant vingt minutes à 180 degrés.
Recette 3: Gâteau au chocolat sur l'eau
Préparez de délicieuses pâtisseries sur l’eau. Pour cette recette, nous n'utiliserons pas de beurre, mais prenons un peu de légume, car le gâteau au chocolat ne sera pas aussi calorique que dans les versions précédentes. Mais même cette version de «light» vous rendra fou, à la fois en saveur et en goût. Ajoutez des noix et des raisins secs au gâteau au chocolat, ce sera beaucoup plus savoureux.
Ingrédients requis:
- Farine 2 verres
- Fécule de maïs 2 cuillères à soupe
- Œuf de poulet 5 pièces
- Huile végétale 1/2 tasse
- Eau 200 ml
- sucre 150 grammes
- Lait en poudre 2 cuillères à soupe
- Cacao 4 cuillères à soupe
- sel
- Noyer 50 grammes
- Cacahuètes 50 grammes
- Raisin 50 grammes
- Noyer 50 grammes
Méthode de préparation:
- Tout d'abord, allumez le four à 220 degrés - le four pour faire un gâteau avec cette recette doit être bien réchauffé.
- Mélangez eau, beurre, cacao et sucre. Mettez le mélange sur le feu, remuez jusqu'à ce que les premières bulles. Dès que le glaçage bout, retirez du feu. Chill.
- Dans un récipient séparé, fouettez l’oeuf à l’aide d’un mixeur. Quand il se transforme en une mousse épaisse, ajoutez-y un émail refroidi en un mince filet.
- Mélangez tous les ingrédients secs et ajoutez-les à la bouillie. Transformez le tout en une pâte homogène sans grumeaux.
- Hacher les noix. Soulevez les raisins secs avec de l'eau chaude pendant 10 minutes, après les avoir lavés. Égoutter l'eau et laver les raisins secs à nouveau.
- Ajoutez les noix et les raisins secs à la pâte.
- Graisser un moule à gâteau avec du beurre et y verser la pâte. Mettez le gâteau au four pendant 10 minutes à une température de 220 degrés. Après cela, réduire la température à 160 degrés et cuire encore 20-25 minutes.
Chocolate Cake - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Le gâteau au chocolat est très savoureux pour l'amer, surtout si vous le préparez avec du chocolat dur. Mais selon les règles de la cuisine, il est préférable de le mettre au réfrigérateur après une nuit de cuisson.
- Pour rendre la pâte plus friable, vous pouvez remplacer la levure chimique pour la pâte par de l'amidon de maïs (il est plus utile que la pomme de terre). Mais il vaut mieux ne pas utiliser de soda.
- Pour rehausser le goût du gâteau, ajoutez de la vanille ou du rhum à la pâte.
- La couleur et le goût du produit fini dépendent de la quantité de cacao. Moins vous mettez un tel additif (deux cuillères à soupe), plus la couleur du gâteau sera tendre et claire. Si vous mettez 4-5 cuillères à soupe de cacao (réel, pas de pâte), le gâteau sera presque noir, avec une saveur de chocolat épais.
