Confiture d'abricot - un dessert délicat au goût du soleil. Une sélection de recettes pour la confiture d'abricots pour le thé, pour l'hiver, pour la cuisson

Confiture d'abricot - un dessert délicat au goût du soleil. Une sélection de recettes pour la confiture d'abricots pour le thé, pour l'hiver, pour la cuisson

Une baie ou un plat de fruits ressemblant à de la gelée est appelé confiture. De plus, les fruits peuvent être complètement écrasés ou se présenter sous forme de morceaux - s’il s’agit d’un fruit, ou entièrement - de baies. La particularité de la confiture est dans un état de gelée. Cela est dû à la présence de substances gélifiantes dans les fruits eux-mêmes ou à l'ajout d'agents gélifiants artificiels.

Préparez la confiture de divers fruits et baies. La confiture d'abricot est l'une des plus célèbres et des plus appréciées pour son goût délicieux, sa texture délicate et sa couleur orange-ensoleillée.

Principes de base de la cuisson à la confiture d'abricot

Toutes les confitures sont préparées selon le même schéma.

Premièrement, le fruit - dans notre cas, les abricots - est lavé, enlevé des os. Il est conseillé de retirer la peau, car ces fruits ont aussi un fruit plutôt épais et moelleux. Les abricots sont coupés en morceaux ou broyés plus soigneusement. Verser avec du sucre ou verser du sirop de sucre et laisser bouillir un certain temps.

Vous pouvez ajouter des assaisonnements aromatisants - jus de citron, orange ou zeste, anis, menthe, lavande, boissons alcoolisées telles que la liqueur ou le brandy. Un mélange est possible, c’est-à-dire un composé dans la confiture d’abricots et d’autres fruits et baies.

La gélatine, l'agar-agar, la pectine, le zhelfix peuvent être ajoutés en tant qu'agent gélifiant.

La confiture d'abricots finie, s'il s'agit d'une billette pour l'hiver, est versée dans les canettes et fermée avec des couvercles. Restez au frais.

Confiture simple à l'abricot

C'est la recette de base la plus simple pour confectionner une confiture d'abricot. Ici, les agents gélifiants ne sont pas ajoutés - la consistance souhaitée est obtenue en raison de leur contenu dans les abricots eux-mêmes. Cependant, dans ce cas, une quantité assez importante de sucre est consommée, de sorte que la recette concerne les plus grandes dents sucrées. Ingrédients

  • Un kilo et demi d'abricots non pelés
  • Deux kilogrammes de sucre cristallisé
  • Environ 300 ml d’eau.

Méthode de préparation

  1. Vous devez d’abord préparer le sirop, car il est utilisé froid. Faites bouillir de l'eau et du sucre pendant quelques minutes.
  2. Lavez les abricots, mettez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis dans de l'eau froide. Après cette procédure, ils sont facilement nettoyés de la peau.
  3. Retirez les os et plongez les moitiés d’abricots dans le sirop froid.
  4. Allumez un feu et maintenez jusqu'à ébullition, en remuant constamment et en enlevant la mousse.
  5. Lorsque le mélange commence à bouillir, éteignez le feu, placez-le dans un endroit frais et laissez-le au moins une demi-journée.
  6. Puis réchauffez à nouveau à feu doux et répétez cette opération une troisième fois. Un signe de confiture de préparation - les abricots ne devraient pas émerger, mais se former comme si une seule masse.
  7. Verser à chaud des canettes, si un stockage à long terme est prévu - rouler avec des couvercles en fer. S'il est utilisé dans un proche avenir, laissez-le refroidir et couvrez-le de nylon.

Confiture d'abricots à la vanille

Cette option est similaire à celle de base, toutefois, elle ne nécessite pas une quantité de sucre aussi importante, et l’ajout de jus de citron et de vanille diversifie le goût et la saveur du dessert.

Ingrédients

  • Un peu plus d'un kilo d'abricots - sur la base du fait que sans pierres, il y aura un kilogramme
  • 4 verres de sucre
  • Un paquet de sucre vanillé ou de vanille sur la pointe d'un couteau
  • Jus d'un citron.

Méthode de préparation

  1. Si vous le souhaitez, épluchez les abricots, mais vous pouvez les laisser.
  2. Coupez les fruits en deux, retirez les os.
  3. Sucre mélangé à de la vanille.
  4. Pliez dans un bol en émail, couvrez de sucre et maintenez pendant la nuit. Il est conseillé de couvrir le couvercle afin que le parfum de vanille ne va pas trop loin.
  5. Après le temps imparti, mettez la vaisselle au feu, ajoutez le jus de citron et maintenez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  6. Lorsque le sucre se dissout complètement, ajoutez de la chaleur et laissez cuire pendant un quart d’heure en éliminant la mousse. Le mélange doit bouillir, mais pas trop violemment.
  7. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt. La préparation est vérifiée en utilisant une grosse goutte sur la plaque. Il est réalisé avec une cuillère sèche ou similaire. Les moitiés d'une goutte ne doivent pas être connectées.
  8. Lorsque cette condition est remplie, la configuration est prête. Il doit être versé dans des récipients et fermé. Retournez, restez debout, couvert, pendant plusieurs heures. Rangez dans un endroit frais.

Confiture d'abricot avec pectine

La pectine est un agent gélifiant qui est produit à partir d'un extrait de pomme, d'agrumes. Dans le cas de la préparation d'une confiture avec cet additif, le jus de citron dans la recette n'est pas nécessaire. La proportion d'abricots et de sucre dépend de la pectine. Sur le paquet est généralement indiqué son rapport avec les ingrédients du plat. Par exemple, prenons le ratio moyen de pectine - 1: 2. Si le deuxième chiffre est inférieur, vous devez prendre plus de sucre. Et inversement.

Ingrédients

  • Un kilo avec un petit abricot - en comptant sur le fait que pelé sortira environ un kilo
  • 1 livre de sucre
  • Un emballage de pectine marquant 1: 2.

Méthode de préparation

  1. Préparez les abricots. Si vous souhaitez retirer la peau, trempez les fruits dans de l'eau bouillante. Enlevez les os.
  2. Hacher finement les fruits avec un couteau.
  3. Mélanger les abricots avec le sucre et la pectine, à feu vif.
  4. Remuez constamment pour que le sucre ne brûle pas mais se dissolve. Si le mélange est très épais, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau.
  5. Après avoir fait bouillir, baissez légèrement le feu et laissez bouillir pendant cinq minutes. Avec la pectine, le temps de cuisson des abricots hachés est relativement court.
  6. Retirer du feu, verser dans des bocaux, fermer. Un tel dessert ressemble à la marmelade, où se trouvent des particules de fruits. Si vous avez besoin d'une composition plus liquide, ajoutez plus d'eau lors de la cuisson.

Fruits et herbes: confiture d'abricots à la lavande et citron

L'arôme de fleurs de lavande donne une note inhabituelle agréable confiture d'abricot. Et l'utilisation de citron rend le dessert non écoeurant et enrichit son goût. Jus et zeste de citron peuvent être remplacés par orange, et lavande - menthe.

Ingrédients

  • Kilogramme avec petits abricots
  • Sucre selon le désir de 500 grammes à kilogrammes
  • 1 gros citron entier ou deux petits
  • Une cuillère à café de fleurs de lavande séchées.

Méthode de préparation

  1. Rincer les abricots. Si la peau est lisse et qu'ils sont très mûrs, vous ne pouvez pas nettoyer. Si le fruit n'est pas trop mou et que la peau est claire, il vaut mieux la nettoyer. Plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante, refroidir, enlever la peau.
  2. Enlevez les os, divisés en deux.
  3. Mettez le pot pour la confiture bouillante, versez le sucre.
  4. Prenez quelques cuillerées à thé dans un citron avec une râpe ou un appareil spécial pour éliminer le zeste.
  5. Ensuite, faites sortir le jus - plus il y en a, mieux c'est.
  6. Ajoutez du jus et du zeste aux abricots avec du sucre.
  7. Allumez un feu et laissez cuire 20 minutes.
  8. Retirer, laisser refroidir légèrement et mélanger à travers le mélange. Vous pouvez obtenir une masse homogène, mais vous pouvez laisser quelques pièces solides.
  9. Ajoutez la confiture à l'état de préparation, vérifiez goutte à goutte - sinon, le plat est prêt.
  10. Versez les fleurs de lavande, éteignez le feu, mélangez.
  11. Verser dans des bocaux, fermer, emballer. Il est préférable d'essayer le dessert au moins une semaine plus tard, lorsqu'il est infusé et saturé d'arômes de lavande.

Dessert exquis: confiture d'abricots à la liqueur et aux amandes

C’est une recette spéciale - pour sa réalisation, cela vaut la peine d’être essayé, mais le résultat en vaut la peine. Ici, contrairement aux autres recettes de confiture, il y a beaucoup d'ingrédients qui ensemble donneront exactement ce goût et cette odeur uniques de chaleur, de soleil, de tendresse et d'abricots.

Ingrédients

  • Une livre d'abricots
  • Un verre de jus d'orange
  • 2-3 cuillères à soupe de liqueur d’orange
  • 2-3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 livre de sucre
  • Emballage Gelfix
  • 3 cuillères à soupe de pétales d’amande.

Méthode de préparation

  1. Lavez les abricots mûrs, enlevez les os et coupez les fruits en tranches.
  2. Zhelfiks se mélange au sucre.
  3. Ajoutez le jus d’orange et de citron et les abricots à l’abricot et mettez au feu.
  4. Quand cela bout, ajoutez les amandes, laissez bouillir pendant cinq minutes en enlevant la mousse.
  5. Eteignez le feu, versez la liqueur, remuez.
  6. Peut être versé dans des canettes, si cela est fait pour l'avenir, ou refroidir et servir pour le thé.

Quand il n'y a pas d'abricots: confiture d'abricots d'hiver d'abricots secs

La confiture d'abricot, en plus d'être un dessert indépendant, est également utilisée pour la cuisson. Bagels, tartes, tartes, gâteaux, y compris le célèbre "Sacher" - tout cela est très savoureux à faire avec la confiture d'abricot. Et si ce n'est pas stocké et il n'y a pas d'abricots frais? Sortez - prenez séché. C'est des abricots secs.

Ingrédients

  • Abricots secs et sucre à égaler en poids
  • Eau - à raison d'un litre pour 200 grammes de chaque produit.

Méthode de préparation

  1. Rincer les abricots secs. Il est conseillé, en achetant, de choisir pas trop séché, charnu, brillant.
  2. Versez de l'eau dans un récipient pour les confitures bouillantes, versez le sucre, mettez les abricots secs.
  3. Allumez un petit feu et faites cuire vingt miens. Les abricots secs doivent être très doux. Si le temps ne vous suffit pas, faites bouillir davantage.
  4. Faites une purée d’abricots secs avec un mélangeur. Lorsqu'il n'y avait pas de mélangeur, ils le faisaient simplement passer deux fois dans le hachoir à viande.
  5. Si vous avez besoin d'un remplissage pour le gâteau, la confiture est prête. Vous pouvez également boire du thé avec lui, mais si vous souhaitez vous approvisionner pour une utilisation future, vous devez faire bouillir à nouveau, verser chaud sur les canettes et essorer.

Trucs et astuces pour la confiture d'abricots

  • Nettoyer ou non les abricots - l'hôtesse décide par elle-même. Mais si le fruit n'est pas trop mûr, il y a des taches brunes, beaucoup de duvet - il vaut mieux enlever la peau.
  • Un autre problème lors de la confiture d’abricot est de savoir si le fruit est moulu et comment? Certaines recettes recommandent de couper, d’autres de sauter dans le mélange déjà bouilli. Il n'y a pas de règle unique ici. Si les fruits sont trop mûrs, ils seront merveilleux de les faire bouillir sans aide supplémentaire. Si vous avez besoin d'une masse complètement homogène, utilisez un mélangeur.
  • Si les abricots sont écrasés, le temps de cuisson est plus long.
  • Lorsque vous utilisez les substances souhaitées, veillez à respecter les recommandations concernant le rapport entre l’additif et le produit principal. Cela dépend de la consistance désirée du dessert.
  • La volonté est déterminée de différentes manières. Vous pouvez couler la confiture sur une assiette, si elle ne coule pas lorsqu'elle est inclinée, mais rampe, elle est prête. Et la caractéristique principale est la suivante: le liquide et des parties du fruit sont uniformément répartis et les abricots ne flottent pas à la surface.
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