Confiture de fraises - le rêve de tous les gourmands!
La délicatesse a un goût incroyable de baies, si elles sont bien cuites.
La saveur maximale de l'été est stockée dans une confiture qui n'est pas traitée thermiquement.
Mais comment le faire correctement?
Confiture de fraises sans cuisson - principes de cuisson généraux
En général, pour la confiture, utilisez différentes baies: cassées, broyées, trop mûres. Mais ce mouvement ne fonctionne pas ici. La billette n’est pas soumise à un traitement thermique. Les fraises doivent donc être propres, sans trace de pourriture ni altération. Sinon, l'acidification ne peut être évitée.
Technologie de cuisson générale:
1. La queue des fraises est extraite, gâtée et triée.
2. Les baies sont lavées de la saleté et de la poussière.
3. Les fraises sont réparties dans un grand tamis ou sur une couche à tartiner et laisser sécher.
4. Combinez l'ingrédient principal avec le sucre.
Les baies peuvent être récoltées entières, coupées en tranches ou cuites avec une purée de pommes de terre. Le traitement exact dépend de la formulation utilisée.
Toute confiture est souhaitable de jeter dans des pots stériles. Cela évitera les moisissures et le moulage prématuré. Tous les ustensiles (cuillères, bols, casseroles) doivent également être propres et secs. L'eau pour laver les baies doit être consommée.
Recette 1: Pré-brassage de la fraise «Fast»
Recette simple confiture de fraises sans cuisson, ce qui nécessite une conservation dans le réfrigérateur. Pour le faire, vous avez besoin d'un mélangeur.
Ingrédients
• 0,5 kg de fraises;
• 0,8 kg de sucre.
Cuisson
1. Lavez les baies, retirez les queues et étendez-les sur une serviette propre. Donne sec.
2. Pliez les fraises dans un bol, ajoutez la moitié du sucre et fouettez avec un mixeur.
3. Une fois que tous les grains sont dissous, ajoutez le reste du sucre et fouettez à nouveau. Maintenant, il aura plus de mal à se dissoudre et il restera peut-être une partie des grains qui fondront au fil du temps.
4. Placez la confiture préparée dans des bocaux pré-stérilisés, fermez bien avec les couvercles et envoyez au réfrigérateur.
5. La billette restera parfaitement pendant 3 mois si aucun débris, eau ou autre impureté ne se trouve à l'intérieur.
Recette 2: Confiture de fraises sans cuisson en tranches
Recette pour la confiture de fraises, qui est également stockée dans le réfrigérateur, mais il n’est pas nécessaire de la réduire en purée.
Ingrédients
• 1 kg de baies;
• 1 kg de sucre.
Cuisson
1. Les fraises lavées et séchées coupées en petits morceaux.
2. Nous mettons les baies en couches dans un plat émaillé ou en verre, versez chaque rangée de sucre sur ordonnance. Les restes de sable déversent juste le dessus.
3. Couvrir le pot et le laisser toute la journée ou toute la journée pour mettre en évidence le jus.
4. Prenez une grande cuillère et mélangez. Partez pour une heure.
5. Les banques sont traitées à la vapeur, séchées.
6. Déversez la confiture et le liège avec des bouchons stériles.
7. Envoyé au réfrigérateur pour le stockage.
Recette 3: Confiture de fraises sans baies de cuisson
La recette est une confiture très intéressante, qui est cuite uniquement au sirop. Cette technique vous permet de conserver le goût et l'arôme frais des baies. Mais pour que tout fonctionne et que la pièce soit préservée, vous devez suivre précisément la technologie.
Ingrédients
• 2 kg de baies;
• 1 kg de sucre;
• 100 ml d'eau.
Cuisson
1. Lavez les baies. Il est conseillé d'utiliser des petites fraises. Les grands spécimens peuvent être coupés en plusieurs morceaux. Pour l'instant nous laissons de côté.
2. Dans l'eau de la recette, faites bouillir le sirop avec du sucre, il se révélera très saturé, nous commencerons à cuire à feu doux pour que le sucre ne brûle pas. Faire bouillir trois minutes.
3. Remplir les fraises de sirop bouillant, couvrir et laisser reposer une heure. Les baies vont faire du jus, le sirop va devenir plus mince.
4. On jette les baies dans une passoire, on laisse le nouveau sirop s'écouler et on le met à nouveau au feu. Faire bouillir quelques minutes.
5. Versez le sirop bouillant dans les baies, laissez à nouveau pendant une heure.
6. Égoutter le sirop et laisser bouillir pendant cinq minutes. Les baies à ce moment-là se répandent dans des pots stériles.
7. Remplissez les fraises de sirop, fermez les couvercles, vous pouvez rouler, ce sera plus sûr. Laisser refroidir sous une couverture et conserver dans une cave fraîche. Peut être laissé dans le frigo.
Recette 4: Conserves de fraises sans ébullition avec réchauffement
Option confiture de fraises sans cuisson pour ceux qui n'aiment pas le craquement de sucre. La masse n'est pas bouillie, mais chauffée sur le poêle jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
Ingrédients
• 1 kg de fraises;
• 1,5 kg de sucre.
Cuisson
1. Nous versons les baies lavées et libérées de la queue dans une casserole ou un bassin. 2. Ajoutez immédiatement tout le sucre, mélangez, laissez pendant 3 heures pour mettre en évidence le jus. Vous pouvez le faire la veille. Il est préférable de couvrir le navire pour que rien n'y pénètre.
3. Dès que les fraises donnent du jus, mélangez et mettez la confiture sur le feu. Chauffer à 80 degrés et éteindre. Remuer.
4. Au bout d'une heure, rallumez le poêle et réchauffez à nouveau.
5. Répétez la procédure quatre fois, et plus.
6. Préchauffez la confiture pour la dernière fois et versez-la pendant qu'elle est chaude dans des récipients stériles. Nous refroidissons et envoyons pour le stockage.
Recette 5: Confiture de fraises sans cuisson au citron
Une merveilleuse variante de la confiture de fraises au citron. Les agrumes parfumés donnent non seulement leur goût, mais contribuent également à préserver la pièce à travailler et ne lui permettent pas de disparaître rapidement.
Ingrédients
• 1 kg de fraises;
• 1 gros citron;
• 1,2 kg de sucre.
Cuisson
1. Coupez les baies lavées en deux et remplissez-les de sucre. Résister 10 heures, il est conseillé de remuer de temps en temps, afin que les grains se dissolvent.
2. Citron lavé et coupé en plusieurs morceaux pour éliminer les os. Si vous les quittez, la confiture sera amère.
3. Nous tordons les agrumes dans le hachoir à viande ou les broyons dans une moissonneuse-batteuse.
4. Passez le citron dans la confiture de fraises et remuez à nouveau. Si les grains de sucre ne sont pas dissous, vous pouvez chauffer un peu sur la cuisinière, mais ne les faites pas bouillir.
5. Pliez la billette aromatique dans des pots stériles et mettez-la au réfrigérateur.
Recette 6: Confiture de fraises sans cuisson au gingembre et au chocolat blanc
Recette incroyable confiture de fraises sans cuisson, qui ne vaut pas longtemps et doit être consommée dans la semaine. Mais ce n'est pas un inconvénient de la recette. La préparation peut être un excellent ajout pour les desserts, les glaces, la cuisson.
Ingrédients
• 1 kg de fraises;
• 40 grammes de gingembre;
• 0,05 kg de chocolat blanc;
• 1 kg de sucre.
Cuisson
1. Si les baies sont grosses, vous pouvez les couper en morceaux.
2. S'endormir avec du sucre et laisser reposer 10 heures pour mettre en évidence le jus, il est souhaitable de remuer.
3. Mettez la confiture sur la cuisinière, faites-la chauffer un peu jusqu'à dissolution du jus et versez les baies dans une passoire.
4. Le gingembre garnissez de petits morceaux ou écrasez-les au mélangeur.
5. Ajouter le gingembre au jus et réchauffer à 80 degrés. 6. Casser le chocolat en petits morceaux et ajouter au sirop en remuant. Vous ne pouvez pas dissoudre complètement la tuile, laissez les morceaux restent.
7. Mélangez le sirop parfumé avec les baies et placez le blanc dans des bocaux.
8. Conservez la confiture de gingembre jusqu'à 10 jours au réfrigérateur.
Recette 7: Confiture de fraises aux framboises sans cuisson
Recette de confiture, qui combine la saveur de l'été et conserve tous les avantages des baies. Récolte pour ceux avec qui ils sont semés en même temps.
Ingrédients
• 0,5 kg de fraises;
• 0,5 kg de framboise;
• 1,6 kg de sucre.
Cuisson
1. Lavez les fraises et coupez les baies en plusieurs morceaux pour que les morceaux soient petits.
2. Ajouter aux fraises les framboises lavées. Il n'est pas nécessaire de le moudre, il est donc bien imbibé de sirop.
3. Ajouter le sucre et remuer. Partez pour cinq heures.
4. Nous mettons le poêle et le chauffons à feu doux pour dissoudre le sucre restant.
5. Pliez la masse dans des récipients stériles en liège. Conserver dans un endroit frais à une température ne dépassant pas 8 ° C.
Confiture de fraises sans cuisson - trucs et astuces utiles
• La préparation à la mouture est un problème fréquent de préparations sucrées sans cuisson. Tout le monde connaît la stérilité, mais peu de gens s’intéressent au sucre. Et après tout, on y trouve souvent des détritus, des miettes, des impuretés diverses. Pour la confiture, utilisez uniquement du sable frais de l'emballage et en aucun cas du sucrier.
• Pour éviter la formation de moisissure sur la surface ou la croûte glacée, vous pouvez simplement appliquer la billette sur la poudre. Et il est très important de sceller le produit.
• Pour éviter que la préparation ne soit confite, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique ou de jus d'agrumes frais à la confiture et la mélanger.
• Beaucoup de confitures de magasin dans des bouteilles en plastique, et ils sont remarquablement placés dans la porte du réfrigérateur. Mais peu de gens savent que le plastique libère une substance nocive, le bisphénol-A, qui se retrouve dans la confiture et pollue le corps humain.
