Cake Mousse - Principes généraux de cuisson
Un dessert comme une mousse à gâteau attire une grande variété d'ingrédients utilisés et une facilité de préparation. Le maximum qui devra être cuit - c’est un gâteau aux biscuits ordinaire. Dans de nombreuses recettes, les biscuits sont utilisés à la place des biscuits (parfois avec l'ajout de fruits ou de fromage cottage). Le plus important est de préparer correctement la mousse à l'air. La mousse à gâteau peut être au chocolat, au café, aux fruits, aux baies, au fromage blanc, etc. Le principe général de préparation: étalez la mousse finie sur un biscuit ou un biscuit (le gâteau peut être placé entre les deux parties de la mousse), le gâteau est nettoyé au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Mousse à gâteau - préparation de produits et plats
Pour faire un gâteau à la mousse, vous aurez besoin d'un bol pour mélanger les ingrédients, d'un moule pour le gâteau éponge, d'une petite casserole, d'une forme détachable et d'un mixeur.
Vous devez d'abord faire tremper la gélatine, laver et hacher les baies et les fruits (le cas échéant), faire fondre le chocolat et le beurre.
recettes de gâteaux à la mousse:
Recette 1: Mousse à gâteau
Gâteau mousse délicieux, léger et aéré, à base de chocolat et de bananes. Ces ingrédients sont parfaitement combinés les uns aux autres, créant un régal pour toutes les vacances. Et toujours pas besoin de faire cuire.
Ingrédients requis:
- 175 g de chocolat noir;
- cinq œufs;
- Un paquet de caillé;
- 4 cuillères à soupe de crème;
- Trois bananes mûres;
- une cuillerée de beurre;
- 55 g de cassonade;
- gélatine;
- Jus de citron d'un demi citron.
Méthode de préparation:
Nous prenons feuille de gélatine, trempons trois morceaux dans de l'eau. Les bananes sont propres et coupées en morceaux. Nous prenons une poêle avec un revêtement antiadhésif et y répandons l'huile, la faisons fondre. Ajoutez du sucre au beurre et mélangez. Dès que le caramel commence à se former, versez le jus de citron et mélangez. Étaler les bananes et fatiguer pendant quelques minutes. Le jus est égoutté et dilué dans la gélatine. Mélanger les bananes avec du fromage cottage et de la gélatine dissoute dans le jus. Nous prenons la forme avec des murs amovibles, posons le polyéthylène. Nous répandons la masse de fruits et de caillebotte et les retirons pendant deux heures au froid. Faire tremper deux feuilles de gélatine dans de l’eau froide et faire fondre le chocolat au bain-marie. La crème est légèrement chauffée et diluée dans de la gélatine. Combinez le chocolat fondu avec les jaunes et la crème. Protéine fouet et entrer dans la masse totale. Mettez la mousse sur le gâteau et laissez au réfrigérateur quelques heures.
Recette 2: Mousse à gâteau aux groseilles
Une délicatesse parfaite pour toutes les dents sucrées. Le dessert est préparé à base de lait concentré, de crème sure, de yogourt, de lait caillé et de raisins de Corinthe.
Ingrédients requis:
- Trois oeufs;
- environ 250-250 g de sucre;
- Huit cuillères de farine;
- levure chimique;
- 75 ml d'eau;
- 175 g de lait concentré;
- 125 g de crème sure;
- jus d'un demi citron;
- Un verre de cassis rouge et noir;
- 185 g de yogourt;
- un verre de lait en poudre;
- Demi-paquet de fromage cottage gras;
- Gélatine.
Méthode de préparation:
Quatre cuillères de sucre, battre avec les jaunes pour obtenir une masse de blanc. Verser dans cinq cuillères d'eau. Dans un autre bol, battre les blancs avec quatre cuillères de sel et 2 g de sel. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte (avant le tamisage). Ajoutez d'abord les jaunes fouettés à la farine, puis les blancs, remuez doucement la masse avec une cuillère. Nous prenons la forme avec des murs amovibles, nous posons du papier et nous huilons. Remplissez le formulaire avec la pâte et laissez cuire au four pendant une demi-heure. Le gâteau éponge fini est refroidi et coupé en deux couches de gâteau (l’une est disposée au bas de la forme). Broyez les baies (fraîches ou congelées) dans un mélangeur, mélangez-les avec du lait en poudre et une demi-tasse de sucre. Ajoutez ensuite du fromage cottage, du yogourt (conserve de fruits) et de la gélatine gonflée. Mélangez tout le mélangeur et retirez-le 10 minutes au réfrigérateur. Disposez deux mousses de trois groseilles sur le gâteau, posez le second gâteau sur le dessus et appuyez dessus. Nous répandons le reste de la mousse. Retirez la “structure” du réfrigérateur. Battre le lait concentré au mixeur avec la crème sure et le jus de citron. Au bout d'une heure ou deux, on sort le gâteau et on le graisse avec de la crème, puis on le remet au réfrigérateur. Décorer les baies mousse au gâteau.
Recette 3: Mousse à gâteau “Exotique”
La mousse à gâteau tire son nom de la mangue incluse dans la gâterie. Préparer un dessert est assez facile, alors cette recette peut être notée pour les cuisiniers novices.
Ingrédients requis:
- Pour deux cuillères à soupe de farine et d’amidon;
- levure chimique - 1/2 c.
- deux œufs;
- sel - 1 g;
- beurre - un demi-paquet;
- Trois cuillères de sucre;
- 0,75 tasse de crème;
- Deux cuillères de sucre en poudre;
- mangue;
- gélatine;
- Petit chocolat.
Méthode de préparation:
Nous faisons fondre le beurre, battre avec les œufs et le sucre. Ajouter l'amidon et le sel. Puis versez la farine avec la levure chimique. Pétrir la pâte et mettre à cuire pendant 20 minutes, puis broyer la pulpe de mangue avec un mixeur. Crème fouettée en poudre. La gélatine trempée est chauffée, puis mélangée avec une purée de fruits et une crème. Mélangez bien la masse. Mettez la mousse sur le gâteau, retirez le gâteau quelques heures au réfrigérateur. Saupoudrer les pépites de chocolat mousse gâteau prêt.
Recette 4: Mousse à gâteau “rapide”
Un excellent régal pour des vacances qui ne nécessitent pas beaucoup de temps. Cette recette utilise de la framboise, mais elle peut être remplacée par d'autres baies.
Ingrédients requis:
- Une livre de framboise;
- Trois verres de crème;
- 130 g de biscuits;
- un sac de gélatine;
- sucre - 210 g;
- gelée - 100 g.
Méthode de préparation:
La gélatine verse de l'eau conformément aux instructions et laisse gonfler. Lavez les baies, ajoutez du sucre et mettez-les au chaud. Dès que le jus ressort, retirez la casserole du feu et broyez le contenu avec un mélangeur. La gélatine est chauffée. Fouetter la crème et l'étendre sur la framboise, puis ajouter la gélatine. Battez toute la masse à fond. Prenez le formulaire et remplissez la moitié de la masse. Trempez les biscuits dans le jus de fruits et étendez-les sur la mousse. Répartir le reste de la mousse sur le dessus. Au bout d'une demi-heure, étalez les baies fraîches et versez la gelée diluée. Nous retirons le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Mousse à gâteau - secrets et astuces des meilleurs chefs
Votre attention est invitée à choisir les meilleures recettes pour préparer un gâteau-mousse: crème fouettée ou protéines ajoutées à la purée de fruits refroidie. La gélatine devrait commencer à durcir;
- La mousse luxuriante est obtenue à partir de crème ou de protéines soigneusement fouettée, mais il ne faut pas en faire trop. La consistance dense de la crème fouettée et des protéines est difficile à mélanger à la masse;
- pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter n'importe quelle liqueur à la mousse.
