Le brochet est un poisson très savoureux et délicat.
De là, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats délicieux et sains.
Cependant, les ménagères n’aiment pas cuisiner avec du brochet, et tout cela parce qu’elle a une odeur assez particulière de boue.
Nous vous expliquerons comment vous en débarrasser et nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes de plats au brochet.
Le brochet dans un système multivarié - principes de base de la cuisine
Si le brochet est bien cuit, sa viande est juteuse et très savoureuse. Vous pouvez faire cuire un brochet dans son ensemble ou le couper en portions. Pour les boulettes de brochet faire la farce.
Le brochet est soigneusement lavé, nettoyé des écailles et vidé. Puis encore une fois soigneusement lavé. Coupez la tête et la queue à l'aide de ciseaux pour retirer les ailerons. Pour se débarrasser de l'odeur de la boue, brochet saupoudré de jus de citron et laissez-le pendant un certain temps.
Si le poisson est frit, il est coupé en tranches et pané dans de la farine ou de la chapelure, salé et assaisonné d'épices.
Sur la table des fêtes, vous pourrez faire cuire du brochet farci. Pour la farce, préparez des légumes émincés, des champignons et du bacon.
Le brochet dans une mijoteuse peut être cuit à la crème sure ou dans une autre sauce. Ear, fabriqué à partir de brochet dans un multicuiseur, s'avère parfumé et riche.
Pour les côtelettes, le brochet est coupé en filets et émincé. Ajoutez-y trempé dans du pain de lait, de l'oignon, des œufs et de l'ail. Hachez des côtelettes pétries et cuites.
Recette 1. Brochet dans une mijoteuse à l'étouffée d'épices
Ingrédients
- kilogramme de brochet;
- sel de table;
- 80 g de farine;
- poivre fraîchement moulu;
- deux oignons;
- épices pour le poisson;
- 250 eau potable.
Méthode de préparation
1. Nous nettoyons le brochet des écailles, coupons le ventre et retirons l'intérieur. Nous nettoyons l'intérieur du poisson de la pellicule noire et lavons soigneusement la carcasse sous le robinet. Nous avons coupé la queue et la tête, à l'aide de ciseaux de cuisine, nous avons coupé les ailerons. Si les carcasses sont petites, laissez-les entières. Grand brochet coupé en morceaux. Saupoudrer de jus de citron.
2. Versez la farine dans un plat peu profond et mélangez-la avec les épices et le sel.
3. Le brochet roule dans un mélange de farine et d'épices et frotte à l'intérieur. 4. Multicooker inclus dans le mode "Extinction". Versez une petite quantité d'huile dans le bol et faites-le chauffer.
5. Faites frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous déplaçons le poisson fini sur une assiette.
6. Ajouter de l'huile dans le réservoir. Les oignons sont propres et râpés. Frire l'oignon haché, en remuant constamment, jusqu'à ce que transparent.
7. Étalez les oignons frits et déposez le poisson sur le dessus. Nous diluons les restes de farine avec des épices avec de l'eau, nous mélangeons soigneusement pour qu'il ne reste plus de morceaux. Verser le poisson avec les oignons avec le mélange et cuire pendant une demi-heure sans changer le régime. Servi avec accompagnement de pommes de terre ou de riz, garni de tranches de citron et de verdure.
Recette 2. Brochet dans un multicooker stewer
Ingrédients
- deux kilos de brochet;
- sel;
- oignon;
- épices pour le poisson;
- poivre bulgare;
- citron;
- carotte.
Méthode de préparation
1. Débarrasser le brochet des écailles, ouvrir le ventre et sortir les intérieurs. Dénudez le film noir. Retirez la tête et la queue. Couper les ailerons avec des ciseaux de cuisine. Rincer les brochets préparés au robinet, les sécher avec des serviettes et les couper en morceaux. Chaque frotter avec un mélange de sel et d'épices. Mettez de côté pendant un moment pour que le poisson soit mariné.
2. Les oignons nettoient, lavent et déchiquettent les demi-anneaux. Lavez les carottes nettoyées et coupez-les en pailles très fines. Retirez la tige du poivron et nettoyez les graines. Coupez-le en barres.
3. Mettez un brochet dans une casserole du multicuiseur, saupoudrez-le de jus de citron fraîchement pressé. Sur le poisson, répartissez les légumes et le sel. Fermez le multicuiseur avec un couvercle et activez le programme «Extinction» pendant une demi-heure. Servir le brochet avec des légumes en tant que plat indépendant.
Recette 3. Brochet frit dans une mijoteuse avec anchois et câpres
Ingrédients
- un kilogramme et demi de brochet;
- un bouquet de persil frais;
- 50 g de graisse de porc;
- sel de cuisine;
- 50 g de mayonnaise;
- 8 anchois;
- poivre noir;
- huile d'olive;
- 30 g de moutarde;
- 30 g de cornichons et de câpres.
Méthode de préparation
1. Nettoyez soigneusement la carcasse de brochet de la balance. Enlevez l'intérieur, la tête et la queue. Couper les ailerons avec des ciseaux de cuisine. Rincer le poisson sous l'eau froide. 2. Couper le saindoux en tranches.
3. Faites des entailles superficielles sur la carcasse dans les endroits les plus charnus et mettez-y des tranches de bacon et des anchois.
4. Couper un morceau de papier d'aluminium, bien badigeonner d'huile et y déposer la carcasse de brochet. Envelopper étroitement.
5. Mettez le brochet dans du papier d'aluminium dans un bol multicuiseur. Fermez le couvercle et activez la fonction “Cuisson” pendant une demi-heure.
6. Les câpres et les cornichons crumble melenko. Mettez dans une tasse, ajoutez la mayonnaise et la moutarde. Ici, envoyez du persil finement haché. Remuer.
7. Retirez le brochet, dépliez le papier d'aluminium et placez le poisson sur un grand plateau. Décorer avec des tranches de citron. Servir avec de la sauce.
Recette 4. Brochet dans un multicuiseur à pommes de terre
ingrédient
- kg de filet de brochet;
- huile végétale;
- deux oignons;
- sel;
- quatre pommes de terre;
- épices pour le poisson;
- 80 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- un demi citron;
- 100 g de crème sure;
- 100 g de mayonnaise.
Méthode de préparation
1. Nettoyez le brochet des écailles, des boyaux, de la tête et de la queue. Couper les ailettes avec des ciseaux spéciaux et bien rincer sous le robinet. Faites une entaille le long du dos et sortez l'arête. Utilisez les pincettes pour sélectionner les petits os et retirez la peau du filet.
2. Lavez à nouveau le filet et plongez-le dans des serviettes. Coupez-le en portions. Saupoudrer de vinaigre et laisser reposer quelques minutes. Puis salez et poivrez les morceaux.
3. Pelez les bulbes et coupez-les en demi-anneaux. Lavez les pommes de terre pelées et coupez-les en fines tranches.
4. Graisser la casserole avec de l'huile. Au fond, répartissez les pommes de terre en rondelles. Filet de brochet étalé dessus. Saupoudrer d'oignons. Toutes les truites aux épices.
5. Combinez la mayonnaise avec la crème sure et mélangez bien. Lubrifiez la surface de la sauce à la crème mayonnaise-sure. Fermez le couvercle et activez le programme “Cuisson”. Cuire le brochet avec des pommes de terre pendant une heure.
6. Placez le plat préparé sur une assiette et saupoudrez d'herbes fraîches hachées finement.
Recette 5. Brochet farci dans une mijoteuse
Ingrédients
- un brochet;
- sel;
- trois pommes de terre;
- poivre noir;
- deux oignons;
- quatre gousses d'ail;
- 30 ml de beurre;
- carotte;
- citron - demi;
- 60 g de graisse de porc;
- deux tranches de pain de blé;
- 100 g de champignons.
Méthode de préparation
1. Nettoyez la carcasse du brochet des écailles, déchirez le ventre et retirez l'intérieur. Retirez la tête et la queue. Enlevez la peau du bas et coupez les filets de poisson. Nous en retirons les petits os avec des pincettes. Une fois encore, lavez le filet, séchez-le avec des serviettes et hachez-le finement.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes.
3. Pelé, lavé oignons et carottes hachées avec un mélangeur dans une bouillie.
4. Rincer les champignons, nettoyer et couper les cuisses. Crumble champignons tranches minces. Les filets de brochet se combinent avec les légumes et les champignons. Ici, nous ajoutons également le saindoux, les assaisonnements et bien mélanger.
5. Faites fondre le beurre et mélangez-le à la chapelure de pain blanc. Ajoutez-le au reste des produits. Bien pétrir la farce jusqu'à consistance lisse.
6. Nous remplissons la peau du brochet avec de la viande hachée et cousons le long de l'abdomen. Nous cousons la tête et déposons le poisson au fond du réservoir multicuiseur, après l'avoir lubrifié à l'huile.
7. Activez le programme “Cuisson” pendant une heure et fermez le couvercle. Dix minutes avant la fin du programme, nous mettons un citron coupé en tranches sur un brochet. Servir le brochet avec des pommes de terre bouillies et parsemer copieusement d’herbes fraîches.
Recette 6. Soupe de brochet dans une mijoteuse
Ingrédients
- un demi-kilogramme de têtes de brochet;
- sel;
- deux oignons;
- poivre noir;
- cinq pommes de terre;
- pois chiches;
- huile de tournesol;
- feuille de laurier;
- verts frais.
Mode de préparation
1. Retirez les ouïes et les yeux des têtes. Ceci est fait pour que l'oreille ne goûte pas amer. Nous lavons les têtes de brochet sous le robinet.
2. Mettez-les dans une cocotte et remplissez-les avec trois litres d'eau purifiée. Ici, nous mettons l'oignon pelé entier et deux feuilles de laurier.
3. Activez le programme "Extinction" pendant une heure.
4. Faites cuire l'oreille depuis environ 10 minutes d'ébullition. Ensuite, sortez les têtes et filtrez le bouillon. Versez-le à nouveau dans la mijoteuse et ajoutez des morceaux de filet de brochet.
5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Si vous utilisez de petites pommes de terre nouvelles, il suffit de les laver avec une brosse dure. 6. Mettez les pommes de terre dans le bouillon, ajoutez le piment et laissez cuire pendant une demi-heure. À la fin du programme, assaisonnez l'oreille avec du poivre fraîchement moulu et laissez-la en mode «Chauffage» pendant un autre quart d'heure.
Recette 7. Côtelettes de brochet dans une cocotte
Ingrédients
- kg de brochet;
- chapelure;
- deux tranches de pain blanc;
- sel;
- 100 ml de lait;
- poivre noir;
- quatre gousses d'ail;
- huile de tournesol;
- 30 g de beurre;
- deux œufs.
Méthode de préparation
1. Pique nettoyer les écailles, couper la tête et la queue. Vider et couper le filet de carcasse. Rincer à l'eau courante.
2. Le filet obtenu est passé dans un hachoir à viande ou moulu dans un mélangeur.
3. Oignon épluché émietté très petit.
4. Ajoutez le pain blanc imbibé de lait, d'ail, d'œufs, d'oignons et de beurre fondu émincé dans du lait. Nous salons, nous poivrons et nous pétrissons soigneusement en battant légèrement. Laisser hacher infuser 10 minutes.
5. On forme des côtelettes, on les casserole dans la chapelure et on les fait frire à la mijoteuse en activant le mode «Cuisson». Côtelettes prêtes servies avec une salade de légumes frais.
Pike in the Multivarke - Trucs et astuces
- Pour éliminer l’odeur de boue, saupoudrez le poisson de jus de citron ou versez de l’eau au vinaigre de pomme et laissez reposer pendant environ dix minutes.
- Avant de cuire le poisson, faites-le frire, poncez-le dans de la farine afin que tout le jus reste à l'intérieur.
- Pour rendre le brochet aromatique, faites-le cuire avec des fines herbes et des tranches de citron.
- Servez le brochet avec un accompagnement de légumes ou de riz. Pour le poisson, vous pouvez appliquer une sauce à base de crème sure ou de mayonnaise à l'aneth et à l'ail.
