Les soupes apportent de la variété à notre menu. Ils sont faciles à préparer et sont donc devenus un plat de tous les jours.
Divers légumes, céréales, croûtons, champignons, herbes, pâtes, épices et épices rendent la soupe attrayante et saine. Et si vous cuisinez un plat avec du poulet frais, des pommes de terre et le mangez, une humeur brillante et enjouée décorera la journée et attirera la bonne fortune.
Soupe au poulet et aux pommes de terre - Principes généraux de cuisson
Vous devez d'abord choisir un poulet. Quelqu'un le fera sur le marché, mais la plupart des gens achètent des produits dans les supermarchés. Achetez où vous voulez, mais souvenez-vous que seul le poulet fait maison confère au plat un riche goût de viande.
Donc, premier bouillon cuit. Si le magasin d'oiseaux, la première eau doit être drainée pour se débarrasser des substances nocives.
Le bouillon ne peut pas être laissé sans surveillance. Il est nécessaire de retirer périodiquement la protéine coagulée par la mousse.
Les légumes sont soigneusement lavés et nettoyés. En règle générale, ils sont envoyés à la soupe dans un ragoût.
Salez le bouillon en fin de cuisson, c'est-à-dire lorsqu'il se transforme en soupe.
Vous aurez besoin d'un couteau pour couper la viande et de ciseaux pour couper les os.
Nous utilisons pour la préparation de soupe au poulet avec de l'eau embouteillée propre aux pommes de terre.
En cours de cuisson, nous expérimentons audacieusement avec des épices et des épices. Dans le plat préparé, nous ajoutons généreusement de la verdure fraîche.
1. Soupe au poulet avec pommes de terre maison
La soupe grasse nourrira toute votre famille. Les légumes, sautés au beurre, lui donnent un agréable goût crémeux et les assaisonnements - arômes épicés.
Ingrédients:
• Un kilo et demi de poulet.
• trois litres d'eau.
• trois pommes de terre.
Carotte.
Oignon moyen.
• 20 grammes de beurre.
• Un bouquet de thym, persil.
• Lavrushka.
• feuille de poireau.
• Deux cuillères à café de sel.
• Fil culinaire.
Méthode de cuisson:
Laver la carcasse de poulet à l'eau courante. Enlevez la graisse, les poumons et le coccyx.
Retirez délicatement la poitrine et divisez le reste en morceaux.
Dans une casserole d'eau froide, charger la viande et bien couvrir avec un couvercle. Réduire le feu après avoir fait bouillir le bouillon.
Nous éliminons la mousse d'écumoire - protéine coagulée - qui se forme nécessairement lors du traitement de la viande de poulet. Cuire le bouillon jusqu'à tendreté en laissant le couvercle entrouvert.
Étaler les tiges de persil, quelques branches de thym, les feuilles de laurier sur une feuille de poireau, les envelopper et les attacher avec du fil à cuire. Le bouquet parfumé résultant est chargé dans le bouillon en plaçant la pointe du fil près de la poignée de la casserole.
Nous nettoyons les tubercules de pommes de terre, nous les lavons et les coupons en cubes. Chargé dans la soupe.
Carottes coupées en petits morceaux.
Hachez l'oignon et versez-le dans la casserole avec du beurre. Nous ajoutons des carottes et nous passons des légumes. Ajoutez-les à la soupe quelques minutes avant que le poulet soit prêt. Sel au goût.
Lorsque la soupe est cuite, retirez-la du feu et de l'assaisonnement. Écrasez les feuilles de persil frais, versez-les dans la casserole. La soupe doit rester sous le couvercle hermétiquement fermé pendant une courte période.
2. Soupe au poulet avec pommes de terre «diététiques»
Une soupe légère avec de la viande maigre et des légumes sains conviendra aux amateurs de plats hypocaloriques mais délicieux.
Ingrédients:
• Trois cents grammes de filet de poulet.
• deux pommes de terre.
• une carotte.
• tête d'oignon.
• Lavrushka.
• Un mélange de poivrons.
• Sel de cuisine.
• l'aneth.
Méthode de cuisson:
Lavez la viande coupée en gros morceaux.
Hachez l'oignon pelé.
Couper les carottes en cercles et les diviser en quatre parties.
Couper les pommes de terre épluchées en beaux cubes.
Versez le bol avec de l'eau froide et versez les morceaux de viande. Égouttez le premier bouillon, faites bouillir le deuxième bouillon et assurez-vous de retirer la mousse formée par la poche. La viande est cuite à feu modéré jusqu'à mi-cuisson.
Versez les légumes préparés dans la casserole: pommes de terre, carottes et oignons. Soupe de sel au goût, poivre, ajouter lavrushka.
Cuire le plat sous un couvercle bien fermé, à feu doux et à feu doux - pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient cuites.
Hacher finement l'aneth et s'endormir dans la soupe déjà préparée.
3. Soupe de poulet aux pommes de terre “Flight of Fantasy”
Une soupe épaisse et riche avec une agréable saveur de tomate vous permettra de nourrir vos amis et de les surprendre avec un élément inhabituel (les œufs). Ingrédients:
• Trois cuisses de poulet.
• Sept tomates cerises.
• deux pommes de terre.
• trois œufs.
Carotte.
• Un bouquet d'oignons verts et une tête de bulbe.
• Trois feuilles de laurier.
• Sel de cuisine.
Méthode de cuisson:
À l'aide d'un couteau tranchant, retirez la peau du poulet, séparez la viande de l'os.
La charge osseuse dans l'eau froide et le bouillon de cuisson. Poser les feuilles de laurier.
Couper la chair en petits morceaux.
Épluchez les pommes de terre et transformez-les en cubes avec un couteau.
Couper la carotte et l'oignon en lanières et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les oignons verts râpés.
Lorsque le bouillon a cuit pendant une demi-heure, retirez la viande avec l'os et le laurier de la casserole. Nous chargeons des morceaux de pulpe de poulet crue et des pommes de terre.
Dix minutes plus tard, versez les carottes cuites avec les oignons. Soupe au sel.
Couper les tomates en quatre et les ajouter à la casserole.
Casser les œufs dans une assiette creuse et battre un peu. Remplissez-les d'un petit filet dans la soupe et mélangez-les en même temps avec un fouet pour les répartir uniformément.
Versez les oignons verts dans le plat fini.
4. Soupe au poulet avec pommes de terre «rapide et facile»
La soupe est légère et rapide à préparer. Les morceaux de viande fondent dans la bouche, le jus de carottes finement râpées dégage un arrière-goût délicat et l'assaisonnement de légumes avec netteté et arôme.
Ingrédients:
• 0,400 kg de poitrine de poulet.
• trois pommes de terre.
Oignon.
• La carotte est moyenne et petite.
• Bouquet de persil.
• sel.
Assaisonnement de légumes.
Mode de cuisson:
Coupez des morceaux de poitrine de poulet à volonté, mais placez-les dans la casserole. Remplissez avec de l'eau froide et démarrez le processus de cuisson. La mousse de bouillon de poulet doit être éliminée en permanence.
Lorsque la viande est à moitié prête, vous devez commencer à charger les légumes préparés.
Hacher la carotte moyenne sur une râpe grossière. Petit - grille sur petit.
Oignon coupé en demi-rondelles.
Râpez les carottes moyennes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter l'oignon et laisser mijoter quelques minutes.
Les pommes de terre coupées en cubes moyens et se déposer dans la soupe. Sel au goût. Saupoudrer les carottes finement râpées.
Endormez-vous dans le mélange de légumes de la soupe grillée.
Lorsque la soupe est presque prête, vous devez mettre une cuillerée à thé d'assaisonnement pour légumes. Le plat doit essayer le sel et l'ajouter, si nécessaire. Cuire la soupe jusqu'à la viande et les pommes de terre cuites. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles de persil frais émincées. Le pot doit être couvert et éteint le poêle.
5. Soupe de poulet avec pommes de terre et nouilles
Une soupe simple est indispensable pour un délicieux déjeuner. La présence de nouilles à l'intérieur soulagera l'hôtesse de la cuisson du second plat.
Ingrédients:
• Poitrine de poulet de taille moyenne avec os.
• trois pommes de terre.
• Un demi-verre de vermicelle.
Carotte.
Oignon.
• Deux art. cuillères de beurre.
• Sel, mélange de poivre.
• Assaisonnement pour la soupe au poulet.
• Un bouquet d'aneth et de persil.
Méthode de cuisson:
Bien laver la viande, mettre un morceau entier dans un bol avec de l'eau froide et propre et cuire le bouillon de la manière habituelle.
Râpez les carottes et l'oignon haché dans le beurre jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Verser sur une assiette séparée et laisser refroidir.
Pommes de terre préparées coupées en petits morceaux.
Lorsque la viande est cuite, retirez-la et coupez la pulpe avec un couteau en petits morceaux. Retourner dans le bouillon avec les pommes de terre.
Soupe sel, poivre et ajouter l'assaisonnement au goût.
Versez les légumes frits.
Téléchargez les nouilles, attendez que la soupe bouillonne, mélangez le tout.
Hachez l'aneth et le persil, ajoutez-les à la soupe en fin de cuisson.
6. Soupe au poulet avec pomme de terre écossaise
La combinaison d'ingrédients inhabituels confère à la soupe au poulet et aux pommes de terre un goût sucré-salé agréablement inattendu. Il convient de noter que dans le plat original, seule la viande de coq est utilisée.
Ingrédients:
Carcasse de poulet.
• deux pommes de terre.
• Poireau.
• Deux art. cuillères de riz.
• 0,300 kg de pruneaux.
• Aneth avec persil - verts parfumés.
• sel.
Méthode de cuisson:
Nous divisons la carcasse de poulet: retirons la graisse, le coccyx, les ailes et le filet. Coupez le reste de la viande en morceaux.
Jeter le poulet dans un bol avec de l'eau chaude et cuire le bouillon.
Séparez la partie blanche du poireau et coupez-la dans le sens de la longueur. Ensuite, coupez des bandes diagonalement larges. Envoyé dans un bouillon.
Enlevez la viande finie et, quand elle refroidit un peu, libérez-la des os. La chair obtenue est coupée en petits morceaux. Couvrir le riz et remuer. Ajoutez des pommes de terre hachées à la soupe. Ensuite, versez la pulpe de viande.
Pruneau coupé en quatre morceaux. Versez-le dans la soupe lorsque le riz et les pommes de terre sont presque cuits.
Ajoutez les légumes verts parfumés hachés à la plaque avec la soupe finie.
7. Soupe de poulet aux pommes de terre à la manière caucasienne
Modérément grasse, la soupe épaisse a un goût agréable et des épices légères.
Ingrédients:
• Cinq ailes de poulet.
• Quatre petites pommes de terre.
Oignons.
• Une demi-tasse de pois chiches bouillis.
• coriandre verte.
Tomate.
• La moitié du poivre bulgare.
• art. cuillère de ghee.
• Cuillère noire de sel.
• Un mélange de poivrons parfumés.
• Paprika rouge moulu.
Méthode de cuisson:
Chargez la viande dans les plats et faites bouillir le bouillon une fois l'eau changée. Enlevez la mousse. Retirer la viande, filtrer le bouillon.
Hachez les petits oignons et les poivrons.
Épluchez la tomate et coupez-la en petits morceaux.
Versez l'oignon, le sel et le beurre fondu dans la poêle. Éteignez un peu et ajoutez la tomate au poivre. Faites bien frire les légumes, puis versez-les dans la casserole et versez le bouillon. Ajouter les pommes de terre et les pois chiches coupés en deux, mélanger le tout.
Quand les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez le poulet. Poivrez bien et versez une cuillerée de paprika rouge.
Cuire le plat à feu doux. Le couvercle doit être fermé.
Ajouter le kinzu à la soupe qui est déjà éteinte
8. Soupe au poulet avec pommes de terre, concombres et fromage fondu
La soupe est épaisse, riche et nourrissante. La combinaison de concombres et de moutarde ajoute des épices à la soupe et une saveur amère-salée. Le fromage fondu se forme à la surface des anneaux de graisse dorés
Ingrédients:
• trois pommes de terre.
• deux cuisses de poulet.
• Deux têtes d'oignon.
Carotte.
• Moutarde à la cuillère noire.
• Deux fromages fondus.
• Quatre concombres marinés.
• Assaisonnement de légumes avec du sel.
• verts frais.
Méthode de cuisson:
Les cuisses sont bien lavées, coupées et cuites le bouillon.
Couper les pommes de terre en petits morceaux et les envoyer dans la casserole avec la soupe.
Râpez l'oignon et versez-le dans la casserole. Ajouter la carotte coupée en lanières. Faites frire les légumes dans l'huile végétale en remuant constamment. Couper les concombres en rondelles et les verser dans la casserole. Mettez une cuillère de moutarde et laissez mijoter le mélange de légumes. Puis déplacez le contenu de la casserole dans la casserole.
Couper les cubes de fromage fondu en cubes et les envoyer dans la soupe pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajouter au goût d'assaisonnement de légumes.
Les verts ont versé dans un bol de soupe.
Soupe au poulet avec pommes de terre - Trucs et astuces
- Si vous faites des préparations pour la soupe à l'avance, vous pouvez le faire très rapidement.
- Le rapport optimal entre le poulet et l’eau pour un bouillon riche est de 1: 3, c’est-à-dire qu’un kilogramme de volaille nécessite trois litres de liquide. Ensuite, il ne sera pas trop gras et ne se transformera pas en décoction.
- Pour que le bouillon ne se trouble pas pendant la cuisson, il est nécessaire de réduire autant que possible le feu après la cuisson.
- Si vous faites cuire des légumes et des racines avant de les mettre dans la soupe, il acquiert une belle couleur ambre.
- Pour cuire le «bon» bouillon, vous devez d’abord verser de l’eau, puis y charger du poulet.
- Le ghee confère à la soupe un goût crémeux.
- Pour obtenir un bouillon riche, verser le poulet avec de l’eau froide et obtenir une viande juteuse - chaude.
- L'excès de graisse gâche le goût de la soupe, il convient donc de l'éliminer.
- Il est préférable d’utiliser de la viande sur un os. Assurez-vous de retirer les glandes sébacées car elles donnent au bouillon l'odeur de plumes mouillées.
- Il est important de savoir qu’il ya environ 450-500 grammes de filet dans un kilogramme de poulet.
