Tarte feuilletée à la viande - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux faire cuire un gâteau de pâte feuilletée avec de la viande.

Tarte feuilletée à la viande - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux faire cuire un gâteau de pâte feuilletée avec de la viande.

La pâte feuilletée n’a pas besoin d’être annoncée, et quand on le mentionne, beaucoup de personnes se souviennent du gâteau «Napoléon» à la croûte croustillante et à la crème molle. Mais ce n’est pas le seul régal que l’on puisse en préparer. Par exemple, les biscuits, les tartes, les pizzas, les tartes fourrées et même la viande dans la pâte peuvent être préparées à partir de pâte feuilletée.

Le processus de fabrication de la pâte feuilletée à la maison prend beaucoup de temps et requiert certaines connaissances et compétences. C'est pourquoi même les ménagères expérimentées achètent de la pâte congelée au supermarché pour gagner du temps.

Le gâteau est la base sur laquelle la pâte feuilletée peut être garnie de diverses garnitures: fromage cottage, fruits, viande (sauf le gibier), légumes, fromage, légumes verts, œufs, champignons et poisson.

Dans cet article, nous parlerons de gâteaux de pâte feuilletée fourrés à la viande. Ils commencent de telles tartes avec de la viande crue ou bouillie, la seule condition: elle est coupée en petits morceaux ou passée dans un hachoir à viande. Vous pouvez diversifier le goût de la viande avec des produits tels que les oignons, les carottes, les tomates, les champignons, les légumes verts, le fromage, les œufs, la crème et les épices.

Pâtes feuilletées avec de la viande - variations de cuisson

Recette 1: tourte à la viande de pâte feuilletée («tarte paresseuse»)

Il y a des cas où vous voulez un gâteau avec du thé parfumé, mais vous ne voulez pas pétrir la pâte du tout. Dans ce cas, cette recette de cuisson paresseuse viendra à la rescousse. Le fait est que ce gâteau peut être fabriqué à partir d’un produit semi-fini en pâte feuilletée acheté dans un supermarché ou à partir d’un aliment congelé préparé au cas où.

Ingrédients requis:

- pâte feuilletée (congelée) - 500 grammes;

- boeuf haché - 500 grammes;

- oeuf - 2 morceaux;

- carottes - 1 morceau;

- poireau (tige) - 1 pièce;

- aneth - 1 bouquet;

- Poivre, sel, graisse végétale pour la friture de viande hachée. Préparation:

Pour préparer une bouffée «Gâteau paresseux» fourrée à la viande, il faut 55 minutes, dont: la phase préparatoire - 15 minutes, la cuisson à la chaleur - 40 minutes.

Plan par étapes, feuilletée «Gâteau paresseux» fourré à la viande.

Phase préparatoire:

- Les œufs à la coque et les carottes sont émincés.

- Le poireau est coupé en rondelles.

- Aneth finement haché.

- La pâte feuilletée est divisée en deux et roulée en une couche.

Processus de chaleur:

- Préparation de la garniture: poireaux cuits à la graisse végétale. Le boeuf haché est déposé dans un oignon transparent qui est frit sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit. 10 minutes avant que le feu ne s'éteigne, des carottes, des œufs, des herbes et des épices sont pondus dans la viande.

- La garniture est étalée sur la couche de pâte feuilletée, uniformément sur toute la surface. Une deuxième couche est placée sur le dessus et les bords sont soigneusement fixés. Le gâteau formé à plusieurs endroits est percé avec une fourchette et envoyé dans un four chauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

La “tarte paresseuse” avec de la viande est servie froide. Bon appétit!

Recette 2: Tarte à la pâte feuilletée avec viande de poulet et champignons

Cette tarte est cuite rapidement: étalez la pâte, étalez la farce à la viande, une demi-heure au four et le tour est joué, vous verrez des pâtisseries appétissantes et copieuses.

Ingrédients requis:

- pâte feuilletée - 500 grammes;

- filet de poulet - 400 grammes;

- champignons (à votre goût) - 150 grammes;

- oignons - 2 morceaux;

- crème - 100 grammes;

- oeufs - 1 morceau;

- Poivre, sel, graisse végétale pour la friture de champignons.

Préparation:

Pour préparer une tarte au poulet et aux champignons, il faut 1 heure, préparation de la garniture - 30 minutes, à la chaleur - 30 minutes.

Plan par étapes, cuisson du gâteau au poulet et aux champignons.

Garnitures de cuisson:

- Le filet de poulet est bouilli de manière standard.

- Les champignons sont frits avec des oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

- La viande bouillie, les champignons avec les oignons sont passés dans un hachoir à viande. La farce prête au goût des épices est coulée avec de la crème. Tarte formant:

- La pâte feuilletée est divisée en deux mais pas en parties identiques. La plupart d'entre eux se déploient en une couche plus grande que le diamètre de la forme, la seconde couche ayant un diamètre similaire à celui de la forme.

- Une couche plus large est mise en forme, la garniture à base de viande est étalée sur toute la surface et les découpes de la pâte sont enveloppées à l'intérieur (couvrant la viande hachée). Les bords incurvés sont barbouillés avec un œuf. Le remplissage est recouvert de la deuxième couche (les bords ne se rejoignent pas). Un trou est fait au milieu du gâteau.

Processus de chaleur:

Le gâteau formé est envoyé dans un four chauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Couche de gâteau au poulet et aux champignons est coupé en portions et servi chaud. Bon appétit!

Recette 3: tourte à la viande de pâte feuilletée (alsacienne)

La tarte alsacienne est une invention des chefs français et, comme vous le savez, cuire ce pays est connu dans le monde entier. Le clou du gâteau est le pain blanc qui compose les garnitures.

Ingrédients requis:

- pâte feuilletée - 500 grammes;

- porc haché - 500 grammes;

- pain blanc - 2 tranches;

- oignons - 2 morceaux;

- lait - 0,5 stakana;

- ail - 2 dents;

- oeufs - 2 morceaux;

- sel, poivre, graisse végétale pour la friture des oignons.

Préparation:

Pour cuire une tarte alsacienne avec de la viande, il faut 1 heure, préparation de la garniture - 15 minutes, traitement à la chaleur - 45 minutes.

Plan par étapes, cuisson de la tarte alsacienne française avec de la viande.

Préparation du remplissage:

- Pain trempé dans du lait.

- Oignons finement hachés, ail frit dans de la graisse végétale.

- Dans un récipient, combiner: viande de porc hachée, œufs, oignon avec ail et pain. La garniture est bien mélangée, salée, poivrée.

Formation du gâteau:

- La pâte feuilletée est divisée en trois parties égales et roulée.

- La première couche est posée sur le fond de la forme, le remplissage, la pâte, le remplissage et la dernière couche de la pâte. Les bords ne pincent pas.

Processus thermique: Le gâteau formé à plusieurs endroits est percé avec une fourchette et envoyé dans un four chauffé à 220 degrés. Après 20 minutes, le gâteau est recouvert de papier d'aluminium et le traitement thermique dure 25 minutes à une température de 190 degrés.

La tarte alsacienne à la viande est servie directement du four. Bon appétit!

Tarte à la viande de pâte feuilletée - Astuces du chef

Pâte feuilletée hypercalorique, mais malgré cela, elle se trouve dans les bacs de chaque seconde femme au foyer, d’une part, elle peut être conservée longtemps au congélateur et, d’autre part, elle permet de confectionner des pâtisseries, des snacks rapides, des pizzas et des tartes. avec divers plombages.

Il est facile de travailler avec de la pâte feuilletée, mais il est important de respecter les exigences suivantes:

- La pâte congelée est décongelée à la température ambiante. Si la température est trop élevée, la pâte s'estompe rapidement et il sera difficile de travailler avec.

- La pâte feuilletée n'est pas froissée avec les mains, mais roulée dans un sens avec un rouleau à pâtisserie, sinon vous risqueriez de casser des couches.

- Les produits semi-finis (produits) de pâte feuilletée sont envoyés au four à froid, la pâte a le temps de lever avant la fonte du beurre.

- Pâte feuilletée semi-finie cuite au four préchauffé à une température élevée de 190-230 degrés. Si la température est supérieure à 230 degrés - le gâteau durcit, à faible séchage.

- Pour faire briller la cuisson de la pâte feuilletée, elle est enduite d'un oeuf.

- Afin de réaliser plus rapidement une pâte feuilletée, les couches inférieure et supérieure de la pâte sont percées à plusieurs endroits à la fourchette.

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