Salades aux champignons - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savourer des salades de champignons.

Salades aux champignons - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savourer des salades de champignons.

Salades aux champignons - Principes généraux et méthodes de cuisson

Beaucoup de gens traitent un produit comme les champignons avec des préjugés. Ils disent qu'ils sont des aliments assez lourds qui ne peuvent pas être bénéfiques pour le corps. Selon les nutritionnistes, ce point de vue n'est pas tout à fait correct.

Bien sûr, vous ne devriez pas manger de champignons en livres, mais en quantités raisonnables, ils sont très utiles. Les champignons contiennent une grande quantité de vitamines, notamment de vitamines B, D et PP, de fibres, d'acides aminés et d'huiles essentielles. La lécithine, qui entre également dans leur composition et contribue à la lutte contre l’athérosclérose, présente un intérêt particulier.

Il est à noter que toutes les propriétés précieuses sont conservées dans les champignons, même après traitement thermique ou séchage, de sorte que les aliments qui les composent soient non seulement savoureux, mais utiles. Vous pouvez cuisiner différents types de plats à base de champignons, mais ces produits sont particulièrement utiles dans les salades. Pour eux, vous pouvez utiliser de très nombreux types de champignons, tels que les champignons, les champignons trembles, les champignons blancs, les cèpes, les girolles et bien d'autres. Ils vont bien avec le porc, le bœuf, la volaille, le fromage, les oignons et les pommes de terre. Salade aux champignons est la meilleure crème sure, bien que dans certains cas, la mayonnaise et une autre sauce feront l'affaire.

Salades aux champignons - préparation des aliments

La préparation des champignons dépend de la forme sous laquelle ils doivent être présents dans la salade. On utilise assez souvent des champignons en conserve ou marinés.Avant de faire cuire la salade, il vous suffit de les retirer du bocal et de les rincer à l'eau froide. Si les champignons prescrits doivent être frits, il faut d'abord les faire bouillir dans de l'eau salée, puis les faire frire dans une casserole avec une petite quantité d'huile d'olive ou végétale. Si la recette le permet, dans le processus de rôtissage aux champignons, il serait bien d’ajouter des oignons finement hachés.

Salades aux champignons - préparation des plats

Pour préparer une salade aux champignons, vous devez utiliser un récipient de taille appropriée pour mélanger les ingrédients et un bol à salade pour servir les plats sur la table. Très souvent, les salades avec des champignons sont gonflées afin que le saladier puisse être pris transparent et haut, de sorte que les couches puissent être mieux vues. Si les champignons de recette sont frits, vous aurez besoin d'une petite poêle à frire.

Salades aux champignons - les meilleures recettes

Recette 1: Salade “Champignons aux craquelins”

C'est une salade très riche et savoureuse, qui est préparée rapidement et ne nécessite aucun produit spécial. Les croûtons de pain blanc croustillant, faciles à préparer vous-même, lui confèrent un charme particulier.

Ingrédients

100 g de poulet bouilli ou fumé

100 g de champignons

100 g de fromage à pâte dure (par exemple, parmesan)

50 g de noix

croûtons de pain blanc (quantité au goût)

mayonnaise

Méthode de préparation

Poulet coupé en petits cubes, râpez le fromage, hachez grossièrement les noix. Champignons coupés en gros morceaux, faire frire dans une casserole additionnée d'huile d'olive ou d'huile végétale, salez légèrement. Ensuite, retirez-les avec une cuillère perforée, pliez-les dans un récipient séparé et laissez-les refroidir. Pour faire des craquelins à partir de pain blanc, coupez-les en cubes de taille moyenne et séchez-les au four. Il n'est pas souhaitable de les faire frire dans une poêle, car cela deviendrait trop gras. Mettez tous les ingrédients dans un bol à salade, à l'exception des craquelins, ajoutez de la mayonnaise au goût, mélangez. Mettez les craquelins juste avant de servir afin qu'ils ne s'imprègnent pas et restent croustillants.

Recette 2: Salade du Nouvel An aux champignons

La composition de cette salade peut sembler inhabituelle, mais le résultat est un plat savoureux et original qui plaira sûrement à vos invités et à vous-même.

Ingrédients

100 g de champignons en conserve

200 g de fromage non salé

2 pommes douces moyennes

1 orange

2 c. À thé de miel

2 table. cuillères de jus de citron

200 ml de crème sure

1 cuillère à café de moutarde

Méthode de préparation Fromage râpé sur une râpe grossière, les pommes coupées en lanières. Pelez une orange, coupez-la en tranches. Lavez les champignons, mettez-les dans un saladier. Ajoutez du fromage et des fruits. Dans un récipient séparé pour préparer la vinaigrette, mélanger le miel, le jus de citron, la crème sure et la moutarde. Verser sur la vinaigrette, mélanger doucement. Avant de servir, le plat peut être décoré de spirales d’écorce d’orange.

Recette 3: Salade de fourrure de renard aux champignons

Cette salade est extrêmement élégante et se prépare rapidement et simplement. Le secret de son goût frais et léger réside dans l'utilisation de carottes et de pommes fraîches en combinaison avec des ingrédients traditionnels - champignons et jambon.

Ingrédients

200 g de jambon

200 g de champignon (frais ou congelé)

1 fromage fondu

1 carotte moyenne

1 grosse pomme douce

3-4 œufs à la coque

150 g de mayonnaise

1-2 gousses d'ail

huile d'olive ou végétale pour rôtir des champignons

Méthode de préparation

Mettez le fromage fondu au congélateur, après avoir retiré l'emballage (il est préférable de le faire quelques heures avant de faire cuire la salade). Ensuite, vous devez préparer une vinaigrette. Pour ce faire, mettez la mayonnaise et l'ail, passé à travers la presse dans un petit récipient, versez 3-4 tables. cuillères d'eau, mélanger. Coupez le jambon en petites pailles, placez-le au fond d'un saladier et versez-le avec la vinaigrette. Faites cuire les champignons dans une poêle, retirez-les avec une cuillère trouée, laissez refroidir et placez sur le jambon. Sortez le fromage du congélateur, râpez-le sur une râpe grossière, mettez-le au-dessus des champignons. La couche suivante est une pomme râpée. Ensuite - œufs râpés. Des couches d'œufs versent une grande quantité de vinaigrette restante. Râpez les carottes sur la râpe la plus fine et déposez-les uniformément sur les œufs râpés. Ainsi, une sorte de «manteau de fourrure» constitué de carottes râpées s’avèrera, sa couleur orange vif ressemblant à celle d’un renard.

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