Pike occupe depuis longtemps une place honorable dans la cuisine russe, l’héroïne des contes de fées et des paroles russes, elle a toujours attiré l’attention de nombreuses femmes au foyer. Aujourd'hui, l'hôtesse a un thème: comment faire cuire le brochet au four.
Certains pensent que ce poisson s'assèche lorsqu'il est frit ou cuit au four. Vous pouvez, par exemple, cuire du brochet dans du papier d'aluminium ou du parchemin, mais aujourd'hui, nous allons faire l'expérience d'une vieille recette, cuire du poisson dans du chou. Le chou va donner de la jutosité et de l'arôme au plat, alors faisons cuire le brochet au four.
Ingrédients:
Brochet - 1, 5 - 2 kg;
Chou - tête de chou pesant environ 2 kg;
Oignons - 2 pièces;
Huile végétale - 1 tasse;
Verts - 1 paquet;
Farine - 3 c. des cuillères;
Beurre - 50 g;
Biscuits, meilleur seigle - 0, 5 tasses.
Saler et poivrer au goût.
Cuisson:
Nous coupons le chou en paille, le versons dans une casserole ou dans un autre plat aux parois épaisses d’une demi-tasse d’huile végétale, déposons le chou à cet endroit. Ajouter l'oignon haché, les herbes, le sel, le poivre et le ragoût sous le couvercle fermé pendant 40 minutes.
Pendant que le chou bouillonne, nous commençons à tailler notre beau brochet. Le point n'est pas très rapide, car le poisson de cette taille aura environ trois ans et les écailles ne seront pas enlevées très facilement. Vous pouvez le verser avec de l'eau bouillante, vous pouvez utiliser un détartreur. J'adapte mes grandes échelles pour nettoyer avec mes mains, bien sûr, si vous avez une bonne manucure, cette méthode disparaît immédiatement.
Nous avons découpé le poisson débarrassé des écailles et des viscères en de très beaux morceaux de 3 cm d’épaisseur. Salez-les au goût et laissez-les tremper pendant une demi-heure pour que notre poisson soit salé.
Ensuite, ces beaux morceaux sont roulés dans de la farine et envoyés dans une poêle bien chaude sur laquelle l’huile végétale restante est chauffée. Faites cuire à feu vif pour obtenir une croute aussi rougeâtre. Quelle odeur, je vais vous dire !!! Mais attendez, ce n'est pas tout.
Nous divisons notre chou cuit en deux parties, l’une est disposée dans un plat allant au four, il n’est pas nécessaire de lubrifier la forme, car le chou a absorbé suffisamment d’huile pendant l’incendie.
Maintenant, nous mettons les morceaux de brochet frits sur le chou du haut, comme ceci.
Et la dernière couche du chou restant, posez tous les intervalles, de sorte que le poisson soit complètement recouvert de chou. Nous avons encore un oignon, le couper avec de beaux rondelles, parsemer de croûtons et déposer quelques morceaux de beurre. Maintenant, il reste à envoyer tout cela au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes. Le plat est prêt.
Vous pouvez décorer n'importe quoi avant de servir, j'ai pris des olives et un citron, ça va bien avec le poisson. Aujourd'hui, je vous ai expliqué comment cuisiner un brochet au four, cela prend environ une heure et demie et est conçu pour 8 portions. Bon appétit.
