Pudding au lait - Principes généraux de cuisson
Le pudding est un plat traditionnel de la cuisine anglaise. Il existe de nombreuses variétés de ce dessert, cependant, le pudding au lait peut être considéré comme un classique. L'avantage indéniable du pudding au lait est qu'il est très facile à préparer. Certes, vous devez prendre soin de préparer un nombre suffisant de portions, car le dessert se mange aussi vite qu'il est cuit.
À en juger par le nom de la gâterie, il est facile de deviner que l’ingrédient principal est le lait. Cependant, il peut toujours être complété avec de la crème et du beurre - dans ce cas, le pudding au lait se révélera encore plus doux et plus crémeux. Pour la cuisson, on utilise également les jaunes (ou l’œuf entier), le sucre et l’amidon. Dans certains cas, de la gélatine gonflée est ajoutée à la masse pour le pouding. Le pudding peut être cuit, cuit au four ou au bain-marie. Après cela, la masse est coulée dans des moules et envoyée au réfrigérateur pour être refroidie.
Pudding au lait - préparation de produits et plats
Pour faire du pouding au lait, vous aurez besoin d’un petit bol, d’une tasse à mesurer pour le lait, de la crème et des produits en vrac, de pots de pouding et d’une petite casserole. Le pudding préparé peut être disposé sur une assiette à dessert plate et décoré de pépites de chocolat, de noix ou de crème.
La cuisson du pouding au lait ne nécessite pas de préparation complexe ou longue des ingrédients. Tout ce qui reste à faire est de mesurer la bonne quantité de lait et de crème (si elle est utilisée dans la recette) avec une tasse à mesurer, vous devez également mesurer le sucre. Préparez à l'avance les condiments nécessaires: vanille, cannelle, noix de muscade, etc. Prenez soin de décorer le pudding: frottez le chocolat, hachez les noix ou faites cuire une crème délicate. Recettes de pudding au lait:
Recette 1: Pudding au lait
Un excellent dessert pour toute la famille, qui se prépare très rapidement et facilement. Il est préférable de cuisiner davantage de tels mets, car le pudding au lait se mange en un éclair.
Ingrédients requis:
- Lait - 0,5 l;
- jaunes de deux œufs;
- Sucre et amidon - 2 cuillères à soupe chacun;
- vanilline - 4 g;
- gélatine - 1 c.
- L'eau est un quart de verre;
- cacao;
- Copeaux de noix de coco.
Méthode de préparation:
Faire tremper la gélatine dans un bol avec de l'eau tiède jusqu'à gonflement. Versez environ 400 ml de lait dans la casserole, ajoutez le sucre et la vanilline, puis de la gélatine gonflée. Mettez le pot de lait à feu doux et remuez le contenu jusqu'à ce que la gélatine et le sucre soient dissous. Battre les jaunes et ajouter à 100 ml de lait. Ajouter l'amidon là-bas. Mélanger pour dissoudre l'amidon et verser doucement dans la casserole avec du lait. Tous les ingrédients à cuire sur le feu pendant 2-3 minutes, sans cesser de remuer. Ensuite, versez la masse dans des moules et couvrez d'un film alimentaire. Après refroidissement pour refroidir. Saupoudrez de pouding au lait préparé avec du cacao, de la noix de coco ou du chocolat râpé.
Recette 2: Pudding au lait à la vanille
Dans cette recette de pouding au lait, les mêmes recettes sont utilisées comme dans la version classique de la préparation de dessert. La différence est qu’il utilise de la crème et du beurre, ce qui rend la friandise plus tendre et crémeuse. Et la vanille et la cannelle confèrent au pouding au lait une saveur délicate inoubliable.
Ingrédients requis:
- Lait - 4/5 l;
- crème (22-23%) - 1/5 l;
- Par 2 c. l fécule de maïs et sucre en poudre;
- jaunes de trois œufs;
- vanilline;
- cannelle moulue;
- beurre - 2 cuillères à soupe (environ 30 ml).
Méthode de préparation:
Mélangez le sucre en poudre, l'amidon et la vanille. Ajoutez 90 ml de lait et les jaunes. Mélangez bien tous les ingrédients. Le reste du lait combiné à la crème, mettez le feu et portez à ébullition. Après ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez le mélange préparé précédemment. Mélangez tous les ingrédients et mettez le feu à nouveau. Après ébullition, ajoutez le beurre et la cannelle. Faire bouillir, en remuant constamment, une minute de plus. Trempez les moules dans de l’eau, versez la masse et laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur.
Recette 3: Pouding au thé au lait
Un tel pudding au lait est préparé très simplement et à partir d’un minimum d’ingrédients. La préparation nécessitera du sucre, des œufs, de la vanille, du lait et des feuilles de thé.
Ingrédients requis:
- oeuf - 1 pc;
- sucre - 3 cuillères;
- Lait - 200 ml;
- feuilles de thé - 3 c.
- vanilline.
Méthode de préparation:
Versez les feuilles de thé dans le lait et mettez le feu, portez à ébullition. Ensuite, le lait «thé» doit être refroidi un peu. Battez bien 1 œuf avec du sucre et placez-le dans le mélange de lait. Ajoutez ensuite un peu de poudre de vanille. Versez la masse dans des moules et mettez au four pendant une demi-heure pour cuire. Le pouding au lait préparé doit être refroidi au réfrigérateur, puis saupoudré de copeaux de chocolat râpé ou de noix de coco, verser le sirop ou garnir d’une crème délicate.
Pudding au lait - secrets et astuces des meilleurs chefs
Le pudding au lait peut être composé de différentes sortes de fruits, de fruits secs ou de jus de fruits. En outre, le festin fini peut être saupoudré de pépites de chocolat, de noix broyées, de flocons de noix de coco ou de sirop.
