Nous conservons les tomates chaque été et fabriquons des raisins, des confitures, des jus de fruits ou du vin à partir de raisins.
Pourquoi ne pas combiner ces deux produits pour obtenir une collation originale avec une toute nouvelle saveur.
Tomates aux raisins pour l’hiver - principes de base de la cuisine
Pour cette collation, il est préférable d'utiliser de petits fruits, car il est conseillé de conserver les tomates dans des pots d'un litre. Les raisins peuvent être de différentes variétés. En plus des tomates et des raisins, vous aurez besoin d'épices, d'herbes et d'ail. Certaines recettes utilisent d'autres légumes.
Les tomates doivent être entières, sans dommages ni trous de ver. Ils sont lavés sous le robinet. Les raisins sont lavés. Les baies peuvent être séparées des rameaux et peuvent être déposées dans des pots directement avec les rameaux.
Les banques doivent être lavées à la soude, soigneusement rincées et stérilisées à la vapeur chaude ou au four.
Les épices, les verts lavés et la ciboulette sont placés au fond du pot préparé. Ensuite, mettez les tomates en les transformant en raisins. Dans l'espace libre, vous pouvez mettre des tranches d'oignon coupées en demi-anneaux ou en lamelles de poivron.
Versez le sucre et le sel dans le pot. Remplissez le contenu avec de l'eau bouillante, couvrez d'un couvercle et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, versez la marinade obtenue et faites-la bouillir. Encore une fois, remplissez les banques et faites rouler la clé hermétiquement.
Recette 1. Tomates aux raisins pour l'hiver
Ingrédients
- trois kilogrammes de petites tomates;
- trois brins d'aneth;
- gousse de paprika;
- racine de raifort - un petit morceau;
- une brosse de raisins noirs ou blancs;
- piments forts;
- neuf bourgeons d'oeillets;
- trois gousses d'ail;
- neuf grains de poivre noirs;
- trois feuilles de laurier;
- cinq feuilles de cerisier et de cassis.
Méthode de préparation
1. Rincez les bocaux avec du bicarbonate de soude, rincez bien et stérilisez à la vapeur ou au four.
2. Rincez les piments bulgares et chauds, frottez-les et retirez les tiges. Nettoyez les graines. Le poivron coupé en tranches et des rondelles fines et pointues. 3. Séparez les raisins des rameaux, mettez-les dans un tamis et rincez-les. Épluchez les gousses d'ail et la racine de raifort. Épices coupées en fines tranches.
4. Au fond des boîtes de conserve, étalez les épices, les feuilles de cassis et les cerises, l’ail et le raifort. Remplissez les récipients avec les tomates et saupoudrez-les de raisins. Remplissez l'espace libre avec des tranches de poivron. Garnir de sucre et de sel.
5. Versez le contenu des conserves avec de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez tremper pendant environ 20 minutes, puis versez délicatement la marinade dans une casserole et faites bouillir. Verser à nouveau les tomates avec la marinade bouillante aux raisins et rouler hermétiquement la clé. Rafraîchissez-vous, recouvert d'une couverture chaude.
Recette 2. Tomates avec des raisins pour l'hiver avec du céleri vert
- ingrédients
- 15 tomates;
- 6 branches de céleri;
- deux poignées de raisins;
- 50 g de vinaigre à 9%;
- une demi-pinte de piments forts;
- 30 g de sel de cuisine;
- six gousses d'ail;
- 50 g de sucre de canne.
Méthode de préparation
1. Épluchez, lavez et hachez finement l'ail. Lavez les tomates sous le robinet et séchez-les en les déposant sur un torchon. Assurez-vous que les fruits ne présentent pas de signes de pourriture ni de trous de ver. Rincer et sécher les branches de céleri.
2. Lavez les récipients en verre avec des produits de nettoyage. Bien rincer et laisser cuire à la vapeur pendant dix minutes.
3. Remplissez les pots de tomates jusqu'à la moitié. Placez les branches de céleri et les piments rouges hachés et l'ail.
4. Retirez les raisins de la brosse, remontez-les et placez les baies dans une passoire. Rincer à l'eau courante et placer sur les tomates. Remplissez l'espace restant avec des tomates.
5. Remplissez les tomates de raisins d'eau bouillante, couvrez-les de couvercles stérilisés et laissez-les tremper pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les dans une casserole. Mettez les ingrédients secs et mettez le feu. Faire cuire la marinade en remuant pendant cinq minutes.
6. Versez le vinaigre dans le bocal et versez la marinade bouillante sur les tomates et les raisins. Relevez la clé du pot.
Recette 3. Tomates aux raisins pour l’hiver à la menthe et au basilic
Ingrédients
- trois kilogrammes de tomates;
- un brin de menthe;
- grappe de raisin;
- 40 ml de vinaigre;
- trois feuilles de basilic;
- 100 g de sucre;
- trois gousses d'ail;
- 50 g de sel de cuisine;
- trois boutons d'oeillet;
- oignon;
- Poivre noir - trois pois.
Méthode de préparation
1. Les raisins peuvent utiliser n'importe quelle variété. Retirez les fruits séchés et pourris de la grappe de raisin. Rincez-le bien sous le robinet et séchez-le. Laver les tomates et les sécher.
2. Lavez bien les pots avec un détergent, rincez et séchez. La stérilisation n'est pas nécessaire. Remplissez les pots de tomates à moitié, recouvrez d'une grappe de raisin et continuez à remplir le pot de tomates jusqu'au sommet.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et couvrez d'un couvercle. Les tomates trempent pendant environ dix minutes. Puis versez l'eau dans une casserole, faites bouillir et remplissez les tomates de raisins. Tenez dix minutes. Egouttez à nouveau et versez les ingrédients secs. Ébullition Versez le vinaigre dans le pot et remplissez le contenu avec la marinade bouillante. Roulez hermétiquement une clé spéciale, laissez-la refroidir et rangez-la dans la cave.
Recette 4. Tomates cerises aux raisins pour l'hiver
Ingrédients
- tomates - un demi-kilogramme;
- sel - 5 g;
- raisins - 150 g;
- sucre - c. À thé;
- ail - deux gousses;
- céleri - brin;
- cassis - deux feuilles;
- aneth - deux parapluies;
- feuille de cerisier;
- piment - 10 g;
- poivre noir - deux pois.
Méthode de préparation
1. Pour la conservation, prenez une tomate dense, pas écrasée. Traversez-les en enlevant les fruits gâtés. Mettez-le dans une passoire et nettoyez-le soigneusement pour éviter les dommages.
2. Rincer une grappe de raisin sous le robinet. Enlevez des brindilles les baies, en enlevant les ridées et séchées.
3. Mettez les épices et les herbes dans une passoire et rincez. Mettez une serviette pour vous débarrasser de l'excès d'humidité.
4. Lavez les pots, stérilisez-les au four ou à la vapeur et séchez. Faire bouillir les couvercles. 5. Mettez au fond d'une boîte de conserve de poivron noir, de feuilles de cassis et de cerises, de piments forts, de céleri et d'aneth et d'ail.
6. Remplissez les pots de tomates en les décalant de raisins jusqu'au sommet.
7. Remplissez le contenu avec de l'eau bouillante. Couvrir, envelopper et laisser pendant dix minutes. Puis égouttez doucement l'eau avec un bouchon spécial avec des trous. Placez la casserole sur le feu, ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
8. Versez les tomates dans la marinade avec les raisins et enroulez immédiatement les couvercles hermétiquement. Les banques se retournent, s'enroulent et partent un jour.
Recette 5. Tomates aux raisins pour l'hiver à la moutarde
Ingrédients
- 600 g de tomates;
- 5 g de graines de moutarde;
- grappe de raisin;
- brin d'estragon;
- poivre noir - quatre pois;
- gousse d'ail;
- aneth - un parapluie;
- deux feuilles de cassis et de cerisier.
Marinade
- un quart de vinaigre;
- litre d'eau purifiée;
- 50 g de sucre;
- 30 g de sel de table.
Méthode de préparation
1. Lavez les tomates, percez-les à plusieurs endroits sur le côté de la tige avec un cure-dent.
2. Lavez une grappe de raisin sous l'eau courante. Retirez les baies des brindilles et triez-les.
3. Rincez les pots avec un agent de nettoyage. Rincez et séchez-les bien.
4. Au fond du récipient en verre, mettez un parapluie d'aneth, de feuilles de cassis et de cerises, un brin d'estragon et des gousses d'ail pelées. Remplissez les pots avec des tomates, en les déplaçant avec des raisins.
5. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Mettez le feu et faites bouillir jusqu'à ce que les ingrédients secs se dissolvent complètement.
6. Verser les tomates avec les raisins avec la marinade bouillante, couvrir avec un couvercle et laisser reposer dix minutes. Après le temps imparti, versez la marinade dans une casserole et faites bouillir à nouveau. À la fin, verser le vinaigre. Placez les grains de poivre noir et les graines de moutarde dans un bocal. Verser le contenu de la marinade bouillante et rouler les couvercles.
Recette 6. Tomates à la quiche Mish raisins pour l’hiver
Ingrédients
- Pour un bidon de deux litres
- deux kilogrammes de tomates;
- 5 ml d'essence acétique;
- une livre de raisins kish-mish;
- 40 g de sucre;
- 20 g de sel;
- 8 gousses d'ail;
- 10 g de piment de la Jamaïque;
- piments chili;
- feuilles de cerisier et de cassis;
- Aneth - une paire de parapluies.
Méthode de préparation
1. Laver les tomates et les sécher. Rincez les raisins, retirez les baies des rameaux, triez et enlevez les fruits gâtés.
2. Lavez le pot avec un agent nettoyant et rincez-le. Stériliser au four ou à la vapeur. Sécher le récipient en verre.
3. Mettez les tomates dans un bocal en les transformant en raisins.
4. Pelez l'ail et coupez les dents en plaques épaisses. Mettez l'ail dans le pot. Ajoutez également quelques rondelles de piments forts et de pois sucrés. Garnir de sucre et de sel.
5. Au fond de la casserole, placez les parapluies d'aneth, de feuilles de cerisier et de raisins de Corinthe. Faire bouillir la marinade à feu doux pendant environ cinq minutes. Versez le contenu du pot avec la marinade bouillante, couvrez-le et placez-le dans un four froid. Allumez-le à 150 ° C et stérilisez les tomates à partir du moment d'ébullition pendant 15 minutes.
6. Retirez délicatement le pot, versez l'essence de vinaigre et roulez-le immédiatement avec une clé spéciale.
Tomates aux raisins pour l’hiver - trucs et astuces
- Pour cette conservation, les tomates sont de petite taille et ont une pulpe dense.
- Les raisins peuvent utiliser toutes les variétés.
- Le vinaigre de table peut être remplacé par une pomme ou du raisin.
- Les raisins peuvent être déposés dans un pot en grappes ou en séparant les baies des rameaux.
