Les biscuits sont appréciés dans de nombreux pays.
Ils sont délicieux, ils ne sont pas aussi difficiles à préparer que cela puisse paraître et, en outre, de nombreux desserts intéressants peuvent être préparés à leur base.
Et si vous ne savez pas ou ne savez pas comment cuisiner une génoise à la maison, les recettes testées au fil des ans vous aideront à faire face à cette tâche simple.
Biscuit à la maison - Principes généraux de la cuisine
Biscuit - une pâtisserie unique, idéale pour faire toutes sortes de desserts, gâteaux, pâtisseries.
Le gâteau éponge fini est coupé et enduit de crème, de lait concentré, de confiture ou de confiture. Sur les gâteaux se trouvent des noix, des fruits secs, des fruits et des baies. Le produit fini est coulé avec du glaçage, saupoudré de sucre en poudre et de pépites de chocolat.
Certaines personnes préfèrent même utiliser du gâteau éponge et pas de garniture du tout, car un gâteau éponge correctement préparé est si délicat, parfumé et aéré que, même dans sa forme originale, il s'avère très savoureux.
Pour les gâteaux faits maison, utilisez les trois principaux ingrédients: la farine, les œufs et le sucre, la présence des autres composants dépend de la recette.
La génoise peut être variée: à base de kéfir ou de crème sure, de pâte à choux ou habituelle, de blanc classique ou de chocolat. Il est également possible de cuisiner un biscuit maigre.
Essayez, expérimentez - vous allez certainement réussir.
1. Comment faire un gâteau éponge à la maison: une recette classique
Ingrédients:
• 150 grammes de farine;
• six œufs;
• 200 grammes de sucre;
• 10 grammes de levure chimique;
• 10 grammes de sucre vanillé;
• pincée de sel.
Préparation:
1. Battre les œufs frais jusqu'à ce qu'ils moussent.
2. Ajouter le sel, le sucre vanillé et le sucre cristallisé. Battez la masse pendant encore 3-5 minutes.
3. Dans un autre bol, tamiser la farine et la mélanger à la poudre à pâte. 4. Ajoutez la masse sèche en petites portions dans les œufs bien battus avec du sucre, sans arrêter, battez la pâte. La pâte finie pour le biscuit ne devrait pas devenir trop épaisse, mais pas liquide, sa consistance devrait être moyenne, volatile.
5. Nous mettons en place un plat à four rond avec du papier sulfurisé et versons la pâte préparée.
6. Nous préparons un biscuit à la maison dans un four préchauffé à 180 g. four vingt-cinq minutes.
7. Une fois le temps de cuisson écoulé, le four est éteint, nous ne nous précipitons pas pour obtenir le même produit, le laissant dans un four chaud pendant encore dix minutes.
8. Retirez délicatement le formulaire, tournez l'éponge maison sur une serviette propre et sèche.
2. Biscuit à la maison de la semoule
Ingrédients:
• quatre œufs;
• 150 grammes de semoule;
• 200 grammes de sucre;
• 300 ml de lait;
• 10 grammes de vanilline et de levure chimique;
• 75 grammes de beurre;
• pincée de sel.
Préparation:
1. Séparez soigneusement les jaunes des protéines.
2. Mélangez les jaunes avec la semoule et le lait, les blancs avec la vanilline et le sucre.
3. Battre le premier mélange pendant 3-5 minutes, laisser de côté afin que la semoule soit légèrement gonflée. Battez le second mélange jusqu'à ce qu'une mousse blanche pelucheuse se forme.
4. Combinez les deux mélanges dans un bol propre, mélangez-le soigneusement pour que la masse ne perde pas son aspect pelucheux.
5. Graisser généreusement le moule avec du beurre et verser la pâte préparée.
6. Nous faisons cuire à 180 gr. vingt minutes à une croûte dorée appétissante.
7. Laisser reposer le biscuit dans un four chaud pendant cinq minutes, puis le retirer du moule.
3. Comment confectionner à la maison un biscuit moelleux à partir de pâte à choux
Ingrédients:
• 80 grammes de farine;
• 80 grammes d'amidon de maïs;
• quatre œufs;
• 20 grammes de beurre;
• 150 grammes de sucre en poudre;
• goûter la vanille;
• pincée de sel.
Préparation:
1. Commencez par séparer les jaunes des protéines.
2. Battre les blancs en ajoutant une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse aérée et moelleuse.
3. Dans les jaunes, ajoutez le sucre en poudre, battez jusqu'à obtenir une teinte jaune pâle lisse et agréable. 4. Combiner les deux mélanges, battre la masse obtenue dans un bain-marie jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Maintenant, nous mettons le conteneur de masse dans un grand conteneur avec de l'eau froide, continuons à battre jusqu'à ce que la masse soit complètement refroidie.
6. Dans un autre récipient, mélangez la farine tamisée, l'amidon et la vanille.
7. Verser dans la masse sèche la moitié du mélange d'oeufs, bien mélanger. Ajouter la seconde moitié, mélanger à nouveau.
8. Nous lubrifions le moule pour la fabrication du beurre de biscuit, versons la pâte, cuire au four pendant trente minutes à la température de 180 gr. le four.
9. Nous gardons la base de crème pâtissière finie pour les gâteaux dans un four chaud pendant 5 à 10 minutes. Ce n'est qu'ensuite que nous retirons et retirons soigneusement le moule.
4. Biscuit au miel à la maison
Ingrédients:
• un verre et demi de farine;
• un verre de sucre;
• quatre œufs;
• beurre pour lubrifier la forme;
• trois cuillères à soupe de miel liquide;
• cuillère à café de soude.
Préparation:
1. Dans un bol, battre les jaunes et une demi-tasse de sucre pour obtenir une consistance lisse.
2. Dans un autre récipient, battez le sucre restant avec les protéines jusqu'à ce que des pics blancs stables se forment.
3. Mettez le miel dans une petite casserole, faites-le chauffer, ajoutez du soda. Nous continuons, en remuant, à chauffer jusqu'à ce que la couleur de la masse devienne brun clair et que la consistance soit uniforme.
4. Dans un grand bol sec, mélanger un mélange d'œufs et de sucre avec du miel, la moitié du mélange de protéines et la farine tamisée.
5. Ajoutez délicatement la masse protéique restante à la masse aromatique obtenue, mélangez.
6. Fabrication d’un moule à biscuits avec du papier sulfurisé, lubrifié à l’huile.
7. Versez la pâte, faites cuire à 180 gr. une demi heure
5. Comment faire du biscuit moelleux à la maison sur du kéfir
Ingrédients:
• trois œufs;
• des verres de kéfir;
• un verre de sucre;
• pincée de sel;
• 100 grammes de beurre;
• deux verres de farine;
• une demi-cuillère à café de sucre vanillé et de soda;
• quelques gouttes de vinaigre pour éteindre le soda.
Préparation:
1. Mélangez le beurre ramolli à la température ambiante avec du sucre et des œufs. 2. Ajouter le soda cuit au vinaigre et la farine tamisée, de la vanilline et un peu de sel.
3. Mélangez bien la masse, puis versez le kéfir.
4. Battre la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et moyenne.
5. Versez la pâte dans le moule garni de papier sulfurisé.
6. Nous faisons cuire des biscuits au kéfir pendant une demi-heure.
7. Laisser refroidir dans le four, puis retirer délicatement du formulaire.
6. Gâteau éponge au chocolat à la maison
Ingrédients:
• une demi-tasse de farine;
• trois quarts de tasse de sucre;
• quatre œufs;
• 50 grammes de cacao;
• beurre.
Préparation:
1. Apportez les protéines à des pics stables et blancs dans un petit récipient sec.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée et le cacao.
3. Dans le troisième réservoir, battez les jaunes avec du sucre.
4. Mélangez délicatement les jaunes avec les blancs afin que la masse ne perde pas son éclat.
5. Introduisez progressivement la farine et le cacao dans le mélange d'oeufs, ce qui rend difficile le déplacement délicat de la masse de bas en haut.
6. Versez la pâte dans une forme graissée.
7. Cuire au four pendant trente minutes.
7. Comment préparer à la maison un gâteau éponge luxuriant avec de la crème sure
Ingrédients:
• un verre de sucre;
• un verre de crème sure;
• deux verres de farine;
• six œufs;
• huile végétale;
• une cuillère à soupe de jus de citron.
Préparation:
1. Nous versons le sucre cristallisé dans un récipient avec des jaunes d’œufs, battons jusqu’à ce que toutes les particules de sucre soient complètement dissoutes.
2. Ajouter la crème sure, bien mélanger.
3. Versez le jus de citron dans les blancs en fouettant jusqu'à consistance dense et ferme.
4. Combinez la crème sure avec les protéines, ajoutez la farine tamisée.
5. Battre la pâte avec un mélangeur à basse vitesse ou au fouet.
6. Lubrifiez le moule avec du beurre et versez la pâte préparée.
7. Cuire au four pendant 25 minutes, les 15 premières minutes dans un four préchauffé à 180 g. four, les 10 prochaines minutes à 160 degrés.
8. Gâteau éponge de carême à la maison sans œufs ni lait
Ingrédients:
• un verre de sucre;
• un verre d'eau minérale fortement carbonatée;
• deux verres de farine;
• 80 ml d'huile végétale;
• vinaigre de cidre, soda;
• une troisième tasse de semoule. • goûter la vanille et la cannelle.
Préparation:
1. Dans un bol profond, tamiser la farine, ajouter la cannelle et la vanille.
2. Dans un autre récipient, mélanger l'huile végétale avec du sucre, du vinaigre et de l'eau minérale. Bien fouetter la masse jusqu'à ce que le sucre soit presque complètement dissous dans la masse.
3. Mélangez la masse de farine avec le mélange huileux, battez pendant cinq minutes pour rendre le biscuit particulièrement luxuriant.
4. Versez la pâte maigre toute prête dans une forme cuite à la semoule et faites cuire au four pendant vingt minutes.
Comment faire un gâteau éponge à la maison: trucs et astuces
• Pour obtenir un gâteau moelleux moelleux, vous avez besoin d'une farine de qualité supérieure contenant beaucoup de gluten.
• Lorsque vous préparez un biscuit, n'ouvrez jamais la porte du four, sinon la pâte tomberait et le produit fini ne serait pas luxuriant.
• Si les œufs ne battent pas assez longtemps (8 à 10 minutes), le gâteau éponge augmentera pendant la cuisson, mais une fois refroidi, il tombera.
• N'utilisez pas de sucre brun pour faire des biscuits, mais uniquement du sucre granulé ou du sucre en poudre.
• Tous les ingrédients qui composent le biscuit doivent avoir une température uniforme. Sortez les aliments du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson.
• N'utilisez pas plus de sucre que nécessaire, l'excès de produit pourrait alourdir la pâte et le biscuit ne donnerait pas une texture aérée.
• Si vous décidez de cuire un biscuit au chocolat à base de recettes de biscuits ordinaires, réduisez la quantité de farine de la quantité de cacao en poudre que vous avez introduite.
• Assurez-vous de faire cuire un biscuit dans un four préchauffé, sinon il ne se lèvera pas.
