Il existe de nombreuses façons de cuisiner des soupes aux pois.
Fondamentalement, il est cuit dans divers bouillons de viande ou avec des viandes fumées.
La soupe classique est bouillie à partir de pois cassés. Chaque plat fabriqué à partir de celui-ci s'avère parfumé et savoureux.
Soupe aux pois classique - Principes généraux de cuisson
• Pour enrichir la soupe, il est préférable d’utiliser des pois néerlandais.
• Si les pois avant la cuisson trempent toute la nuit, ils vont bouillir pendant 30 minutes.
• S'il n'y a pas assez de temps pour faire tremper les petits pois, maintenez-le au feu avant de cuire deux fois pendant 20 minutes dans de l'eau bouillie.
• Lorsque vous faites cuire une soupe dans une mijoteuse, ajoutez de l'eau en fin de cuisson.
• Pour préparer le liquide à soupe, ajoutez une demi-tasse de pois à deux litres d'eau.
• Les épices dans les soupes, vous pouvez ajouter tout ce qui convient pour la cuisson des premiers plats.
Soupe de pois classique au bœuf
Un plat que l'on trouve sur la table dans presque toutes les hôtesse. Il est préparé sans trop de difficulté. Les ingrédients sont tous simples et abordables.
Ingrédients:
• 420 grammes de viande de boeuf;
• 110 g de pois concassés;
• deux pommes de terre moyennes;
• 3 cuillères d'huile de tournesol;
• un oignon;
• carotte moyenne;
• le sel;
• trois feuilles de laurier;
• 2,7 litres d'eau purifiée;
• quatre grains de poivre.
Méthode de cuisson:
1. Traversez les pois et retirez-les de tout l'excédent.
2. Remplissez les petits pois d'eau courante et laissez-les tremper pendant 12 heures. Pour que les pois se résument mieux, l’eau doit être plus haute de 5 centimètres.
3. Rincez et séchez la viande avec une serviette en papier. Mettez-le dans une casserole et ajoutez de l'eau froide. Préparez pour cuire à feu vif. Dès que l'eau bout, réduire le feu.
4. Enlevez la mousse ci-dessus et couvrez la casserole avec un couvercle en laissant un espace. Faites bouillir la viande pendant 1 heure 40 minutes.
5. Retirez la viande finie de la poêle, coupez-la en cubes et renvoyez-la. Si la viande était avec des os, le bouillon doit être égoutté.
6. Rincez à nouveau les pois et ajoutez-les à la viande. Cuire encore 45 minutes. 7. À ce stade, préparez les légumes. Pelez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en lanières. Épluchez les carottes et passez une râpe fine.
8. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
9. Pour les pois et la viande bouillis, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire pendant 13 minutes. Ensuite, ajoutez un légume à frire, du sel, du laurier et du poivre. Cuire ensemble pendant 8 minutes.
10. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser la soupe reposer.
11. Servir la soupe comme entrée, en ajoutant des craquelins au pain blanc.
Soupe classique aux pois avec viande de poulet
Un des moyens rapides de faire cuire la soupe dans un bouillon de viande.
Ingrédients:
• 370 g de filet de poulet;
• 300 g de pois secs;
• 1 carotte;
• 5 pommes de terre;
• 1 arc;
• les verts;
• quatre gousses d'ail;
• 3 litres d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Trempez les pois dans l'eau pendant une journée.
2. Faites tremper le filet de poulet pendant 20 minutes dans de l'eau bouillie et refroidie.
3. Pelez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en cubes.
4. Peler les oignons et les déchiqueter.
5. Rincez le poulet et coupez-le en cubes.
6. Faire frire les carottes et les oignons dans du beurre.
7. Mettez la viande, les pois lavés dans la casserole et versez l'eau.
8. Faire bouillir pendant 42 minutes. Ajouter les pommes de terre et les légumes sautés en 12 minutes.
9. Ajoutez ensuite l'ail, les herbes et le sel. Dans cinq minutes, la soupe sera prête.
10. Servir la soupe en la renversant dans des assiettes et en ajoutant les moitiés d'œufs à la coque.
Soupe classique à la crème de pois
Le plat est nourrissant, sain et nutritif. Il est servi même pour les petits enfants.
Ingrédients:
• un verre de pois;
Oignon;
• les carottes;
• 65 g de beurre;
• 280 g de bacon;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les pois pour éliminer tout excès.
2. Remplissez-le avec 1,5 litre d’eau propre et laissez-le toute la nuit.
3. Après le temps écoulé, transférer les pois dans une passoire et laisser s'écouler toute l'eau. Versez 570 ml d'eau dans une casserole, faites bouillir et ajoutez les pois fraîchement lavés.
4. Faire bouillir pendant 1,5 heure. La mousse, qui apparaîtra périodiquement à la surface, retirera la poche.
5. Rincez les carottes, le bacon et les oignons et nettoyez-les. Mettre le beurre dans une poêle et laisser mijoter 3 minutes. Ensuite, faites frire pendant 5 minutes. 6. Ajouter la friture préparée aux petits pois et cuire 17 minutes.
7. Après avoir haché le mélangeur et le réduire en purée. Avec un couvercle, fermez la casserole et laissez infuser la soupe pendant 9 minutes.
8. Disposez la crème dans des assiettes et ajoutez la crème maison.
Soupe aux pois classique cuite à la mijoteuse
Cuite dans une soupe multivariée conserve toutes ses propriétés utiles.
Ingrédients:
• 280 g de pois secs;
• 1 oignon et carottes;
• 450 g de porc;
• une paire de cuillères d'huile de tournesol;
• 3 pommes de terre;
• 2 litres d'eau;
• le sel;
• 2 feuilles de laurier;
• 7 grains de poivre noirs.
Méthode de cuisson:
1. Triez les haricots, mettez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau du robinet. Ensuite, versez les petits pois dans de l’eau bouillie et laissez infuser 6 heures.
2. Lavez le porc, essuyez-le et coupez-le en morceaux de 4 cm de diamètre.
3. Pelez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en cubes.
4. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
5. Versez l'huile dans la mijoteuse et placez les oignons. Allumez-le en mode cuisson et faites frire les légumes pendant deux minutes.
6. Ajoutez ensuite les carottes et faites-les frire pendant 8 minutes supplémentaires.
7. Ajoutez ensuite les pois, les pommes de terre, la viande, le poivre, la feuille de laurier et le sel dans la mijoteuse. Remplissez le tout avec de l'eau et fermez le couvercle du multicuiseur. Cuire en mode "Soupe" pendant deux heures.
8. Après le signal, laissez la soupe mijoter encore 5 minutes.
9. Servez le plat et saupoudrez-le de légumes verts hachés.
Soupe aux pois classique rapide
Le plat convient à ceux qui surveillent tendrement sa silhouette. Soupe aux pois faible en gras et en même temps savoureuse.
Ingrédients:
• 200 g de pois broyés séchés;
• deux arcs;
• quatre pommes de terre;
• une carotte;
• deux gousses d'ail;
• une demi-cuillère à soupe de sel;
• 3 litres d'eau;
• Lavrushka;
• tout piment;
• 2 c. l farine de blé frite;
• huile raffinée.
Méthode de cuisson:
1. Triez les grains et rincez-les à l'eau courante. Remplissez ensuite avec de l'eau bouillie et conservez-la pendant 24 heures.
2. Après le temps écoulé, lavez à nouveau les pois, transférez-les dans la casserole et couvrez-les d'eau. Faites-le bouillir pendant 50 minutes sans oublier de retirer la mousse qui s'est formée au sommet. 3. Pelez les légumes. Couper les pommes de terre en cubes de 1 cm de diamètre, hacher les oignons et l'ail. Carotte passer à travers une petite ou une grande râpe.
4. Lorsque les pois sont cuits, ajoutez-y des pommes de terre et laissez cuire 15 minutes.
5. Remplissez les oignons et les carottes dans l'huile pour faire le plein. Ajoutez-y ensuite de la farine.
6. Envoyez la vinaigrette aux légumes dans la poêle, ajoutez-y la feuille de laurier, l'ail, le sel et le piment de la Jamaïque. Mélangez le tout et faites cuire encore 13 minutes.
7. Servir le plat avec une salade de légumes et des herbes.
Soupe aux pois classique avec différentes viandes fumées
Ceci est un plat parfumé et bien aimé qui est traditionnellement servi pour le déjeuner.
Ingrédients:
• 270 g de pois secs entiers;
• 130 g de porc fumé;
• 80 g de saucisses de chasse fumées;
• 30 g de saucisse fumée;
• 1 carotte et oignon;
• 3-4 pommes de terre;
• une gousse d'ail;
• feuille de laurier;
• deux pincées de sel de table;
• poivre noir;
• un bouquet d'aneth.
Méthode de cuisson:
1. Lavez et épluchez tous les légumes. Ensuite, coupez l'oignon en cubes et passez les carottes dans une râpe moyenne. Couper les pommes de terre en pailles et les plonger dans de l'eau et dans un presse-ail.
2. Rincer les pois et laisser tremper pendant plusieurs heures.
3. Porc fumé et saucisses coupées en lanières. Saucisses de chasse coupées en cercles.
4. Versez l'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer et ajoutez l'oignon. Ajouter les carottes aux oignons frits et cuire encore quelques minutes, puis transférer les légumes dans un autre bol.
5. Dans la même huile, faites frire toutes les viandes fumées.
6. Versez à nouveau les pois lavés dans de l'eau et amenez à ébullition. Après avoir retiré la mousse, ajoutez l'ail et le poivre dans la casserole. Faire bouillir pendant 2 heures.
7. Après un certain temps, ajoutez les pommes de terre aux pois et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite tous les ingrédients frits, le laurier et le sel. Faire bouillir 18 minutes. Laissez la soupe préparée brasser pendant quelque temps.
8. La soupe se marie bien avec les croûtons faits maison à partir de pain noir.
Soupe classique aux pois avec saucisse bouillie
Ingrédients:
• poitrine de poulet;
• 320 g de saucisse bouillie;
• 180 grammes de pois secs;
• 1 morceau de céleri, carottes et oignons; • 250 g de chou blanc;
• tête d'ail;
• 2,8 litres d'eau;
• l'aneth;
• le sel;
• paprika;
• 2,5 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• coriandre.
Méthode de préparation:
1. Bouclez les fèves et retirez les noyaux endommagés. Mettez les pois dans un bocal d'un litre et remplissez les avec de l'eau, laissez pendant 2 heures.
2. Rincez le poulet, séchez-le avec une serviette, divisez-le en plusieurs parties égales et placez-le dans une casserole.
3. Ajouter la même eau et cuire le bouillon pendant 55 minutes en éliminant périodiquement la mousse formée à l'aide d'une cuillère à égoutter.
4. Une fois que le poulet est prêt, retirez-le du bouillon et trempez-y les pois lavés. Faire bouillir 40-50 minutes.
5. Pendant que les pois sont très chauds, préparez les légumes. Pelez les oignons, les carottes et l'ail. Chou, supprimez tout ce qui est inutile. Tout rincer à l'eau froide avec du céleri et des herbes.
6. Sécher les légumes avec une serviette en papier et les hacher au hasard.
7. Couper la saucisse en lanières. Envoyez le chou et l'ail dans la poêle.
8. Faites cuire le reste des légumes et des saucisses dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Envoyez la friteuse dans le bouillon avec l'aneth, le poulet haché, le sel et le paprika. Cuire 25 minutes.
10. Éteignez le feu et, en ajoutant de la coriandre au bouillon, laissez encore 10 minutes.
Soupe classique aux pois avec côtes de porc fumées
Une des recettes populaires pour la soupe aux pois classique. Le goût de viande vif rend le plat unique.
Ingrédients:
• 290 g de pois cassés;
• 430 g de côtes de porc fumées;
• un piment;
• deux carottes;
• deux feuilles de laurier;
• deux arcs;
• tout piment;
• 3,4 litres d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les pois à grande eau, puis laissez-les tremper pendant trois heures.
2. Après cela, rincez à nouveau les pois, égouttez le liquide et, en ajoutant de l'eau, faites bouillir pendant 1,5 heure.
3. Séparer les côtes fumées.
4. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Lavez les carottes avec une brosse à légumes et coupez-les en demi-cercles.
5. Versez l'huile dans une casserole préalablement chauffée et faites frire les carottes et les oignons pendant 13 minutes en remuant constamment. Ensuite, ajoutez les côtes et faites revenir pendant quelques minutes de plus.
6. Pelez l'ail et coupez-le en petits cubes. 7. Ajoutez aux petits pois l'ail, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et les piments forts. Incorporer et ajouter les légumes frits avec des côtes de porc. Si vous n'avez pas assez de sel, ajoutez-le au goût.
8. Faites bouillir le tout ensemble pendant 15 minutes maximum. Servez chaud.
Soupe classique aux pois et au poulet fumé
Ingrédients:
• 270 g de pois;
• deux bulbes et des carottes;
• moitié du poulet fumé moyen;
• une cuillère d'huile d'olive;
• le sel;
• 90 g de bacon fumé et bacon;
• racines blanches.
Méthode de cuisson:
1. Rincez soigneusement les haricots et laissez-les se remplir d'eau pendant 9 heures.
2. Couper les légumes au hasard et, en ajoutant de l'eau, porter à ébullition. Ajouter la peau du poulet et laisser bouillir pendant 10 minutes.
3. Enlevez les peaux et mettez les pois à leur place. Cuire jusqu'à ce que les grains soient cuits.
4. Bacon et bacon frire dans l'huile d'olive jusqu'à croustillant.
5. Ajoutez-les avec le poulet fumé haché et le sel aux pois.
6. Cuire 20 minutes. Servir avec une tranche de citron.
Soupe aux pois classique - Trucs et astuces
• La soupe à la viande fumée a meilleur goût.
• Pour que la soupe ait une belle couleur jaune, ajoutez-y du curcuma.
• Pour faire fondre les pois, un soda est ajouté à la pointe du couteau.
• Lorsque vous faites cuire une soupe de bœuf ou de poulet, ajoutez du sel en fin de cuisson.
• Au lieu d'un mélangeur, un mélangeur est parfois utilisé pour préparer de la purée de pommes de terre.
• Si vous cuisinez des pois en même temps que de la viande, la soupe cuira plus rapidement.
