Les gaufres de Hong Kong sont souvent appelées «blancs d’œufs» en raison de leur apparence maculeuse. Ce n'est pas une friandise ordinaire. Il combine de bons goûts et des designs inhabituels. Comme le dessert est relativement nouveau et est apparu assez récemment, il est assez difficile de trouver de bonnes recettes. Mais ils sont là!
Gaufres de Hong Kong - Principes généraux de cuisson
Pour la cuisson des desserts de Hong Kong, vous avez besoin d’un gaufrier électrique spécial à surfaces façonnées. Les trous sont des balles. Ils peuvent être laissés vides, mais utilisent souvent des obturations différentes. Bien sûr, ce sont de très petites pièces, généralement des pièces, mais elles donnent un goût original.
Qu'est-ce qui prépare la pâte:
Œufs;
· Farine, rippers, mélanges secs pour pâtisseries ou crèmes;
Le sucre;
· Le lait est frais ou condensé;
· Petit légume ou crémeux.
Battre la pâte n'est pas nécessaire. Il peut être malaxé avec un fouet classique, mais le mélangeur contribuera à accélérer le processus. La masse préparée est toujours laissée au repos pendant un certain temps, ce qui améliore la qualité des gaufres cuites au four. En général, la pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant deux jours maximum. C'est très pratique et vous permet de cuisiner une gâterie à tout moment, pour faire plaisir à la maison.
Farce pour les gaufres de Hong Kong - c'est le plus intéressant! Le gâteau boutonneux est plié en un pain pour former une corne. À l'intérieur, ils ont mis de la crème, des baies, de la crème fouettée, des morceaux de fruits, du chocolat et du caramel. Vous pouvez toujours saupoudrer de noix, de copeaux de noix de coco, de bonbons colorés. Win-Win est un délice avec de la glace. Goûts originaux à la crème de mascarpone. Avec quoi cuisinons-nous?
Gaufres classiques de Hong Kong avec boules vides (test de recette)
Ce sont ces gaufres de Hong Kong qui servent à tordre les emballages puis à les remplir. Les balles sont obtenues sans remplissage. Vous trouverez ci-dessous une recette avec l'ajout de remplir chaque balle, la technologie de cuisson sera différente.
Ingrédients
· 160 grammes de farine;
· 7 grammes de ripper; · 1 cuillère à soupe de crème pâtissière ou de poudre pour préparer le pudding;
· Deux œufs;
· 140 grammes de sucre;
· 140 ml d'eau (bouillie tiède);
· 28 grammes d'huile;
· 28 grammes de lait concentré ou de lait concentré sans sucre;
· Vanille.
Cuisson
1. Combinez les ingrédients secs immédiatement dans le tamis: farine, levure chimique, 7,5 grammes dans la recette classique, ajoutez le mélange sec pour la crème anglaise ou le pouding. Bien qu'ils cuisinent souvent sans elle, seulement en augmentant la quantité de farine. Tout tamiser, pour ne pas apparaître des morceaux.
2. Secouez les œufs et le sucre avec un fouet ou une cuillère pour pétrir la pâte afin que les grains se dissolvent. Ajouter le lait et l'eau. Il devrait être chaud, mais pas chaud.
3. Connecter le mélange en vrac pour plaquettes avec un mélange liquide. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
4. Ajouter la vanille. Il est préférable de prendre un extrait liquide, trois gouttes suffisent. À la fin, verser de l'huile végétale et mélanger à nouveau.
5. Couvrir le bol. Vous pouvez étirer le film alimentaire. Nous avons mis au réfrigérateur pendant une heure. Dans le processus, le gluten gonfle, le goût s'améliore.
6. Lubrifiez le gaufrier chauffé, versez la pâte, couvrez et faites cuire jusqu'à tendreté.
gaufres de Hong Kong remplies de boules
Préparez la pâte selon la recette précédente, elle est basique et convient à tous les fourrages. À l'intérieur des balles se trouveront les fruits et le chocolat.
Ingrédients
· Pâte à gaufres;
· Chocolat
· Banane, kiwi.
Cuisson
1. Pétrir immédiatement la pâte à gaufres et l'envoyer au réfrigérateur.
2. Préparez la farce. Couper le chocolat en petits cubes. Nous essayons de ne pas couper, faire la même taille maximale. Chaque pièce doit tenir à l'intérieur du ballon avec l'ajout de pâte.
3. Cuire des fruits. Mais vous pouvez faire des gaufres avec du chocolat ou des fruits uniquement. Nous nettoyons, coupons en petits cubes aussi. À volonté, il sera possible de mettre deux types dans chaque balle. Dans ce cas, réduisez les morceaux encore plus.
4. Chauffez le gaufrier. Nous humidifions un pinceau dans de l'huile végétale, nous le lubrifions bien.
5. Nous collectons un peu de pâte avec une cuillère et versons rapidement la forme, en mettant un peu chaque balle, juste pour couvrir la surface. 6. Dispersez des morceaux de fruits et de chocolat. Eh bien, ou une chose.
7. Versez la pâte sur le dessus pour cacher la farce, ne sortez pas le jus, rien de brûlé.
8. Fermez le gaufrier. Apportez les boules remplies à la préparation et à la couleur rougeâtre.
Pâte à gaufres de Hong Kong avec amidon
Autre recette de la pâte à gaufres, elle convient à tous les types de cuisson avec des boulettes vides et fourrées.
Ingrédients
· 40 g de farine de blé;
· 7,5 g de ripper;
· 28 grammes d'amidon;
· 100 grammes de sucre blanc;
· 30 grammes de lait concentré;
· 1 cuillère à soupe. l poudre de crème anglaise;
· 2 gouttes d'extrait de noix de coco;
· 140 grammes d'eau;
· 28 ml d'huile;
· Le sel
Cuisson
1. Versez tous les ingrédients secs dans un bol sec. S'il n'y a pas de fécule de maïs, utilisez des pommes de terre. Bien mélanger, puis tamiser.
2. Dans un autre bol, cassez les œufs, versez de l'eau, ajoutez tous les autres ingrédients liquides, sauf l'huile. Agiter jusqu'à obtention d'un liquide homogène sans grains.
3. Nous combinons tout dans un bol.
4. Mettez l'extrait de noix de coco, ajoutez l'huile végétale, mélangez.
5. Laissons infuser une heure dans un endroit frais.
6. Chauffer le gaufrier, cuire le film à bulles sur un appareil graissé. Remplir avec des plombages.
Gaufres de Hong Kong à la crème fouettée et aux fraises (banane)
En fait, ces gaufres peuvent être préparées non seulement avec des fraises ou des bananes, mais aussi avec des pêches, des ananas, des framboises et autres baies ou fruits tendres.
Ingrédients
· 3 gaufres à bulles;
· 150 ml de crème;
· 50 g de sucre en poudre;
· 150 g de fraises ou de bananes;
· Quelques pépites de noix de coco ou de chocolat;
· 2 gouttes d'extrait de vanille.
Cuisson
1. Refroidissez la crème, puis versez-la dans un bol, commencez à battre. Dès que leur taille augmente de 1,5 fois, ajoutez du sucre en poudre. Réduisez la vitesse afin de ne pas épousseter.
2. Nous continuons à battre, jusqu'à ce que la masse devienne épaisse, des bords ne commencent pas à s'écarter des motifs uniformes. Nous gouttons de vanille, remuer, éteindre.
3. Flush. Sécher les fraises ou trancher la banane pelée. Si les baies sont grosses, elles doivent également être coupées. 4. Cuire les gaufres, tordre les sacs, mettre un peu de crème au beurre dans un coin, puis les baies, à nouveau la crème et les baies. Ou posez les morceaux entre les boules, puis couvrez d'une couche de crème, tournez.
5. Saupoudrer le dessert fini de noix de coco ou de pépites de chocolat.
gaufres de Hong Kong avec glace et chocolat
Une autre option très savoureuse pour la crème glacée de Hong Kong et les gaufres au chocolat. Nous prenons de la crème glacée ou toute autre crème glacée préférée, nous la conservons un peu au réfrigérateur pour la rendre un peu plus molle, mais sans la faire fondre. Le nombre de produits par plaquette.
Ingrédients
· 100 g de crème glacée;
· 40 g de chocolat;
· Feuille de menthe;
· 1 plaquette de bulles fraîche.
Cuisson
1. Grille de chocolat ou hacher avec un couteau en petits morceaux.
2. Ajoutez la moitié de la crème glacée, mélangez rapidement. Si vous ne pouvez pas étirer toutes les zones gelées, ne vous inquiétez pas.
3. Mettez la farce dans un coin de gaufres fraîchement roulées.
4. Saupoudrer le reste du chocolat.
5. Mettez la menthe dans le coin, mangez immédiatement.
Gaufres de Hong Kong au mascarpone
Crème chic pour les gaufres de Hong Kong. De plus, vous pouvez ajouter des fruits, des morceaux de chocolat, du caramel, des baies, choisissez à votre goût.
Ingrédients
· 200 g de crème à 33%;
· 4-5 cuillères à soupe de poudre;
· 200 g de mascarpone;
· Vanille, gaufres, fruits ou baies.
Cuisson
1. Mélangez de la crème en pics raides, entrez par petites quantités dans la poudre de sucre fine. Nous ajoutons sa quantité à notre discrétion, mais pas moins de quatre cuillères. Battez une minute ensemble. Nous mettons de côté.
2. Écraser le mascarpone à la vanille. Nous donnons au fromage l'uniformité, la masse deviendra plus molle.
3. Nous combinons le mascarpone avec la crème.
4. Remplissez les gaufres de crème, éventuellement de baies, de fruits.
Gaufres de Hong Kong à la crème brûlée
Une variante d'un remplissage de crème brûlée très délicat, idéal pour le remplissage de gaufres. Si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer sans morceaux de chocolat.
Ingrédients
· Un verre de crème épaisse;
· 100 grammes de lait concentré bouilli; · 25 grammes de chocolat;
· 1 c. Les Roms;
· Gaufres
Cuisson
1. Comme d'habitude, fouettez la crème glacée dans une mousse fraîche.
2. Le lait concentré bouilli a une consistance différente. En tout cas, avant d'ajouter à la crème. Le produit doit être malaxé. Le lait concentré très épais peut être dilué avec de la crème liquide ou du lait.
3. Combinez avec la crème. Remuez doucement la crème à l'air jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajoutez du rhum
4. Coupez le chocolat en petits morceaux. Ajouter à la masse. Vous pouvez utiliser des copeaux de noix de coco ou des morceaux de caramel, ce sera aussi délicieux.
5. Remplissez les gaufres cuites au four avec de la crème parfumée. Décorez à votre goût, vous pouvez ajouter quelques morceaux de banane mûre.
Gaufres de Hong Kong - Trucs et astuces
· Si vous souhaitez obtenir des gaufres croustillantes de Hong Kong, vous pouvez séparer les blancs des jaunes et battre la moitié du sucre pour obtenir une mousse fraîche, puis le mélanger à la pâte finie.
· La pâte en boulettes n'est-elle pas cuite? Peut-être que cela s'est avéré trop liquide, cela est influencé par la densité du lait condensé et la taille des œufs. En outre, la raison peut être cachée dans une température trop élevée et un temps de cuisson court. En moyenne, une tranche devrait prendre environ 2,5 à 3 minutes.
· S'il n'est pas possible d'acheter un gaufrier pour des gaufres de Hong Kong avec des billes, vous pouvez alors rechercher un appareil pour les gaufres belges.
· Les gaufres de Hong Kong peuvent être cuites avec une garniture salée en boulettes. Utilisent généralement des fromages de différents types, du jambon ou simplement de la farce. Naturellement, la pâte ne doit pas être sucrée et vous devez ajuster le temps de cuisson.
