Des boulettes ou des boulettes?
Quelqu'un pense que ces produits sont les mêmes, certains sont différents. Mais dans tous les cas, les boulettes sont des petits morceaux de pâte cuits dans un bouillon. Et beaucoup de gens connaissent ce plat depuis l'enfance.
La soupe au poulet avec boulettes de viande est particulièrement savoureuse. Elle contient de nombreuses recettes et est préparée avec une grande variété d’additions.
Soupe au poulet avec boulettes de viande - Principes généraux de cuisson
Le bouillon pour la soupe au poulet avec des boulettes peut être préparé à partir de n’importe quelle partie de la carcasse ou des boulettes de viande. La viande en morceaux est déposée directement dans l'eau et les boulettes de viande peuvent être pré-frites. Ils conserveront donc mieux leur forme et le plat aura un goût agréable.
Les boulettes sont fabriquées à partir d'œufs et de farine. Des produits laitiers, de l'eau, des légumes cuits à l'eau, diverses épices, de l'huile, des verts peuvent être ajoutés. Au lieu de la farine, vous pouvez utiliser la semoule ou prendre ces produits en deux. La pâte pour les boulettes est souvent faite visqueuse, avec une consistance ressemblant à de la crème sure. Ils sont formés avec une cuillère, trempée dans du bouillon. Parfois, les boulettes sont faites de pâte dure, moulées à la main ou coupées au couteau.
Comme pour tout autre plat de résistance, des légumes, des céréales, des légumes verts, des conserves et des épices peuvent être présents dans la soupe au poulet avec boulettes.
Recette 1: Soupe classique aux boulettes de poulet
La version de base de la soupe au poulet avec boulettes de pâte, qui peut toujours être complétée avec des céréales, des légumes et obtenir un nouveau plat. Les boulettes sont fabriquées à partir d'eau et d'œufs.
Ingrédients
• un demi-petit poulet;
• 3 litres d'eau;
• de l'huile ou de la graisse;
• 5 pommes de terre;
Oignon bulbe;
• carotte;
• le sel, les verts.
Pour les raviolis:
• une demi-tasse de farine;
• 2 œufs.
Cuisson
1. Nous lavons le poulet, le remplissons d'eau et faisons bouillir le bouillon pendant environ 40 à 50 minutes, en fonction de la qualité de l'oiseau. Puis retirez la viande, salez au goût du bouillon. 2. Couper les pommes de terre pelées en cubes, trempées dans du bouillon.
3. Râpez la carotte, coupez en cubes le bulbe d'oignon pelé. Faites cuire les oignons pendant quelques minutes, ajoutez les carottes et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous aimez les soupes sans faire rôtir, versez simplement les légumes préparés dans le bouillon.
4. Nous démontons le poulet bouilli et déjà refroidi, nous déposons la viande dans la soupe.
5. Pétrir la pâte pour les boulettes. Pour ce faire, casser les œufs, mélanger avec du sel et deux cuillères à soupe d'eau. Versez la farine, la pâte doit être épaisse, comme des pancakes.
6. Dès que les pommes de terre sont tendres, mais pas encore bouillies, formez des boulettes avec une cuillère, n'oubliez pas de les faire tremper dans de l'eau.
7. Cuire la soupe encore 5 minutes, assaisonner avec des herbes, des épices, essayer le sel. Servi avec de la crème sure.
Recette 2: Soupe au poulet avec leurres à quenelles
La particularité de cette soupe au poulet avec des boulettes de pâte est que ces boulettes sont lâches et aérées, obtenues grâce à la semoule. Il est conseillé de laisser la pâte reposer un peu avant le moulage, 10 minutes.
Ingrédients
• un demi-kilo de poulet, vous pouvez prendre un ensemble de soupe;
• 3 pommes de terre;
Oignon;
• épices, feuilles de persil.
Pour les raviolis:
Œuf;
• 3-4 cuillères à soupe de semoule.
Cuisson
1. Faites bouillir le poulet dans deux litres d'eau pendant 40 minutes et salez le bouillon.
2. Râpez l'oignon en cubes, pailles à la carotte. Mettre tous ensemble dans une casserole, porter à ébullition.
3. Exécuter les pommes de terre en dés.
4. Fourchez l'œuf avec une cuillère d'eau, salez et ajoutez progressivement la semoule. Remuer.
5. Dès que les pommes de terre sont cuites, former des raviolis et faire bouillir pendant 3 minutes.
6. Remplissez la soupe de feuilles de persil hachées.
Recette 3: Soupe de poulet aux quenelles et aux champignons
Dans cette soupe aux boulettes, nous utiliserons des champignons, mais vous pouvez aussi en prendre d'autres. Si elles sont séchées, vous devez d'abord faire tremper et faire bouillir. Les champignons forestiers doivent également bouillir pendant 20 minutes.
Ingrédients • 600 grammes de poulet;
• 3 pommes de terre;
• 300 grammes de champignons;
Oignon;
• l'huile;
• 3 litres d'eau;
• les épices, les verts.
Pour les raviolis:
• 50 grammes de lait;
Œuf;
• une cuillère d'huile de tournesol;
• farine.
Cuisson
1. Préparez le bouillon de poulet. Nous salons.
2. Les champignons broyés ne sont pas très fins, faites-les frire dans l'huile presque jusqu'à tendreté.
3. Coupez l'oignon, envoyez-le aux champignons et faites-le frire ensemble.
4. Pelez les pommes de terre, coupez-les comme bon vous semble, faites-les couler dans la soupe.
5. Pétrir la pâte. Pour ce faire, battez l'œuf avec le lait, le sel, ajoutez la farine et le beurre. La consistance de la pâte doit être visqueuse, comme une crème sure. Sur demande, vous pouvez y mettre un peu d'aneth haché.
6. Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez les champignons avec les oignons. Amener la soupe à ébullition.
7. Nous déposons les boulettes de pâte, faisons bouillir jusqu'à ce que tout soit prêt, remplissons le plat de légumes verts, éteignons et laissons reposer sous le couvercle pendant 10 minutes.
Recette 4: Soupe de poulet épicée aux quenelles et à la tomate
Soupe riche et colorée avec des raviolis et des tomates fraîches. Si nécessaire, ils peuvent être remplacés par du jus, de la sauce, des pâtes ou des tomates en conserve. Les boulettes seront faites d'un mélange de farine et de semoule.
Ingrédients
• 6 tomates;
• moitié de poulet;
• 3 litres d'eau;
• 4 pommes de terre;
• 2 oignons;
• une carotte;
• huile, épices, verts.
Pour les raviolis:
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 2 cuillères de semoule;
Œuf.
Cuisson
1. Faites cuire le poulet presque jusqu'à tendreté, puis ajoutez du sel à la soupe et ajoutez des pommes de terre en dés.
2. Broyez les oignons et les carottes, comme cela nous convient. Frire dans une poêle.
3. Nous lavons les tomates, les coupons en deux, râpons les trois chairs et jetons les peaux. Envoyez la tomate dans la casserole avec les légumes et faites bouillir deux fois.
4. Battre l'oeuf et le sel avec 20 grammes d'eau, ajouter la semoule avec la farine et pétrir la pâte. Il ne devrait pas être épais.
5. Mettez les boulettes dans la casserole dès que les pommes de terre sont cuites. Cuire 2 minutes. 6. Ajoutez le contenu de la casserole à la tomate, faites bouillir la soupe une minute de plus, remplissez-la de verdure et éteignez-la.
Recette 5: Soupe de poulet aux quenelles et au fromage fondu
Le plat a un goût crémeux très délicat, qui est donné par le fromage en grains fondu. Vous pouvez faire des boulettes de pâte pour cette soupe au poulet, mais nous le ferons avec du kéfir. Grâce à la soude, les boulettes sont douces, aérées, fondent dans la bouche.
Ingrédients
• 400 grammes de poulet;
• 4 pommes de terre;
• 2 fromages;
• 2 litres d'eau;
Oignon bulbe;
• verts, sel.
Pour les raviolis:
• une demi-tasse de kéfir;
Œuf;
• pincée de soda;
• farine.
Cuisson
1. Bouillon de cuisson à base d'eau et de poulet. Quand c'est prêt, nous salons.
2. Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches et plongez-les dans la casserole.
3. Passez l'oignon dans l'huile. Pour goûter, vous pouvez ajouter des carottes.
4. Pétrir la pâte. Pour ce faire, nous éteignons le soda dans le kéfir, ajoutons un œuf battu à la fourchette avec du sel, ajoutons de la farine et malaxons la pâte.
5. Versez la pâte dans une casserole et plongez-la dans la casserole pour former des raviolis.
6. Coupez les fromages en cubes (râpez-les) et mettez-les dans la soupe. Cuire deux minutes après la cuisson.
7. Ajouter les oignons frits, les légumes verts hachés et amener au goût. Éteignez le poêle.
Recette 6: Soupe au poulet avec boulettes de viande et petits pois
Une soupe étonnamment brillante et légère pouvant être cuisinée avec des pois frais, congelés ou en conserve. En tout cas, ça fera plaisir au goût. Les boulettes seront faites à partir de pommes de terre. Cette recette vous permet d'obtenir des morceaux de pâte de même forme et de même taille.
Ingrédients
• 0,5 poulet;
Oignon;
• carotte;
• l'huile;
• 400 grammes de pois;
• les épices.
Pour les raviolis:
• 3 pommes de terre;
• 2 œufs;
• l'aneth;
• le sel;
• farine.
Cuisson
1. Remplissez l'oiseau avec deux litres d'eau et préparez le bouillon.
2. Peler les oignons et les carottes, les hacher à votre goût et les coller dans l'huile.
3. Faites bouillir les pommes de terre, vous pouvez le faire avec du poulet. Nous sortons, pétrissons, écrasons et refroidissons un peu. Ajouter le sel, l'oeuf, l'aneth émincé et la farine. Pétrir la pâte. 4. Bien mélanger avec de la farine. Abaisser le saucisson de pâte d'un diamètre de 1,5 cm et le couper en morceaux.
5. Saler la soupe, jeter les boulettes de pâte et cuire pendant une minute.
6. Ajouter les pois verts. Les pois congelés ou frais sont simplement jetés dessus, avec le produit mariné, vous devez d'abord décanter le liquide. Faire bouillir encore trois ou quatre minutes.
7. Étalez les oignons frits, ajoutez les épices, couvrez et éteignez. On laisse reposer la soupe au poulet pendant un quart d'heure pour qu'elle vienne et que le goût des produits soit combiné.
Recette 7: Soupe de poulet aux quenelles et au gruau de sarrasin
Beaucoup de sarrasin est associé à la bouillie. Mais pas moins savoureux et nutritifs avec ce gruau sont les premiers plats. Surtout s'il s'agit d'une soupe de poulet faite maison avec des raviolis. Nous allons préparer la pâte avec du lait. Recette sans pommes de terre.
Ingrédients
• 300 grammes de poulet;
• 2 litres d'eau;
• une troisième tasse de sarrasin;
Oignon;
• épices, huile;
• carotte.
Pour les raviolis:
Œuf;
• 60 ml de lait;
• le sel;
• 4-5 cuillères à soupe de farine.
Cuisson
1. Faites cuire le bouillon. Enfin, salez et versez le sarrasin lavé.
2. Séparez les oignons dans une casserole, ajoutez les carottes à la fin et passez-les ensemble 5 minutes. La forme de couper les légumes à sa discrétion.
3. Pétrir la pâte battue avec les œufs, le lait et la farine. Densité de crème sure.
4. Dès que le sarrasin est cuit, plongez les raviolis dans la soupe avec une cuillère. Plat de cuisson pendant encore trois minutes.
5. Ajouter les légumes frits, porter à ébullition, assaisonner avec des épices, des verts et évaluer le goût de la soupe au poulet avec des boulettes.
Recette 8: Soupe au poulet avec boulettes de viande et boulettes de viande
La soupe est cuite rapidement, cela semble intéressant, car les boulettes de viande et les boulettes de viande sont rondes. Pour la viande hachée, utilisez le filet de poulet, vous pouvez avec la poitrine ou la cuisse. Si vous aimez les repas gras, vous pouvez ajouter un peu de graisse.
Ingrédients
• 400 grammes de poulet;
• farine;
• les verts;
• 2 œufs;
Oignon;
• 4 pommes de terre;
• carotte;
• de l'huile; • les épices.
Cuisson
1. Faites moudre le poulet dans un hachoir à viande ou dans un mixeur, salez, poivrez, vous pouvez mettre tous les autres assaisonnements. Écraser un œuf et pétrir la farce. S'il s'avère que c'est liquide, versez un peu de farine. Former les boulettes de viande trempées dans les mains.
2. Mettez sur la cuisinière deux litres et demi d'eau, salez.
3. Dans un autre bol, battez l'œuf avec trois cuillères d'eau, ajoutez un peu de vert et environ 100 grammes de farine. Pétrir la pâte habituelle pour former une cuillère.
4. Nettoyez tous les légumes, hachez-les. Nous commençons les pommes de terre, après avoir fait bouillir des oignons avec des carottes. Cuire 5 minutes.
5. Faites frire les boulettes de viande dans une casserole des deux côtés, inutile de les mettre au point. Envoyé en soupe au beurre. Cuire encore 10 minutes.
6. Prenez une cuillère et formez des boulettes. Faire bouillir trois minutes.
7. Remplissez la soupe de légumes verts hachés et fermez-la. Avant de servir, laissez infuser pendant une demi-heure.
Recette 9: Soupe au poulet avec dumplings, œufs à la coque et maïs
Une intéressante soupe au poulet avec boulettes, à laquelle est ajouté du maïs en conserve. Des boulettes vont cuire au kéfir. Pour le bouillon utiliser n'importe quelle partie de la carcasse.
Ingrédients
• 500 grammes de poulet;
• 3 pommes de terre;
• gros oignon;
• 2 -2,5 litres d'eau;
• 200 grammes de maïs;
• un piment doux;
• les épices;
• 3 œufs;
• huile.
Pour les raviolis:
Œuf;
• 2 cuillères de kéfir;
• les épices;
• 5 cuillères à soupe de farine.
Cuisson
1. Comme d'habitude, préparez du bouillon de poulet et du sel.
2. Nous abaissons les pommes de terre hachées.
3. Faites frire l'oignon haché dans l'huile, de préférence crémeuse. Ajouter le poivron haché et laisser ensemble jusqu'à tendreté.
4. Faites bouillir les œufs dans un bol séparé, nettoyez-les et coupez-les en deux.
5. Pétrir les boulettes comme d'habitude. Tous les mélanger, ajouter de la farine à la consistance smetannogo.
6. Une fois les pommes de terre ramollies, commencez le maïs et commencez à former des boulettes.
7. Faites cuire pendant 2 minutes, étalez les légumes rôtis, faites bien bouillir, remplissez la soupe de légumes verts et fermez-la.
Soupe aux boulettes de poulet - Trucs et astuces
• Les poulets domestiques et de ferme ont besoin de plus de temps pour bouillir en raison du tissu musculaire bien développé. Ils font la graisse aromatique, bouillon jaune et riche. L'oiseau d'usine cuit deux fois plus vite, mais le bouillon n'est pas si riche.
• Si vous n'avez pas le temps de retirer la mousse et que la soupe a déjà bouilli, ajoutez de l'eau dans la casserole et elle remontera à la surface. Vous pouvez simplement égoutter le premier bouillon et verser à nouveau la viande. On croit que les plats sur le deuxième bouillon sont plus sains et diététiques.
• S'il reste des plumes et des coussinets sur l'oiseau, vous pouvez facilement les retirer avec une pince à épiler. Une petite peluche doit brûler. Pour ce faire, vous pouvez utiliser la flamme d'une cuisinière à gaz ou d'un journal mis à feu.
• Plus la cuillère est petite, plus les boulettes de pâte sont cuites avec soin et élégance, mais leur préparation est retardée. Pour faire une belle soupe, vous pouvez utiliser l’aide du ménage et façonner les produits à plusieurs mains.
• Vous pouvez ajouter n'importe quels légumes verts, paprika, curcuma et autres épices à la pâte de boulettes. Les boulettes vont devenir brillantes, appétissantes.
