Borsch est un magnifique premier parcours au nom fier.
Encore! Cette soupe est tellement savoureuse et riche qu’elle mérite l’attitude la plus respectueuse. Même un cher invité n'a pas honte de se reposer avec une bonne soupe. Le préparer selon les règles?
Borsch au porc - Principes généraux de la cuisine
• Le porc pour bouillon est préférable d'utiliser sur l'os. Mais s'il n'y a pas de temps, vous pouvez alors prendre la chair, coupée en petits morceaux.
Borsch sans betteraves - est la soupe. La racine est toujours ajoutée, frottée, frite ou cuite séparément. Si vous jetez immédiatement, la soupe sera laide, brune.
• Chou. On utilise du blanc ou du mariné frais.
• pommes de terre. Pas toujours ajouté. Vous pouvez couper en gros, petits cubes, cubes ou pailles. À sa discrétion.
Oignons, carottes. Ils sont toujours utilisés, passés séparément dans une plaque chauffante.
Tomate. Vous pouvez prendre des pâtes, des tomates, du jus ou de la sauce. Habituellement, la tomate est frite avec des betteraves ou d’autres légumes.
• Pour remplir le bortsch, utilisez généralement des légumes verts, de l'ail et de la crème sure. Tout cela est préférable d'ajouter à la plaque. Mais si les herbes sont séchées, alors dans la casserole.
Borsch avec du porc en ukrainien
Recette simple bortsch au porc, idéal pour un dîner en famille. À propos, ce plat peut être chauffé plusieurs fois et il n’aura que meilleur goût. Alors n'hésitez pas à augmenter le nombre d'ingrédients et à faire bouillir davantage!
Ingrédients
• 0,7 kg de viande de porc sur os;
• 3 pommes de terre;
• 1 betterave;
• 1 carotte;
• 0,3 kg de chou blanc;
• 1 cuillère de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe de pâtes;
Oignon;
• 30 grammes de graisse;
• 2 gousses d'ail;
• verts et diverses épices;
• 2-4 cuillères de beurre.
Cuisson
1. Lavez le porc. Si la viande n'est pas utilisée sur des os, vous pouvez en prendre moins. Remplissez trois litres d'eau, faites cuire pendant une heure. Retirez la mousse à temps, c'est-à-dire ne sautez pas l'ébullition du bouillon.
2. Une heure plus tard, nous jetons un oignon, des grains de poivre et un laurier. Cuire jusqu'à ce que le porc soit prêt, environ 30 à 45 minutes.
3. Nous filtrons le bouillon ou retirons un arc et tout le reste avec une cuillère à égoutter. La viande est désassemblée en morceaux faciles à utiliser, mais n’a pas été remise dans le bouillon. 4. Jeter les pommes de terre hachées, cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Quelques minutes après les pommes de terre, nous lançons une grosse carotte râpée.
5. Frottez les betteraves, jetez-les dans la poêle avec de l'huile chauffée et ajoutez immédiatement le vinaigre. Cuire jusqu'à tendreté à feu doux.
6. Aux pommes de terre à moitié cuites, nous jetons le chou coupé en pailles. A ce stade, la soupe peut être salée.
7. Dès que les betteraves sont tendres, ajoutez-y de la pâte de tomates et faites-les frire pendant quelques minutes. Ensuite, nous le plaçons dans le reste des légumes dans une casserole, laissez bouillir environ cinq minutes. Amener au goût avec du sel, si nécessaire du poivre.
8. Hachez le saindoux très finement, hachez l'ail, mélangez. Les verts peuvent également être ajoutés à eux.
9. Versez le borsch dans des assiettes, ajoutez l'ail parfumé avec du saindoux, puis jetez la crème sure. Fait!
Borsch avec du porc et des haricots en conserve
Idéalement, les haricots destinés au bortsch avec du porc sont préparés séparément des haricots secs. Mais de plus en plus, vous pouvez trouver des recettes avec des conserves. Ils sont beaucoup plus faciles, le plat est plus facile à cuisiner.
Ingrédients
• 3 litres d'eau;
• 3 pommes de terre;
• 1 betterave;
• 1 b. les haricots;
• 1 carotte et oignon;
• 0,1 kg de tomate;
• 0,3 kg de chou.
Extras: légumes verts, ail, diverses épices, selon votre goût, de l'huile et du vinaigre.
Cuisson
1. Bouillon de cuisson à base de viande et d’eau prescrite. Faire bouillir le porc dans environ 2 heures.
2. Ajouter les pommes de terre hachées et cuire pendant dix minutes.
3. Passez les oignons et les carottes à une couleur rose dans une poêle. Ajoutez ensuite la tomate diluée dans la même quantité d’eau. Faire mijoter à feu doux.
4. Frottez les betteraves crues, mettez-les dans une autre casserole, ajoutez du vinaigre et de l'huile, laissez mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt.
5. Râpez le chou, ajoutez à la casserole les pommes de terre avec le porc, entrez une cuillerée à thé de sel.
6. Ouvrez le pot de haricots, égouttez l'eau. Si c'est dans une tomate, alors vous pouvez partir. Envoyé à la casserole.
7. Une minute après la cuisson, nous répandons les oignons de la poêle.
8. Après une minute, mettez les betteraves. Remuer. Si nécessaire, introduisez plus de sel. Tomim sur feu doux pendant 5 minutes. La soupe devrait à peine bouillir.
9. Pendant ce temps, hachez les verts et l'ail. Ajoutez à la casserole, jetez le laurier, éteignez. Laisser à l'abri pendant trente minutes. Borsch a besoin d'infuser et de sentir l'arôme.
Borsch au porc et à la choucroute
Une variante de bortsch riche, très lumineux et savoureux avec du porc, qui utilise de la choucroute. Pour goûter le plat, vous devez préparer les ingrédients conformément aux règles.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 0,3 kg de choucroute;
• petit oignon;
• une paire de cuillères à la tomate;
• une paire de pommes de terre;
• une betterave moyenne;
• carotte;
• 1 c. le vinaigre;
• de l'huile.
Pour le bortsch: épices, ail, crème sure, légumes verts.
Cuisson
1. Cuisson du bouillon de porc. Le débit devrait être de 2,5 litres. Retirez la viande à la fin, coupez-la, vous pouvez l'ajouter directement dans les assiettes ou la remettre dans la casserole avant la fin de la cuisson.
2. Hachez les pommes de terre et jetez-les dans la casserole. Du sel, mais un peu. Cuire environ dix minutes.
3. Placez deux casseroles sur la cuisinière. Dans les deux cas, nous versons de l'huile. Mettre dans un oignon haché et une carotte râpée. Commencez à faire frire.
4. Mettez les betteraves râpées dans la deuxième casserole, ajoutez immédiatement le vinaigre, remuez et laissez mijoter jusqu'à tendreté
5. Dès que les oignons sont légèrement frits, ajoutez le chou, mélangez et faites cuire ensemble.
6. Sur les betteraves, mettez deux cuillères de tomate. Si ce n'est pas très saturé et liquide, alors vous pouvez ajouter plus. Frire quelques minutes.
7. Nous transformons le chou en pomme de terre préparée dans une casserole. Faire bouillir quelques minutes.
8. Maintenant, étalez les betteraves. Cuire à feu doux pendant encore cinq minutes. Puisque l'acide est dans ces aliments, les pommes de terre ne fondront pas.
9. Essayer la soupe. Salez en plus, jetez des épices, des herbes. Si nécessaire, remettez le porc dans la casserole. Mettez la crème sure et l'ail dans des assiettes.
Soupe rapide au porc sans pommes de terre
Option bortsch sans pommes de terre, mais avec du porc. La recette se caractérise par une préparation accélérée, qui dure en moyenne une heure. Pâte désossée usagée.
Ingrédients
• 0,3 kg de viande;
• 100 g d'oignons, de carottes et de betteraves;
• 1 poivron doux;
• 30 g d'huile;
• 30 g de tomate;
• 400 g de chou;
• épices, vinaigre.
Cuisson
1. Nous coupons le porc en cubes, le versons dans une casserole avec 2 à 2,5 litres d'eau et faisons cuire pendant 30 à 40 minutes.
2. Versez immédiatement de l'huile dans la poêle, jetez les betteraves râpées et versez du vinaigre. Commencez par faire frire quelques minutes, puis ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de la poêle, fermez et laissez mijoter à feu doux. 3. Séparément, faites frire les oignons et les carottes, ajoutez le poivron haché et une tomate en quelques minutes. Feu, éteignez.
4. Râpez le chou, jetez-le dans une casserole, salez. Faire bouillir presque jusqu'à la disponibilité.
5. Commencez le contenu des deux casseroles, faites bouillir pendant trois à quatre minutes, assaisonnez avec du poivre, du laurier, de l’ail selon votre goût et éteignez.
Borsch au porc fumé
Le porc fumé est utilisé pour faire ce bortsch. Vous pouvez prendre des côtes ou tout autre morceau avec un os.
Ingrédients
• 0,25 kg de viande de porc;
• 1 pomme de terre;
• 0,25 kg de chou;
Oignon, carotte;
• 1-2 cuillères à soupe de tomate;
• petites betteraves;
• huile, assaisonnements.
Cuisson
1. Mettez le porc dans de l'eau bouillante (1,5 à 1,8 litre suffit), coupez les pommes de terre en une minute, puis roulez le chou et le sel en cinq minutes. Si elle est jeune et cuisine rapidement, attendez dix minutes.
2. Passe oignons, carottes à l'huile.
3. Séparément, faire frire les betteraves, mettre la tomate à la fin.
4. Nous passons le contenu de toutes les casseroles en borsch et faisons bouillir ensemble pendant 5 à 7 minutes.
5. Remplissez le premier plat avec des épices fumées, des herbes et éteignez le feu.
Borsch au porc et aux champignons
Chic option bortsch au porc, dans laquelle, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes de terre. Mais même sans cela, tout se passe bien.
Ingrédients
• 0,3 kg de viande;
• 0,2 kg de champignons;
• 0,3 kg de chou;
• quelques cuillères à soupe de pâtes;
• 1 chacun d'oignon, de carotte et de betterave;
• huile, épices.
Cuisson
1. Préparez le bouillon habituel avec deux litres d’eau. Dès que le porc devient mou, salez-le et faites-le couler avec le chou haché et les carottes râpées.
2. Couper les champignons, mettre dans une poêle et faire frire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Dès que les champignons commencent à brunir, on jette l'oignon haché et le brunit.
3. Frotter les betteraves, cuire séparément avec une goutte de vinaigre ou une pincée de citron. Vous pouvez utiliser une casserole et simplement sortir.
4. Ajouter aux champignons de chou presque finis.
5. Minutes après trois jets de betteraves. Nous le goûtons, salez-le si vous le souhaitez.
6. Faites mijoter la soupe, entrez dans la verdure et éteignez-la. Insister une demi-heure.
Borsch avec du porc dans la cocotte
Une recette simple et rapide pour le bortsch dans une cocotte avec du porc. Ingrédients
• 0,7 kg de viande;
• 0,2 kg de chou;
• 4 cuillères de beurre;
• une cuillère de concentré de tomate;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• 100 g d'oignon, carotte, betterave;
• les épices.
Cuisson
1. Coupez l'oignon, ajoutez le beurre dans une mijoteuse et faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Ajouter les carottes et les betteraves, la paille râpée. Continuez à frire, en versant un peu de vinaigre ou de jus de citron pour préserver la couleur des betteraves. Après quelques minutes, déposez une tomate et réchauffez-la pendant une minute.
3. Maintenant, mettez le porc par-dessus et coupez-le en petits morceaux.
4. Étendre une couche de pommes de terre. Et puis chou haché. Ajoutez éventuellement du poivre bulgare.
5. Remplir avec de l'eau bouillante, ajuster la densité à sa discrétion. Nous jetons quelques pois au poivre.
6. Allumez la soupe pendant une heure. Ensuite, nous vérifions si le porc est prêt, l’heure exacte dépend de la puissance du multicuiseur. Si nécessaire, augmentez.
Bortsch au porc - trucs et astuces utiles
• Le bouillon de porc devient souvent boueux et gâche l’aspect du bortsch. Pour éviter cela, vous devez souvent retirer le gras de la surface et ne pas laisser la soupe bouillir activement.
• Borsch sera tout simplement incroyable si vous le remplissez avec un mélange de saindoux, d’herbes et d’ail hachés.
• Que soumettre au bortsch? Traditionnellement c'est du pain. Mais beaucoup plus intéressant est obtenu avec des craquelins faits maison ou des beignets à l'ail.
