Maquereau farci - Principes généraux de la cuisine
Si vous voulez économiser de l'argent sur le budget familial, vous pouvez le faire avec votre régime alimentaire. Il ne s'agit pas de passer à la bouillie et au bouillon des os, mais d'inclure des plats de poisson dans votre alimentation. La plupart des variétés de poisson sont beaucoup moins chères que la viande et en l'achetant congelé, vous pouvez économiser beaucoup d'argent.
De plus, le poisson est plus sain que la viande, car il contient des matières grasses importantes et une énorme quantité de protéines. Dans cet article, nous vous proposons plusieurs recettes de maquereaux farcis. Le maquereau est un poisson gras et blanc qui sera délicieux, peu importe comment vous le préparez.
Les propriétés nutritionnelles du maquereau ne sont pas inférieures à celles des variétés de saumon coûteuses. Essayez de farcir le maquereau avec une garniture délicieuse et vous obtiendrez un plat incroyable! Les légumes sont le plus souvent utilisés pour le remplissage, mais vous pouvez expérimenter l'ajout de fruits secs et d'épices variées.
Le maquereau farci peut être préparé de plusieurs manières. Le poisson le plus délicieux sera si vous le faites cuire sur le gril. Cependant, chaque femme au foyer n'a pas une telle opportunité. Pas grave! Vous pouvez utiliser un four conventionnel ou une mijoteuse.
Maquereau farci - préparation des plats et des plats
Si vous décidez de cuisiner du maquereau farci, vous devez alors commencer à cuisiner avec l'ordre de préparation du poisson. Si votre maquereau est congelé, vous devez le décongeler complètement, puis retirer les ailerons. Vous n'avez pas besoin de vous couper la tête et la queue. Retirez de la carcasse les ouïes, l’intérieur et le film noir qui recouvre la cavité du poisson. Si cela n'est pas fait, le maquereau prêt aura un goût amer.
Comment obtenir des os et une crête? Coupez-le avec des ciseaux à la tête et à la queue et retirez-le en sélectionnant également les os.
Pour la mise en œuvre de certaines recettes, vous aurez besoin d'un poisson et demi - vous en ferez un, et la moitié sera utile en tant que partie intégrante du remplissage. La deuxième partie du poisson doit être coupée de la manière qui vous convient le mieux, ne laissant que la partie du filet. Quoi d'autre sera dans le remplissage? Cela peut être des légumes, du fromage, des champignons, des pruneaux. Il est préférable de cuire le poisson au four et de le cuire sur le pont. Mais si vous avez un four à convection ou une mijoteuse, vous pouvez utiliser ces «aides». Dans la mijoteuse, vous devez sélectionner le mode “Cuisson” ou “Cuisson” et cuire le maquereau farci pendant 40 à 50 minutes. Au four de transport, réglez la température à 200 degrés et placez le poisson sur la grille du bas. Cuire au four 35-40 minutes.
Au four, le poisson doit être cuit pendant 40 minutes à une température de 170 à 180 degrés. Il est préférable de l'envelopper dans du papier d'aluminium afin que le maquereau farci soit plus juteux. 10 minutes avant la préparation, dépliez le papier d'aluminium, puis le poisson sera recouvert d'une délicieuse croûte croustillante.
Recettes farcies au maquereau:
Recette 1: Maquereau farci aux légumes
Un tel plat vous coûtera très peu cher, mais il s'avérera incroyablement savoureux. Vous pouvez préparer du poisson pour le dîner et la table de fête.
Ingrédients requis:
- maquereau - 1 1/2 poisson
- carottes - 2 pièces
- Oignon - 1 pièce
- Beurre à frire
- épices
Méthode de préparation:
- Préparez le poisson. Saler et poivrer une partie du maquereau et réserver. Couper l'autre moitié en petits cubes.
- Préparez la garniture de légumes. Pour ce faire, hachez finement l'oignon et frottez les carottes. Chauffé la poêle et enduit d'huile, faites frire les légumes.
- Mélanger les légumes préparés avec les filets hachés, saler et réfrigérer pendant une heure dans un récipient fermé.
- Dans la partie du poisson que nous allons faire cuire, nous plaçons la garniture. Nous avons étendu le maquereau farci sur le pont. Nous le cuisons pendant environ une heure.
- Remplissez le poisson de marinade tiède et, une fois refroidi, mettez le maquereau au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
Recette 2: Maquereau farci aux champignons
En préparant le maquereau pour cette recette, vous obtenez un plat délicieux et très satisfaisant.
Ingrédients requis:
- champignons (tous) - 300 grammes
- Maquereau - 1 oiseau
- Oignons - 2 pièces
- épices
- sel
Méthode de préparation:
- Préparez le poisson.
- Préparez le remplissage. Pour ce faire, hachez finement les champignons, hachez l'oignon. Faites frire l'oignon d'abord, puis ajoutez les champignons. Il est nécessaire de faire frire les légumes jusqu'à ce que toute l'eau laisse les légumes. Salez-le. Laisser le remplissage refroidir.
- Placez les champignons sautés dans la carcasse de maquereau, puis faites-les cuire au four.
Recette 3: Maquereau farci au fromage
Un délicieux plateau de fromages que vous apprécierez sûrement. Prenez deux poissons et tout type de fromage, le mieux salé.
Ingrédients requis:
- Maquereau - 1-1 / 2 carcasses
- Fromage de n'importe quelle variété salée - 300 grammes
- épices
- Houblon-suneli
Méthode de préparation:
- Divisez la carcasse de poisson en deux parties: la farce et la farce.
- Râpez le fromage râpé, mélangez-le avec le filet de maquereau haché et les épices. Placez le mélange au réfrigérateur pendant une heure, puis farcissez la carcasse. Cuire le poisson au four, enveloppé dans du papier d'aluminium.
Recette 4: Maquereau farci aux pruneaux
Cette recette est souvent utilisée par les cuisiniers de Catalogne. Essayez aussi ce maquereau farci.
Ingrédients requis:
- Poisson - 1 1/2 carcasses
- pruneaux - 150 grammes
- Crème sure
- Fromage à pâte dure salée - 150 grammes
- Noix - 1/2 tasse
- sel
Méthode de préparation:
- Préparez la carcasse: coupez-la en deux.
- Versez les pruneaux dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, puis séchez-les sur une serviette et découpez-les en lanières.
- Frottez le fromage sur une râpe grossière.
- Découpez la moitié de la carcasse de maquereau en cubes.
- Mélangez le fromage, le filet de poisson, la crème sure et les pruneaux, farcissez le maquereau avec ce mélange.
- Enveloppez le maquereau dans du papier d'aluminium et faites-le cuire au four.
- Dix minutes avant l'heure de préparation, ouvrez le papier d'aluminium et saupoudrez le poisson de noix broyées.
Recette 5: Maquereau farci aux aubergines et au basilic
Une autre recette originale qui vous plaira certainement. Vous aurez besoin d'aubergines, de basilic frais et de tomates séchées. Ingrédients requis:
- Maquereau - 1 oiseau
- Aubergine - 1/2 pièces
- tomates séchées - 1/2 tasse
- Crème sure
- basilic frais
- épices
Méthode de préparation:
- Préparez le maquereau.
- Coupez les aubergines en fines lanières, puis laissez mijoter un morceau de beurre à feu doux pendant 10 minutes.
- Mélanger les aubergines refroidies avec les tomates, la crème sure et le basilic haché. Farcir le maquereau avec le mélange et cuire le poisson au four, après l'avoir enveloppé dans du papier d'aluminium.
Maquereau farci - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pourquoi dois-je mettre le mélange pour le fourrer au réfrigérateur? Ainsi, les ingrédients sont mieux imbibés et deviennent un, ce qui rendra le goût du plat fini riche et harmonieux.
- Essayez de faire du maquereau farci au citron. Le poisson sera très «intéressant» à déguster, car le citron aigre rendra la viande blanche grasse plus tendre et plus légère.
- Si vous avez une carcasse congelée et que vous devez préparer le poisson de toute urgence, que devriez-vous faire? Mettez le maquereau dans un sac d'eau. Ainsi, le poisson décongelera plus rapidement et vous pourrez le couper.
- Un tel mélange de carottes avec des oignons et des pois en conserve, des olives et des câpres avec une aubergine compotée, du fromage à la crème sure et des olives peut également servir de «hachis». Vous pouvez ajouter des raisins secs et des abricots secs aux légumes, ce qui rendra le goût du poisson fini plus profond .
- N'oubliez pas les épices! Basilic séché, persil, aneth, houblon suneli, basilic, poivre blanc et noir. Pour rendre le maquereau farci plus savoureux, vous pouvez frotter l'intérieur du poisson avec du sel et des épices.
