Le sandwich "Victoria" est un gâteau éponge anglais traditionnel composé de deux biscuits, entre lesquels se trouve une couche de confiture de fraises épaisse et de crème fouettée. La reine Victoria a longtemps gouverné l'Angleterre. Peut-être qu'il appartient aux plus anciens monarques au pouvoir. Le gâteau préféré de Queen, nommé en son honneur, a longtemps survécu à Victoria. Il est à ce jour l’un des desserts les plus populaires, non seulement sur les rives d’Albion, mais dans le monde entier.
Le biscuit est préparé simplement, il s'avère élastique et haut. Je vous conseille d'utiliser la recette de biscuit comme base pour faire des gâteaux faits maison.
La crème à fouetter doit être grasse (au moins 30%). Sinon, remplacez-la par une crème maison légère.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 10
Ingrédients pour le gâteau à sandwich royal “Victoria”
Biscuit:
- 210 g de beurre;
- 180 g de sucre cristallisé;
- 4 œufs de poule;
- 185 grammes de farine de blé;
- 8 g de levure chimique;
- extrait de vanille.
crème:
- 350 g de crème à 33%;
- 20 g de sucre en poudre.
couche intermédiaire:
- 300 g de confiture de fraises ou de fraises;
- sucre glace pour la décoration.
La façon de préparer le sandwich Victoria - le gâteau royal
Frotter le beurre blanc avec du sucre et une goutte d'extrait de vanille. Vous pouvez battre les ingrédients liquides avec un mélangeur, en ajoutant en alternance. Le beurre avec du sucre devrait se transformer en une masse luxuriante et légère.
Ensuite, casser un gros œuf dans le bol, un à la fois. Casser l’œuf, mélanger jusqu’à consistance lisse et battre ensuite.
La farine de blé de la plus haute qualité est combinée avec de la levure chimique, tamisée en petites portions et mélangée à des ingrédients liquides.
La pâte finie est crémeuse et soyeuse, homogène, sans morceaux de farine. À ce stade, chauffez le four à une température de 165 degrés Celsius.
Graisser la forme avec un revêtement antiadhésif avec du beurre mou et en poudre avec une fine couche de farine de blé.
Mettez la pâte pour le sandwich Victoria dans le moule préparé, aplatissez-la à l'aide d'une spatule pour former une couche de même épaisseur.
Cuire un biscuit environ 30 minutes sur l’étagère centrale du four. La préparation est vérifiée avec un bâton en bois - il devrait sortir sec de la partie la plus épaisse du gâteau éponge.
Laisser refroidir le gâteau à la température ambiante et le couper en deux parties égales.
Nous avons étalé une couche épaisse de confiture de fraises ou de fraises sur le gâteau du bas. Il est facile de préparer des fraises avec du sucre gélifiant, sa cuisson ne prend que quelques minutes.
Versez 33% de crème dans le bol du batteur, fouettez d’abord à bas régime, augmentez progressivement la vitesse et ajoutez le sucre en poudre par petites portions.
Après environ 5 minutes, la crème se transforme en une crème épaisse qui conserve bien sa forme, les traces des rebords ne rampent pas. Étendez la crème fouettée sur la confiture, répartissez-la en couche uniforme.
Nous recouvrons avec la seconde moitié du biscuit, saupoudrons de sucre en poudre. Par tradition, le sandwich Victoria est décoré très modestement.
Servez immédiatement le sandwich Victoria à la table avec une tasse de thé fort. Laissez les bonnes traditions s'installer chez vous! Bon appétit.
