Confi - une méthode de conservation des produits par la méthode de la longue langueur dans de grandes quantités d'huile Habituellement, la viande était préservée de la sorte, mais comme les légumes sont de plus en plus utilisés, la recette est adaptée à la transformation. Poivron jaune confit avec des tomates cerises dans de l'huile d'olive aromatisée - une collation légère pour une table de fête, facile à préparer en une heure environ. Après quelques heures, le confit peut être servi à table et sert cette collation froide.
Ne soyez pas dérouté par la grande quantité d’huile d’olive dont vous avez besoin pour cette recette. Le beurre aromatisé a toujours une utilité: vous pouvez préparer de la mayonnaise maison, assaisonner la salade ou verser une tranche de pain frais dessus.
Les légumes cuits selon cette recette sont tranchants, épicés et très tendres. À mon avis, il s'agit d'un bon moyen de traiter des amis et un plat de légumes léger fait maison, qui n'a pas besoin d'être récolté pour l'hiver, mais peut être conservé au réfrigérateur pendant un certain temps.
- Temps de cuisson: 1 heure
Ingrédients pour la confiture de poivron jaune à la tomate cerise
- 3 poivrons jaunes charnus;
- 300 g de tomates cerises;
- 2 cosses de piment;
- 1 tête d'ail;
- 200 g d'huile d'olive;
- sésame noir, thym, basilic, 5 à 6 grains de poivre, 2 ou 3 clous de girofle;
Méthode de fabrication du poivron jaune confit avec des tomates cerises
Poivron jaune débarrassé des graines et de la chair blanche, retirez la tige, coupez-la en longues tranches. Les petites tomates cerises sont laissées entières et celles qui sont plus grosses sont coupées en deux. Nous mettons les légumes sous forme réfractaire.
Nous découpons les piments avec un couteau bien aiguisé, les ajoutons au reste des légumes, assaisonnez le mélange de légumes avec du sel et du sucre à votre goût. Mettez une pincée de thym séché et de basilic.
Versez sur les légumes de l'huile d'olive, mélangez bien pour que l'huile recouvre tous les morceaux de légumes. Le four est chauffé à 160 degrés Celsius, définissez la forme sur l'étagère du milieu.
Pendant la cuisson des légumes, nous fabriquons de l'huile d'olive aromatisée pour la vinaigrette. Faites frire le sésame noir dans une poêle, ajoutez le poivre noir et les clous de girofle pilés dans la poudre, puis versez l'huile d'olive et faites chauffer pendant plusieurs minutes. À la toute fin, ajoutez l'ail, pelé et coupé en fines assiettes, retirez immédiatement l'huile du feu. L'huile ne peut pas être chauffée beaucoup, car son ail est "carbonisé" et devient insipide. La température de l'huile est d'environ 80 degrés Celsius.
Les légumes languiront au four pendant environ 35 minutes. Ils devraient être mous, rester entiers et ne pas être brûlés. Parfois, nous sortons la forme du four et agitons doucement le contenu.
Placez soigneusement les morceaux de légumes dans des bocaux propres en les remplissant d'huile parfumée. Nous distribuons des tranches d'ail et d'épices uniformément entre les couches de légumes.
Lorsque le confit est froid, mettez les bocaux au réfrigérateur. Ce merveilleux plat d'accompagnement léger est idéal pour les pita, les œufs brouillés et les apéritifs. Conservez confit uniquement au réfrigérateur, utilisez dans les 3-4 jours.
Lorsque vous mangez des légumes, filtrez l’huile et faites-la chauffer jusqu’à ébullition, puis laissez-la refroidir et conservez-la dans un flacon bien fermé et dans un endroit sombre.
