Gâteau délicieux (également appelé «tarte») «Angel's Tears» doit son nom à ses gouttelettes d'humidité qui apparaissent réellement sur le produit fini. Il s’avère touchant et très inhabituel. En même temps, il n’ya rien de difficile à faire un dessert: maîtriser la cuisson du sablé en deux couches est littéralement possible dès la première fois.
En plus de la recette classique, les ménagères créatives utilisent différentes variantes du gâteau «Angel's Tears». Par conséquent, vous pouvez choisir une option appropriée qui plaira à tous les ménages et l'inclure dans la tirelire culinaire de la famille. Un goût fabuleux - vous pouvez donc décrire brièvement l’impression du populaire gâteau fait maison.
Gâteau aux larmes d'ange - Principes généraux de la cuisine
La simplicité et la rapidité de cuisson - les avantages incontestables du gâteau “Angel's Tear”. Ne pas avoir à jouer avec des biscuits, des gâteaux à sandwich, cuire des crèmes époustouflantes. Tout est simple, mais élégant et merveilleusement savoureux.
La pâte à base de sable est composée de farine, d'œufs, de levure chimique, de beurre et de sucre. Si vous ne craignez pas la margarine lors de la cuisson, remplacez-la par du beurre. Ce sera moins cher, mais son goût n'aura presque aucun effet.
La partie principale du gâteau "Angel's Tears" est composée de deux couches. Le premier de la recette classique est fabriqué à partir de fromage cottage, dans des recettes variables - à partir de crème. Dans le fromage cottage, vous pouvez ajouter de la semoule. La deuxième couche est des blancs fouettés, séchés au four. Les options de gâteaux aux fruits permettent d'utiliser les pêches, les bananes et les pommes en couche.
Fond de gâteau cuit au four à environ 180 °. Le fer est recouvert d’huile ou recouvert de papier sulfurisé. Si la maison a un multicuiseur, vous pouvez expérimenter avec un programme de cuisson.
Gâteau aux larmes d'ange
La recette classique du gâteau le plus délicieux «Angel's Tears» est préparée rapidement, même si les ingrédients sont nombreux. Vous devriez commencer par cette version du dessert: simple, savoureuse et impressionnante au moment de servir.
Ingrédients:
• un verre de farine blanche;
• un demi-paquet de beurre; Œuf dans la pâte;
• une cuillère à soupe de sucre dans la pâte (vous ne pouvez généralement pas mettre de sucre ou rendre le gâteau plus sucré);
• une cuillère à café de levure chimique;
• une livre de fromage cottage;
• trois jaunes d'œufs à la crème;
• cent grammes de crème sure (vous pouvez prendre la crème de village);
• sachet de vanilline.
Dans le soufflé:
• trois protéines;
• trois cuillères à soupe de sucre en poudre.
Préparation:
L'huile ramollit.
Battre les œufs, le beurre et le sucre au batteur.
Tamiser la farine avec la levure chimique.
Ajouter le mélange de farine à la base d’huile d’oeuf et pétrir la pâte.
Enveloppez-le dans un film ou mettez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Mettez la pâte froide dans une forme détachable (de préférence), moule plutôt haut, pas trop fin.
Émietter le futur gâteau avec une fourchette, puis réserver à nouveau vingt minutes au froid.
Préchauffez le four et faites cuire le gâteau.
Préparez la crème en mélangeant le fromage cottage, la crème sure, les jaunes d’œufs, le sucre et la vanilline. Il vaut mieux battre avec un mixeur.
Prêt gâteau, pas refroidir, versez le remplissage de caillé et retournez au four.
Réduire la température à 160 °, cuire au four pendant une demi-heure.
Battre les blancs en ajoutant du sel au bout d'un couteau. Après l'apparition de la mousse, versez progressivement toute la norme du sucre en poudre.
Battez les jaunes pendant une longue période jusqu'à ce que la consistance des pics abrupts soit atteinte (lorsque vous retournez le bol avec les blancs fouettés, la masse doit rester immobile).
Sortez les pâtisseries, couvrez-les d'une couche de protéines, lissez-les avec une spatule en silicone.
Encore une fois, remettez le formulaire au four pendant 15 minutes, sans augmenter la température.
Couvrez le produit fini avec une grande assiette ou un couvercle et laissez-le dans cet état pendant deux heures. Lorsque vous retirez le couvercle, des gouttelettes d’humidité sont visibles à la surface du gâteau. Ce sont les "larmes".
Gâteau aux larmes d'ange avec leurre
Cette variante de cuisson est préparée avec l'ajout de semoule. En raison des grains, la couche de caillé est plus haute, dense et ne tombe pas après le refroidissement.
Ingrédients:
• un verre de farine blanche (250-260 grammes);
• œuf de poule;
• cent grammes de beurre;
• une cuillère à café de levure chimique;
• trois verres de fromage cottage gras;
• une demi-tasse de sucre cristallisé;
• un verre de crème ou de crème sure;
• trois jaunes (à la crème); • une cuillère à soupe de semoule pure;
• trois écureuils par meringue;
• une demi-tasse de sucre en poudre.
Préparation:
Le beurre congelé est rapidement râpé sur une râpe grossière.
Ajouter tous les ingrédients secs au beurre et pétrir la pâte avec les mains.
Laisser refroidir au réfrigérateur.
Cuire le gâteau.
Préparez la farce en mélangeant le lait caillé, la crème, les jaunes, le sucre et la semoule.
Battez la crème avec un mixeur.
Ensuite, faites cuire le gâteau «Les larmes d'ange» comme décrit ci-dessus.
Pour obtenir les gouttelettes, vous ne pouvez tout simplement pas retirer le gâteau du four pendant une heure et demie.
Gâteau aux larmes d'ange avec pêches
Une bonne version fruitée du gâteau “Les larmes d'ange” n'est pas nécessaire pour cuisiner avec des pêches. Vous pouvez prendre n'importe quel fruit en conserve. La cuisson au four est intéressante car il y a beaucoup de farce au fromage cottage - elle s’avère être une couche de fromage cottage luxuriante et nourrissante avec des pêches.
Ingrédients:
Dans la pâte:
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• cent cinquante grammes de farine;
Œuf;
• deux jaunes;
• soixante-quinze grammes d'huile;
• cuillère de levure chimique.
Dans la crème caillée:
• huit cents grammes de fromage cottage;
• cent cinquante grammes de crème épaisse;
• quatre jaunes;
• une cuillerée de fécule de maïs;
• un verre de sucre;
• citron;
• la vanilline;
• pot de pêches en conserve;
• quatre protéines;
• deux tiers de tasse de sucre en poudre.
Préparation:
Préparez la pâte sablée à partir des ingrédients ci-dessus et faites cuire le gâteau comme décrit dans la première recette.
Retiré du zeste de citron.
Cuire la crème caillée, ajouter le zeste et verser sur le gâteau cuit.
Réduire de moitié les pêches avec un côté rond se noyer dans la masse de caillé et envoyer au four.
Cuire un gâteau avec une couche de fromage cottage et de pêche pendant au moins une heure.
Battre la masse pour la meringue, répartie sur le caillé.
Cuire le gâteau avec la couche supérieure à 110 ° pendant une heure.
Laissez le dessert refroidir au four.
Gâteau aux larmes d'ange au chocolat et à la framboise
Les amateurs de saveurs sucrées et de chocolat adoreront la version chocolat-baies du gâteau Angel Tears. Les framboises ajoutent de la saveur au dessert.
Ingrédients:
• un verre de farine tamisée (180 grammes);
• un demi-paquet de beurre;
• une cuillère à café de levure chimique; • six cents grammes de fromage cottage;
• quatre cents grammes de sucre;
• quatre protéines;
• cinq jaunes;
• un œuf;
• une bande de chocolat noir (vingt grammes);
• deux cuillères à soupe de cacao en poudre;
• un verre de framboises fraîches ou congelées.
Préparation:
Préparer la pâte sablée à partir de beurre, farine, levure chimique, un œuf, deux jaunes et cent grammes de sucre cristallisé.
Envoyez la base de sable au four pendant vingt minutes.
Du fromage cottage, trois jaunes, 150 grammes de sucre, du cacao et quatre cuillères de crème sure dans un mélangeur, battez la crème.
Préparez la croûte de framboise et faites cuire environ quinze minutes.
Verser le gâteau au fromage avec du fromage cottage et cuire environ quarante minutes.
Battez le sucre restant avec les protéines.
Versez la couche blanche de caillé.
Râper le chocolat et saupoudrer la couche de protéines de chapelure.
Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ une heure et demie, en réduisant la température à 110 ° C.
Gâteau de déchirure d'ange dans un Multivark
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer le gâteau «Les larmes de l'ange» dans une cocotte. Il s’agit plutôt d’un gâteau au fromage cottage, mais toujours très savoureux.
Ingrédients:
Dans la pâte:
• cent grammes de beurre;
• cuillère à soupe de crème sure;
• le jaune;
• deux cuillères de sucre;
• un verre de farine;
• poudre à lever.
Dans la crème caillée:
• une livre de fromage cottage frais;
• cuillère à soupe de crème sure;
• deux jaunes;
• cent grammes de sucre.
Dans le soufflé:
• trois protéines;
• trois cuillères de sucre en poudre.
Préparation:
Préparer la pâte sablée, redresser au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Posez le fond du bol avec du papier parchemin en laissant des extrémités assez hautes (le gâteau peut être enlevé).
Disposez et nivelez la pâte, hachez-la à la fourchette.
Cuire au programme approprié pendant quarante minutes.
Battre la crème au lait caillé.
Placez d'abord le fromage à la crème sur le gâteau cuit, puis le soufflé aux protéines.
Le four est encore une heure.
Le gâteau prêt à sortir du bol et laisser refroidir.
Gâteau à la banane "Larmes d'un ange" sans fromage cottage
La version originale du gâteau, qui est cuite sans aucun lait caillé, vous permet de goûter à la saveur légère de la banane.
Ingrédients:
• morceau de beurre de 100 grammes;
• trois œufs;
• trois cents grammes de farine;
• un verre de sucre (250 g);
• trois bananes;
• 350 grammes de crème épaisse. Préparation:
Préparez la pâte en combinant la farine, le beurre, la moitié du sucre et trois jaunes.
Retirer pendant une demi-heure au réfrigérateur.
Bananes pelées coupées en fines tranches.
Étaler la pâte en forme, hacher.
Étaler les bananes.
Mettez la crème sure sur le dessus.
Cuire au four pendant vingt minutes.
Battez les blancs avec la seconde moitié du sucre.
Verser les blancs fouettés sur la surface du gâteau.
Envoyer au four jusqu'à meringue cuite.
Refroidissez le gâteau et placez-le sur l'étagère du réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pendant le temps passé dans le froid, le gâteau sera décoré avec des gouttelettes, des larmes.
Gâteau aux larmes d'ange - Trucs et astuces
- La pâte sablée doit être conservée au réfrigérateur avant la cuisson. Cela le rendra plus élastique, plus savoureux.
- Au lieu de biscuits sablés, vous pouvez obtenir des cookies prêts à l'emploi. Il doit être émietté, mélangé avec du beurre et former la base, en essayant de faire un côté traditionnel. Maintenez le plat préparé avant de cuire au réfrigérateur pendant environ vingt minutes.
- Un délicieux gâteau aux pommes. Seulement pas à cru, mais avec déjà éteint. Les pommes sont pelées et les graines, coupées en petits cubes, recouvertes d'une petite quantité de sucre, parsemées de jus de citron et placées sur le brûleur du milieu. Les cubes de pomme donneront du jus, après quoi ils devront être versés avec trois cuillères à soupe d’eau additionnée d’une petite quantité d’amidon et laisser mijoter jusqu’à purée complète. À la fin, vous pouvez ajouter une cuillerée de beurre et mélanger le tout.
- Si les protéines de la couche supérieure ne s'épaississent pas, vous devez y verser une demi-cuillère à café de jus de citron frais.
- Pour que la couche de caillebotte devienne douce, vous devez la frotter à travers un tamis.
