Dumplings faits maison

Achetez-vous souvent des boulettes de magasin? Apprenons à sculpter de délicieuses boulettes à la maison! Acheté - c'est pratique, je ne discute pas: acheté - cuisiné - mangé. Rapide et facile - mais pas utile et même risqué. Dans les petits magasins, on négocie souvent toutes sortes de choses. Je ne vous conseille pas d'acheter des produits semi-finis. Oui, cuisiner des raviolis faits maison devra être compliqué, mais le résultat en vaut la peine.

Dumplings faits maison

Parce que:

  • dans des boulettes de pâte maison, vous mettez de la vraie viande, pas de la viande hachée d’origine suspecte - vous pouvez manger le poème en toute sécurité et le donner aux enfants;
  • et vous mettez beaucoup de farce, pas le sol d’une cuillère à café;
  • la modélisation en commun des raviolis, puis leur alimentation tout aussi amicale est un excellent métier pour toute la famille le week-end.

Les raviolis faits maison sont naturels, savoureux, satisfaisants et amusants. En outre, ils peuvent utiliser un congélateur complet pour le futur, et vous n'aurez pas à vous soucier d'un dîner rapide: vous l'avez obtenu et vous l'avez préparé.

Ingrédients pour Dumplings Maison

Pour le test:

  • 2 tasses de farine;
  • 1 tasse d'eau bouillante;
  • pincée de sel;
  • vous pouvez ajouter 1 c. l huile de tournesol pour une plus grande élasticité de la pâte.

Pour le remplissage:

  • 300 à 400 g de viande hachée ou un morceau de viande;
  • 1 oignon;
  • 2-3 c. l eau (ajuster la quantité d’eau en tenant compte de la consistance de la viande hachée);
  • sel, poivre noir moulu.
Dumplings faits maison

Méthode de cuisson des raviolis faits maison

Préparation du remplissage

D'abord faire le remplissage. Si vous avez acheté de la viande, nous la tordons dans un hachoir à viande. Bœuf, porc, poulet appropriés. Si la viande est maigre, vous pouvez ajouter un morceau de bacon. La farce prête peut être utilisée telle quelle ou en plus être torsadée dans un hachoir à viande.

Sel, poivre hacher, mélanger avec l'oignon haché. Pour rendre la garniture juteuse, ajoutez un peu d’eau, de lait ou de bouillon. Même pour obtenir un jus juteux, vous pouvez ajouter des pommes de terre crues ou du chou, des légumes verts hachés, tordus dans un hachoir à viande.

Pâte à cuire

Nous préparons des pâtes à choux pour raviolis, simples et agréables au travail: faciles à pétrir, légèrement roulées, dans les produits finis, elles ne sont ni grossières ni dures, mais douces et tendres.

Versez la farine dans un bol, salez, versez de l'eau bouillante et pétrissez-la immédiatement: d'abord avec une cuillère, et quand il ne fait pas si chaud - avec vos mains. Pétrir la pâte jusqu'à homogénéité, la mettre dans un bol à farine saupoudré, couvrir avec une serviette pour ne pas se dessécher.

Sculpture de boulettes

Il existe deux façons de fabriquer des boulettes maison: manuellement et à l'aide de boulettes.

1. Cuisson de raviolis faits maison avec des raviolis

Dumplings faits maison

Si vous avez un tel appareil à la ferme, vous pouvez coller plus de trois douzaines de boulettes en un seul coup!

Dumplings faits maison

Saupoudrer la table de farine, séparer la partie de la pâte et la rouler dans un cercle de diamètre légèrement supérieur à celui d’une boulette, d’une épaisseur de 1 à 2 mm. Plus la pâte est fine, plus les boulettes sont délicieuses, mais attention, une pâte trop fine peut se déchirer.

C'est pratique: déroulez un peu, retournez la pâte, étalez-la à nouveau jusqu'à ce que vous obteniez la bonne taille.

Dumplings faits maison

Nous plaçons un cercle de pâte sur la boulette, l’appuyons avec une main pour que les rainures soient visibles et plaçons le hachis dans chacune d’elles. Ensuite, nous déroulons le deuxième cercle de pâte, en recouvrons la boulette et la roulons avec un rouleau à pâtisserie: d’abord avec un peu de pression (vous voyez comment les boulettes se dessinent?), Et ensuite - en appuyant fortement pour que les boulettes se séparent. Retournez ensuite la boulette et secouez-la sur le plateau, saupoudrée de farine.

Dumplings faits maison

2. Raviolis faits main à la main

Dumpling - option haute vitesse, mais les raviolis aux mains façonnées se révèlent beaucoup plus beaux (et plus gros!). Pour faire des «boulettes à la main», nous roulons une saucisse avec un diamètre de pâte comme une saucisse. Coupez le saucisson en morceaux de 1, 5 cm de large, enroulez chaque morceau en un cercle et placez la farce au centre. Et puis fermez rapidement, jusqu'à ce que la pâte ait eu le temps de sécher et moulée facilement.

Dumplings faits maison

Nous plions d’abord le cercle en deux et moulons les bords comme une boulette. Et puis nous combinons les "oreilles" ensemble - cela s'avère être une boulette!

Dumplings faits maison

Nous répartissons les raviolis en rangées sur une planche farinée. Vous pouvez les envoyer au congélateur en réserve - ou les cuisiner immédiatement!

Plats de raviolis faits maison

Maintenant que vous avez une grande quantité de raviolis faits maison, il est temps de savoir comment les préparer. Vous pouvez non seulement faire bouillir les boulettes et les servir avec du beurre et de la crème sure, mais aussi les cuire au four sous l'œuf et le fromage, cuire dans des pots et cuire la soupe de boulettes!

Dumplings faits maison

La manière classique de cuisiner des boulettes

Dumplings trempés dans de l'eau bouillante salée (environ 1 cuillère à soupe. Sel par 2, 5-3 litres d'eau). Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange flotte, puis 5 autres minutes avec une légère ébullition.

Ensuite, nous attrapons les boulettes avec une écumoire dans un bol ou sur des assiettes, assurez-vous de mettre un morceau de beurre, afin de ne pas coller. Et si vous êtes un virtuose de la cuisine, vous pouvez essayer de mélanger les boulettes dans le bol, en les jetant haut! Il suffit de voir que le dîner ne se disperse pas dans la cuisine!

Fait maison casserole de raviolis

500 g de boulettes; 2 tasses de crème sure; 2 oignons; 30 g de beurre et 1 c. l des légumes; 100 g de fromage à pâte dure; les verts, les épices.

Une manière pratique de cuire des boulettes sans cuire - c'est une aide précieuse si vous avez coupé l'eau. Le plat est savoureux et original.

Mettre les boulettes dans une couche dans une forme graissée à l'huile de tournesol. Remplir de crème sure mélangée avec des épices et des oignons dorés au beurre. Saupoudrer de fromage râpé et cuire 30 minutes à 200 ° C.

Soupe aux boulettes de pâte maison

Sur 2-2, 5 l - 3 pommes de terre; 1 carotte; 1 oignon; 200 g de boulettes; 1-2 feuilles de laurier, sel, poivre, verts.

Faites cuire les cubes de pommes de terre et les cercles de carottes pendant environ 15 minutes, puis versez les raviolis, l'oignon haché dans une casserole et salez la soupe au goût. Lorsque les boulettes apparaissent, attendez quelques minutes et ajoutez la feuille de laurier, l'aneth haché et le persil. Après 2 autres minutes, la soupe est prête. Au moment de servir, mettez dans chaque assiette une cuillerée de crème sure et un morceau de beurre.

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