Les galettes de viande (recette étape par étape) sont une pâtisserie de prédilection pour les collations. Tartes à la viande, recette pas à pas: au four et frites dans une poêle

Les galettes de viande (recette étape par étape) sont une pâtisserie de prédilection pour les collations. Tartes à la viande, recette pas à pas: au four et frites dans une poêle

Les galettes de viande sont idéales pour les collations. Certaines personnes aiment les tartes frites, d'autres préfèrent cuites au four. En tout cas, cette pâtisserie est aussi populaire qu’elle l’était il ya de nombreuses années.

Chaque maîtresse a une recette dans le cahier, qui est transmise de génération en génération.

Pâtés à la viande Une recette étape par étape - Principes de base pour la cuisson

La pâte pour les tartes peut être très différente: fraîche, levure, feuilletée, riche et même de pommes de terre ou de fromage cottage. La recette de la pâte est sélectionnée en fonction de la méthode de cuisson des tartes. Frit est fabriqué à partir de pâte à levure riche ou maigre. Les tartes au four cuisent de n'importe quelle pâte. Pâte à levure ou beurre pétrie à l'eau, au lait ou aux produits laitiers. La levure est utilisée sèche ou crue. Ils sont dissous dans de l'eau tiède, ajoutez un peu de farine et de sucre, mélangez et laissez pour que la levure se «réveille». Ajoutez ensuite le reste des ingrédients à la pâte et pétrissez la pâte épaisse et molle, qui est couverte et maintenue pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle monte. Il est conseillé d'appuyer plusieurs fois pendant cette période.

Pour la pâte à tarte aux pommes de terre, les légumes sont bouillis et écrasés. Ajouter les œufs, la levure et la farine et pétrir la pâte molle. Au lieu de la levure, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre.

Quant à la garniture, elle est préparée à partir de viande crue, frite ou bouillie. Il peut s'agir d'agneau, de volaille, de porc, de bœuf, etc. Une garniture simple est composée de viande et d'oignons assaisonnés d'épices. La composition des fourrages complexes peut inclure des légumes, des sous-produits et même des fruits.

Les tartes hachées sont utilisées crues ou frites avec des oignons. La farce frite est utilisé seulement refroidi.

Pour les tartes au four, vous ne pouvez pas broyer la viande en viande hachée, mais la couper en morceaux avec un couteau.

Les belyashes, ou galettes de viande frites, sont cuites dans de grandes quantités d'huile végétale chaude. Les recettes étape par étape des pâtés à la viande vous permettent de faire des pâtisseries avec divers fourrages à la viande.

Recette 1. Les pâtés à la viande sont une recette pas à pas dans le four

Ingrédients 700 g de farine de blé;

300 grammes de viande bouillie;

8 g de levure sèche instantanée;

5 g de sel;

un verre de lait ou d'eau bouillie;

50 ml d'huile de tournesol;

60 grammes de sucre;

tête d'oignon;

les épices.

Méthode de préparation

1. Faites chauffer du lait ou de l'eau. Il est très important que le liquide ne soit pas chaud, sinon la levure mourra. Les hôtesses novices commettent une grave erreur: elles utilisent un liquide à la température ambiante sans le réchauffer. Dans ce cas, la pâte ne peut tout simplement pas monter ou monter très lentement. Alors, ajoutez la levure à un liquide chaud et remuez bien pour dissoudre complètement. Au lieu de la levure sèche, vous pouvez utiliser des bruts, mais dans ce cas, leur nombre devrait être doublé. Ajoutez du sucre, mélangez à nouveau et laissez pendant dix minutes pour que la levure agisse.

2. Versez la farine et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit cuite, comme pour les pancakes. Il est très important de noter ici que la farine doit être tamisée à travers un tamis. Il est conseillé de le faire deux fois. De la farine fine peut être présente dans la farine, et la farine tamisée sera saturée en oxygène, ce qui rendra la cuisson luxuriante.

3. Ajoutez trois cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte, salez et mélangez. Il est préférable d’utiliser du pétrole raffiné, il est inodore et ne se fera donc pas sentir au four. Verser le reste de la farine en petites portions et pétrir la pâte élastique. Ne le malaxez pas trop longtemps, suffisamment jusqu'à ce que l'état jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos paumes. Si la pâte à levure est malaxée pendant une longue période, elle se "bouchera" et la cuisson deviendra solide. Placez-le dans un plat profond, couvrez-le avec une serviette et laissez-le pendant deux heures. Il est souhaitable que cette fois pétrir la pâte plusieurs fois.

4. Aussi longtemps que la pâte se lève, préparez la garniture. Tourner de la viande d'oignon nettoyée bouillie dans un hachoir à viande ou émietter finement. Cette recette utilise de la viande bouillie, mais vous pouvez faire de la farce crue. Cela peut être du porc, du poulet, de l'agneau ou du bœuf. Écraser la viande avec les oignons et les faire frire en remuant constamment dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Le sel doit être farci et assaisonné d'épices. Vous pouvez ajouter des verts frais au remplissage.

5. Retour au test. Punch la pâte avec vos mains et pétrir légèrement. Divisez-le en petites boules. Faites des cercles à partir d’eux, pas plus d’un centimètre d’épaisseur. Cela peut être fait à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou tout simplement en étirant les bras. 6. Au milieu, déposez une cuillerée de viande hachée. Utilisez uniquement un remplissage complètement refroidi. Reliez les bords en les attachant soigneusement.

7. Placez la couture sur la pièce sur une plaque à pâtisserie graissée. Couvrir les pâtisseries avec un torchon et laisser chauffer pendant 20 minutes. Ceci est nécessaire pour refaire la pâte. Graisser les gâteaux à l'œuf battu ou au lait. Cela peut être fait avec une brosse en silicone ou un chiffon.

8. Mettez la casserole au four. Il est nécessaire de le préchauffer à l'avance à 180 degrés. La cuisson des tartes dure 20 minutes. Les galettes de viande sont une recette étape par étape pour vous aider à faire de délicieuses pâtisseries aérées.

Recette 2. Recette pas à pas de pâtés à la viande frits

Ingrédients

une demi-tasse de kéfir;

900 g de farine de blé;

sel de table;

un demi-litre de lait;

poivre noir moulu;

50 g de levure;

60 g de pain blanc;

deux cuillères à soupe de sucre cristallisé;

deux gousses d'ail;

200 g de margarine;

gros oignon;

deux œufs de poule;

250 g de pulpe de porc et de boeuf.

Méthode de préparation

1. Commencez la cuisson des tartes avec une pâte. Nous chauffons le lait, nous nous assurons qu'il ne soit pas chaud, sinon la levure mourrait et la pâte ne fonctionnerait pas. Dans le lait chaud, dissolvez la levure. Ils peuvent être secs ou frais. Dans un mélange de levure, versez le sucre et un verre de farine tamisée. Mélangez bien pour qu'il ne reste pas un seul morceau. Laissez le mélange chaud pendant quarante minutes jusqu'à ce qu'il commence à fermenter. La mousse devrait monter à la surface.

2. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Viande lavée. Boeuf nettoyé des films et des veines. Hacher finement avec un couteau. Vous pouvez moudre avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Les oignons nettoient et déchiquettent les quartiers fins. Vous pouvez le moudre avec de la viande, mais il est préférable de le hacher finement. Ainsi, les oignons donneront plus de jus et la farce sera juteuse.

3. Versez du pain blanc avec du kéfir, laissez-le pendant cinq minutes, puis déposez-le dans la farce à la viande. S'il n'y a pas de kéfir, vous pouvez faire tremper le pain dans de l'eau plate ou du lait. Assaisonner la garniture avec du poivre moulu et du sel. Maintenant, bien mélanger.

4. margarine fondue. Cela peut être fait dans une casserole, en le mettant sur un feu doux, ou vous pouvez placer la margarine dans un bol et la placer sur une casserole d’eau bouillante. Faites fondre la graisse fondue et mettez-la dans la pâte. Ici, on pousse des œufs et on fouette soigneusement le tout avec un fouet jusqu’à consistance lisse. Versez la farine en petites portions, en la tamisant deux fois auparavant. Serrez les mains jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique. Nous le roulons en boule, le plaçons dans des assiettes en vrac, le couvrons et le tenons pendant une heure. 5. On écrase la pâte approchée, on la divise en petits morceaux. Chaque pétrir les doigts dans un gâteau, ou rouler avec un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur de l'essai ne doit pas dépasser un centimètre. Strictement au milieu, déposez une cuillerée de farce à la viande. Les bords sont serrés au centre et les attacher soigneusement en laissant un petit trou qui donne la forme du gâteau. Nous laissons les tartes au levain pendant environ dix minutes.

6. Dans une grande poêle en fonte, versez beaucoup d'huile végétale. Il est conseillé d'utiliser raffiné. Nous allumons un feu intense et le chauffons jusqu'à ce qu'une légère fumée apparaisse. On étale les tartes dans de l'huile bouillante avec un côté troué. Nous tordons le feu à un niveau moyen et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit rouge. Retourner les galettes et continuer à faire frire jusqu'à ce que l'autre côté soit bruni.

7. Placez les tartes sur le plat, recouvrez-le de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. Servez chaud. Les galettes de viande refroidies peuvent être chauffées au micro-ondes ou cuites à la vapeur.

Pâtés à la viande Une recette pas à pas - Trucs et astuces

  • Vous pouvez cuire la pâte sur du kéfir. Dans ce cas, placez-la au chaud pendant quelques heures.
  • Avant de faire frire les tartes, assurez-vous de bien chauffer l'huile végétale.
  • La viande de garniture peut être hachée au hachoir à viande ou hachée finement avec un couteau bien aiguisé.
  • Mettez les tartes cuites au four dans un bol profond et couvrez-les d'une serviette pour qu'elles ramollissent.
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