Les friandises de Noël traditionnelles - du pain sucré pour Noël en Italie s’appelle panettone, du mot «panetto», qui signifie «petit pain de pain», et le suffixe «un» transforme un petit gâteau en un gros gâteau. Une autre légende dit que ce pain sucré de Noël, comme beaucoup de recettes, s'est avéré par hasard et a été cuit à partir de restes de produits par un cuisinier nommé Tony. Dans sa composition, le pain sucré ressemble au gâteau de Pâques, mais il contient plus de fruits secs et moins de cuisson.
Dans mon pain sucré de Noël, il y a un très bon «raisin», du kumquat confit. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par de l'orange confite ou de la mandarine confite.
- Temps de cuisson: 3 heures
- Portions: 6
Ingrédients pour le pain de Noël avec Kumquat et figues
- 165 ml de lait;
- 14 g de levure pressée;
- 25 g de beurre;
- 55 g de sucre;
- 1 œuf de poule;
- 280 g de farine de blé;
- 50 g de kumquat confit;
- 50 g de figues sèches;
- 25 g de dattes;
- 30 g de raisins secs;
- 25 g de graines de tournesol;
- 7 g de cannelle moulue;
- sel, sucre en poudre.
Une méthode de cuisson du pain sucré pour Noël avec du kumquat et des figues
Cuisson de la pâte à tarte. Nous chauffons le lait à 30 degrés, ajoutons le sucre et la levure, nous surveillons le degré de chauffage du lait, car s'il fait trop chaud, il désactive la levure et le pain sucré ne va pas augmenter. Beurre fondu, cool. Mélanger la farine de blé avec une demi-cuillère à café de sel fin et tamiser.
Combiner tous les ingrédients, ajouter l'œuf, pétrir la pâte environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Ne soyez pas tenté d'ajouter de la farine supplémentaire, pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Nous avons mis la pâte prête à chauffer pendant 1 heure.
Les figues sèches, le kumquat confit et les dattes sont trempés dans du thé sucré ou de l’alcool fort (à votre discrétion), séchés avec une serviette de table, puis finement coupés de fruits secs.
Nous écrasons la pâte approchée et la roulons en un gâteau rond. Nous étalons la moitié des fruits séchés coupés, ajoutons la moitié des graines de tournesol et des raisins secs, et roulons le mélange de fruits avec un rouleau à pâtisserie.
Enroulez les fruits séchés dans la pâte, étalez-les à nouveau, ajoutez une nouvelle couche de fruits séchés et de graines restants.
Nous formons du pain rond. Nous le mettons dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. Nous avons mis dans un endroit chaud pendant 30 minutes et en attendant, nous chauffons le four à 220 degrés.
Saupoudrer le pain d’eau, faire une croix en haut. Faites une coupe avec un couteau très tranchant, préalablement humidifié à l'eau froide.
Mettez le pain dans un four préchauffé, faites-le cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirez le pain fini du four et placez-le sur la grille. Assurez-vous de refroidir le pain sur la grille pour pouvoir conserver le croquant. Si vous mettez du pain chaud sur une surface lisse, de la vapeur se formera sous celle-ci et la croûte se ramollira. Lorsque le pain est un peu refroidi, saupoudrez-le de sucre en poudre.
Nous laissons le pain sucré pour Noël avec du kumquat et des figues pendant plusieurs heures, puis nous coupons et servons à table avec du lait chaud, du thé ou du vin chaud, comme vous voudrez! Bon appétit et joyeux Noël!
