La lasagne n’est pas simplement une casserole, mais un des plats exceptionnels de la cuisine italienne. Il peut être préparé avec différentes obturations, mais le plus souvent dans la composition est Béchamel. Cette sauce simple attache les couches, donne au plat un goût juteux et spécial.
Lasagne à la sauce Béchamel - Principes généraux de cuisson
Les feuilles de lasagne sont vendues dans les magasins. Ils nécessitent généralement une ébullition dans de l'eau bouillante. Le processus dure environ deux minutes. Parfois, la pâte est simplement trempée dans de l'eau. Dans tous les cas, vous devez préparer des feuilles pour les instructions. La quantité de pâte dépend de la taille des assiettes et du nombre de couches. Plus ils sont nombreux, plus la cocotte est intéressante.
La sauce béchamel commence toujours l'assemblage et se termine. Il peut être préparé de différentes manières sur du lait ou de la crème, avec du fromage et toutes sortes d'épices, mais la recette de base la plus simple suffit pour les lasagnes, décrites ci-dessous en détail.
Ce qui est mis entre les couches:
• viande, volaille, souvent sous forme de viande hachée;
• des légumes frais en conserve;
• les champignons;
• fromage.
L'ajout d'herbes est le bienvenu, vous pouvez prendre des herbes italiennes: origan, basilic, estragon, marjolaine ou tout simplement leur mélange séché. Pas besoin de saupoudrer de couche supérieure de verdure, car il peut brûler, le plat perdra son aspect magnifique. Lasagne au four au four. Comme le remplissage est presque prêt, le processus prend environ une demi-heure, parfois 40 minutes. Il n'est pas nécessaire de faire une température élevée, 180 degrés suffisent.
Recette de sauce lasagne à la béchamel
La sauce béchamel est utilisée dans divers plats et pas seulement dans la cuisine italienne. Voici la recette de base. Mais vous pouvez toujours changer le goût à l'aide d'épices et de composants supplémentaires. Le beurre pour sauce classique est utilisé uniquement en crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 70%.
Ingrédients
• 50 g d'huile;
• un demi-litre de lait;
• 50 g de farine;
• salez et poivrez.
Cuisson
1. Chauffer l'huile. Il est pratique de le faire dans une poêle ou dans une casserole aux parois épaisses et au fond. Il n'est pas nécessaire de faire un grand feu, sinon il va commencer à brûler, la sauce apparaîtra jaune. 2. Versez la farine dans le beurre fondu, mélangez-le et laissez-le chauffer pendant une minute.
3. Nous commençons à introduire le lait, il doit nécessairement être froid. Commencez par verser 1 à 3 cuillères à soupe, mélangez bien avec une cuillère ou un fouet, puis continuez à pénétrer par parties, versez dans un filet fin, remuez rapidement.
4. Nous chauffons la sauce jusqu'à ce que toute la farine soit infusée, la consistance de la gelée devrait se révéler. Après refroidissement, la béchamel deviendra encore plus épaisse.
5. En fin de sel, poivrer, finement combiné avec cette sauce noix de muscade. Vous pouvez immédiatement ajouter de l'ail, des herbes et d'autres épices qui seront utilisés dans les lasagnes. Dans la masse liquide, il est plus facile de les répartir uniformément que sur les légumes, les champignons ou dans la farce.
6. La béchamel peut être conservée pendant trois jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Lasagne à la béchamel et à la viande hachée
Une recette de lasagne classique à la béchamel et au boeuf haché. Mais vous pouvez utiliser une autre viande ou un mélange de différentes espèces.
Ingrédients
• 0,6 kg de viande hachée;
• 3 grosses tomates;
• feuilles de lasagne;
• 150 g d'oignons;
• 500 g de béchamel;
• 2 c. l pâte de tomate;
• 50 g de parmesan;
• 1 c. basilic;
• de l'huile, du sel.
Cuisson
1. Épluchez les oignons coupés en cubes. Mettez dans une poêle à frire, faites sauter au beurre pendant une minute, puis ajoutez le boeuf haché à l'oignon, faites-les frire jusqu'à ce qu'il soit tout léger.
2. Ajoutez la pâte de tomates à la viande hachée, ajoutez les tomates râpées et l'ail en une minute. Cuire ensemble jusqu'à ce que la farce devienne une masse épaisse et homogène. Mettez le sel, remplissez le remplissage avec du basilic.
3. Lubrifiez le bas du formulaire avec de la sauce béchamel. Nous étalons la première couche de feuilles de lasagne, remplis de graisse de viande, versons un peu de sauce.
4. Répétez les couches jusqu'à ce que toutes les feuilles et la farce soient parties.
5. Nous finissons l'assemblage de la casserole italienne avec des feuilles de lasagne. Verser abondamment sur la sauce, saupoudrer de parmesan.
6. Envoyez le plat au four. Il sera préparé environ 35 minutes.
Lasagne à la sauce Béchamel, poulet et fromage
Une recette de lasagne crémeuse avec une sauce formidable et une garniture de filet de poulet tendre. Vous pouvez prendre de la farce prête. Ingrédients
• 500 g de béchamel;
• 500 g de poulet;
• 120 g de crème ou de crème sure;
• deux oignons;
• deux tomates;
• 120 g de n'importe quel fromage;
• 30 g de parmesan;
• épices, feuilles de pâte, ail.
Cuisson
1. Moudre le filet de poulet. Vous ne pouvez pas utiliser un hachoir à viande, mais simplement haché avec un couteau de cuisine.
2. Couper les oignons, les faire revenir dans une poêle, ajouter le poulet, cuire jusqu'à ce que la viande soit éclaircie, puis verser un peu de crème fraîche ou de crème sure en remuant.
3. Échaudez les tomates, enlevez la peau, coupez la chair en cubes et ajoutez-les au poulet. Tout éteindre ensemble jusqu'à ce que le remplissage devienne épais. Assaisonner avec du sel, gousse d'ail hachée. Cool le.
4. Râpez le fromage.
5. Préparez la pâte pour les lasagnes. Étendez la forme avec deux cuillères de béchamel, étalez la première couche de feuilles et étalez-y la moitié du remplissage. Répartir avec une cuillère et saupoudrer d'un troisième morceau de fromage râpé. Répétez la même couche.
6. Recouvrez les feuilles de lasagne et remplissez-les de béchamel. Mélanger le reste du fromage avec du parmesan, plat endormi.
7. Nous envoyons la casserole italienne au four, à portée de main.
Lasagne à la sauce Béchamel, champignons et tomates
Lasagne aux champignons avec sauce béchamel. Il utilise des champignons et des girolles, mais vous pouvez prendre d'autres espèces. Il vaut mieux mélanger différents champignons, ce sera beaucoup plus savoureux.
Ingrédients
• 0,3 kg de champignons;
• 500 g de béchamel;
• 130 g de fromage à pâte dure;
• 500 g de chanterelles;
• 50 g d'huile;
• 150 g d'oignons;
• 350 grammes de tomates;
• ail, épices, feuilles de pâte.
Cuisson
1. Dénombrer, faire bouillir les girolles dans de l'eau bouillante pendant environ vingt minutes, les égoutter dans une passoire, laisser-les refroidir. Si les champignons sont gros, ils doivent être coupés.
2. On coupe les champignons, on coupe l'oignon en lanières, on les met ensemble dans l'huile chauffée, on les fait frire. Quelques minutes plus tard, ajoutez les girolles et les épices, ramenez presque à l’état de veille, laissez refroidir.
3. Prenons le fromage, frottez-le en gros, préparez immédiatement les feuilles de pâte. Et aussi nous allons manger la pulpe de tomates, jeter les peaux, mélanger à l'ail.
4. Se rendre à l'assemblage des lasagnes. Mettez la pâte sur la forme graissée avec la sauce, graissez-la avec la sauce, puis versez les champignons, saupoudrez de tomates et saupoudrez légèrement de fromage. Répéter les couches. 5. Terminer avec des feuilles de pâte, verser sur la béchamel et verser le fromage restant. Cuire le plat pendant une demi-heure.
Lasagne à la sauce pita béchamel
Le lavash arménien mince est une excellente alternative aux feuilles de pâte de lasagne. S'ils ne peuvent pas acheter, cette recette aidera.
Ingrédients
• 2-3 feuilles de pita;
• 0,7 kg de viande hachée;
• 150 g de purée de tomates;
• 2 ampoules;
• 450-500 g de béchamel;
• épices, huile;
• 90 g de fromage à pâte dure.
Cuisson
1. Préparez le remplissage. Faites frire l'oignon avec de la viande hachée, versez la purée de tomates ou utilisez simplement des tomates râpées. Nous évaporons l'eau, nous remplissons d'épices.
2. Préparez la sauce béchamel habituelle. Ajoutez-y des épices.
3. Coupez 3 feuilles de pain pita, la taille est légèrement plus petite que la forme.
4. Lubrifiez le formulaire, versez-le avec de la béchamel. Mettez le premier morceau de pita. De l'intérieur, il doit également être lubrifié afin que le pita soit ramolli.
5. Nous étalons la farce de viande, saupoudrons légèrement de fromage, de sorte que les couches soient maintenues ensemble, un peu nous gougassez avec la béchamel, mettons le deuxième lavash et répétons.
6. Terminez avec du pain pita, enduisez-le abondamment, saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four jusqu'à coloration dorée.
Lasagnes à la sauce Béchamel, viande hachée et champignons marinés
Pour une telle lasagne, vous pouvez prendre n'importe quels champignons marinés. S'il s'agit de petits champignons, par exemple, il suffit de les couper en deux.
Ingrédients
• 500 grammes de viande hachée;
• 200 g de champignons;
Oignon;
• 150 grammes de tomates râpées;
• 500 g de béchamel;
• 120 grammes de fromage;
• feuilles de pâte.
Cuisson
1. Faites frire la viande hachée avec les oignons, versez les tomates, laissez mijoter quelques minutes, ajoutez des épices au goût. Remplissage de refroidissement.
2. Couper les champignons marinés, ajouter à la viande hachée, remuer.
3. Fromage frotté grand.
4. Mettre la casserole: graisser le fond avec la sauce, mettre la pâte, puis la garniture, saupoudrer légèrement de béchamel, saupoudrer de fromage râpé. Répétez.
5. Terminer avec la sauce et le fromage, cuire au four jusqu'à coloration dorée.
Lasagne à la sauce Béchamel, légumes et jambon
La farce pour une telle lasagne se compose principalement de légumes, pour plus de satiété et de goût, du jambon est ajouté. Toute viande, poulet fumé ou cuit au four, saucisse ou saucisse conviendra, avec eux, vous aurez aussi bon goût. Ingrédients
• 250 g de jambon;
• 2 aubergines;
• 4 tomates;
• 2 poivrons;
• 140 g de fromage;
• 2 ampoules;
• 500 g de béchamel;
• beurre, assaisonnements, pâte, ail.
Cuisson
1. Mettez les oignons émincés dans une poêle, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajoutez les aubergines coupées en petits cubes. Après deux autres minutes, mettez le poivron, un peu de passe, remplissez-le avec de l'ail, salez les légumes et éteignez.
2. Pelez les tomates. Le plus simple est de verser de l'eau bouillante dessus pendant une minute, de les refroidir. Couper les tomates en cercles. Utilisez un couteau tranchant.
3. On frotte le fromage, on en retire un tiers pour en saupoudrer. Tout le reste est mélangé avec des légumes réfrigérés de la poêle.
4. On tranche du jambon ou tout autre produit, on mélange dans une farce.
5. Nous avons mis une feuille de lasagne dans la forme graissée, puis une couche de légumes avec du jambon et du fromage, verser avec de la béchamel, disperser les cercles de tomates. Répétez.
6. Fermez la cocotte avec la pâte, versez toute la sauce qui restait. Couvrez le dessus avec du fromage et mettez le plat au four.
Lasagne à la béchamel - trucs et astuces utiles
• Beshamel s'est avéré avec des bosses? La sauce peut être fouettée dans un mélangeur ou simplement filtrée à travers un tamis pas très fin.
• Si la béchamel est un peu mince, le fromage aidera à corriger la situation. Vous devez ajouter un peu de produit frotté, remuer.
• Les lasagnes de tous les côtés seront recouvertes d'une croûte croustillante, si la forme est bien frottée avec du beurre, puis saupoudrée de chapelure de pain blanc.
