Le goût de la cerise des oiseaux est spécifique. Berry ne peut pas se vanter d'amour universel et de respect. Mais alors ça fait de délicieux gâteaux. L'arôme de la cuisson est inhabituel, enivrant et magique, et la couleur est sombre et inhabituelle. Ce dessert vaut le coup d'essayer!
Bird-Cake - Principes généraux de cuisson
Le plus souvent, pour les gâteaux, utilisez une cerise sèche, également appelée farine. Le produit peut être préparé à la saison par vous-même ou acheter. La farine de cerisier aux oiseaux est immédiatement versée dans la pâte ou préalablement cuite à la vapeur dans de l'eau ou du lait. Il existe des recettes de gâteaux de confiture, l’une d’elles est ci-dessous.
Quoi d'autre à mettre dans la pâte:
• le sucre;
• les expéditeurs;
Œufs;
• produits laitiers;
• les graisses.
Assurez-vous d'ajouter de la farine de blé, car la cerise de terre ne représente qu'une petite partie, dans de rares cas, la moitié. La pâte est généralement préparée semi-liquide, qui est versée sous une ou plusieurs formes, cuite au four ou à la mijoteuse. Les gâteaux prêts à l'emploi enduits de crème donnent l'aspect d'un gâteau classique, vous pouvez utiliser toutes sortes de décorations, pépites.
Gâteau d'oiseau au lait
La recette de gâteau aux cerises les plus faciles, qui ne peut être préparée qu'à la maison. Des baies séchées, c'est-à-dire de la farine. Vous devez le cuire à l'avance pour que la masse soit restée pendant deux heures dans du lait et que la cerise des oiseaux révèle toute sa saveur.
Ingrédients
• un verre de farine de blé;
• un verre de farine de cerise aux oiseaux;
• trois œufs;
• un verre de lait et de sucre;
• 10 g de soude.
Pour la crème 700 g de crème sure et un verre de sucre en poudre.
Cuisson
1. Versez la cerise de terre dans un bol, versez un verre de lait chaud, couvrez et enveloppez-la dans quelque chose de chaud, par exemple dans une serviette éponge. Partez pour deux heures.
2. Battre trois œufs avec un verre de sucre. Le goût du gâteau sera plus saturé si vous ajoutez un peu de sel.
3. Ajouter un mélange de cerises aux œufs, remuer.
4. Versez la farine de blé, puis le soda qui doit être trempé avec du jus de citron ou du vinaigre ordinaire. Mélangez la pâte. 5. Diviser en 3 parties, cuire séparément des gâteaux minces. La température dans le four est d'environ 190 degrés. Blancs de refroidissement.
6. Mélangez la crème sure avec la poudre. Au goût, vous pouvez ajouter de la vanille ou du cacao.
7. Enduisez la croûte de cerisier aux oiseaux, ramassez le gâteau.
8. Top décorer la même crème, vous pouvez saupoudrer de noix ou de chocolat râpé. Laisser tremper pendant au moins quatre heures.
Multicooker Bird-Cake
Une autre version simplifiée du gâteau aux cerises d'oiseaux, cuit à la mijoteuse. La pâte est cuite sur des œufs à la crème sure. Le gâteau est assez grand, luxuriant.
Ingrédients
• 120 g de farine;
• 60 g de cerisier des oiseaux;
• 3 œufs;
• 1 cuillère à soupe. le sucre;
• 1 c. avec une grande glissière de l'éventreur;
• un verre de crème sure.
Pour la crème:
• 240 ml de crème;
• 80 g de poudre.
Cuisson
1. Nous cassons des œufs. Nous prenons un grand bol. Battre avec le sucre pendant environ cinq minutes pour former une bonne mousse.
2. Ajouter la crème sure, remuer.
3. Combinez le ripper avec des cerises et de la farine ordinaire dans une assiette sèche en mélangeant bien.
4. Versez le mélange avec la cerise des oiseaux dans la pâte, mélangez-le à nouveau et versez-le dans le bol graissé de la casserole à marmites.
5. Fermer, régler le programme de cuisson sur 50 minutes. Ensuite, nous partons en chauffage pendant 15 minutes supplémentaires. Il est conseillé de vérifier avec une correspondance le degré de préparation du gâteau. Si soudainement la miette est humide, vous pouvez ajouter encore dix minutes.
6. On sort le gâteau, on le refroidit, puis on le coupe en trois parties avec un long couteau.
7. Fouettez cinq minutes de crème. Il est important qu'ils soient gras (au moins 30%), sinon la crème sera liquide. Nous introduisons le sucre en poudre, continuons à battre jusqu'à homogénéité. Vous pouvez ajouter de la vanille.
8. Recouvrez les gâteaux de crème au beurre en les alternant.
9. Sur le dessus du gâteau, aussi, besoin de graisse, couvrir les côtés. Laissez du jour au lendemain pour l'imprégnation.
Gâteau aux oiseaux sur kéfir
S'il n'y a pas de kéfir, nous utilisons hardiment du ryazhenka ou du yogourt pour la pâte, cela n'affectera pas beaucoup le goût du gâteau. De plus, du beurre est ajouté à cette recette, faites-le fondre à l'avance pour le laisser refroidir. Ingrédients
• un verre de kéfir;
• 40 g de beurre de beurre;
• 0,5 c. le soda;
• un verre de sucre et de farine;
• 60 g de farine de cerise;
• trois œufs.
Pour la crème:
• 350 g de crème sure grasse;
• 70 g de sucre ou de poudre moulue;
• pincée de vanille.
Pour décorer des biscuits sablés ou du chocolat râpé.
Cuisson
1. Séparez les jaunes, jetez-les dans un bol.
2. Nous versons le sucre sur les jaunes, frottez-les ensemble jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine de cerise et le kéfir, qui doivent être à la température ambiante. Nous intervenons dans l'homogénéité.
3. Versez le beurre fondu qui, à ce stade, devrait également être à température ambiante.
4. Ajoutez une pincée de sel aux protéines. Battre avec un mélangeur jusqu'à ce que la mousse soit froide. Il est important que les batteurs soient secs et propres, sinon le processus sera long et ne fonctionnera pas.
5. Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude habituels à la pâte, vous n'avez pas besoin d'étancher quoi que ce soit, car de l'acide lactique est présent. Remuer.
6. À la toute fin, ajoutez les protéines fouettées, mélangez et étalez immédiatement sous une forme graissée.
7. Nous envoyons un gâteau aux cerises dans le four. Cuire au four à 170 degrés jusqu'à ce que vous soyez prêt. Vous pouvez faire cuire ce gâteau dans une mijoteuse. Dans ce cas, l’utilisation du programme standard dure environ 60 minutes.
8. Laisser refroidir, couper en plusieurs assiettes. Plus ils sont minces, plus vite le dessert sera trempé.
9. Crème sure mélangée avec du sucre, nous enrobons les gâteaux. Nous essayons de ne pas les appuyer pour que la crème ne rampe pas sur les côtés, elle sera complètement absorbée. Décorer avec des biscuits en poudre ou saupoudrer de chocolat.
Gâteau aux oiseaux avec cerise et fromage à la crème
La recette d'un gâteau chic aux cerises et aux cerises à la crème de fromage à la crème. Vous pouvez utiliser du mascarpone ou tout autre produit, mais il ne devrait pas être trop salé.
Ingrédients
• 200 ml de lait;
• 200 g de farine;
• 200 g de cerises de terre;
• 180 g de sucre;
• quatre œufs;
• paquet de ripper.
Pour la crème:
• 400 g de cerises;
• 180 grammes de fromage;
• 250 g de crème sure;
• 160 g de sucre en poudre.
Cuisson
1. Chauffez le lait, combinez avec la cerise d'oiseau moulue, insistez une heure pour gonfler. 2. Mélanger les œufs et le sucre pour la pâte. Plongez le mélangeur et allumez la vitesse la plus élevée. Battre environ dix minutes.
3. Ajouter la farine habituelle et le cerisier à la vapeur jette un sac de défonceuse. Nous remuons, nous changeons de forme.
4. Le gâteau aux cerises d'oiseaux est cuit pendant environ 40 minutes à 170 degrés. Vérifiez qu'il est prêt avec une allumette ou tout autre bâton en bois.
5. Laisser refroidir, couper en deux.
6. Mélangez tous les ingrédients de la crème, sauf les cerises. Dans les baies, sortez les os. S'il y a beaucoup de jus, nous le répandons et saupoudrons les gâteaux. Le gâteau sera encore plus juteux.
7. Lubrifiez le gâteau avec de la crème, répartissez les cerises de manière chaotique entre les couches du gâteau et pressez légèrement dans la crème pour qu'elles ne dépassent pas. Laissez quelques baies pour la décoration.
8. Le gâteau aux cerises est également recouvert de crème au fromage, décoré de cerises, laissé à tremper pendant six heures, conservez le dessert au réfrigérateur.
Confiture d'oiseaux
Pour préparer le gâteau, vous pouvez utiliser non seulement des cerises de terre, mais également de la confiture parfumée de cette baie.
Ingrédients
• 1,5 tasse de farine;
• un verre de confiture de cerises d'oiseaux;
• 7 g de soude;
• 0,5 art. la poudre;
• cinq œufs;
• deux verres de crème sure.
Cuisson
1. Mettez un verre de crème sure dans un bol, mettez la confiture, mélangez. Ajoutez ensuite les cinq œufs et agitez bien. Il est possible d'utiliser un mélangeur tout au long du lot, ce sera plus facile.
2. Versez la farine dans la masse homogène et ajoutez le soda hydraté. Mélangez la pâte.
3. Lubrifiez le moule, saupoudrez de farine, étalez de la pâte de cerise. Cuire le gâteau jusqu'à ce que vous soyez prêt, vérifiez. Retirer et laisser refroidir.
4. Combinez la poudre avec la crème sure restante (un verre).
5. Coupez le gâteau au centre, enduisez-le de crème, lubrifiez le gâteau aux cerises par le haut. Laisser tremper, il est préférable de conserver le dessert au réfrigérateur.
Gâteau aux crêpes avec du fromage cottage
L'absence de four n'est pas une raison pour refuser un gâteau aux oiseaux et aux cerises. Il peut facilement être préparé dans une poêle. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une autre crème, par exemple du lait concentré ou de la crème anglaise. Ingrédients
• 2 cuillères de sucre;
• 0,5 litre de lait;
• 50 g de farine de cerise;
• deux œufs;
• 170 grammes de farine ordinaire;
• sel, soda.
Pour la crème:
• 500 g de fromage cottage;
• 200 ml de lait concentré.
Cuisson
1. Faites chauffer un verre de lait, versez la farine de cerisier aux oiseaux, laissez pendant trente minutes, laissez gonfler.
2. Nous obtenons la pâte la plus habituelle pour les crêpes: battre les œufs avec le sucre, le sel, verser le lait et disposer les cerises des oiseaux. Remplir de farine de blé, remuer. Nous jetons une pincée de soda.
3. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du beurre à la pâte, car vous devrez graisser la poêle devant chaque crêpe.
4. Chauffer la poêle, verser une pâte à la cerise avec une louche, cuire des pancakes minces. De refroidissement.
5. Mettez le fromage cottage dans un bol, ajoutez le lait concentré et battez au mélangeur. Le lait est préférable d'ajouter des pièces, la crème, le liquide ne sont pas nécessaires. Pour la saveur, vous pouvez ajouter de la vanille ou du zeste, ou même faire de la crème au chocolat avec du cacao.
6. Recouvrez les crêpes refroidies de crème au fromage cottage et récupérez le gâteau. Nous envoyons dans le réfrigérateur, il vaut mieux qu'il reste debout toute la nuit.
Cake Bird Cake - Trucs et astuces
• Il est préférable non seulement de graisser le plat de cuisson avant de déposer la pâte, mais de le saupoudrer de farine et de leurre. Korzh ne colle pas vraiment.
• Si une cerise bien sèche est suffisamment grosse, il est préférable de la tordre sur un moulin à café avant de l'ajouter à la pâte.
• Préparez des cerises d'oiseaux sèches, de préférence avec de l'eau chaude, mais pas de l'eau bouillante.
• La cerise des oiseaux va bien avec le cacao. Par conséquent, vous pouvez enduire les gâteaux de crèmes au chocolat ou de glaçage.
