Escalopes de poulet aux champignons et aux courgettes - une recette pour les jours d'été et d'automne, lorsque les légumes mûrissent dans le jardin, puisent dans la forêt avec un esprit champignon. Pour le dîner à la datcha, vous voulez cuisiner quelque chose de simple mais savoureux. Pour que les côtelettes ne tombent pas en morceaux, conservent bien leur forme, assurez-vous de bien presser le jus des courgettes râpées et ajoutez un ingrédient qui absorbera l'humidité. Il peut s'agir de son d'avoine, d'avoine ou de son de blé instantanés, de chapelure ou de pain blanc. Si vous ne possédez aucun de ces ingrédients, de la semoule ou de la farine de blé suffira.
Les champignons forestiers doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient prêts, mais les champignons du magasin peuvent être frits avec des oignons, ils ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Quantité: 10 pièces
Ingrédients pour la cuisson des escalopes de poulet aux champignons et aux courgettes:
- 500 g de poitrine de poulet;
- 250 g de courgettes;
- 60 g d'oignons rouges;
- 150 g de champignons forestiers bouillis;
- oeuf;
- 50 grammes de flocons d'avoine;
- bouquet de persil;
- cuillère à café de paprika en poudre;
- 15 g de beurre;
- huile de cuisson pour la friture.
Méthode de cuisson des escalopes de poulet aux champignons et aux courgettes.
Jeunes courges nettoyées de la peau, trois sur une grande râpe. Ajouter une demi-cuillère à café de sel, broyer à la main. Laisser reposer 5 à 7 minutes pour saler l’étendue d’humidité, puis presser. Vous pouvez envelopper les légumes râpés dans de la gaze et bien les presser.
Retirez la chair de poulet des os, retirez la peau. Passer à travers un hachoir à viande ou hacher la viande avec un couteau tranchant directement sur la planche à découper. Mélanger la viande hachée avec les légumes râpés.
Nous cassons un œuf de poule dans un bol, il servira de ciment: il réunira tous les ingrédients.
Assaisonné de paprika doux moulu, vous pourrez passer à la composante champignons de notre plat.
Hachez finement l’oignon rouge ou l’échalote. Faites frire à la transparence dans une casserole dans un mélange de légume et de beurre.
Bolets et cèpes précuits jusqu'à ce qu'ils soient finement coupés, ajoutez-les à l'oignon et faites-les frire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée.
Pendant 2-3 minutes jusqu'à la cuisson, nous ajoutons du persil finement haché dans la casserole, à votre goût, vous pourrez le remplacer par de la coriandre ou de l'aneth.
Ajoutez un rôti de champignons dans un bol, versez des flocons d’avoine ou tout autre agent de remplissage qui absorbe l’humidité, salez à votre goût, pétrissez la farce. Mettez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Il n'est pas nécessaire de laisser la farce au réfrigérateur, vous pouvez immédiatement la faire frire, mais après avoir été un peu au froid, les ingrédients sont plus faciles à aveugler, car la farine d'avoine est imbibée de jus et gonfle.
Nous faisons de petites galettes bien ordonnées. Chauffer la poêle avec un fond épais, graisser avec de l'huile végétale. Frire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous mettons tout en place, refermons le couvercle et mettons 10 minutes à feu vif.
Servir les côtelettes de poulet avec les champignons et les courgettes chaudes avec la salade fraîche, la purée de pommes de terre et la sauce maison. Nous décorons avec des légumes frais.
Au fait, vous pouvez faire de délicieux sandwichs avec des côtelettes de poulet froides.
Escalopes de poulet aux champignons et courgettes prêtes. Bon appétit!
