Préparez une sauce maison pour la salade aux œufs de caille, l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de riz et la mayonnaise provençale. Le thym et l'origan confèrent à la mayonnaise traditionnelle un agréable arôme de l'arrière-pays français. Avec cette sauce, la viande cuite au four, la salade de viande sur la table de fête et la salade «Olivier» seront plus savoureuses.
Si les vacances sont faites maison, la nourriture doit être conforme! Les recettes du Nouvel An sont différentes des autres en ce que pour cet événement, vous voulez toujours cuisiner quelque chose de spécial, de mémorable. Et voici la règle - la beauté dans les détails! Cela convient à bien des égards non seulement pour la conception de la table du Nouvel An, mais également pour des produits banals tels que le pain, la mayonnaise, le beurre. Pour que la mouche dans la pommade ne gâche pas le tonneau de miel, faites un petit effort et faites cuire le pain de vos propres mains à la table du Nouvel An, faites une mayonnaise provençale maison pour la salade, faites cuire un gâteau et un gâteau. Vos œuvres seront appréciées, et s’il est raisonnable de tout planifier, vous disposez de suffisamment de temps.
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Portions: 250 g
Ingrédients pour mayonnaise provençale faite maison pour salade
- 8 œufs de caille;
- 220 ml d'huile d'olive de haute qualité;
- 15 ml de vinaigre de riz;
- 10 g de moutarde de Dijon;
- 7 g de cassonade;
- 5 g de sel fin;
- 3 g de poivre noir;
- 3 g d'origan;
- 2 branches de thym.
Méthode de fabrication de mayonnaise maison “Provence” pour salade
Les oeufs de caille se cassent dans un bol profond, séparent le jaune de la protéine. Il est pratique de le faire avec des mains propres ou avec l'aide d'un appareil spécial. La bouteille en plastique, dans ce cas, aide beaucoup: elle attire non seulement le jaune, mais aussi la protéine.
Les protéines peuvent être congelées, elles dureront donc longtemps ou préparent une meringue pour une table sucrée.
Mélangez le jaune avec de la moutarde de Dijon ou de la moutarde. Contrairement à l'habitude, Dijon est plus doux, il est plus commun en Europe que notre boyard ou russe.
Maintenant, versez dans un bol de sel fin de table et de sucre de canne brun. Le sucre de canne donnera une légère teinte caramel à la sauce, c'est très appétissant.
Maintenant, nous prenons le mélangeur à immersion dans nos mains et commençons à mélanger les ingrédients avec la buse «fouet». Progressivement, une goutte à la fois, nous commençons à ajouter de l'huile d'olive extra vierge de première qualité de la première variété pressée à froid. Une fois que l'émulsion est formée, l'huile peut être coulée en un mince courant, augmentant progressivement la vitesse du mélangeur.
À ce stade, vous devrez demander de l'aide à vos proches ou faire preuve de créativité. Sans éteindre le mélangeur, ajoutez du vinaigre de riz par petites portions. Avec les premières gouttes de vinaigre, la sauce s'éclaircira.
Nous continuons à mélanger les ingrédients pendant 2-3 minutes supplémentaires à vitesse moyenne. La masse devrait devenir épaisse et semblable à la crème.
Frotter plusieurs pois de poivre noir dans un mortier. Avec le thym, nous coupons les feuilles. Ajoutez du poivre, de l'origan, du thym et vous avez terminé.
La mayonnaise maison “Provence” pour la salade est placée dans un bocal et au réfrigérateur. Il peut être conservé pendant 4 à 5 jours, mais il est préférable de l'utiliser pendant la journée, car sa préparation prend un peu de temps et les aliments frais sont toujours plus sains!
