Le porc en gelée au raifort est un délicieux snack froid pour la table de fête, qui peut être préparé à la veille des vacances, car le plat est conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Si vous ne savez pas comment cuire de la viande en gelée avec de la gélatine, cette recette avec des photos étape par étape vous aidera à faire face à cette tâche. Pour la consommation, choisissez la partie supérieure de la cuisse de porc avec la peau et un petit os. Cette partie de la cuisse contient beaucoup de viande et n’est pas chère. Il n'y a pas de temps spécial dans la recette pour le porc en gelée avec de la gélatine - mettez la casserole sur le feu et exercez votre activité. Le gel gèle également sans la participation du cuisinier, la gélatine et le froid font tout ce dont vous avez besoin.
- Temps de cuisson: 24 heures
- Portions: 8
Ingrédients pour la fabrication de porc en gelée à la gélatine
- 1, 5 kg de viande de porc;
- 2 carottes de taille moyenne;
- 1 oignon;
- 1 tête d'ail;
- 30 grammes de carottes séchées;
- 5 g de piment vert séché;
- 2 cuillères à soupe de gélatine;
- 2 cuillères à soupe de raifort;
- persil et céleri-rave, laurier, poivre noir, sel.
Méthode de fabrication de viande de porc en gelée avec de la gélatine
Nous commençons par la cuisson de la viande pour les gelées. Un morceau de porc avec peau et os est placé dans une grande casserole, ajoutez 1 carotte, oignon, 3 gousses d'ail, 2-3 feuilles de laurier, plusieurs grains de poivre noir, sel et racines.
Cuire la viande à feu doux pendant 1,5 heure après l'ébullition. En cours de cuisson, retirez la mousse.
Nous mettons le pot avec la viande finie dans le réfrigérateur pour que la graisse soit congelée.
Nous sortons la viande du bouillon, filtrons le bouillon à travers un tamis, retirons la graisse congelée.
Nous prenons un couteau pour enlever le cœur du fruit, découpons des cercles dans la carotte crue, le mettons dans une casserole, ajoutez le bouillon égoutté et faites bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, nous obtenons une carotte - il est nécessaire de décorer le plat et dans le bouillon chaud nous dissolvons la gélatine. S'il y a des grains de gélatine non dissous dans le bouillon, filtrez-le à travers un tamis.
Porc retiré des os. Couper la viande et la peau en petits cubes, mélanger dans un bol. Une fine couche de graisse entre la peau et la viande n'est pas nécessaire pour la couper, cela n'affecte pas le goût et le plat sera plus tendre et plus satisfaisant.
Passez à travers le presse-ail 3-4 gousses d'ail, mélanger avec la viande.
Ajoutez ensuite du raifort râpé et du poivre noir fraîchement moulu dans le bol.
Dans un bol, verser les carottes séchées et le piment vert séché. J'achète ces assaisonnements dans le magasin d'épices du marché, mais ils peuvent être préparés de mes propres mains, il y aurait un désir. Bien mélanger les ingrédients pour que le raifort, l'ail et les assaisonnements soient répartis uniformément entre les morceaux de porc.
Prenez un saladier en verre profond. Nous dressons le fond et les parois de cercles de carottes bouillies. Les carottes collent bien aux murs, vous pouvez poser n'importe quel motif.
Remplissez doucement le saladier de viande bouillie. Remplissez le saladier de bouillon avec de la gélatine pour que le contenu se "noie" complètement dans le bouillon.
Retirez le bol rempli de remplissage au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures ou jusqu'au lendemain. Avant de servir, placez le bol à poil pendant quelques secondes dans un récipient contenant de l’eau chaude. Après un tel bain, le contenu du saladier peut être facilement séparé des murs et l’aspic peut être retourné sur une assiette.
Il convient de rappeler qu’avant de servir, la gelée doit être conservée au réfrigérateur.
Le porc en gelée avec de la gélatine est prêt. Bon appétit!
