Tartes au riz - délicieuses pâtisseries russes. Tartes aux recettes avec du riz, des oignons verts, du poisson, de la viande hachée et des champignons

Tartes au riz - délicieuses pâtisseries russes. Tartes aux recettes avec du riz, des oignons verts, du poisson, de la viande hachée et des champignons

Pie - Pies La cuisine russe, qui est un bateau avec un petit trou au centre. Servez-les avec un bouillon de viande ou de poisson, selon la garniture.

Tartes au riz - principes de base de la cuisine

Tartes cuites à partir de levure ou de pâte feuilletée. Les ingrédients pour le remplissage peuvent être variés. Cela pourrait être du poisson, de la viande, des œufs, du riz, etc. Les tartes sont de forme ovale, laissant le milieu ouvert. Les tartes sont assez grosses.

La pâte est préparée à base de lait, de kéfir ou de crème sure. La pâte à levure donne une bonne approche. Ensuite, ils l'écrasent et déploient de petits cercles.

Le riz pour la farce est bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser refroidir et ajouter le reste des ingrédients, les hacher finement. Le poisson peut être pris à la fois en mer et en rivière. La condition principale est que les filets soient désossés.

Au milieu du gâteau, mettez beaucoup de farce et pincez les bords en laissant le milieu ouvert.

Des gâteaux tout préparés sont disposés sur la déco et laissés pour la pâte. Étaler le jaune fouetté et cuire au four pendant environ une demi-heure à 200 ° C.

Recette 1. Tartes avec du riz et des œufs

Ingrédients

La pâte

200 g de lait;

1/4 partie d'un paquet d'huile;

2 oeufs;

9 g de levure;

trois verres de farine;

60 g de sucre;

sel de table.

Farce

50 g d'oignons verts;

empiler riz rond;

les œufs sont gros - trois morceaux.

Méthode de préparation

1. Le lait est chauffé à chaud. Nous y dissolvons la levure. Ajouter les œufs, le beurre et battre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.

2. Combinez la farine avec le sucre et le sel. Ajouter la farine au mélange œuf-lait et pétrir la pâte molle. Couvrez-le avec un drap ou une serviette et laissez-le chauffer pendant une heure.

3. Les gruaux de riz sont lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Replier sur le tamis et laisser refroidir. Cuire les œufs, les mettre sous un courant d'eau froide et les nettoyer. Finement émietté. Les oignons verts ont été rincés, observés et broyés en petits cernes. Mélanger tous les ingrédients, saler légèrement et mélanger. 4. Pâte en pâte, diviser en morceaux égaux. Chaque rouleau dans un petit gâteau. Mettez une grosse cuillerée de farce et formez une tarte. Nous passons à la déco et laissons à la preuve, barbouillant le jaune d'oeuf. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à coloration dorée.

Recette 2. Tartes au riz et au poulet émincé

Ingrédients

10 g de levure pressée;

un bouquet d'aneth frais;

330 ml de lait ou d'eau;

cinq œufs de poule;

30 grammes de sucre;

empiler le riz;

600 g de farine;

poivre moulu;

80 ml d'huile végétale;

5 g de coriandre et sel;

une poitrine de poulet;

30 grammes de paprika séché;

tête de proue.

Méthode de préparation

1. Dissolvez la levure dans du lait chaud. Ajoutez une cuillère à soupe de farine et de sucre. Bien mélanger, casser toutes les mottes, couvrir et laisser tiède pendant 15 minutes.Un bouchon en mousse doit se former au sommet.

2. Fariner les lames de farine. Nous y faisons une niche et y versons l’infusion et l’huile, salons et pétrissons la pâte, qui ne collera pas aux paumes. Nous plaçons la pâte dans un plat profond, après avoir été préalablement lubrifiée avec du beurre. Couvrir et laisser chauffer pendant une demi-heure. Au bout d'une heure, appuyez sur la pâte.

3. Faire bouillir la poitrine de poulet. Sortez la viande et laissez le bouillon pour la soumission.

4. Pelez l'oignon et émiettez-le finement. Passer à la transparence sous le couvercle. Assaisonner de poivre, saler et mélanger.

5. Faire bouillir les œufs et le riz. Les œufs sont propres et coupés en petits cubes. Nous tordons le filet de poulet et les oignons frits dans un hachoir à viande. Aneth finement déchiqueter. Tous les ingrédients pour le mélange de remplissage et le sel légèrement.

6. Divisez la pâte en deux. Chaque moitié est divisée en dix pièces identiques. Déployez chaque ovale. Placez la farce au centre et pincez les bords en laissant la partie centrale ouverte. Laissez le "repos" pendant un quart d'heure.

7. Chauffer le four à 180 ° C. Battre l'oeuf avec une cuillère d'eau potable et graisser les tartes. Sur la farce, placez un petit morceau de beurre et faites cuire au four pendant 20 minutes.

8. Couvrir les tartes finies avec une serviette et laisser refroidir. Servi avec légumes frais et bouillon de viande.

Recette 3. Tartes au riz, poisson, foie de morue

Ingrédients

bouillon de légumes - une demi-pile.

farine - deux points et demi;

foie de morue - 200 g;

levure crue - 30 g;

arc - trois têtes;

oeuf;

crème fraîche - 50 ml;

lait frais - 150 ml;

sandre et filet de saumon - 500 g chacun;

huile de prune - 70 g;

sel de table;

riz - 1/2 pile;

sucre blanc - 30 g

Méthode de préparation

1. Dissolvez la levure dans du lait chaud. Ajoutez une cuillerée de sucre et de farine. Remuer et laisser reposer 30 minutes.

2. Au bout du temps imparti, tamiser la farine dans le café et pétrir la pâte dense. Couvrir avec une serviette et laisser chauffer pendant quelques heures. Une heure plus tard, pilonnez la pâte.

3. Rincez et séchez les filets de poisson. Chacun divisé en trois parties. Dissoudre le beurre dans la casserole. Faites frire le poisson dedans pour qu'il soit rouge. Trois minutes de chaque côté.

4. Hachez les oignons épluchés en morceaux de taille moyenne. Passez-le dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.

5. Laissez deux morceaux de filet entiers et coupez le reste du poisson en petits morceaux. Combinez les oignons frits avec du poisson finement haché. Ajouter la crème, assaisonner avec les épices et mélanger. Le reste du filet est coupé en lanières pas trop épaisses.

6. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Jeter le tamis et laisser refroidir. Mélanger avec du poisson.

7. Coupez la pâte avec les mains et divisez-la en petites boules identiques. Chaque rouleau dans un gâteau mince. Mettez une cuillerée de farce au milieu. Garnir d'une tranche de filet de poisson. Reliez les bords au centre en laissant un trou au centre. Placez les tartes sur la déco huilée en laissant un petit espace entre elles.

8. La surface des tartes jaune d'oeuf. Dans chaque trou, mettez un morceau de beurre, versez une cuillerée de bouillon de légumes. Chauffer le four à 200 ° C. Cuire au four pendant une demi-heure.

9. Graisser les tartes avec du beurre graissé. Versez une cuillerée de bouillon dans le trou. Mettez du foie de morue dessus. Recouvrez les tartes de parchemin et laissez-les pendant cinq minutes.

Recette 4. Tartes au riz et au poisson en conserve

Ingrédients

150 ml de lait de vache;

370 g de farine;

8 g de levure;

1/4 partie d'un paquet de prunes. les huiles;

sel de table; 30 g de crème sure;

oeuf;

70 grammes de riz;

30 ml d'huile végétale;

pot de poisson en conserve;

40 ml d'huile d'olive;

oignon;

carotte

Méthode de préparation

1. Dissoudre la levure dans du lait chaud. Ajouter la crème sure, le ghee, le sel et l'oeuf. Secouez bien.

2. Tamiser la farine dans le mélange liquide, pétrir la pâte dense, la recouvrir d'une serviette et laisser reposer pendant une heure à la chaleur.

3. Nous lavons le riz en changeant l'eau jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Faire bouillir les céréales jusqu'à cuisson complète. Déposez-le sur une passoire et laissez-le refroidir.

4. Pelé mes oignons et coupés en morceaux. Nettoyez les carottes et réduisez-les en gros morceaux.

5. Ouvrir le bocal avec le poisson, égoutter le liquide et pétrir le poisson avec une fourchette.

6. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile d'olive. Ajouter les carottes et les faire frire pendant trois minutes. Passez dans un bol, laissez refroidir et mélangez avec du poisson en conserve et du riz.

7. Abaisser la pâte et presser les tasses à l'aide d'une tasse. Au milieu de chaque place, une cuillère et demie de remplissage et relier les bords, en laissant un trou sur le dessus. On étale les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, on les graisse avec un mélange de jaune et de lait. Laisser agir 20 minutes. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 ° C.

8. Couvrir les tartes finies avec une serviette et laisser refroidir. Servi avec du bouillon de poisson.

Recette 5. Tartes au riz à la moscou

Ingrédients

La pâte

œuf de poule;

430 g de farine;

10 g de sucre et de sel;

empiler kéfir ou lactosérum;

120 ml d'huile végétale.

Farce

60 grammes d'huile égouttée;

empiler céréales de riz;

320 g de poisson rouge;

deux oignons.

Méthode de préparation

1. Nous passons dans le conteneur pour pétrir les œufs. Secouer légèrement, verser de l'huile végétale et du lactosérum chaud. Remuez encore une fois. Ajoutez la levure sèche, remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes et que de la mousse légère se forme.

2. Versez la farine tamisée dans le mélange à base de levure, ajoutez du sel et pétrissez une pâte molle et dense. Couvrir le récipient avec la pâte avec une serviette et laisser chauffer pendant une heure et demie. Pendant ce temps, écraser la pâte deux fois.

3. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous le jetons sur un tamis et le laissons égoutter. Nous libérons des filets de poisson des os. Une partie du filet est coupée en lanières étroites, et certaines finement émiettées. 4. Le riz est mélangé avec du poisson haché, ajoutez un oignon frit dans de l'huile végétale et du beurre. Mélanger, saler et poivrer.

5. Abaisser la pâte dans la formation et couper les cercles à l'aide d'un verre. Au milieu, une cuillerée de farce. Placez une tranche de poisson sur le dessus et reliez les bords en laissant un trou au centre. Laissez la tarte pendant une demi-heure pour la levée.

6. Nous déplaçons les tartes sur une plaque à pâtisserie. Lubrifiez le jaune d'oeuf et faites-le couler pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 180 ° C.

Recette 6. Tartes au riz et aux champignons

Ingrédients

pâte à levure;

200 g de champignons séchés;

100 grammes de riz;

tête d'oignon;

sel de table;

100 ml d'huile;

jaune d'oeuf.

Méthode de préparation

1. Faites bouillir les champignons séchés, pliez-les au tamis, rincez-les et passez-les dans un hachoir à viande. Faire frire l'oignon haché, ajouter le champignon émincé et poursuivre la cuisson environ trois minutes. Refroidissez et combinez avec du riz bouilli.

2. Abaisser la pâte en un gâteau rond et transférer doucement sur une plaque à pâtisserie. Mettez au milieu de la farce riz-champignon, nivelez, pliez doucement les bords, en laissant le milieu à découvert. Cuire au four à 200 ° C jusqu'à l'obtention d'une légère brillance.

3. Lubrifiez les côtés de la tarte finie avec du beurre. Couvrir avec une serviette et laisser refroidir.

Tartes au riz - Trucs et astuces

Si la garniture est plutôt sèche, ajoutez du bouillon ou de la sauce.

Les ingrédients de la garniture doivent être finement hachés et non tordus dans un hachoir à viande.

Les tartes seront juteuses et savoureuses si vous définissez une forme avec de l'eau sur une plaque à pâtisserie.

Avant la cuisson, versez une cuillerée de bouillon dans chaque galette.

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