La courge - l’un des légumes les plus abordables, facile à cultiver et que vous pouvez faire tout au long de l’année, dans les serres. Sans prétention ni à l'extérieur ni avec goût, le fruit vert ne pouvait pas passer inaperçu, quels plats et collations à partir de cela n'ont pas été inventés! Eh bien, les conserves sous la marque All-Union «caviar de courge» est un classique du genre.
Cependant, je ne vais pas uniformément. Les tranches de légumes se ramollissent parfaitement lors de la cuisson, de grands rouleaux en sortent. La chair râpée est la base des beignets, ils en font une panure et même des côtelettes! N'ayant pas de goût persistant, la courgette, bien que considérée comme l'ingrédient principal, s'avère plus souvent être la base des entrées.
Eh bien, comment ne pas être tenté de fourrer un légume aussi pratique à ces fins? Il y a vraiment un endroit où l'imagination peut se promener - viande crue ou légume haché, tomates grillées, œufs, fromage, même poisson!
Snacks à la courgette «Yum Fingers» - principes généraux de la cuisine
Les courgettes préparent beaucoup de collations chaudes et froides. Courgettes frites simples avec une sauce à l'ail et la mayonnaise - pas un chef-d'œuvre de l'art culinaire. Les courges n'ont pas un goût prononcé ni une odeur particulière qui vous permet de combiner des légumes avec presque tous les aliments. Utilisant divers types de traitements thermiques, avec les produits les plus banals, ils préparent de telles collations à partir de courgettes que «vous vous lécherez les doigts».
Chaque recette de collations à base de courgettes a ses propres caractéristiques et chacune d’elles est détaillée dans nos recettes. Les exigences générales ne sont imposées qu'au légume. N'importe quel plat ne sera délicieux que si la chair de la courgette n'est pas lâche et que la peau n'a pas encore eu le temps de devenir en bois. Alors, choisissez les jeunes courgettes denses, avec un éclat brillant de la peau qui ne présente pas de rides.
Amuse-gueule aux courgettes: recette de petits pains au jambon et au fromage
Ingrédients:
250 gr. jambon cuit;
petite courge - 850 gr;
farine - 170 g;
trois œufs;
l'ail;
100 gr. Fromage «Poshekhonsky» ou «Kostroma»;
huile végétale raffinée;
les feuilles d'aneth; 250 gr. fromage “Philadelphia”.
Méthode de cuisson:
Après avoir lavé les courgettes, coupez la tige et épluchez. Bien frotter la pulpe, ajouter du sel et laisser reposer cinq minutes. Extraire le jus du légume est bien tendu.
Battre les œufs dans un bol séparé, versez-les dans les courgettes. Nous poivrons un peu, ajoutons de la farine et massons finement le fromage à pâte dure ici. Mélanger la masse végétale jusqu'à uniformité, en éliminant les grumeaux.
Une rôtissoire, d'environ 37 * 32 cm, est recouverte de papier sulfurisé sur lequel est versée une masse de courge, nivelée. Assurez-vous que sa couche est la même partout.
Mettez la casserole dans un four chaud, cuire la base du rouleau à 180 degrés pendant 25 minutes. Refroidir le gâteau sur une plaque à pâtisserie, en ne séparant que du refroidissement complet du papier.
Préparez la farce au rouleau. Frotter un gros jambon, hacher l'aneth. Nous combinons et ajoutons du fromage à pâte molle, hachons quelques grosses gousses d’ail et les mettons ici, remuez soigneusement. Si nécessaire, prisalivaem.
Nous déplaçons le gâteau de légumes sur le film étalé sur la table. Sur le bord du côté le plus large, étalez le remplissage et enroulez un rouleau dense. Nous réparons, en traînant avec du film, pendant une heure, nous les envoyons au réfrigérateur.
Servir un rouleau de collation, coupé en portions, jusqu'à un centimètre et demi de large.
Apéritif de courgettes: mini roulés à l'ail et aux tomates
Ingrédients:
deux petites courgettes jeunes;
tomate charnue;
deux cuillères de mayonnaise;
quatre cuillères de farine;
l'ail;
huile maigre:
aneth frais;
cuillère de crème sure faible en gras;
Méthode de cuisson:
Après avoir enlevé les bords des courgettes, hachez la chair en fines lamelles dans le sens de la longueur. Nous prisalivaem et maintenons un quart d'heure.
Sauce de cuisson. En mélangeant la mayonnaise avec la crème sure, ajoutez l'aneth haché, une cuillère à thé d'ail frais écrasé, remuez.
Frotter le fromage avec une râpe fine dans une sauce et bien mélanger à nouveau pour que les croustilles soient bien réparties.
Après avoir rincé une tomate, nous l'avons coupée en supprimant une tige de fruit. Couper en fines tranches.
Farine la farine dans un plat large. Réglez la casserole pour un chauffage modéré et versez de l'huile végétale sur le doigt.
Rouler le plat de courgettes dans la farine, immédiatement plongé dans l'huile chaude. Frire un côté et l'autre. Ne faites pas frire, laissez le légume bien ramollir et retirez-le immédiatement de la poêle. Badigeonnez les morceaux de vinaigrette au fromage, mettez une tranche de tomate et enroulez le rouleau.
“Kegs” - une simple collation à la courgette, vous vous lécherez les doigts
Ingrédients:
jeune courge - 500 gr;
deux grains de poivre bulgares;
huile de maïs;
trois oignons;
250 gr. filet de poulet;
l'ail;
120 grammes de tout fromage non tranchant;
mayonnaise maison sans vinaigre.
Méthode de cuisson:
Pour les plats, nous sélectionnons les courgettes les plus jeunes, dans lesquelles il n’ya pratiquement pas de pépins. De plus, leur chair est la plus tendre.
Nous découpons les courgettes coupées en barriques d’au moins 5 cm de largeur.Avec une cuillère à thé, sélectionnez une partie de la pulpe, laissez-la sur les côtés et au bas du mur à environ 7 mm d’épaisseur. Obtenu des blancs sous la forme de tasses. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four chaud pendant un quart d'heure.
Pendant que les courgettes cuites, engagées dans le remplissage. Nous réchauffons une cuillère et demie de beurre, déposons un petit oignon émincé, nous saupoudrons d’une cuiller à dessert d’ail broyé ou râpé. Cuire, en remuant, à la formation d'un blush brillant.
Poulet coupé en cubes d'un centimètre et demi et envoyé à la poêle à l'oignon. Après avoir fait bouillir le jus de viande, ajoutez les tranches de poivron. Faites cuire le filet avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez du sel.
Nous sortons de la poêle avec des courgettes cuites au four, remplissons les encoches de farce au poulet. Nous graissons les courgettes farcies avec de la mayonnaise et saupoudrons abondamment de fromage râpé.
Nous préparons les «fûts» en les plaçant au four pendant un autre quart d’heure. Il est souhaitable que le fromage ne soit pas simplement fondu mais également saisi avec une croûte vermeille.
Snack de courgettes, doigts de miam: bâtonnets de légumes “Crunch”
Ingrédients:
arachides - 50 g;
trois courgettes;
farine - 100 g;
20 ml de beurre congelé;
chapelure - 100 g;
un oeuf;
100 ml de lait.
Méthode de cuisson:
Nous coupons les courgettes en longs blocs d'un centimètre d'épaisseur. On étale dans un bol et, ayant salé, on se mélange bien.
Nous cassons les noix avec un mélangeur, à la chapelure fine. Convient à ces fins et un moulin à café.
Séparément, battez l'oeuf, versez le lait, remuez jusqu'à lisse.
Après avoir pressé les courgettes, versez-les dans le mélange aux œufs. Après le mélange, versez le liquide dans le bol, mélangez la chapelure et la chapelure de noix. Saupoudrer la farine de courgette, mélanger et plonger dans le mélange avec la panure.
Plier les lanières de courgettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four environ 20 minutes.
Servi avec du ketchup ou de la mayonnaise et une sauce à l'ail.
Chaitni - apéritif de courgette, juste des doigts délicieux
Ingrédients:
deux grandes courgettes;
une petite carotte;
2 cuillères à soupe de concentré de soja;
deux tomates;
l'ail;
cuillère de miel;
trois cuillères d'huile de haute qualité.
Méthode de cuisson:
Assiettes coupées à l'ail. Carottes, courgettes, oignons - en petits cubes. Nous mettons le feu à une poêle profonde, versons l'huile.
Dans la graisse chauffée, baissez l'oignon en remuant, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps.
Lorsque la carotte est molle, déposez les courgettes dessus, mélangez, ajoutez les tomates.
Ajoutez l'ail, versez la sauce soja et deux cuillères à soupe de vinaigre. Étalez le miel, une demi-cuillerée de sel et poivrez-le un peu, mélangez-le.
La cuisson des feuilles de thé sous un couvercle à feu doux pendant exactement une heure.
Ouvrez la casserole, réglez la chaleur intense. En remuant régulièrement, évaporer rapidement tout le liquide.
Collations à la courgette: Légumes cuits avec des boulettes de fromage
Ingrédients:
deux tomates;
une livre de fromage cottage faible en gras;
l'ail;
oignon;
huile végétale sans odeur;
Fromage «russe», légèrement séché - 200 grammes;
chapelure;
100 gr. la farine;
une grosse courgette;
Méthode de cuisson:
Courgettes frottées avec une petite râpe, juste melenko crumble ail et oignons. Nous versons les tomates avec de l'eau bouillante, retirons la pelure, frottez grand.
Après avoir réchauffé l'huile, nous y avons mis des oignons, une minute plus tard, nous avons fait frire de l'ail. Cuire jusqu'à ce que les tranches d'oignon perdent leur matité.
Mettez la courge râpée dans la casserole en remuant, laissez mijoter pendant cinq ou six minutes.
Verser les tomates sur les courgettes, couvrir avec un couvercle et marquer dix minutes. Pendant ce temps, frottez finement le fromage.
Combinez le fromage cottage râpé avec des croustilles, mélangez les œufs et la farine au même endroit.
Mouiller les boules avec les mains humides, pas plus de prunes, rouler dans la chapelure.
Versez dans une casserole propre 3 cm d'huile, mettez sur un feu intense. Dès que la fumée commence à sortir de la surface, nous déposons des boules dans la graisse chaude. Frire jusqu'à légère rougir et refroidir. Nous ne mettons pas beaucoup à la fois, les balles devraient presque flotter dans la graisse bouillante. Nous attrapons prêt pour une serviette jetable et laissons bien refroidir. Nous déplaçons les courgettes cuites dans une assiette, étalons des boulettes de fromage sur le plat, décorons le plat avec des légumes verts.
Collations à partir de la courgette «Yum Fingers» - astuces de cuisine
Considérez - courgettes de courgettes. Si, selon la recette, il est nécessaire de frotter la pulpe sur une râpe, laissez-la reposer pendant un moment, puis après avoir bien égoutté le jus pressé.
Pour la farce, cueillez les courgettes de petit diamètre, mais pas très fines. Les jeunes légumes sont préférables, leur chair est plus douce et plus savoureuse.
Si vous avez besoin de faire frire des courgettes pour les collations, roulez les tranches de légumes dans la farine. Sans cela, il est assez difficile d'obtenir un rougissement.
Le caviar n'est pas inclus dans les recettes de base, mais sans lui! Choisissez parmi les fûts, selon la prescription de l'article, la pulpe, émincer et filtrer l'humidité. Cuire les barils et laisser la chair passer à travers une centrifugeuse, laisser le jus, mais le plus important est les copeaux humides. Chauffer l'huile non raffinée et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit bruni, retirer et faire revenir la courge au même degré. Remettre les oignons dans la poêle en versant le jus de courge chauffé, laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que le ramollissement soit visible. Au bout d'une demi-heure, ajoutez aux légumes une pâte de tomates de haute qualité ou du jus évaporé. Mettre à l'état presque parfait, saler et poivrer, transférer dans des barils de légumes et réchauffer encore un quart d'heure au four.
