Borsch avec chou-fleur et courgettes est parfait pour un menu végétarien. Le plat préparé selon cette recette ne contient pas de produits d'origine animale, il peut donc également être inclus dans le menu Carême. Les plats végétariens sont principalement constitués de légumes et contiennent donc beaucoup d’éléments nutritifs et de vitamines. Si votre santé vous tient à cœur, que vous surveillez votre silhouette et que vous menez une vie saine, cette soupe aux légumes doit être ajoutée à votre alimentation quotidienne.
Si vous n’avez pas de vinaigrette à la betterave toute prête, il est très facile de la cuire pendant que les principaux produits sont cuits. Hachez finement un petit oignon, trois sur une carotte et une betterave, coupez en cubes une tomate et un poivron. Faites cuire tous les légumes dans de l'huile végétale raffinée pendant 20 à 25 minutes et ajoutez à la fin une gousse d'ail passée dans un pressoir. Ajoutez quelques légumes dans la poêle et salez-les, mettez-les dans un pot propre et mettez-les au réfrigérateur. Le ravitaillement en carburant peut être stocké pendant plusieurs jours.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- portions: 4
Ingrédients pour le bortsch végétarien au chou-fleur et à la courgette
- 300 g de pommes de terre;
- 300 g de chou-fleur;
- 150 g de chou de Pékin;
- 200 g de courgettes courgettes;
- 150 g de vinaigrette à la betterave pour le bortsch;
- 50 g de persil et de céleri verts;
- 1 cosse de piment;
- 7 g de paprika moulu;
- 20 g de bouillon de légumes en poudre;
- 5 g de sel;
- 5 grammes de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson du bortsch végétarien au chou-fleur et à la courgette
Dans une marmite, jetez les pommes de terre coupées en petits cubes. Il est préférable de choisir une pomme de terre avec une variété non digestible, elle conservera sa structure pendant la cuisson.
Nettoyez le chou-fleur: enlevez les feuilles et les boutons noircis. Nous trions la tête de chou-fleur en petites alvéoles. Coupez le moignon en petits cubes, de la même taille que les pommes de terre, le tout étant envoyé à la poêle.
Séparez les feuilles de chou de Beijing, roulez-les en rouleaux serrés, coupez-les en fines lanières. Cette méthode de coupe est pratique car elle vous permet de sauvegarder un gros titre de la tête.
Nous coupons les feuilles de persil et de céleri dans les tiges, hachons finement les verts, nous les ajoutons aux pommes de terre avec du chou.
Pelez la courgette, coupez le légume en deux. Une cuillère à soupe retirer le sac de graines avec des graines. Pâte coupée en cubes de la taille de 1 centimètre, ajouter au reste des légumes.
Assaisonnement de la soupe: versez le paprika moulu, le bouillon de légumes, le pod de piment vert finement haché (sans graines et sans partitions).
Versez 2 litres d’eau froide dans la casserole, mettez-les sur le feu. Dès que ça bout, on réduit le feu, on ferme la casserole, on fait cuire 30 minutes à feu doux.
Comment faire cuire la vinaigrette pour le bortsch peut être trouvé dans la recette: Vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver
Après une demi-heure, ajoutez la vinaigrette à la betterave finie, remuez, portez à ébullition, retirez immédiatement du feu.
Pour goûter, nous versons du sel et du sucre cristallisé, mais si la vinaigrette était très salée, il n’est peut-être pas besoin de sel supplémentaire.
Laissez la casserole pendant 20 minutes au bortsch infusé.
Nous déversons le bortsch végétarien avec du chou-fleur et de la courgette dans des assiettes chaudes, saupoudrons d’herbes fraîches et servons immédiatement à la table.
Les végétaliens vous conseillent de pimenter le plat avec de la crème sure aux légumes ou du yogourt au soja non sucré. Bon appétit!
