Julienne aux champignons - principes généraux et méthodes de cuisson
La Julienne est un merveilleux plat français, généralement servi sur une table de fête. Mais cuisiner des juliens n'est pas difficile, car il est tout à fait possible de servir les soirs en soirée. Certes, le plat dû à l'utilisation de sauce à la crème sure est assez calorique - vous ne devriez pas le faire cuire très souvent.
Julienne de champignons - préparation des aliments
Cette julienne de champignons est préparée non seulement à partir de champignons frais, en conserve, congelés ou séchés. Les champignons en conserve doivent être étalés dans une passoire, puis congelés à l’eau courante, puis pressés, puis séchés dans de l’eau chaude, attendez qu’ils gonflent et se contractent.
Julienne à base de champignons frais, le plus commun - ces champignons doivent être pelés et lavés. C'est important et bien couper les champignons. Pour les juliennes, il faut couper les lanières en fines lanières, ce qui non seulement assurera la belle apparence du plat, mais rendra également son goût plus harmonieux.
Si de la viande est ajoutée à la julienne aux champignons, vous devez sélectionner des parties des cuisses, des hanches ou du filet de poulet. La viande doit être nettoyée de la peau, puis coupée en fines lanières. Les oignons sont coupés en demi-anneaux ou en rondelles.
La sauce servie par la julienne est également importante. Il est préférable de prendre de la crème sure (crème sure + mayonnaise ou crème sure, épaissie avec un œuf). Vous pouvez utiliser de la farine de béchamel rôtie à légèrement brune et mélangée avec du beurre et du lait.
Julienne de champignons - ustensiles de cuisine
Pour la préparation de Julien utilisé cocoon. Dans ces mêmes formes, la julienne est servie sur la table. S'il n'y a pas de cocottes, vous pouvez utiliser des petits pots en argile ou des muffins. Au moment de servir, les cocottes doivent être placées dans des assiettes couvertes de serviettes. Vous pouvez également utiliser des tartelettes ou de petites brioches sans levain, dont vous devez d’abord retirer la pulpe.
Julienne aux champignons - les meilleures recettes
Recette 1: Julienne classique au poulet et aux champignons
Description: Cette recette est un classique du genre car, une fois cuite, les champignons et le filet de poulet sont ajoutés.
Ingrédients:
500 grammes de filet de poulet,
500 grammes de champignons,
200 grammes de fromage à pâte dure
200 grammes d'oignons,
300 grammes de crème sure,
beurre, sel, poivre.
Méthode de préparation:
1. Les oignons doivent être coupés en petits morceaux et cuits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ne le laissez pas trop longtemps au gaz ne vaut pas la peine, car les oignons ne devraient que mettre en valeur la saveur et le goût du plat.
2. Dans une poêle avec des oignons, vous devriez mettre de la viande de poulet et des champignons. Saler et poivrer légèrement. Et tous ensemble, vous devez faire frire jusqu'à la fin. En attendant l'évaporation de l'humidité, il est nécessaire d'éteindre le feu.
3. Les formes pour julienne doivent être graissées avec du beurre. Ensuite, vous devez y mettre les aliments frits, puis verser la sauce avec la sauce précuite ou la crème sure, puis saupoudrer de fromage râpé. Ensuite, placez les moules dans le four chauffé pendant un quart d'heure.
4. Déterminer si la julienne est prête à l'emploi est simple: une croûte dorée et croustillante indique que le plat peut être retiré.
Recette 2: champignons julienne
Description: cette recette simplifie la cuisson de la julienne aux champignons. Seuls les champignons sont utilisés ici. À propos, il n’est pas nécessaire de prendre des champignons pour la cuisine, ni des pleurotes, des cèpes, des cèpes. Le plat préparé peut être décoré avec des feuilles de persil.
Ingrédients:
500 grammes de champignons,
300 grammes de fromage à pâte dure
quelques oignons,
200 grammes de crème sure,
huile végétale, poivre, sel.
Méthode de préparation:
1. Pour démarrer le mode oignon en petits morceaux et le mettre sur une poêle bien chaude avec du beurre. Frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Les champignons doivent être lavés et coupés en 4 morceaux - et ils doivent être mis dans la casserole pour les oignons. 3. Aux champignons déjà rôtis, ajoutez de la crème sure. Si beaucoup de jus est formé, alors il vaut la peine d'ajouter une pincée de farine, puis remuez le tout. Ajoutez du poivre et du sel au goût.
4. La ragoût de julienne nécessite environ 5 minutes, après quoi le plat doit être saupoudré de fromage râpé. Attendez qu'il soit fondu et que vous puissiez disposer les juliens en tartelettes. Une autre option: avant d'ajouter du fromage, vous pouvez décomposer la julienne en cocottes, puis saupoudrer de fromage et mettre au four pendant 5 minutes.
Recette 3: Julienne de champignons aux épinards
Description: Les verts peuvent donner un goût épicé à presque tous les plats. Surtout, cela fait revivre la julienne, qui, grâce à la crème sure, est très satisfaisante.
Ingrédients:
400 grammes de champignons,
200 grammes d'épinards surgelés,
300 grammes de crème sure,
cuillère à soupe d'huile végétale,
gousse d'ail,
70 grammes de fromage
sel, poivre noir.
Méthode de préparation:
1. Il est nécessaire de préparer des champignons pour la julienne - ce peut être des champignons, encore mieux si vous prenez des champignons blancs ou des girolles. Les champignons doivent être lavés et coupés en tranches.
2. Les épinards doivent être décongelés, puis versez le liquide et hachez les légumes.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les champignons avec une gousse d'ail pré-hachée. Ajoutez ensuite la crème sure et les épinards, assaisonnez avec du poivre, du sel et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
4. Le mélange de champignons doit être décomposé en petits pots et saupoudré de fromage râpé.
5. Au four chauffé à 200 degrés, vous devez mettre les pots avec la julienne et cuire le plat pendant 10 minutes.Servez chaud sur la table.
