Avez-vous l'habitude de cuire des boulettes de viande dans une casserole? Et essayons de les faire cuire au four. Vous aimerez cette façon de cuisiner des plats avec sa plus grande simplicité et son nouveau goût. Les boulettes de viande cuites à la sauce tomate deviennent savoureuses, belles, ne tombent pas en morceaux, gardent parfaitement leur forme Et comment atteindre cet effet - je vais vous dire plus loin.
- Quantité: 20 boulettes de viande
Ingrédients pour boulettes de viande à la sauce tomate
- 400 g de viande hachée;
- 1 tasse de riz sec;
- 1-2 oignons;
- 1-2 carottes;
- 2 c. l pâte de tomate;
- 2-3 c. l la farine;
- 6 verres d'eau (2 pour le riz et 4 pour la sauce);
- Sel, poivre noir moulu, pois poivrons - au goût;
- persil, aneth;
- 1-2 feuilles de laurier;
- Huile de tournesol - pour rôtir les légumes et les formes à frottis.
La viande hachée peut être extraite de la viande ou du poulet. Les boulettes de filet de poulet seront plus diététiques. Je vous suggère de les cuisiner à partir de viandes hachées assorties - un mélange de porc et de bœuf.
Et la pâte de tomate, diluée avec de l'eau, est idéale pour remplacer le jus de tomate fait maison.
Méthode de cuisson des boulettes de viande à la sauce tomate
Remplir le riz avec de l'eau dans un rapport de 1: 2, saler et cuire, en remuant de temps en temps, à feu moyen jusqu'à ébullition. La couverture est décalée sur le côté pour que le riz ne s'enfuie pas. Quand il commence à bouillir, réduire le feu et laisser bouillir quelques minutes de plus jusqu'à ce que les céréales absorbent l'eau. Éteignez, laissez le riz reposer pendant 5 à 10 minutes sous le couvercle. Même s'il reste légèrement cru - dans les boulettes de viande, il vient à conditionner. Mettez le riz dans une grande assiette pour le laisser refroidir et, en attendant, préparons la sauce.
Nettoyer et rincer les légumes. Oignons finement coupés et trois carottes sur une grande râpe. Faites chauffer l'huile de tournesol dans la casserole, passez les oignons passeur pendant quelques minutes, puis ajoutez la carotte et faites-les frire légèrement, jusqu'à tendreté.
Nous avons étalé la moitié des légumes rôtis sur de la viande hachée et du riz. Sel, poivre, vous pouvez ajouter des verts hachés.
Et dans la seconde moitié du rôti, nous ajoutons de la pâte de tomate et un verre d'eau. Laissez bouillir pendant 3-4 minutes. Eteignez la sauce et prenez la forme de boulettes de viande.
Bien pétrir la farce et avec les mains humidifiées avec de l’eau, nous roulons de petites balles de la taille d’une balle de ping-pong.
Pour ranger les boulettes de viande et conserver leur forme, appliquez un tour culinaire intéressant. Premièrement, nous les roulons dans la farine de tous les côtés.
Et nous mettons la sauce dans une casserole et ajoutons encore 2-3 verres d'eau. Nous portons la sauce à ébullition et chaque boulette est à son tour rapidement plongée dans la sauce bouillante, sortez-la immédiatement et mettez-la dans un plat allant au four, graissé avec de l'huile végétale. J'ai utilisé une forme de verre de 22 x 32 cm, à la fois en céramique et en feuille jetable, ou tout simplement une casserole en fonte, même un peu plus petit fera l'affaire - il suffit de rapprocher les boulettes de viande.
Placez les boulettes de viande dans des rangées ordonnées, versez-les avec de la sauce (qui devient plus épaisse et plus appétissante grâce à la farine).
Nous avons mis au four et cuire au four à 180-200 ºC pendant 35-40 minutes. Si soudainement il commence à coller sur le dessus - couvrir le formulaire avec une feuille de papier d'aluminium.
À la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter une feuille de laurier et dix pois à la sauce, puis saupoudrer d’herbes fraîches ou séchées (aneth, persil ou basilic).
Servir des boulettes de viande garnies de feuilles de verdure, en versant de la crème sure ou de la crème fraîche, accompagnées de pommes de terre, de riz ou de pâtes.
C’est la recette de base des boulettes de viande, qui peuvent se diversifier et se diversifier, chaque fois que vous obtenez un nouveau plat! Par exemple, au milieu des boulettes de viande hachée, mettez un morceau de fromage ou des pruneaux sans pierres - et une surprise surprenante «boulettes de viande» surprendra votre maison. Au lieu de riz, vous pouvez ajouter du sarrasin - il sera original et très savoureux. Et si vous remplacez la pâte de tomate par de la crème sure, vous obtenez des boulettes de viande à la sauce blanche.
