Pêches en conserve au sirop

Juteux, sucré, à la peau de velours et à la chair tendre - les pêches, comme des lanternes rondes à fûts roux, cachent le soleil de l’été! Voulez-vous que la chaleur et la saveur du mois d'août généreux vous réchauffent en hiver? Faisons des pêches en conserve au sirop. C'est une préparation très simple sans stérilisation, et vous obtiendrez ainsi des fruits savoureux et une compote sucrée.

Pêches en conserve au sirop

Le sirop est bon à utiliser pour la préparation de l’imprégnation des biscuits ou des compotes, dilué au goût avec de l’eau. Les pêches en conserve peuvent décorer des gâteaux et des tartes, ajouter aux desserts et aux salades. Et, bien sûr, les fruits sucrés sont très savoureux par eux-mêmes! En hiver, quand il n'y a que des bananes et des agrumes à partir de fruits frais, une récolte de pêche sera comme une trouvaille.

  • Temps de cuisson: Préparation de 30 minutes, attente de quelques heures
  • Portions: environ 2, 7 l

Ingrédients pour les pêches au sirop en conserve:

  • Pêches - quelle quantité tiendra dans le bocal;
  • l'eau - de même;
  • Sucre - à raison de 400 g pour 1 litre d’eau.

Par exemple, pour 2 canettes - deux litres et 700 grammes - il me fallait environ 1, 5 kg de pêches, 1 200 ml d’eau et, en conséquence, 480 g de sucre.

Pêches en conserve au sirop

Cuisson des pêches en conserve au sirop:

Pour le roulage, choisissez des fruits entiers, de taille réduite et intacts - il est beaucoup plus facile de remplir les boîtes de conserve de petites pêches, elles sont placées plus compactement et sont donc davantage placées. Si vous roulez de gros fruits, alors il y aura quelques pêches sur un pot, surtout s'il est petit, mais vous obtenez beaucoup de sirop.

Les pêches sont excellentes pour la mise en conserve: mûres, mais pas trop douces, mais assez fortes - elles ne se froissent pas lorsqu'elles sont placées dans un bocal.

Il existe différentes variétés de pêches, qui se séparent facilement des os. Dans ce cas, vous pouvez peler les fruits et les rouler en deux. Si, toutefois, lorsque vous tentez de peler des pêches, vous pouvez les conserver entièrement.

Les pêches sont bien lavées: pour enlever la poussière de la peau veloutée, il ne suffit pas de rincer les fruits, il faut les frotter avec les mains sous un jet d'eau.

Pêches en conserve au sirop

Nous mettons les pêches dans des pots préparés et stérilisés.

Pêches en conserve au sirop

Maintenant, nous versons de l’eau propre et froide dans des pots de fruits, à partir desquels nous allons faire bouillir le sirop - de sorte que l’eau recouvre complètement les pêches, jusqu’aux bords des pots (compte tenu du fait que pendant la cuisson une petite partie de l’eau s’évapore)

Pêches en conserve au sirop

Videz l’eau des canettes dans le récipient à mesurer et comptez le résultat. En fonction de la quantité d’eau, nous calculons la quantité de sucre nécessaire au sirop (rappel, pour 1 litre - 400 g).

Pêches en conserve au sirop

Versez l’eau dans une casserole émaillée ou inoxydable, ajoutez le sucre, mélangez et mettez à feu. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le sirop bouille.

Pêches en conserve au sirop

Versez les pêches dans des pots avec le sirop bouillant, couvrez d’un couvercle stérile et laissez refroidir.

Pêches en conserve au sirop

Une fois que le sirop dans les bocaux est refroidi (ou, compte tenu du temps chaud, au moins légèrement chaud), remettez-le doucement dans la casserole et ramenez-le à ébullition. Remplissez les pêches une seconde fois et laissez encore un peu refroidir le sirop.

Pêches en conserve au sirop

Enfin, nous répétons la procédure pour égoutter et faire bouillir le sirop pour la troisième fois. Encore une fois, versez les pêches, roulez les boîtes avec les couvercles (réguliers ou filetés), emballez et laissez refroidir.

Pêches en conserve au sirop

Les pêches en conserve au sirop sont prêtes pour l’hiver. Conserver dans un endroit sec et sec - salle de stockage ou sous-sol. Ces pêches, qui avec des os, il est souhaitable de manger pendant l'année à partir du moment de rouler. Et ceux qui se divisent en deux peuvent être stockés pendant 1-2 ans.

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