On pense que les sauces blanches sont idéales pour le poulet. Mais seules les personnes qui n'ont pas essayé le vrai chakhokhbili géorgien le pensent. Cet oiseau à la sauce tomate va gagner n'importe quel coeur.
Dans le même temps, le plat est très simple et abordable. Voici les meilleures options de poulet chakhokhbili. Les recettes décrivent le processus de cuisson étape par étape et donnent de précieuses recommandations.
Chahokhbili au poulet - principes de base de la cuisine
Au départ, le faisan était utilisé pour le chakhokhbili, mais il est maintenant difficile de trouver un produit aussi délicieux. Il est donc remplacé par du poulet. Traditionnellement, un oiseau est pris. L'oiseau est lavé, coupé en morceaux ou simplement coupé en joints, puis frit jusqu'à la moitié de la cuisson. En outre mélangé avec d'autres ingrédients.
Quoi d'autre est ajouté à chakhokhbili:
Oignons;
• tomates, sauces tomates ou pâtes;
• les piments bulgares et chauds;
• beurre;
• l'ail.
Les épices sont toujours ajoutées au plat, il s'agit traditionnellement d'un assaisonnement provenant d'un sac hop-suneli. Mais vous pouvez prendre un substitut du mélange de poulet, ajouter des herbes épicées, du gingembre. Assurez-vous d’ajouter du vert chakhokhbili: coriandre, persil, basilic, il peut y avoir un brin de menthe, romarin, origan. Mais tout cela est ajouté non pas après la préparation, comme nous le faisions auparavant, mais 5 à 10 minutes avant la fin. Les verts devraient être éteints avec d'autres produits, leur donner un goût.
Chakhokhbili géorgien classique au poulet (recette, étape par étape avec les secrets)
La version traditionnelle du chakhokhbili géorgien à partir de poulet. La recette explique, étape par étape, comment faire en sorte que le plat ne fonctionne pas comme un oiseau en sauce dans une tomate. Nous prenons de petits morceaux de poulet, les pièces importent peu.
Ingrédients
• kilogramme de poulet;
• 2 gros poivrons doux;
• 0,5 piment;
• trois oignons;
• cinq tomates;
• 2/3 Art. l houblon suneli;
• basilic et coriandre;
• cinq gousses d'ail; • 50 grammes d'huile.
Cuisson
1. Lavez le poulet, séchez les morceaux avec des serviettes. L'humidité sur eux ne devrait pas être.
2. Mettez une casserole à paroi épaisse ou une grande poêle à frire sur la cuisinière, faites-la chauffer sans ajouter d'huile.
3. Placez le poulet sur une surface sèche bien chauffée. Faites cuire les morceaux des deux côtés jusqu'à ce que la croûte soit légère pendant environ deux minutes. Vous n'avez pas besoin d'éteindre le feu, laissez-le être fort. L'oiseau doit rôtir dans sa graisse. Si le poulet est jeune et maigre, vous pouvez ajouter un peu de beurre ou simplement graisser la poêle.
4. Prenez la deuxième casserole, mettez de l'huile dedans, il est préférable d'utiliser un morceau de crème ou son mélange avec de l'huile végétale. Allumez le poêle.
5. Pelez les oignons, coupez-les en demi-rondelles. Poivrons coupés en deux dans le sens de la longueur, retirez le contenu intérieur et coupez-les en deux rondelles.
6. Versez l'oignon dans le beurre fondu, faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, passez au poulet frit sur la surface sèche.
7. Dans la poêle après les oignons, ajoutez des demi-anneaux de poivre bulgare hachés. Faites-le cuire quelques minutes afin que le légume dégage un arôme agréable. Et aussi le verser au poulet.
8. Couper chaque tomate avec une croix. Nous mettons toutes les tomates dans un bol et versons l’eau bouillante dans la bouilloire. Après une minute, l'eau chaude doit être drainée, ajoutez de l'eau froide, retirez la peau.
9. Couper les tomates pelées en petits cubes, couvrir la casserole de poulet et d'autres légumes d'en haut.
10. Remettez la casserole sur le feu, mais maintenant nous sommes allongés et cuits sur un petit feu pendant environ une demi-heure. Dolen démarque le jus des tomates, il y aura beaucoup de sauce.
11. Il est temps de faire l'arôme. Zeste d'ail, hachez. Hachez les légumes verts et une demi-gousse de piment. Vous pouvez prendre une gousse entière si vous aimez les plats épicés.
12. Ajouter le sel et le houblon au poulet. Cet assaisonnement donne au chakhokhbili une saveur particulière.
13. Mélanger le tout soigneusement, couvrir à nouveau et laisser mijoter jusqu'à tendreté du poulet. Si elle n'est pas à la maison, 10 à 15 minutes suffisent. 14. Ajoutez maintenant les verts, le piment, l'ail. Remuez, couvrez et remuez pendant 5 à 7 minutes afin que les ingrédients parfumés partagent la saveur avec l'oiseau.
15. Servir le chakhokhbili en tant que plat indépendant ou en combinaison avec du riz, des pâtes, des plats à base de légumes.
Chakhokhbili de poulet et pommes de terre (recette, étape par étape et en détail)
Pomme chakhokhbili option de poulet. La recette nous indique pas à pas comment et quand ajouter un légume à un plat, quelles sont les meilleures épices à utiliser, qu'il est préférable de ne pas faire.
Ingrédients
• poulet (petit);
• une paire de têtes d'oignon;
• tête d'ail (petite);
• trois pommes de terre;
• 100 grammes d’huile égouttée;
• 0,5 citron;
• trois tomates;
• poivre bulgare;
• 50 g de persil frais, coriandre et deux brins de basilic;
• 1 c. épices de houblon suneli;
• le sel.
Cuisson
1. Nous coupons les oignons avec de grands demi-anneaux, il n'est pas nécessaire de hacher le légume trop.
2. Dans un chaudron ou une casserole, faites couler le beurre et faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
3. Sortez tous les oignons dans un bol, essayez de ne pas attraper l'huile.
4. Nous lavons le poulet, hachez-le, séchez-le et déposez-le dans le chaudron. Cuire quelques minutes. Dès que le jus commence à se détacher de l'oiseau, couvrez et laissez mijoter pendant environ cinq minutes.
5. Nous versons du chaudron tout le jus et l'huile dans un bol, mais ne le jetons pas, il en aura encore besoin. Poulet frire jusqu'à la croûte légère.
6. Remettre sur le poulet les oignons préalablement dorés.
7. Ajouter l'ail haché, le houblon suneli, remuer. Faites cuire le tout pendant quelques minutes pour rehausser le goût des épices.
8. Prenez un demi-citron et faites sortir tout le jus dans un chaudron.
9. Nettoyez les pommes de terre coupées en lanières. Ajouter au chaudron au poulet.
10. Nous coupons le piment bulgare en pailles et l'envoyons également dans le plat. Vous pouvez le couper en lanières ou le réduire en cubes, à votre guise.
11. Tomates coupées en cubes ou en tranches. Vous pouvez nettoyer la peau en faisant bouillir de l'eau sur les tomates. Ou tout simplement couper les légumes en deux et les râper. Nous mettons tout cela dans le chaudron.
12. Nous devons maintenant renvoyer le jus de poulet avec la graisse, que nous avons précédemment versé du chaudron dans un bol. Et au même stade, nous mettons du sel dans le chakhokhbili. 13. Couvrir et laisser mijoter ensemble pendant environ quinze minutes. Les pommes de terre doivent être moelleuses.
14. Hachez un grand bouquet de légumes verts, ajoutez-les au plat. Remuer. Ajoutez éventuellement une gousse de piment hachée.
15. Couvrir, laisser chakhokhbili à l'étouffée à feu doux pendant encore cinq minutes. À la fin, avant de servir, remuez bien le plat pour soulever les produits par le bas.
Chakhokhbili simple au poulet dans une mijoteuse (recette pas à pas à la tomate)
L'option est très savoureuse, mais chakhokhbili paresseux de poulet. La recette révèle étape par étape toutes les subtilités de la cuisson des plats géorgiens dans une mijoteuse. La sauce sera préparée avec l'ajout de pâte de tomate, elle deviendra très brillante et riche et les noix donneront une saveur particulière au plat.
Ingrédients
• kilogramme de poulet;
• deux poivrons doux;
• un demi-verre de noix;
• trois tomates;
• 2 c. l pâte de tomate;
• piments forts;
• 2 c. l huiles végétales;
• quatre gousses d'ail;
• une paire d'ampoules;
• 0,5 cuillerée à soupe de houblon suneli;
• 2 c. l le beurre;
• les verts.
Cuisson
1. Préparez le poulet selon les règles, hachez-le en morceaux de taille moyenne.
2. Lubrifiez la tasse du multicuiseur avec un petit morceau de beurre tout en laissant le reste.
3. Allumer la friture ou la cuisson. Nous examinons les caractéristiques de notre multicuiseur, quelqu'un aime faire frire un programme standard, quelqu'un aime cuisiner davantage.
4. Mettez les morceaux de poulet en une couche et faites-les frire d'un côté pendant cinq minutes, puis de la même chose de l'autre côté. Ne fermez pas le couvercle.
5. Retirez le poulet du multicuiseur, ajoutez le reste du beurre et versez quelques cuillères d'huile végétale, laissez chauffer.
6. couper rapidement les oignons. Si les têtes ne sont pas grosses, nous faisons des demi-anneaux. Si les bulbes sont lourds, il est préférable d’utiliser des quartiers d’anneaux, c’est-à-dire de la paille. Ajoutez l'huile chaude, faites frire jusqu'à ce que transparent.
7. Coupez les poivrons en pailles et jetez-les également dans le bol du multi-cuiseur après les oignons, laissez-les se réchauffer un moment. 8. Coupez le piment, lancez d'un coup, laissez le goût diverger uniformément dans le plat.
9. Remettez le poulet dans la mijoteuse, continuez de faire cuire le chakhokhbili sur le même mode sans couvercle.
10. Ajouter la pâte de tomate, remuer. S'il est très épais, diluez-le avec une paire de cuillères à soupe d'eau. Mélangez le poulet à la tomate et continuez à chauffer pour accentuer la couleur de la sauce.
11. Les tomates peuvent être brûlées, retirez la peau, mais vous pouvez simplement frotter pour que la peau reste dans les mains. Nous envoyons tout dans le bol multi-cuiseur, versons dedans 0,5 tasse d'eau bouillante.
12. Réorganisez le programme en mode d'extinction. Couvrir et cuire 15 minutes.
13. Les noix doivent être moulues ou coupées en petits morceaux.
14. Couper les verts. Prenez du persil ou de la coriandre, vous pouvez ajouter un peu de basilic frais ou sec.
15. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les. Son montant peut être ajusté.
16. Ouvrez la casserole multicuiseur, salez-la, jetez les noix, ajoutez les verts, l'ail préparé et fermez à nouveau le couvercle.
17. Faites cuire le poulet chakhokhbili pendant environ dix minutes.
Chiens de poulet - Trucs et astuces
• Pour que la couleur de la sauce soit brillante et riche, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate ou le ketchup le plus courant.
• Si le chakhokhbili est servi avec des plats à base de céréales, il est préférable de faire plus de sauce. Mais il est plus raisonnable d'ajouter non pas de l'eau ordinaire, mais du jus de tomate ou du bouillon.
• Le chakhokhbili ne peut être cuit qu'à partir de poitrine de poulet. Vous avez le choix entre une option alimentaire, mais n'oubliez pas que cette partie de la carcasse de poulet n'aime pas les longues ébullition ni le ragoût.