Le goulash est un plat à base de ragoûts de viande et de légumes.
L'histoire prétend que ses ancêtres sont des bergers hongrois. Le goulash était leur repas traditionnel, cuit au feu dans de grands et lourds chaudrons. Dans le plat formé une quantité importante de jus, de sorte que la consistance a été obtenue soupe épaisse, réchauffant les bergers dans les soirées froides.
De nombreuses années ont passé depuis lors, le plat est devenu populaire dans de nombreux pays, y compris le nôtre.
De leurs ancêtres, le goulash a laissé de la viande et des oignons, tous les autres ingrédients de chaque cuisine. Comme auparavant, le plat est préparé avec beaucoup de sauce dans un bol au fond épais. La viande et les légumes sont cuits dans une poêle à frire ou dans un chaudron.
La goulache à la sauce peut être cuite avec succès dans une mijoteuse. Les cuisines modernes permettent de le faire rapidement, avec un minimum de graisse et d'eau. Le plat est nourrissant et parfumé. Il conserve les légumes et les viandes composés les plus bénéfiques.
Goulash à la sauce dans une cocotte minute - principes généraux de la cuisine
Le plus souvent, la base du plat est le bœuf et le veau. Mais il s'avère délicieux goulache avec sauce dans une mijoteuse et du porc ou du poulet.
Pour effectuer toutes les opérations nécessaires, l’assistant de cuisine dispose de fonctions spéciales «Friture» et «Ragoût».
Dans les recettes classiques, la viande est un oignon frit, mais vous pouvez faire le contraire: faites d'abord frire les morceaux de viande, puis ajoutez les légumes.
En plus des oignons, des carottes, des poivrons doux, des tomates et des pommes de terre sont ajoutés à la goulache. Ils sont frits dans de l'huile de tournesol jusqu'à coloration dorée, puis cuits avec l'ajout d'eau, de pâtes ou de sauce tomate, de la farine et de la crème sure. Pour obtenir un plat plus gras et diversifier son goût, faites fondre un petit morceau de bacon. Ses résidus sont enlevés et la graisse odorante reste.
Le goulache est composé de sel, de poivre noir, de paprika sucré, de zira, de marjolaine et de sucre.
La quantité de jus peut être ajustée en ajoutant plus ou moins d'eau. La purée de pommes de terre, les nouilles et les salades de légumes frais constituent un excellent ajout au plat.
Recette 1. Goulache à la sauce dans le multicuiseur “Home”
Ingrédients:
• viande de boeuf - 0,7 kg;
• deux ampoules;
• trois l. huile de tournesol de table;
• deux livres chacun farine de table et pâte de tomates;
• un thé et demi l. les sels;
• 320 ml d'eau chaude;
• au goût - poivre moulu.
Méthode de cuisson:
Bien laver la viande et la couper en cubes moyens.
Au bas de l’assistant de cuisine, versez l’huile et placez le bœuf.
Exécutez le mode "Fry" pendant dix minutes. N'oubliez pas de cliquer sur "Démarrer".
Couper en demi oignons.
Saupoudrer la viande de poivre et mélanger.
Verser l'oignon et mélanger à nouveau. Le plat est préparé dans le même mode pendant encore dix minutes.
Versez la farine et mélangez avec la viande. Frire pendant une minute.
Ajouter la pâte de tomates et l'eau chaude.
Saupoudrez, remuez et fermez le couvercle.
Nous exposons pendant une heure le mode «extinction». Nous commençons
Le plat préparé est aromatique et nutritif.
Recette 2. Goulache à la sauce dans une cuisinière en hébreu
Ingrédients:
• 600 grammes de boeuf;
• une demi-livre d'oignon;
• deux pommes de terre;
• trois lavrushki;
• huit grains de poivre noir;
• le sel;
• pincée de jeera;
• huile végétale.
Méthode de cuisson:
Le processus de cuisson est similaire à celui décrit dans la recette précédente. La différence est qu'une grande quantité d'oignons assure la présence de sauce sans ajouter d'eau.
Boeuf coupé en morceaux moyens. Oignons nous broyons jusqu'à demi-anneaux. Couper les pommes de terre en petits cubes.
Nous plaçons les morceaux de viande au fond du multicuiseur, où un peu d'huile a été ajouté à l'avance.
Pendant dix minutes, nous cuisinons en mode «Hot».
Verser les demi-rondelles d'oignon, les pommes de terre, déposer les grains de poivre, ajouter le zira et le sel. Mélangez doucement.
Top poser le lavrushka.
Nous définissons le mode «Extinction» pendant une heure et demie et commençons.
Le plat diététique et aromatique plaira avec un goût doux et agréable. La sauce suffit à verser beaucoup de purée de pomme de terre ou de vermicelle.
Recette 3. Goulache à la sauce dans un multicuiseur de porc
Ingrédients:
• 700 grammes de porc;
• une carotte et un oignon;
• une demi-tasse de crème sure;
• deux repas l. la farine;
• thé l. poivre noir moulu;
• un dessert l. les sels;
• un verre d'eau chaude;
• trois l. huiles de table végétales.
Méthode de cuisson:
Dans le cas du multicuiseur, sélectionnez le mode “Friture”. Dans le bol de l'assistant de cuisine, versez de l'huile végétale.
Couper l'oignon en petits cubes. Nous l'envoyons dans le bol, nous les faisons frire pendant deux ou trois minutes.
Moudre les carottes, munies d'une grande râpe. Ajoutez-le aux morceaux d'oignon frits, mélangez. Cuire pendant dix minutes sous le couvercle.
La viande coupée en petits morceaux et ajouter aux légumes. Après agitation, fermez et laissez cuire dans le mode spécifié pendant encore dix minutes.
Puis poivrez et ajoutez la farine. Frire environ une minute en remuant constamment.
Nous chargeons de la crème sure et du sel de goulache. Versez de l'eau chaude.
Après avoir mélangé le goulache, nous activons le mode «Multipovar» (ou «Extinction») pendant une heure, la température étant de 100 degrés.
Après soixante minutes, un plat parfumé avec une sauce ensoleillée et délicieuse est entièrement cuit.
Recette 4. Goulache à la sauce dans le multicuiseur «recette de maman»
Ingrédients:
• sept cent gr. boeuf;
• trois carottes;
• deux poivrons;
• cent gr. pâte de tomate;
• trois gousses d'ail;
• au goût - sel et poivre;
• un demi-litre d'eau;
• huile végétale.
Méthode de cuisson:
Légumes et viande coupés en morceaux moyens.
Écraser l'ail avec un couteau avant de le couper.
Versez l'huile (trois ou quatre cuillères à soupe) dans le bol de l'assistant de cuisine.
Mettez les morceaux de viande sur le dessus - carottes, poivre bulgare et ail.
Saler, poivrer et ajouter la pâte de tomate.
Versez de l'eau et mélangez le tout.
Fermez le couvercle et sélectionnez le programme “Ragoût” pendant soixante minutes, le type de produit “Viande”.
Démarrez le multicuiseur avec le bouton «Démarrer» et n’ouvrez pas le couvercle avant la fin du programme.
En une heure, vous pourrez déguster une assiette de goulache parfumée avec une sauce, préparée avec succès dans une mijoteuse.
Recette 5. Goulache à la sauce dans un multicuiseur au poulet
Ingrédients:
• 400 gr. filet de poulet; • une carotte et un oignon;
• un article chacun l sucre et farine;
• 30 ml d'eau;
• deux lavrushki;
• cinq grains de poivre noirs;
• huile de tournesol;
• deux art. l pâte de tomate;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
En mode «Friture», nous le faisons frire dans trois cuillères d'huile de table.
Ajouter la farine et mélanger.
Couper la carotte en fines lamelles et ajouter à l'oignon.
Couper le filet de poulet en morceaux de taille moyenne et l'envoyer immédiatement aux légumes.
Placez le laurier et les grains de poivre sur le dessus.
Dans un petit bol, verser de l'eau. Mettez le sel, le sucre et la pâte de tomate. Mélanger et verser sur la viande. Remuer délicatement le goulache avec la sauce dans une cocotte.
Fermez le meuble de cuisine, configurez le programme “Trempe” pendant trente minutes.
Recette 6. Goulash à la sauce dans une cuisinière à la magyar
Ingrédients:
• 100 gr. sala;
Oignon;
• trois pommes de terre;
• 500 gr. veau;
• deux art. l paprika doux;
• un poivron rouge;
• le sel;
• un verre d'eau;
• huile de tournesol;
• trois brins de persil.
Pour les raviolis:
Œuf;
• farine.
Méthode de cuisson:
Salo coupé en petits morceaux.
Allumez la mijoteuse en mode «Hot». Dans une tasse d'assistants de cuisine, envoyez le saindoux et retirez-le après qu'il soit épuisé.
Couper les oignons et les pommes de terre en quartiers.
Couper la viande en morceaux moyens.
Faire frire les oignons dans le gras de saindoux et une petite quantité d'huile de tournesol. Remuer constamment. Ajouter les morceaux de pomme de terre et les faire frire pendant environ cinq minutes.
Nous chargeons de la viande. Pas plus tôt que dans une minute, il peut être mélangé avec des oignons et des pommes de terre.
Ajouter du paprika sucré. Mélangez-le avec de la viande.
Remplir avec de l'eau et du sel.
Coupez le poivron rouge en petits carrés et ajoutez-le à la goulache.
Réglez la mijoteuse sur le mode «éteindre» pendant quarante minutes. Nous commençons
Cuire les boulettes. Divisez l'oeuf, salez et ajoutez la farine. Il faut tellement pour que la pâte soit épaisse.
Nous faisons de petits morceaux ovales et les jetons dans le goulache après quarante minutes.
Prêt goulache encore 20 minutes dans le mode de "trempe". Déjà prêt saupoudrer de verdure hachée.
Recette 7. Goulash avec sauce dans une mijoteuse avec du vin
Ingrédients:
• 800 gr. oignons et boeuf;
• 30 gr. paprika doux;
• deux gousses d'ail;
• une salle à manger l. pâte de tomate et vinaigre balsamique;
• sur une pincée de cumin et de marjolaine;
• 150 g de vin rouge sec;
• une cuillère d'art. la farine;
• deux lavrushki;
• un demi verre d'eau;
• zeste de citron;
• le sel;
• un mélange de poivrons;
• huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
Couper l'oignon en petits morceaux. En mode «Friture», faites-le revenir doucement dans une petite quantité d'huile.
Écrasez l'ail avec un couteau et coupez-le en morceaux.
Zeste de citron, haché finement.
Ajouter le paprika, l'ail et le zeste aux oignons. Remuer.
Versez la pâte de tomate, la marjolaine, le zira. Mettez Lavrushka. Encore une fois, tout remue.
Versez le vin, le vinaigre balsamique et l'eau. Sel et poivre
Chargez la viande coupée en morceaux de taille moyenne.
Nous fermons la mijoteuse, sélectionnons le mode “Extinction”. Le temps est une heure.
Lorsque le signal retentit au bout de 60 minutes, ajoutez de la farine et laissez cuire dans le même mode pendant 10 minutes supplémentaires.
Goulash à la sauce dans une cocotte minute - astuces et conseils
- Pour accélérer le processus de cuisson de la viande de goulache, vous pouvez faire bouillir au préalable.
- Les cuisiniers recommandent de ne pas ajouter de tomates ni de pâte de tomates au goulache. Votre plat devrait avoir sa couleur vive à cause d'une grande quantité de paprika.
- Dans la version classique, la viande est frite à la surface des oignons.
- L'arrosage des pommes de terre avec le plus délicieux est le plus délicieux, mais l'option la moins nutritive est le riz ou le sarrasin.
