Les pommes trempées d’Antonovki sont un autre moyen de préserver la récolte de vos fruits préférés. Une sélection de recettes de piments Antonov

Les pommes trempées d’Antonovki sont un autre moyen de préserver la récolte de vos fruits préférés. Une sélection de recettes de piments Antonov

Chaque femme au foyer veut conserver une riche récolte de pommes. Il existe de nombreuses recettes permettant de le faire: faire bouillir de la confiture, la faire sécher, ou simplement la stocker au sous-sol. Cependant, dans tous ces cas, le fruit perd la plupart de ses avantages. Le meilleur moyen de sauver les pommes Antonovka est d'uriner.

pommes Antonovki arrosées - principes de base de la cuisine

Même nos ancêtres ont trempé des pommes pour l'hiver. Pour cela, ils ont utilisé des fruits de variétés aigres: Slav, Anis et bien sûr Antonovka.

Tout d’abord, préparez le récipient dans lequel ils mouillent le fruit. Il vaut mieux, bien sûr, s’il s’agit d’un tonneau, mais si vous ne l’avez pas, vous pouvez utiliser des bocaux en verre ou une casserole en émail. Tara soigneusement lavée. Puis versez sur l'eau bouillante et séchez.

En plus des pommes, des brins et des feuilles d'arbres fruitiers ou d'arbustes à baies, ainsi que des épices, sont utilisés pour uriner.

Sélectionnez des pommes de taille moyenne. Les fruits ne doivent pas être endommagés ni les trous de ver. Les pommes sont lavées et commencent à se déposer dans le récipient en les remplaçant par des feuilles et des épices.

La saumure est préparée selon la recette. Il se compose principalement de sucre, d'épices et de sel. Dans certains cas, le sucre est remplacé par du miel.

La saumure résultante verse des pommes. Un cercle de bois est posé sur le dessus et appuyé avec une pierre ou une autre charge.

Progressivement, la saumure sera absorbée par le fruit. Vous devrez donc verser de l'eau bouillie dans quelques jours.

Baril gardé dans la cave pendant un mois. Passé ce délai, le fruit peut être mangé.

Recette 1. Pommes trempées d'Antonovki

Ingrédients

eau filtrée - cinq litres;

pommes fraîches Antonovka;

sucre - 200 g;

feuilles de cassis et cerises;

sel - 40 g

Méthode de préparation

1. Les pommes doivent être de taille suffisante pour pénétrer librement dans le pot. Laver et stériliser les récipients en verre à la vapeur. Séchez-le.

2. Versez la bonne quantité d'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel. Faire bouillir cinq minutes après l'ébullition. Après cela, retirez-le du feu et laissez refroidir la marinade. 3. Rincez les feuilles des arbres fruitiers et des arbustes à baies et placez-les au fond du récipient préparé. Remplissez un pot de pommes en commençant par les plus gros fruits. Verser les fruits avec les fruits marinés et réfrigérés. Couvrez-vous la gorge avec de la gaze et laissez-le dans un endroit sombre.

4. Après quelques jours, de la mousse apparaîtra à la surface. Il faut l'enlever. Si nécessaire, rajouter de la marinade. Les fruits doivent être complètement recouverts de liquide.

5. Fermez les boîtes avec les couvercles en plastique et envoyez-les dans un endroit frais pendant un mois. Passé ce délai, les pommes peuvent déjà être mangées, mais les fruits ne sont complètement disponibles qu’après quelques mois.

Recette 2. Pommes vierges Antonovki avec farine de seigle

Ingrédients

dix kg de pommes Antonov;

farine de seigle - 200 g;

feuilles de cerise et de cassis;

sucre - 200 g;

eau bouillie - dix litres;

sel - 150 g

Méthode de préparation

1. Sélectionnez des pommes mûres, pas trop grosses, sans dégâts ni trous de ver. Lavez et séchez soigneusement.

2. Rincer les feuilles de cassis et les cerises. Lavez le verre émaillé ou le verre et versez de l’eau bouillante dessus. Mettez les feuilles préparées sur le fond. Mettez les pommes sur le dessus, puis repart. Remplissez le récipient de pommes en les décalant avec des feuilles de cerisier et de cassis. La dernière couche devrait être composée d'épices et de feuilles.

3. Versez le sel, la farine de seigle et le sucre dans une casserole avec de l'eau tiède. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs se dissolvent complètement. Cool le.

4. Versez la saumure sur les pommes. Ils doivent être complètement immergés dans le liquide. Couvrir avec une plaque sur le dessus et installer un petit joug. Laissez les pommes dans un endroit sombre pendant une semaine, en ajoutant de temps en temps de l'eau bouillie.

5. Après le temps imparti, placez un récipient contenant des pommes Antonovka dans la cave et laissez-le pendant un mois et demi.

Recette 3. Pommes imbibées d'Antonovki aux pruneaux

Ingrédients

eau filtrée - dix litres;

Pommes Antonovka - 20 kg;

sel - 50 g;

miel - un demi-kilo;

son - un demi-kilogramme;

pruneaux - un demi-kilo.

Méthode de préparation 1. Lavez et séchez les pommes. Les fruits doivent être mûrs sans dommages ni signes de pourriture.

2. Son et pruneaux, couvrir avec un litre d’eau bouillante et bien mélanger pour qu’il ne reste pas un seul morceau.

3. Dans neuf litres d'eau bouillie, dissolvez le sel et le miel. Connectez-vous avec le mélange de son. Remuez encore une fois.

4. Lavez le fût pour les pommes, versez de l'eau bouillante dessus et séchez. Remplissez le récipient avec les pommes et versez-les avec la marinade au miel pour que le fruit recouvre complètement le fruit.

5. Par le haut, installez une pression et laissez le récipient dans un endroit frais. Enlevez périodiquement la mousse de la surface et complétez la marinade. Lorsque le processus de fermentation est terminé, couvrez le récipient avec un couvercle et placez-le dans la cave.

Recette 4. Pommes Antonovki au chou

Ingrédients

dix livres de chou tardif;

sel - 600 g;

sucre - dix cuillères à soupe;

six kilogrammes de pommes Antonovka.

Méthode de préparation

1. Têtes de chou sans feuilles supérieures séchées. Coupez-les en quatre et coupez une tige. Un morceau de chou déchiquète de fines lanières. Versez 200 g de sel dedans et mélangez en pressant doucement avec les mains. Le reste du chou hache en petits morceaux.

2. Les pommes lavent et sèchent. Les fruits ne doivent pas avoir de dégâts ni de signes de pourriture

3. Lavez le pot en baril ou en émail, versez-le sur de l'eau bouillante et séchez. Nous mettons le fruit et le chou mélangés dans le récipient. Verser le chou haché dans chaque couche.

4. Mettez le pot avec dix litres d'eau sur le feu, versez le reste de sel et le sucre. Vous pouvez ajouter vos épices préférées. Dès que la saumure bout, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.

5. Remplissez le contenu du récipient avec de la saumure refroidie. Mettez des feuilles de chou sur le dessus. Couvrir avec de la gaze, couvrir avec un cercle en bois et définir l'oppression. Laisser reposer cinq jours à la température ambiante, en complétant de temps en temps avec de l'eau bouillie. On perce avec un rouleau à pâtisserie en bois et on mélange légèrement. La moisissure est enlevée.

6. Transférer le récipient dans un endroit frais.

Recette 5. Pommes imbibées d'Antonovki à la moutarde

Ingrédients

pommes Antonovka;

sel de table - 100 g;

feuilles assorties de pomme, cerise et cassis;

eau potable - dix litres;

moutarde sèche - 75 g

Méthode de préparation

1. Dans dix litres d'eau, nous diluons la moutarde et le sel. Pour goûter, ajoutez du sucre. Mélanger et placer la casserole sur le feu. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Ensuite, retirez la saumure du feu et laissez refroidir.

2. La cuve dans laquelle nous allons mouiller les pommes est soigneusement lavée, aspergée d'eau bouillante et séchée. Mettez sur le bas des feuilles assorties de fruits et de baies.

3. Lavez les pommes au robinet et séchez-les. Remplissez le récipient de fruits en les pressant bien ensemble. Mettez les feuilles entre les couches. Remplissez les pommes avec du cornichon. Le liquide doit recouvrir complètement le fruit.

4. Couvrez le contenu du récipient avec une assiette ou un cercle en bois. D'en haut, nous établissons l'oppression et partons pour une semaine. De temps en temps, nous ajoutons de l'eau bouillie et retirons la mousse. Ensuite, nous plaçons le conteneur dans la cave. Vous pouvez manger des pommes après un mois et demi.

Recette 6. Pommes trempées à la menthe, au basilic et au miel Antonovki

Ingrédients

feuilles de cassis - deux poignées;

eau potable - dix litres;

basilic - un gros bouquet;

miel de fleurs - un demi-kilo;

menthe - gros paquet;

sel de table - 170 grammes;

farine de seigle - 150 grammes.

Méthode de préparation

1. Faire bouillir et refroidir l'eau jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le sel, le miel et la farine. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous. Laissez la saumure refroidir.

2. Placez les feuilles de cassis en une seule couche au fond d'un récipient en verre, en bois ou en céramique propre.

3. Les pommes sont de petite taille. Laver et sécher. Rincez le basilic et la menthe et placez sur une serviette en papier.

4. Placez les pommes dans le récipient en décalant chaque couche de menthe, de feuilles de cassis et de basilic. La dernière couche doit être verte. Couvrez les fruits avec une assiette et placez une charge dessus. 5. Remplissez soigneusement le contenu avec de la saumure et laissez tremper pendant un mois. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillie. La mousse de la surface doit être enlevée. Puis rangez le conteneur dans la cave.

Recette 7. Pommes Antonov savoureuses et trempées

Ingrédients

Pommes Antonovka - un kilogramme;

eau potable - un demi-litre;

feuilles de cerise et de cassis - 10 pièces;

cannelle - 3 g;

miel - 100 g;

cinq boutons d'œillets;

sel de table - 7 g;

graines de moutarde - 4 g.

Méthode de préparation

1. Les fruits et les feuilles lavent et sèchent.

2. Nettoyez les pots, stérilisez-les à la vapeur et déposez-y les pommes, en les décalant avec des feuilles de cerisier et de cassis. Saupoudrer de graines de moutarde.

3. Dissoudre le sel dans l'eau chaude, ajouter le girofle et la cannelle. Lorsque la saumure devient chaude, ajoutez du miel et mélangez jusqu'à ce qu'elle se disperse complètement. Versez les pommes dans une boîte avec la saumure obtenue et fermez-les avec des couvercles en plastique.

4. Nous supportons une semaine, puis nous l'envoyons à la cave pour le stockage.

Les pommes épicées d'Antonovki - Trucs et astuces

  • Les pommes fraîchement cueillies laissent reposer pendant quelques semaines et seulement après ce trempage.
  • Les pommes ne doivent pas être endommagées et présenter des signes de pourriture ou de trous de ver.
  • N'utilisez pas de pommes tombées pour uriner.
  • Le récipient dans lequel vous arrosez les pommes, assurez-vous de verser de l’eau bouillante dessus.
  • Placez les pommes avec les tiges vers le haut. Ils seront donc mieux saturés en marinade et commenceront à errer plus rapidement.
  • Assurez-vous que les pommes sont toujours recouvertes de marinade.
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