La pizza au pepperoni est une véritable tentation, inventée par les italiens chauds comme spécialement pour l’âme russe.
Toutes les hôtesse ne parviennent pas à percer le secret de cette tortilla italienne épicée au fourrage original. Mais si elle est trouvée, la “pizza en russe” faite maison avec une base de pâte épaisse et une garniture trop riche sera oubliée à jamais.
Il est peu probable qu'un plat de cuisine se retrouve dans un livre de recettes aussi simple et complexe qu'une pizza au pepperoni. Son âme est dans un gâteau bien cuit. La pâte doit être préparée de vos propres mains, utilisez de la levure achetée ou du feuilletage - blasphème. Une vraie pizza italienne devrait être plate, et le gâteau est tellement délicieux que vous pouvez le manger sans aucun remplissage, en tant que plat indépendant.
La garniture de pizza pepperoni est la saucisse italienne originale du même nom. Vous pouvez appeler cela un type de salami, mais dans l'original, il est composé d'un mélange de bœuf, de porc et de poulet. Composant obligatoire de la saucisse au pepperoni - piment rouge. D'où le nom italien du plat “Pizza alla diavola”. Bien que pour régler le feu diabolique du piment, chaque hôtesse est libre.
Pizza au pepperoni - Principes généraux de la cuisine
Dans la cuisson de la pizza au pepperoni, seuls deux composants sont importants: une pâte à pain à plat et une sauce. Avec la pâte, tout est plus ou moins clair: il faut le faire de manière indépendante, les avantages des recettes sont nombreux. La présence de levure dans la pâte est requise.
Une autre chose est qu’en Russie, il est difficile d’obtenir de la vraie farine italienne. Parmi les variétés de blé russes, on obtient une pâte complètement différente, car notre protéine contient peu de protéines, ce qui en fait une pâte trop riche.
La sauce pizza au pepperoni est une histoire distincte. Vous pouvez bien sûr utiliser les pâtes de ketchup ou de tomates habituelles en magasin. Mais c’est une option rapide et, franchement, un peu vulgaire. Idéalement, la sauce doit être préparée à partir de vraies tomates, fraîches ou en conserve. Les principales composantes de la pizza sont la mozzarella et le pepperoni. Le fromage jeune doit être coupé en fines tranches (ou râpées), le saucisson - en cercles minces, presque transparents.
La pizza au pepperoni ne peut pas être cuite longtemps. Assez pour rendre la pâte légèrement dorée sur les bords. Quinze minutes de cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés suffisent généralement. Le formulaire doit être huilé.
Pizza au pepperoni “A la Galli”
La beauté de la pizza au pepperoni préparée selon cette recette est dans la merveilleuse recette de pâte du célèbre pizza diol Andrea Galli. Si délicieux que vous ne pouvez réellement profiter que d'un seul gâteau! Et préparer une telle pâte très rapidement. Vous pouvez graisser le gâteau avec n'importe quelle sauce prête à l'emploi (vous ne le gâterez pas) ou préparer vous-même une sauce aromatique sur des herbes italiennes.
Ingrédients:
• 250 grammes de saucisses au pepperoni;
• ampoule moyenne;
• deux cents grammes de sauce tomate;
• trois cents grammes de mozzarella;
• 250 ml d'eau;
• 40 ml d'huile d'olive de haute qualité;
• 350 grammes de farine;
• huit grammes de levure sèche active;
• vingt grammes de sucre;
• dix grammes de sel;
• verts frais.
Préparation:
Mélanger la farine et la levure pour la pizza.
Versez l'huile d'olive dans l'eau chaude, ajoutez le sel et le sucre, mélangez.
Ajouter la farine au liquide et pétrir la pâte élastique.
Divisez la pâte en 200 grammes, faites rouler chaque boule.
Couvrir les boules de pâte avec un film, laisser reposer pendant quarante minutes.
Couper la saucisse et la mozzarella de façon traditionnelle.
Bulbe d'oignon coupé en rondelles très fines.
Appliquez les mains pâteuses pour répartir le formulaire. Vous pouvez dérouler et rouleau à pâtisserie.
Lubrifiez le futur gâteau avec de la sauce tomate.
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer vous-même la sauce à partir de tomates dans votre jus (éplucher), de sel, de poivre, d'huile d'olive et d'herbes séchées italiennes (basilic, origan).
Tous les composants de la sauce sont mélangés avec un mélangeur.
Mettez la mozzarella sur la sauce, puis le pepperoni. Ensuite, mettez les rondelles d'oignon (pas toute la quantité, au goût).
Cuire et servir avec des herbes fraîches, de l'huile d'olive.
Pizza au pepperoni «bonjour du diable» au fromage
Une variante très épicée de la pizza italienne au pepperoni avec une saveur russe distincte. Au lieu de l'huile d'olive, on utilise de l'huile de tournesol ordinaire. La pâte est très tendre, donc le gâteau devient mince, très savoureux et le plat lui-même est juteux.
Ingrédients:
• 250 grammes de farine;
• 12 grammes de levure sèche active;
• 150 ml d'eau;
• une demi-cuillerée de sel;
• cinq cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• deux cents grammes de fromage demi-dur;
• deux cents grammes de salami;
• 25-30 morceaux d'olives dénoyautées;
• une cuillère à café de basilic et d'origan;
• une cuillère à café de poivron rouge moulu;
• trois cuillères à soupe de pâte de tomate naturelle;
• sauce de soja;
• mayonnaise.
Préparation:
Chauffer un peu l'eau, verser un frisson, remuer jusqu'à dissolution.
Mélangez la farine avec du sel, versez-la dans un large bol avec une colline.
Versez de l'eau, mélangez.
Ajouter le beurre et pétrir la pâte.
Couvrir le récipient avec une pellicule de plastique, laisser reposer pendant une demi-heure dans un endroit chaud.
Très mince rouler la pâte au diamètre de la forme de sorte que les côtés ne sont pas du tout. Pièces excédentaires parées.
Mettez la pâte.
Préparer une sauce à base de pâte de tomate, mayonnaise, sauce soja. (Utilisez la mayonnaise uniquement si vous le souhaitez).
Râpez le fromage.
Salami coupé en lanières.
Couper les olives en deux ou en rondelles.
Frotter la pâte avec la sauce, mettre le salami.
Puis étalez les olives.
Saupoudrer d'assaisonnements.
Verser la mie de fromage.
Cuire et servir chaud.
Pizza au pepperoni avec tomates et piment
Le vrai piment est le clou de cette variante de la pizza au pepperoni. La finesse du piment ramollira un peu la tomate fraîche, mais il est préférable que les enfants ne donnent pas un tel plat.
Ingrédients:
• deux cents grammes de farine;
• une cuillère à café de levure (sèche);
• cuillère à soupe de sucre;
• une cuillère à café de sel;
• cuillère à soupe d'huile d'olive;
• une demi-tasse d'eau tiède; • deux à trois cents grammes de salami (au goût);
• un petit piment;
• deux ou trois cuillères à soupe de pâte de tomate;
• cent grammes de mozzarella;
• deux tomates;
• une cuillère à café d'origan et de basilic (herbes séchées).
Préparation:
Pétrir la pâte à partir d'eau, farine, sucre, beurre, levure et sel. Mélangez d’abord les ingrédients secs, puis versez de l’eau tiède.
Abaisser la pâte.
Mettre en forme, couper les bords.
Saupoudrer d'huile, répartir les pâtes et les herbes séchées.
Disposez la mozzarella, les tomates et le salami.
Hachez le poivron très finement, saupoudrez la pizza.
Encore une fois, saupoudrer d'herbes et cuire.
Pizza au pepperoni avec sauce à l'oignon originale
La spécialité de cette pizza diabolique est la sauce tomate fraîche.
Ingrédients:
• 100 ml d'eau;
• un verre et demi de farine (volume de 200 ml);
• cuillère à café de sucre;
• une cuillère à café et demie de levure sèche;
• un quart de cuillère à café de sel;
• trois cuillères à soupe d'huile;
• une livre de tomates;
Oignon rouge;
• deux gousses d'ail;
• origan et basilic séchés (en bouche, une demi-cuillère suffit);
• deux cents grammes de pepperoni;
• 250 grammes de mozzarella.
Préparation:
Dissolvez la levure dans de l’eau tiède et laissez jusqu’à obtention d’un bonnet de mousse bien moelleux.
Verser le beurre dans la levure, saler, fariner et pétrir la pâte.
Préparez du fromage et des saucisses.
Pour enlever la peau des tomates, broyez-les dans un mélangeur.
Coupez l'oignon rouge en petits cubes, hachez l'ail.
Faites frire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude pendant trois minutes.
Mettez les tomates dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus soit évaporé.
Salez, ajoutez des herbes traditionnelles.
Après la levée (environ une heure à la chaleur), diviser en deux.
Rouler la première couche et la déposer sur une plaque à pâtisserie.
Saupoudrer la sauce prête.
Disposez le fromage et les saucisses.
Cuire au four jusqu'à cuisson.
Pizza au pepperoni avec sauce à l'ail faite maison
Une variante légèrement différente de la sauce et une recette de pâte spéciale vous permettent d'essayer une pizza au pepperoni complètement différente. Goût très original. Ingrédients:
• 200 ml d'eau bouillante refroidie;
• autant de lait;
• six cuillères à soupe d'huile d'olive;
• un œuf;
• un verre de farine;
• dix grammes de levure sèche;
• sept tomates fraîches;
• une demi-cuillerée d'herbes italiennes traditionnelles (origan, basilic);
• deux gousses d'ail;
• une cuillère de sucre;
• les piments chili frais;
• quatre cents grammes de salami;
• deux cents grammes de mozzarella.
Préparation:
Dissoudre la levure dans du lait chaud.
Verser la farine en un tas, faire un trou, conduire les œufs.
Versez l'huile d'olive et la levure dans le trou, salez.
Pétrir la pâte en ajoutant progressivement de l'eau.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Laissez la pâte réchauffer pendant une demi-heure à deux heures sous une enveloppe ou une serviette.
Préparer la sauce à l'ail de cinq tomates, herbes, cuillères de sucre, sel, ail haché. Tout mash dans un mélangeur.
Étalez le gâteau de pâte fine, mettez-le sous la forme.
Badigeonner de sauce.
Couper les deux tomates restantes et le piment.
Distribuez la garniture: mozzarella, tomates, saucisses, piment.
Faites cuire une pizza au pepperoni et servez chaud.
Pizza au pepperoni “Italie”
Si vous pouvez acheter une farine spéciale pour la pizza, vous pouvez essayer de faire une vraie pâtisserie italienne.
Ingrédients:
• 250 grammes de farine blanche unie;
• 200 grammes de farine italienne spéciale pour pizza;
• cinq grammes de levure fraîche;
• trois cuillères d'huile d'olive pour la pâte;
• 230 ml d'eau tiède;
• une cuillerée de sel;
• cent grammes de tomates dans leur propre jus;
• basilic frais (cinq grammes);
• deux brins d'origan frais;
• Une cuillerée d'huile d'olive pour la sauce.
Préparation:
Dissoudre la levure dans de l'eau tiède.
Mélanger deux types de farine, tamiser.
Faire gorochka de la farine avec un trou au centre.
Versez le sel dans le trou, versez l'huile.
Pétrir la pâte en ajoutant progressivement de l'eau avec de la levure.
Lorsque la pâte cesse de coller aux mains, divisez-la en trois parties.
Rouler trois boules, retirer pour la levée pendant une heure.
Préparez la sauce en coupant les tomates au mixeur et les herbes fraîches. Laisser mijoter dans une casserole en remuant pendant dix minutes, puis versez l'huile.
Ajoutez du sucre et du sel au goût, laissez cuire encore dix minutes.
Broyez l'ail et les herbes, ajoutez-les pendant une ou deux minutes avant la fin de la cuisson de la sauce.
Sauce fraîche.
Rouler une balle en une fine couche, reprendre sa forme.
Répartir la sauce, la mozzarella râpée et les cercles de pepperoni sur le gâteau.
Cuire au four à une température élevée de 300 degrés pendant dix minutes.
Au moment de servir, graisser la pâte avec de l'huile d'olive.
Pizza au pepperoni - Trucs et astuces
- Pour retirer la pelure des tomates, vous devez effectuer une coupe croisée à la place de la fixation de la tige et plonger la tomate dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute. Ensuite, vous pouvez tremper les légumes dans de l'eau froide. Peel est facile à déplacer.
- Il est nécessaire de faire varier la quantité d’eau et de farine lors du pétrissage de la pâte. Si cela s'avère trop serré, vous devez ajouter de l'eau, un liquide - verser de la farine.
- Si le piment est très amer, vous pouvez en réduire la quantité ou utiliser une poudre sèche.
- L’huile d’olive est facilement remplacée par le tournesol, le poivron rare est un salami ordinaire et la mozzarella est remplacée par un fromage à pâte molle et jeune.
- Vous pouvez préparer la sauce à votre goût en mélangeant diverses herbes, épices, vinaigre balsamique, pâte de tomates et purée de tomates fraîches. Faire bouillir la sauce jusqu'à épaississement.
