Il n’ya tout simplement pas d’endroit où faire cuire le poulet entier au four pour obtenir une croûte juteuse et dorée et croustillante. Pour te rendre fou de ton parfum.
En fait, je connais beaucoup de femmes au foyer pour qui un tel plat est une "voltige aérienne" d'art culinaire. Soit la carcasse finit par devenir gris pâle, soit elle brûle et l'intérieur devient brut.
Vous devez connaître quelques subtilités et vous en tenir à la cuisson. Je vais les partager aujourd'hui.
Les subtilités de la cuisson du poulet au four entièrement
Il n'y a pas beaucoup de secrets, vous pouvez facilement vous en souvenir:
- Vous devez choisir la bonne carcasse. Ne partez pas à la recherche de "produits naturels" dans une résidence privée. Un tel poulet est plus approprié pour le bouillon. Au four, vous obtenez absolument un oiseau en caoutchouc. En outre, il est préférable de choisir un poulet réfrigéré, pas un gel. Le poids de la carcasse ne dépassant pas un demi-kilo, tout ce qui a grossi de plus sera dur. Lors du choix de la couleur est important, sans taches jaunes, bleues, grises. La couleur devrait être une belle couleur rose pâle. Si la carcasse est déballée, sentez-la, l'odeur devrait être celle de viande, sans inconnus.
- Les plats de cuisson doivent chauffer de manière uniforme et bien maintenir la température afin que le poulet ne brûle pas et qu’une belle croûte rougeâtre se forme. La céramique ou la fonte répondent à ces exigences. Si vous faites cuire la carcasse dans quelque chose d'autre, vous devez la retourner constamment.
- La question la plus pressante est le temps de cuisson. Cela prend généralement une heure, bien que les fours de chacun soient différents. Besoin d'ajuster. La température de cuisson 180-200 degrés, pas plus élevée.
- Pour obtenir une bonne croûte, après avoir lavé la carcasse, il faut l’éponger avec des serviettes en papier. N'oubliez pas de retirer également l'excès d'eau à l'intérieur.
- N'oubliez pas de vider la carcasse, libérez-la des plumes restantes. Sur les jambes sont parfois des morceaux de peau visibles, ils doivent être enlevés. Je coupe généralement les ailes avant la cuisson.
Poulet cuit au four avec une croûte croustillante, recette pas à pas avec photo
La recette la plus simple et la plus rapide que je connaisse. Le nombre minimum d'ingrédients, mais le poulet s'avère incroyable. La crème sure peut être remplacée par de la mayonnaise, on ne la mange pas depuis longtemps.
Nous prenons:
- carcasse de poulet - un kilo et demi
- crème sure - deux cent grammes
- Ail - deux gousses
- Un mélange de poivrons et de sel
Comment cuisiner:
Nous lavons la carcasse de poulet à l’intérieur et à l’extérieur à l’eau froide. Nous avons mis sur une planche et des serviettes en papier Promakat sec.
Dans un autre bol, mélanger le sel avec le poivre et l’ail écrasé, frotter le poulet avec le mélange et le cacher au réfrigérateur pendant deux heures.
Après le laps de temps, étalez la carcasse sur une plaque à pâtisserie et graissez-la abondamment avec de la crème sure.
Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de poulet de papier d'aluminium épais, serrons bien le pourtour et, pendant quarante minutes, retirons le four à 180 degrés.
Après quarante minutes, retirez le papier d'aluminium et laissez le poulet cuire au four pour la même quantité. Servir avec des légumes.
Poulet avec pommes de terre au four
Les pommes de terre de cette recette peuvent être cuites séparément. Il a cuisiné séparément, combinez-le avec du poulet au moment de servir. Lors de la cuisson, je vous conseille de fermer plus étroitement les fenêtres et les portes afin de ne pas gêner les voisins avec des arômes.
Nous prendrons:
- Kilo de pommes de terre
- carcasse de poulet - un kilo et demi
- Une demi-tête d'ail
- Trois brins de romarin
- Trois brins de thym
- épices
- Cinq grandes cuillères d'huile de tournesol
- cuire le sel
Mode de préparation:
Préparez la carcasse, mélangez l'huile végétale avec du curry, de la coriandre, du poivre et du sel. Frottez le poulet et laissez-le pendant trente minutes.
Pour l'instant, faisons des pommes de terre. Si elle est jeune, alors vous pouvez l'utiliser directement avec la peau, il suffit de laver et de sécher. Nous l'avons coupé en 8 morceaux. Saupoudrez ensuite le curry, le romarin, la marjolaine, le paprika, l’ail pilé et le sel, mélangez et saupoudrez d’huile.
Nous recouvrons la plaque de cuisson de parchemin et déplions les quartiers de pomme de terre. Cuire au four quarante minutes à une température de deux cents degrés.
Poulet le poulet sur une plaque à pâtisserie, vers l'intérieur nous déposons des brins de romarin et de thym, si vous le souhaitez, vous pouvez avoir un citron entier. Placez au four pendant une heure et vingt. Ensuite, nous déposons le poulet sur un plat et parsemons de pommes de terre.
Poulet farci de riz et de pruneaux à la croûte dorée
Le poulet est obtenu avec un goût de viande fumée due aux pruneaux. La farce se mange plus vite que le poulet lui-même.
Nous avons besoin de:
- carcasse de poulet et demi-kilo
- Un demi-verre de riz
- Une poignée de pruneaux
- Trois gousses d'ail
- Deux grandes cuillères d’huile végétale
- Une grande cuillerée de moutarde
- demi citron
- Une cuillère à café de sel ordinaire
- Mélange de poivre
Principe de cuisson:
Faire bouillir le riz à l'état semi-fini dans de l'eau légèrement salée. Rincer les pruneaux, verser de l'eau bouillante plus de trois minutes et les couper en petits morceaux. Mélanger avec du riz bouilli et presser avec de l'ail.
Lavez la carcasse de poulet et épongez-la, bourrez-la et fixez l'incision avec des brochettes en bois.
Dans un bol, mélanger l'huile avec la moutarde, le sel, le poivre et le jus d'un demi-citron fraîchement pressé. Lubrifiez cet oiseau de marinade, laissez une demi-heure au réfrigérateur. Cuire ensuite sur une plaque au four à 200 degrés pendant environ une heure.
Poulet grillé cuit au four
Beaucoup ont entendu parler des matières premières utilisées pour le poulet grillé dans les supermarchés. Le poulet fait maison cuit au four avec un grill surprendra vos invités avec l’arôme d’épices orientales et le goût juteux.
Nous prenons:
- carcasse de poulet - un kilo et demi
- Jus de citron frais - deux cuillères
- Ail séché - une cuillère à café
- piment de Cayenne - une cuillère à café
- curcuma - un tiers d'une cuillère à café
- Cumin - un tiers de cuillère à café
- coriandre - un tiers cuillère à café
- Mayonnaise - trois grandes cuillères
- Toute huile végétale - trois grandes cuillères
Comment cuisiner:
Nous libérons la carcasse de la peau, la rincons à l'eau froide et la séchez avec une serviette en papier. Utilisez un couteau tranchant pour couper en travers sur la surface du poulet.
Mettez le poulet dans un bol profond. Dans un bol, mélanger les épices, le sel, le jus de citron et le beurre. Bien frotter le mélange avec la carcasse. Couvrir la vaisselle avec un film plastique et réfrigérer pendant une journée.
Chauffer le four à 250 ° C, enfiler le poulet sur une brochette et déposer la plaque de cuisson de manière à ce que la graisse y pénètre. Frire comme ça pendant une demi-heure. Nous vérifions si un couteau est prêt, un jus transparent devrait apparaître dès la coupe.
Poulet de tabac entier au four
Plat géorgien, aimé de nous pour sa facilité de préparation et son excellent goût. Il s'avère toujours, mangé plus rapidement que les autres plats.
Nous prenons:
- carcasse de poulet pour sept cents grammes
- Un citron
- Trois grandes cuillères d'huile de tout légume
- Trois gousses d'ail
- cuire le sel
- Poivre noir et rouge fraîchement moulu
- Verts
Procédé de cuisson: Préparez la carcasse comme d'habitude, coupez le long du sternum et ouvrez. Placez le poulet sur le plateau et appuyez plusieurs fois sur les joints pour que la carcasse soit à plat.
Pressez le jus de citron dans de petits plats, salez, ajoutez de l'huile et frottez notre poulet, laissez mariner pendant une demi-heure.
Dans un autre bol, presser l'ail, frotter le poivre, le sel et un peu, deux cuillères d'eau tiède.
Graisser la forme en fonte avec du beurre fondu, étaler la carcasse et verser sur la sauce. Nous avons mis dans un four chauffé à 180 degrés pendant quarante minutes. N'oubliez pas d'arroser le jus de la carcasse pendant la cuisson. Ensuite, le poulet sera juteux.
Poulet sur la bouteille
La recette la plus simple pour un délicieux poulet. Cuite uniformément, la croûte devient dorée. Vous pouvez cuisiner pour un dîner en famille et pendant les grandes vacances.
Nous utilisons:
- carcasse de poulet par kilogramme
- Trois cuillères à café d'herbes de Provence
- Deux cuillères d'huile végétale
- Jus de demi citron
- cuire le sel
- Mélange de poivre
Principe de cuisson:
Laver la carcasse, essuyer. Mélanger l'huile végétale, le sel et les assaisonnements, frotter le poulet.
Préparez une bouteille en verre, remplissez les deux tiers avec de l'eau, pressez le jus de citron et ajoutez une cuillerée d'herbes de Provence.
Mettez la carcasse sur la bouteille et mettez tout cela en tas sur une plaque à pâtisserie au four. Nous faisons cuire une heure à deux cents degrés.
Poulet au four sur un coussin de sel
Elle avait peur de faire un tel plat pour la première fois, il semblait que le poulet serait terriblement salé. Mais il s’est avéré tout simplement délicieux et la croûte magnifique.
Nous devons prendre:
- Carcasses de poulet
- Kilo de gros sel
- Mélange de poivre
- herbes provençales
- Un citron
Procédé de cuisson:
On lave la carcasse et on la sèche, on la frotte aux épices. Le citron doit être bien lavé et placé dans le poulet. Maintenant, nous épinglons les jambes et les ailes avec le rabat. Versez le paquet entier de sel sur une plaque à pâtisserie, nivelez-le et placez la carcasse dessus. Nous faisons cuire à deux cents degrés pendant pas plus d'une heure. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un couteau.
Poulet sur un oreiller avec des légumes
Il est très pratique de cuisiner un tel plat, la garniture est immédiatement prête pour la poule, et quel genre de viande et d'oignon imbibé d'elle.
Nous prendrons:
- carcasse de poulet et demi-kilo
- Six pommes de terre
- Cinq grandes ampoules
- carottes de grande taille
- Demi-céleri
- Une demi-tête d'ail
- Un demi-verre d’huile végétale
- Trois cuillères à café de sel ordinaire
- Un verre d'eau froide
- Verts
- curry
- poivre
- coriandre
Procédé de cuisson:
Préparez le poulet, mélangez deux cuillères de beurre dans un bol, une cuillère à thé de sel, des assaisonnements. Frottez la carcasse avec le mélange et laissez au frigo pendant une heure.
Légumes coupés en cubes et ragoût un peu dans l'eau salée. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé. Nous y déposons des rondelles d'oignon couvrant tout l'espace. Au centre, nous plaçons la carcasse de poulet et les légumes. Saupoudrer d'ail haché.
Nous faisons cuire une heure à deux cents degrés. Servir sur un grand plat avec des légumes. Saupoudrer de verts sur le dessus.
Poulet cuit aux pommes
Nous sommes tous habitués au canard aux pommes, mais le poulet cuit de cette façon s'avère également très savoureux. Pommes pour la recette, je vous conseille de prendre acid-sweet. J'arrête toujours mon choix sur Antonovka.
Nous prenons:
- carcasse de poulet - un kilo et demi
- Trois grosses pommes
- gros oignon
- Une cuillère à café de sel
- Mélange de poivre
- herbes provençales
Procédé de cuisson:
On lave et sèche le poulet, on le frotte avec du sel et des épices. Pommes coupées en fines tranches, oignons en demi-anneaux, bourrer la carcasse, fixer l'incision et attacher les pattes avec une tranche. Cuire un poulet à 180 degrés 1 heure et 20 minutes.
Poulet à la manche
Nous avons besoin de:
- Poulet entier
- Trois cuillères de mayonnaise
- orange
- sel
- Condiments
- Deux gousses d'ail
Procédé de cuisson:
Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le sel et les épices, presser l'ail au même endroit. Laver et sécher la carcasse. À l'intérieur, nous mettons les tranches d'orange. Lubrifiez le mélange et emballez-le dans le manchon.
Nous faisons cuire une heure à 180 degrés. Il est nécessaire de percer le manchon après une demi-heure après la cuisson.
Poulet juteux en papillote
Vous cuisinez du poulet pour la première fois ou vous ne faites pas confiance à leurs capacités? Utilisez cette recette. Le poulet s'avère particulièrement juteux et est toujours cuit au four. En raison de la feuille, il sera couvert d'herbes odorantes et sa disponibilité ne laissera aucun doute. Ensuite, il suffit de le "dorer".
Nous prendrons:
- carcasse de poulet - un kilo et demi
- Cent grammes de mayonnaise ou de crème sure faible en gras
- Trois gousses d'ail
- Une cuillère à café de sel de table
- curcuma
- Mélange de poivre
- Origan
- Paprika
- Brin de thym
Procédé de cuisson:
Préparez la carcasse. Dans un bol séparé, préparez la sauce, mélangez les épices, l'ail et le sel avec la mayonnaise. Frottez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur.
Nous déposons une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, plaçons la carcasse et un brin de thym, l'enveloppons bien et l'envoyons au four pendant quarante minutes pour la préparer à deux cents degrés. Pour obtenir la croûte, au bout de quarante minutes, le papier d'aluminium est déroulé et pendant vingt minutes, nous venons de cuire le plat. Servir avec des pommes de terre à la campagne ou du riz.
délicieux poulet au four aux champignons
Recette de la série "deux en un", immédiatement avec un plat d'accompagnement prêt. Vous pouvez utiliser n'importe quels champignons, bouillis à l'avance, vous pouvez même les congeler. Mais le plat le plus délicieux est obtenu avec des champignons frais ou des cuisses de cèpes. Nous prenons:
- carcasse de poulet d'un kilo et demi
- Trois cents grammes de champignons frais
- Une ampoule de navet
- 70 grammes de beurre
- Trois grandes cuillères de beurre maigre
- Une cuillère à café de sel de table
- Mélange de poivre
- Une cuillère à café de paprika
- Trois gousses d'ail
Mode de préparation:
Laver la carcasse de poulet à l'eau froide et essuyer avec un essuie-tout.
Dans les assiettes creuses, mélangez l'huile végétale avec les épices et le sel, écrasez deux gousses d'ail, nappez la carcasse de sauce, mettez-la dans un bol avec un couvercle et conservez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Champignons avant la cuisson doivent tremper pendant une demi-heure dans de l'eau froide, puis laver, enlever la peau et pelenochku autour des jambes. Coupez-les en fines tranches. Oignons - quarts de cernes. Eh bien nous chauffons la poêle sur le feu le plus élevé, faisons frire les champignons avec les oignons et l'ail restant. Refroidissez le remplissage.
Poulet mariné farci avec une farce aux champignons, fixer les bords avec des brochettes en bois. Nous étalons la carcasse sur une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium, l'enveloppons bien et cuisons au four à deux cent quarante minutes. Après avoir retiré le papier d'aluminium et cuire au four pendant vingt minutes, laissant la croûte rôtie.
Poulet au miel et moutarde au four
Cette recette donne un goût inhabituel et intéressant. Le poulet au miel disparaît de l'assiette. Tout le monde n'est pas indifférent à un tel plat et toute hôtesse novice peut le préparer à l'épaule.
Nous prenons:
- carcasse de poulet par kilogramme
- Trois grandes cuillères de miel
- Trois gousses d'ail
- Trois cuillères d'huile végétale
- Deux cuillères de moutarde
- Deux cuillères de sauce soja
Procédé de cuisson:
Dans ce mode de réalisation, le poulet peut être coupé le long du sternum, peut être laissé entièrement. La carcasse lavée et séchée doit être marinée dans une sauce. Pour ce faire, mélangez le beurre, le miel, la sauce soja et l'ail pilé. Nous brossons le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec une sauce épaisse. Mettez-le dans un plat profond, couvrez bien avec un couvercle et conservez-le au réfrigérateur pendant une heure.
Cuire au four à deux cents degrés quarante minutes. Ce poulet est délicieusement servi avec une purée de pommes de terre et une salade de chou.
Poulet en adjika et crème sure
Maintenant, il est rare de trouver ce vigoureux adjika soviétique dans de petites jarres, presque brunes. Par conséquent, il vaut mieux utiliser votre propre maison. Oui, et ajustez le goût des aliments alors plus facilement.
Nous prenons:
- carcasse de poulet par kilo
- cent grammes adjika
- Cent grammes de crème sure
- Une cuillère à café de sel ordinaire
- Une demi-tête d'ail
- herbes provençales, origan
- Bouquet de persil frais
- Un demi-verre de riz
- Cent grammes de beurre
Procédé de cuisson:
Tout d'abord, faites fondre le riz à moitié cuit et le beurre avec le kineum chaud. Bien mélanger et laisser refroidir.
Nous lavons soigneusement la poule de poulet sous l'eau courante et la séchez à sec. Écrasez deux gousses d'ail et mélangez-les avec du sel, faites sauter le poulet et laissez reposer pendant environ quinze minutes.
Le persil sera haché avec un couteau et ajouté au riz, et nous enverrons les herbes sèches là aussi. Mélangez et terminez la carcasse, fixez l'incision avec un fil ou des cure-dents.
Ensuite, mélangez le adjika avec la crème sure et enrobez le poulet de tous les côtés, il est plus pratique de le faire déjà sur la plaque à pâtisserie. Mettez au four préchauffé pendant une heure, cuire au four à 180 degrés.
Poulet aux pommes de terre au miel
Une recette très simple, plus appropriée pour un repas en famille. C'est à ce moment-là que vous souhaitez diversifier le menu de la famille.
Nous prenons:
- carcasse de poulet du milieu
- Trois pommes de terre de taille moyenne
- Deux grandes cuillères de miel liquide
- curcuma
- Origan
- Mélange de poivre
- Une cuillère à café de sel
Principe de cuisson:
Laver la carcasse et sécher. Nous mélangeons le sel et les assaisonnements avec du miel, frottons un oiseau et partons quelques heures pour absorber tous les arômes des épices.
Couper les pommes de terre en tranches, farcir la carcasse et la placer dans un sac à pâtisserie. Faire tremper dans le four à une température de deux cent quarante degrés.
Chers invités, veuillez partager vos recettes dans les commentaires, sinon désolé. Et j'attends une visite.
