Julienne Champignon - facile! Méthodes de cuisson de la julienne de champignon: dans une mijoteuse, à Valovan, dans une cocotte, dans des petits pains, dans des casseroles

Julienne Champignon - facile! Méthodes de cuisson de la julienne de champignon: dans une mijoteuse, à Valovan, dans une cocotte, dans des petits pains, dans des casseroles

C'est un plat français populaire, pour la préparation duquel il ne faut pas beaucoup de temps, et le résultat sera agréablement surprenant. Julien est généralement servi avec un plat d'accompagnement, et comme plat indépendant léger, il convient également.

Il est fabriqué à partir de poulet, de gibier, de poisson, de fruits de mer, de légumes, de dinde ou de porc avec des oignons, des épinards, des asperges, du potiron ou des aubergines. La combinaison de ces produits aidera à créer une variété d’options de cuisson au goût. Mais vous devez vous rappeler qu'il y a des produits qui doivent être dans n'importe quelle julienne, ce sont les champignons, la sauce à la crème douce et le fromage.

Julienne Champignon - Principes généraux de la cuisine

Traditionnellement, il est d'usage de cuisiner la julienne dans des cocottes, mais le goût du plat ne changera pas s'il est cuit d'une autre manière plus pratique.

Champignons choisissent frais, pas doux et sans taches sombres. Cela affectera considérablement le goût du plat. Si vous choisissez des champignons séchés ou congelés, faites-les tremper dans de l'eau chaude avant la cuisson.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes aux champignons juliens - aubergines, courgettes, citrouilles, carottes ou pommes de terre.

Il est conseillé de couper l'oignon de la julienne en semis ou en rondelles.

La sauce peut être à base de lait, de crème, de crème sure ou de mayonnaise.

Une des sauces les plus courantes pour la julienne est la béchamel. Il prépare non seulement, mais sa composition révèle pleinement le goût et la jutosité de la julienne.

Un œuf peut être ajouté à la julienne, mais ce n'est pas un composant requis.

Le fromage pour le plat est préférable d'utiliser dur. Convient, par exemple: néerlandais, russe ou gouda.

Julienne Champignon - une recette classique

Ingrédients:

• un demi-kilo de champignons;

• 280 g de filet de poulet;

• un arc;

• 5 cuillères de beurre;

• 200 g de fromage;

• 310 ml de crème;

• 2-3 cuillères de farine de blé;

• le sel;

• poivre noir moulu.

Préparation: 1. Champignons, si nécessaire, nettoyer, laver et sécher. Pelez l'oignon et rincez. Tamiser la farine.

2. Champignons et filet de poulet coupés en lanières, faites revenir avec un peu d'huile jusqu'à tendreté. Dans le même temps sur les produits apparaîtra une croûte légère et croquante. Assaisonner avec du poivre et du sel.

3. Hachez finement l'oignon et faites revenir un peu le beurre, ajoutez-y de la farine et mélangez. Faire frire à feu doux jusqu'à ce que la farine soit dorée. Ajouter la crème à la température ambiante. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment, puis retirer du feu et hacher avec un mélangeur ou un tamis.

4. Mettez le mélange de poulet et de champignons au fond de la forme, habillez-vous avec la sauce. Moudre le fromage et saupoudrer dessus.

5. Faites cuire au four préchauffé (200 ° C) pendant 15 minutes avant de faire dorer le fromage.

6. Servir avec des pommes de terre frites, de la purée de pois ou du riz bouilli.

Julienne de Champignon et filet de canard

Ingrédients:

• 400 à 450 g de filet de canard;

• 160 g de champignons;

• 220 g de fromage;

• un arc;

• 4 pommes de terre;

• 220 g de crème sure;

• 1 art incomplet. l la farine;

• 40 g de beurre;

• 90 ml de bouillon de poulet;

• huile végétale;

• poivre noir moulu;

• le sel.

Préparation:

1. Dénudez le filet de canard, lavez-le et séchez-le avec un chiffon. Les champignons nettoient, lavent. Pelez les pommes de terre et les oignons. Tamiser la farine.

2. Filet, oignon, champignons, pommes de terre coupées en lanières.

3. Faites frire les pommes de terre séparément des autres produits sans sel. Faire frire le filet, les champignons et les oignons. Puis remplissez avec du poivre et du sel.

4. Préparez la sauce. Farine un peu de farine sans huile, ajouter le beurre, mélanger. Verser le bouillon et la crème sure, tiède.

5. Mettez une couche de pommes de terre dans une cocotte, puis ajoutez un filet de légumes et saupoudrez de fromage haché. Assaisonner le tout avec de la sauce. Mettez à rôtir au four pendant une demi-heure.

6. Servir comme plat principal.

Julienne de champignon et fruits de mer en pots

Ingrédients:

• 140 g de moules;

• 90 g de crevettes congelées;

• 110 g de fromage;

• 200 g de filet de thon;

• 230 g de champignons;

• 4 cuillères d'huile végétale; • 75 g de crème;

• 30 g de beurre;

• poivre blanc moulu;

• 3 cuillères de vin de table blanc;

• le sel.

Préparation:

1. Nettoyez les moules. Lavez et séchez bien les fruits de mer. Crevettes cuire pendant quelques minutes, retirez de l'eau, cool et propre. Si nécessaire, nettoyez les champignons, nettoyez-les et séchez-les.

2. Champignons, filets de thon, crevettes pelées et moules coupés en fines tranches et faites revenir un peu sur le mélange tiède de beurre et de légumes en remuant de temps en temps. Ajouter le vin blanc et la crème. Remuer, laisser mijoter quelques minutes.

3. Disposer dans des pots, saupoudrer de fromage haché.

4. Faites cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.

5. Servir la julienne dans des pots, parsemer d'herbes hachées.

Julienne dans des cocottes de champignons, fruits de mer et aubergines

Ingrédients:

• kilogramme de fruits de mer;

• une aubergine;

• une courgette;

• 280 g de champignons;

• 260 ml de crème;

• 150 grammes de fromage (crémeux ou fondu);

• huile végétale pour le passage et la friture;

• le sel;

• poivre moulu.

Préparation:

1. Nettoyez, lavez et séchez les fruits de mer. Laver et nettoyer les aubergines. Lavez les jeunes courgettes, sans les peler, coupez uniquement les zones à peau grossière. Les champignons sont nettoyés et lavés.

2. Trancher les fruits de mer et laisser reposer 10 minutes à feu doux.

3. Légumes et champignons finement hachés (paille) et dorés au beurre. Ajouter la crème, mélanger, réchauffer. Ajouter le fromage, saler, poivrer, mélanger.

4. Disposez les fruits de mer dans des noix de coco avec un mélange de champignons et de légumes.

5. Faites cuire à une température de 180 à 200 ° C pendant environ 15 minutes.

6. Servir avec des pâtes et une salade de légumes frais.

Julienne Champignon dans un petit pain aux épinards

Ingrédients:

• trois petits pains;

• 380 g de champignons;

• 75 grammes de fromage;

• un arc;

• un quart de beurre;

• 200 g d'épinards;

• 310 ml de lait;

• 30 grammes de farine de blé;

• un œuf;

• le sel.

Préparation:

1. Épluchez et rincez les champignons et les légumes. Dans les petits pains, coupez le haut et retirez la miette, sans endommager le mur, pour obtenir un tonneau vide. 2. Hacher finement l'oignon, faire revenir un peu, ajouter les champignons émincés, faire revenir au beurre jusqu'à cuisson complète. Ajouter les épinards hachés, saler, mélanger et réchauffer quelques minutes. Puis éteignez et ajoutez le jaune d'oeuf, mélangez.

3. Pour la sauce, dissolvez le beurre dans une poêle, ajoutez la farine tamisée, mélangez, ajoutez le fromage haché et faites chauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

4. Étalez le pain à l'intérieur, mettez le mélange de champignons et de légumes et versez le reste de la sauce.

5. Placer les petits pains fourrés sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que la croûte soit croustillante.

6. Servir une telle beauté peut être sur la table de fête avec des tomates cerises.

Julienne Champignon à Valovan

Ingrédients:

• 100-120 g de champignons;

• 110 g de pleurotes;

• 100-130 ml de crème;

• un arc;

• un œuf;

• huile végétale;

• une gousse d'ail;

• pâte à levure feuilletée;

• le sel.

Préparation:

1. Nettoyer, laver et sécher les champignons. Pelez les oignons et l'ail dans de l'eau froide.

2. Cuire Valovany. Pour ce faire, étalez la pâte préalablement décongelée à la température ambiante. Couper des cercles de forme, vous pouvez le faire avec du verre. La moitié des gâteaux obtenus coupés au milieu, il est pratique de faire un verre ou une forme de plus petit diamètre. Placez les cercles coupés sur tout le gâteau, badigeonnez-les d'œufs. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et posez dessus les futurs rouleaux.

3. Cuire à 200 ° C pendant 20 minutes.

4. Pour la garniture, hacher finement les champignons et les oignons, les faire frire séparément. Ajouter l'ail haché et la crème. Assaisonner de sel, laisser mijoter

5. Mettez la farce dans les rouleaux finis.

6. Ce plat est parfait pour servir à la table de fête comme collation froide. Vous pouvez décorer avec de la laitue, des olives et des légumes.

Champignon et julienne de morue à la mijoteuse

Ingrédients:

• filet de morue;

• 160 grammes de champignons;

• demi oignon;

• 90 ml de lait;

• huile végétale;

• 120 g de n'importe quel fromage; • 15 g de farine;

• 50 g de beurre.

Préparation:

1. Lavez les champignons et coupez-les en fines assiettes.

2. Oignon coupé en demi-rondelles et faire revenir dans l'huile végétale dans un multi-cuiseur (mode "Frying") avec champignons jusqu'à couleur rose.

3. Lavez, séchez et hachez finement le filet de morue. Ajouter le beurre et la morue dans le bol du multicuiseur. Frire tous ensemble pendant 10-15 minutes.

4. Mélanger le lait avec la farine jusqu'à consistance lisse.

5. Versez les champignons et le poisson avec ce mélange et laissez cuire en mode «Cuisson» pendant 30 minutes.

6. 10 minutes avant la cuisson, saupoudrez de fromage en julienne.

7. Servir le plat en portions avec du riz bouilli et de l'aneth haché.

Julienne Champignon - Trucs et astuces

  • Avant de choisir les ingrédients pour la julienne, assurez-vous qu'ils se combinent, sinon vous risquez de gâcher le goût du plat.
  • Plus les champignons sont coupés fins, plus ils vont frire et mieux goûter.
  • Pour rendre le plat plus juteux, vous pouvez ajouter du jus de citron à la sauce.
  • Pour la beauté et le goût, avant de servir, vous pouvez saupoudrer de julienne ou décorer avec des légumes.
  • Plus la crème sure, le lait ou la crème de la sauce sont gras, plus le plat sera nutritif et appétissant.
  • Si du bouillon de poulet est ajouté à la sauce poulet et champignon, le goût du plat sera beaucoup plus riche.
  • Le goût de la julienne sera plus agréable si les oignons et les champignons sont frits au beurre.
  • Ne remplissez pas le formulaire en haut, sinon la sauce et le fromage fondu s'en échapperont.
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