Au départ, le ragoût de légumes servait d’apéritif. Il a d'abord été servi sur la table et les ingrédients ont été sélectionnés de manière à ce que le plat suscite un appétit avant de servir les plats principaux.
Aujourd'hui, le ragoût a un peu changé et peut également servir de collations ou de plat principal. La viande est l'un des principaux composants du ragoût de légumes. C'est grâce à ce produit que la satiété du plat est accrue, cela permet également de servir le ragoût comme plat d'accompagnement pour les pâtes, les pommes de terre et le riz.
De nombreux ragoûts de légumes sont peut-être associés à un travail long et laborieux en cuisine. Mais la cuisine ne reste pas immobile et, si vous le souhaitez, vous pouvez économiser le temps nécessaire pour cuire un ragoût de légumes juteux, délicieux et nourrissant avec de la viande.
Ragoût de légumes à la viande - préparation des aliments
Ragoût de légumes avec de la viande - un nom du plat permet déjà de conclure que l’accent est mis sur la combinaison de plusieurs légumes et de la viande. Lors de la cuisson du ragoût, presque tous les types de légumes seront utiles - il s’agit d’aubergines, de carottes, de pommes de terre, de courgettes, de tomates, de navets et bien plus encore.
En ce qui concerne la viande, il n'y a pas non plus de restrictions - filet de poulet, côtes de porc, filet de bœuf, lapin diététique. Ne pas oublier les verts. Les pétales frais doivent décorer le plat fini et constituer la touche finale de goût et d'arôme!
Recette 1: Ragoût de légumes à la viande hachée
Un riche ensemble de légumes et de viande hachée vous permettra de savourer un bouquet d'arômes et de goûts ineffables. La viande de porc et de bœuf peut être consommée, et pour les aliments diététiques, il est préférable de ne pas consommer de viande hachée.
Ingrédients requis:
• 500 g - viande hachée;
• 500 g - chou;
• 500 g - pommes de terre; • 3 c. l - huile végétale;
• 2 pièces - les carottes;
• 2 pièces - du poivre;
• 300 ml - eau;
• 2 pièces - les oignons;
• Aneth, persil, sel et autres épices.
Méthode de cuisson:
Nous commençons la description de la recette avec des produits de cuisson. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en cubes, râpons les carottes, mais quiconque veut les couper en cubes, l'oignon est coupé en fines rondelles. Nous prenons une tête de chou, coupons le morceau requis et hachons finement. Le poivre est enlevé de la tige et coupé en fines lanières. Les verts peuvent également être finement hachés. Comme les ingrédients sont prêts, vous pouvez procéder directement à la friture. Il est préférable de prendre une grande poêle à frire pour pouvoir tout faire frire dans un plat à la fois. Dans le beurre rouge, envoyez d'abord la viande hachée, après la disparition de la couleur rosâtre, étalez les carottes dans la poêle, après une minute, passez au poivre et aux oignons. Faites cuire un peu les légumes, puis envoyez-leur des pommes de terre. Couvrir hermétiquement le couvercle. Remuer périodiquement. Nous salons et remplissons d'assaisonnement pour la farce. C'est l'heure de l'eau. Verser le liquide dans la casserole et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Après avoir ouvert le couvercle, ajouter le chou, bien mélanger le tout et laisser mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 30 minutes. Le plat est cuit - n'oubliez pas de décorer avec les verts frais.
Recette 2: Ragoût de légumes à la viande (côtes de porc)
Vous pouvez faire cuire un ragoût avec de la viande non seulement à partir de filets de viande, mais aussi de côtes levées. Dans ce cas, prenez les côtelettes de porc et un certain nombre de légumes.
Ingrédients requis:
• 400 g - côtes;
• 300 g - pommes de terre;
• 2 pièces - les oignons;
• 3 pièces - les tomates;
• l'aneth;
• 1 pc. - courgettes;
• 3 pièces - les carottes;
• les épices.
Méthode de cuisson:
La cuisson du ragoût de légumes avec des côtelettes de porc est assez simple. Pour commencer, nous divisons les côtes en plusieurs petits morceaux. Nous pelons également des légumes et coupons: pommes de terre - coupées en dés, carottes - râpées, oignons - demi-anneaux, courgettes - carrés. Les tomates sont meilleures à peler, elles devraient être lavées à l'eau bouillante, retirez le film, puis hachez-les. Cuisson. Dans l'huile chaude, envoyez des côtes de porc. Faites frire les morceaux de viande pendant environ 5 minutes. Ensuite, nous envoyons des oignons à la viande. Couvrez le couvercle et laissez la viande tremper le jus d'oignon. Ensuite, ajoutez les carottes et les pommes de terre dans le plat. Encore une fois, donner les ingrédients un peu frire, après quelques minutes dans la casserole envoyer le dernier produit - zucchini. Il reste à cuire le ragoût jusqu'à ce qu'il soit cuit. En finale, salez et saupoudrez d'aneth.
Recette 3: Ragoût de légumes avec de la viande dans une mijoteuse
Si la cuisson du ragoût de légumes de la manière habituelle sur la cuisinière prend plus de temps qu'il n'aurait été souhaitable, le ragoût dans la mijoteuse aura non seulement plus de goût, mais il ne nécessitera pas de séjour permanent dans la cuisine. Multivarka facilite grandement le processus de cuisson.
Ingrédients requis:
• 500 g - viande;
• 2 pièces - courgettes;
• 3 pièces - poivre bulgare;
• 3 pièces - aubergine;
• 2 pièces - les oignons;
• 3 pièces - les tomates;
• 1 pc. - les carottes;
• rast. l'huile;
• 3 dents. - l'ail.
Méthode de cuisson:
Sans commencer le groupe principal d’ingrédients, aubergines coupées en cubes et sel. Dans cet état, les légumes devraient rester pendant un certain temps, environ une heure. Cela leur permettra de perdre un peu d'amertume, ce qui pourrait affecter le goût du plat.
Prenez le filet de porc et divisez-le en cubes. Ajoutez de l'huile végétale dans le bol, réglez le mode “Frying” (friture) et faites frire le porc pendant 15 minutes. Pour l'instant faisons des légumes. Hachez finement les oignons, coupez les carottes en fines rondelles, poivrez (il vaut mieux prendre du bulgare de différentes couleurs) coupez en lanières, les tomates sont également coupées en morceaux de taille moyenne. Nous envoyons les légumes coupés à la viande et prolongons le traitement pendant 10 minutes. Il reste à ajouter les courgettes, les aubergines et l'ail haché. S'il n'y a pas assez d'eau dans le bol, vous pouvez ajouter 100 ml de bouillon ou d'eau. Nous ajoutons du sel et, dans le mode «Ragoût», préparons le plat pendant environ 40 minutes.
Recette 4: Ragoût de légumes avec de la viande au four
Le four permet aux femmes au foyer de passer tout leur temps libre à parler à leurs familles. Ainsi, dans le cas de la cuisson d'un ragoût de légumes avec de la viande, vous pouvez faire confiance au four, préparer des plats et envoyer le plat au ragoût.
Ingrédients requis:
• 500 g - viande;
• 2 pièces - les carottes;
• 500 g - pommes de terre;
• 2 pièces - les oignons;
• 500 g - chou;
• 3 pièces - les tomates;
• 100 g - margarine;
• les épices.
Méthode de cuisson:
Faire frire les morceaux de viande. Si vous choisissez une viande grasse, il est préférable de ne pas ajouter de beurre dans la casserole. Pendant que la viande est lentement frite, nous préparons les légumes. Les pommes de terre sont coupées en cubes, oignons - demi-anneaux, carottes - rondelles. Hachez le chou finement et coupez la tomate en tranches.
Dans les assiettes creuses, mélanger tous les légumes, saler et assaisonner. Les ragoûts peuvent être cuits dans des casseroles séparées ou dans une petite casserole. Dans un récipient pour la cuisson, étalez d'abord la viande frite, puis mélangez les légumes. Remplissez avec un verre d'eau et mettez au four. 30 minutes avant d'être prêt, ajoutez la margarine au plat. Au moment de servir, décorer de légumes verts.
Ragoût de légumes avec viande - Conseils culinaires
Le ragoût de légumes vous permet d'utiliser tous les légumes que vous pouvez trouver à la maison. Même à partir d'une seule carotte, d'un oignon et de plusieurs pommes de terre, vous pouvez préparer un plat savoureux et satisfaisant.
