La poitrine de porc au four est un plat très savoureux issu d'une partie peu coûteuse du cochon. Dans cette recette, je vais vous expliquer comment faire cuire une poitrine de porc au four pour rendre la viande tendre, savoureuse, avec une croûte croustillante. Vous aurez besoin d'une bière que vous devrez dépenser pour cuire de la viande, qu'elle soit foncée ou claire, décidez-vous et choisissez à votre goût. Le porc à la bière est cuit dans toute l'Europe: en Allemagne, en République tchèque, en Slovaquie, il existe de délicieuses recettes de viande et de viande. La préparation du plat prend du temps, mais cela ne cause pas beaucoup de problèmes: lorsque la viande est cuite, mettez-la dans la poêle et faites-la cuire au four, c’est tout un processus simple.
- Temps de cuisson: 2 heures
- portions: 4
Ingrédients pour la poitrine de porc au four
- 1 kg de poitrine de porc désossée;
- 220 g de carottes;
- 3-4 gousses d'ail;
- 220 g d'oignons;
- 1 piment;
- 5 g de curcuma;
- 2 litres de bière;
- 3 feuilles de laurier;
- 10 g de légumes verts épicés séchés;
- 15 g de sucre;
- 15 g de moutarde à manger;
- 15 g de vinaigre balsamique;
- 15 g de sel;
- huile végétale.
Méthode de cuisson de la poitrine de porc au four
Nous coupons le porc en deux - coupons un gros bout de poitrine en plusieurs gros morceaux. Il est donc plus pratique de cuire et de déplacer le porc. Cuire un petit morceau prend moins de temps que si vous cuisiniez une grosse et grosse poitrine. Alors, coupez le porc en 20x20 centimètres, épais de 5-6 centimètres.
Dans une casserole de taille appropriée, mettez la moitié de la carotte et de l’oignon émincés, tout l’ail. Les oignons peuvent être ajoutés directement à partir de la coque, juste pré-lavés. Appuyez sur l'ail avec un couteau pour qu'il dégage mieux sa saveur pendant la cuisson.
Ajoutez des assaisonnements dans la poêle: gousse de piment rouge fort, feuille de laurier et herbes séchées. Le céleri séché, les racines de persil et les oignons verts séchés sont parfaits pour la viande de porc.
Mettez la viande dans la casserole. Je ne vous conseille pas d'utiliser un très grand contenant pour cette recette, car vous devrez dépenser beaucoup de bière pour que le porc se "noie" complètement.
La bière est agitée de manière à libérer de l'acide carbonique. Laisser reposer 10 à 15 minutes dans un récipient ouvert, puis la verser sur la viande afin que le liquide la recouvre. S'il n'y a pas assez de bière, alors rien de grave ne se passera, ajoutez de l'eau froide. Derrière la bière, ajoutez du sel de table sans additifs et une cuillère à thé de curcuma moulu.
Cuire environ 1,5 heure à feu modéré, fermer le couvercle.
Ensuite, retirez la casserole du feu, sortez la viande, sortez la carotte. Passer le bouillon au tamis.
Dans la casserole, passez rapidement le reste de la carotte et de l’oignon, ajoutez la carotte du bouillon, mettez le bacon sur les légumes.
Mélangez le glaçage pour le vinaigre balsamique, le sucre cristallisé, la moutarde de table et une pincée de sel fin. Nous enrobons le bacon avec le glaçage, ajoutons quelques cuillères à soupe de bouillon filtré dans la casserole.
Nous avons mis dans un four chauffé à 230 degrés pendant 15-20 minutes, cuire au four jusqu'à coloration dorée.
Servez le ventre de porc cuit au four à la table bien chaud. Sur le côté, nous préparons une purée de pommes de terre tendre avec des pois verts cuits à l'étouffée, sans oublier une tasse de bière bien fraîche!
La poitrine de porc au four est prête. Bon appétit!
