Une soupe de nouilles légère et nourrissante est très souvent utile dans les situations où vous devez cuisiner rapidement. Par ailleurs, les enfants l'adorent.
Une délicieuse soupe est faite avec des nouilles faites maison, mais s'il n'y a pas de temps à perdre, dans ce cas, les nouilles aux œufs achetées dans le magasin seront un excellent choix.
Soupe au poulet et aux nouilles: Conseils pour la cuisson des nouilles
Même une hôtesse débutante peut cuisiner une soupe avec du poulet et des nouilles. Ce plat sain conviendra non seulement aux adultes mais aussi aux enfants à partir de 1 an. La soupe la plus délicieuse est obtenue si vous cuisinez vous-même des nouilles. Des conseils utiles vous aideront à préparer les nouilles délicates et savoureuses:
Pour assouplir les nouilles faites maison, vous devez ajouter de la crème sure lors du pétrissage de la pâte, une cuillère suffit. Mais de telles nouilles ne peuvent pas être stockées, il convient de les utiliser immédiatement.
Vous pouvez faire de la pâte sans oeufs, il est préférable de les remplacer par de l'eau.
Les enfants adoreront les nouilles colorées et il est très facile de les cuire: divisez la pâte en morceaux et ajoutez-y un colorant naturel sous forme de jus de betterave, de persil et de carottes. Le résultat est des nouilles bordeaux, vertes et orange.
Si vous n'avez pas le temps d'attendre que les nouilles cuites soient sèches, vous pouvez les sécher au gaz. Visser la pâte sur un rouleau à pâtisserie et la maintenir sur le brûleur à gaz pendant plusieurs minutes.
Il est nécessaire de couper les nouilles en tenant compte du fait que pendant la cuisson, elles augmenteront plusieurs fois. Pour la cuisson de la soupe, il est préférable de couper des nouilles d'une largeur maximale de 4 mm.
Si les bandes de pâte coupées collent ensemble, cela signifie que la cuisson est incorrecte et que les nouilles sont insipides et collantes. Dans ce cas, cela vaut la peine de le retravailler pour le rendre plus frais.
Avant d'envoyer les nouilles au stockage ou dans la soupe, il faut tamiser pour éliminer tout excès de farine.
La soupe au poulet et aux nouilles pressée
Si le temps manque et qu'il vous faut préparer rapidement un déjeuner copieux, cette recette sera la bienvenue. Produits et épices:
1 poitrine de poulet;
2 pilons de poulet;
Oignons et carottes sur 1 morceau;
Nouilles aux œufs;
4 pommes de terre;
Sel au goût;
Épices à choisir;
De l'eau
Méthode de cuisson:
Lavez les filets, hachez-les et envoyez-les à la poêle. Mettez vos tibias dedans, versez de l'eau et faites bouillir.
Pendant que le bouillon est en ébullition, vous devez éplucher l'oignon et le hacher finement. Épluchez les carottes et râpez-les ou hachez-les très finement. Les pommes de terre pelent et coupent en cubes.
Après que le bouillon soit cuit, cela prendra environ 30 minutes, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes. Pour que la soupe soit utile, il est préférable de ne pas faire cuire de légumes, il est également très utile pour les enfants de le manger avec des légumes bouillis.
Quelques minutes plus tard, ajoutez des pommes de terre à la poêle.
5 minutes avant que la soupe soit prête, ajoutez des nouilles à la poêle.
Avant de fermer la soupe, vous devez la saler.
Soupe au poulet et aux nouilles (traditionnelle)
Produits et épices:
Poulet fait maison;
Gros oignon;
2-3 branches de céleri;
2 carottes moyennes;
Nouilles;
Des épices qui ressemblent plus, sans en faire trop, des légumes verts, des pois et du chili épicé.
Méthode de cuisson:
Tout d'abord, le bouillon est préparé, pour cela, le poulet est lavé, séché à l'eau et coupé en petits morceaux, la peau et la graisse doivent être enlevées.
Mettez les oignons pelés, le céleri, le piment et les pois, les morceaux de poulet dans la poêle. Versez toute l'eau bouillante, vous avez besoin de suffisamment d'eau pour couvrir le poulet et les légumes. Mettez à ébullition.
Porter à ébullition, réduire le feu et surveiller l'apparition de la balance pour l'enlever à temps.
Une fois la balance enlevée, vous pouvez saler le bouillon et laisser bouillir pendant une demi-heure.
Une fois le bouillon préparé, retirez les morceaux de poulet, mettez-les dans un bol et couvrez-les de papier d'aluminium.
Du bouillon doit également obtenir tous les légumes et les épices, de sorte qu'il est transparent, il peut être égoutté.
Dans le bouillon de poulet, allumer le feu, ajouter les nouilles et les carottes coupées en lanières. Pendant que la soupe aux nouilles est en ébullition, vous devez préparer le poulet. Enlevez tous les os et coupez.
Ajouter le poulet dans la casserole, laisser bien bouillir et l'éteindre.
Servir la soupe est meilleure avec des herbes fraîches.
Soupe au poulet et aux nouilles (recette de grand-mère)
Récemment, chacun de nous est pressé quelque part et les hôtesses ne trouvent pas toujours le temps de faire plaisir à leurs proches avec de délicieuses nouilles faites maison, préparées par nos grand-mères. Mais il est non seulement une belle couleur, mais aussi plein de goût qui ne peut être comparé à rien.
Produits et épices:
Moitié de poulet;
4 pommes de terre;
Oignons, carottes 2-3 morceaux;
2 oeufs;
120 g de farine;
Huile végétale;
Des épices au goût et des légumes toujours frais, qui donneront une saveur printanière spéciale à la soupe.
Méthode de cuisson:
Commencez la cuisson de la soupe doit faire bouillir le bouillon. Dans une casserole, tremper la moitié lavée du poulet, 1 carotte et oignon, laurier et le poivre. Cuire au moins une heure et demie à feu doux, toujours sous le couvercle.
Retirez les légumes du bouillon fini, ils ne sont plus nécessaires, ainsi que le poulet.
Filtrer le bouillon et y mettre le poulet sans os.
Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner des nouilles. Pour cela, vous devez mélanger les œufs et la farine dans un petit bol. Pétrir la pâte, étaler finement et laisser sécher sur la table pendant une demi-heure.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
Mettez le bouillon à feu doux et ajoutez-y des pommes de terre.
Faire revenir les oignons émincés et les carottes râpées dans du beurre.
Légumes sautés dans la soupe.
Twist la pâte séchée dans une paille et couper en fines lanières de pas plus de 3 mm.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez des nouilles et des légumes verts à la soupe.
Ne faites pas bouillir plus de 10 minutes et vous pouvez éteindre le feu.
Soupe Poulet Nouilles et Champignons
Cette recette est préférable de cuisiner uniquement avec des nouilles faites maison, mais dans ce cas, le plat se révélera être plein d’arômes et de saveurs.
Produits et épices: Poulet;
Champignons frais - 200 g, en hiver, vous pouvez prendre séché;
Carottes, céleri et oignons en plusieurs morceaux;
Épices: aneth, persil, poivre, sel, racine de persil;
Huile pour la friture.
Pour les nouilles:
Verre de farine incomplet;
2 oeufs;
Le sel
Méthode de cuisson:
La viande ainsi que l'oignon, les carottes, le céleri, la racine de persil et les grains de poivre cuisent. Filtrer le bouillon cuit et couper la viande en petites portions.
Hachez les oignons et les carottes (restants) aussi minces que possible.
Champignons propres et coupés.
Ajouter le beurre dans la poêle, mettre l'oignon et faire frire jusqu'à tendreté. Versez les carottes et le ragoût pendant 5 minutes. Retirer les légumes d'une assiette et faire revenir les champignons au beurre. Après avoir frit pendant 7 minutes, remettez les légumes dessus et faites les mijoter encore quelques minutes.
Retirez la casserole du feu et envoyez tout son contenu dans le bouillon.
Bouillon à nouveau mis le feu.
Maintenant, vous pouvez faire des nouilles. Tamisez la farine, salez et, en faisant une dépression au milieu, introduisez les œufs. Pétrir la pâte, si nécessaire, ajouter de l'eau. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme et élastique. Couvrir avec une serviette et laisser sécher pendant une demi-heure.
Rouler finement et couper en lanières de 15 cm, après quoi le ruban devra être coupé très finement. Laissez les nouilles sécher.
Dans de l'eau bouillante, pré-salée, faites bouillir les nouilles pendant quelques minutes, puis égouttez-les.
Mettez les nouilles, les légumes dans un bouillon de légumes et faites bouillir quelques minutes de plus, pas plus. Sel, poivre et peut être éteint.
Soupe poulet et nouilles (tendresse)
Cette soupe a un goût et une facilité incroyablement délicats en raison du fait qu’elle a été utilisée non pas du riz ou des nouilles faites maison, mais du riz.
Produits et épices:
Cuisse de poulet - 2 pièces;
Sur 1 morceau d'oignon, le poivron et les carottes bulgares;
Des pommes de terre;
Oeuf;
Lait - 1/4 tasse;
Nouilles de riz petit bouquet;
Épices: aneth, persil, assaisonnement pour poulet, poivre et assaisonnement pour poulet. Huile pour la friture.
Méthode de cuisson:
Mettez la casserole d'eau sur le feu et quand il bout, baissez les cuisses de poulet. Cuire à feu très doux jusqu'à cuisson complète.
Pendant la cuisson, préparez les légumes, épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes et coupez-les en petits cubes.
Une fois le poulet cuit, vous devez l’enlever et en retirer les os. Hachez la viande et mettez-la dans le bouillon avec les pommes de terre.
Pendant que la pomme de terre est cuite, vous devez faire une friture.
Faire frire les oignons et les carottes au beurre.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez un zazharka, du poivron, des demi-anneaux tranchés et des nouilles au riz dans le plat.
La soupe est cuite à feu doux pendant quelques minutes, après quoi vous devez ajouter des épices et du sel.
Avant de fermer la soupe, mélangez l'œuf et le lait séparément dans un bol. Filet mince ajouter la masse résultante dans la soupe, bien mélanger. Le plat entier est prêt, vous pouvez inviter des parents à la table.
Soupe Poulet Nouilles et Tomates
La soupe au poulet et aux nouilles maison est considérée comme un plat diététique très utile pour le corps. Ses recettes sont nombreuses, mais celle-ci a un goût et un arôme incroyables en raison de la variété de ses légumes.
Produits et épices:
2 poitrines de poulet;
Oignons, carottes, poivrons et tomates - 1 pc.
6 pommes de terre moyennes;
Nouilles - 200 g;
Des épices et des légumes toujours frais;
Huile pour rôtir les légumes.
Méthode de cuisson:
Tout d’abord, vous devez faire cuire la base - bouillon, pour ce filet de poulet lavé, coupé en petits morceaux et bouilli pendant 40 minutes.
Pendant la cuisson de la viande, vous pouvez préparer les légumes, les éplucher et les couper en bâtonnets minces.
Vous pouvez maintenant faire cuire le rôti: faites d'abord frire les oignons et les carottes dans du beurre, et à la fin ajoutez du poivron et de la tomate, laissez mijoter quelques minutes et éteignez.
Une fois le bouillon cuit, ajoutez-y des pommes de terre, faites-les bouillir pendant 15 minutes, puis versez les nouilles et laissez bouillir encore 10 minutes. À la toute fin, ajoutez au goût des frites, des légumes verts et du sel, laissez bouillir pendant quelques minutes et la soupe est prête.
Soupe poulet et nouilles et boulettes de viande
Cette soupe incroyablement savoureuse et très nourrissante peut satisfaire la faim et saturer longtemps.
Produits et épices:
Jeune poulet - 1 kg;
Filet - 300-400 g;
2 oignons;
Les carottes;
Farine - 1/2 tasse;
Jaunes d'œufs - 6 pièces;
Épices au goût et verts.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir le bouillon de poulet dans une casserole.
Pendant la cuisson, vous devez préparer vous-même des nouilles. Pour cela, mélangez les jaunes d’œufs, la farine et une pincée de sel. Laissez la pâte pendant 30 minutes sur la table, étalez-la aussi finement que possible et découpez-la en lanières.
La prochaine étape est la cuisson des boulettes de viande. Pour ce faire, coupez 1 oignon et faites-le frire dans le beurre.
Twist le filet et l'oignon dans un hachoir à viande. Ajouter une partie des blancs d'œufs, des épices et mélanger.
Une fois le bouillon cuit, ajoutez des oignons et des carottes épluchés mais pas hachés, des épices en forme de poivron et des feuilles de laurier, laissez-les pendant quelques minutes.
Maintenant, vous devez retirer l'oignon de la poêle et le jeter, puis couper les carottes.
Ajoutez des carottes, des nouilles et des boulettes de viande au bouillon, tout ne doit pas bouillir plus de 10 minutes, ajoutez des légumes et vous pouvez éteindre la soupe.
Soupe poulet et nouilles à la mijoteuse
Récemment, la plupart des femmes au foyer aiment faire plaisir à leurs proches avec des plats sains cuits à la mijoteuse. Une soupe de bouillon de poulet parfumée avec des nouilles délicates peut également y être cuite.
Produits et épices:
Cuisses de poulet - 2-3 pièces, selon le nombre de portions;
Des pommes de terre;
Un petit oignon et une carotte;
Œufs - 2 pièces;
Farine - 1/2 tasse;
Épices à goûter et à désirer.
Méthode de cuisson:
La soupe au poulet et aux nouilles dans une mijoteuse sera préparée pendant longtemps. Mais au final, le plat s'avère si tendre et savoureux que vous ne faites pas attention au temps. Alors, placez les cuisses de poulet dans la cocotte et remplissez-les d'eau bouillante.
Épluchez les légumes et coupez-les en fines lanières, ajoutez-les au poulet. Assurez-vous de saler et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un assaisonnement au poulet.
Allumez la mijoteuse et faites cuire les hanches avec les légumes pendant une heure dans le programme «Extinction».
Pendant la cuisson de la viande et des légumes, vous pouvez faire des nouilles. Mélanger la farine, les œufs et le sel, pétrir la pâte.
Abaisser la pâte le plus finement possible et la sécher sur la table pendant 20 minutes, puis la couper en lanières très fines.
5 minutes avant que la soupe soit prête, y mettre des nouilles, des légumes et si vous avez besoin de plus de sel. Une fois le multicuiseur éteint, il est nécessaire de laisser la soupe encore 10 minutes en mode de chauffage pour que les nouilles «atteignent».
Soupe poulet et nouilles: recommandations des chefs
- Chacun des célèbres chefs a ses propres secrets pour la cuisson de la soupe au poulet et aux nouilles et certains sont heureux de les partager:
- N'ajoutez pas d'eau à la soupe, même s'il contient très peu d'eau, un volume plus petit est préférable à une médiocrité de goût.
- Ne faites pas cuire le plat à feu vif.
- Vous devez faire cuire le plat uniquement sous le couvercle.
- Ne faites pas trop cuire l’oignon, il n’aura pas bon goût.
- Inutile de vous lancer dans les épices, cette soupe doit être tendre.
- Les nouilles à ébullition ne nécessitent pas plus de 10 minutes.
