Boissons fortes et sucrées à l’abricot à la maison. Règles de fermentation et de teinture des boissons alcoolisées à base d'abricots

boissons fortes et sucrées à l’abricot à la maison. Règles de fermentation et de teinture des boissons alcoolisées à base d'abricots

Abricot est un mot familier? Et il décrit beaucoup de boissons, différentes forces et technologies de préparation. L'abricot est si populaire parmi les viticulteurs en raison de sa jutosité, de sa douceur, de sa «souplesse» vis-à-vis des autres composants aromatisants des boissons.

Ce fruit est un mastic de prédilection pour les liqueurs à la crème et les liqueurs de qualité inférieure. Leur chair insiste sur l'alcool et le moonshine, les parfums sont préparés à partir des nucléoles et même une coquille fragmentée est utilisée comme charge de filtrage pour le nettoyage à domicile.

Boissons alcoolisées d'abricots à la maison - principes généraux de la cuisine

• Pour les boissons à faible et forte teneur en alcool d'abricots à la maison, ne prenez que des fruits mûrs et bien mûrs. Ils ne doivent pas être vermiformes, avec une pourriture ou une pulpe molle mais non endommagée.

• Les fruits, avant d’être utilisés dans des teintures, des liqueurs, etc., doivent être bien lavés et débarrassés des noyaux. En règle générale, utilisez uniquement des abricots frais. Ils sont coupés en deux, en tranches ou dans un mélangeur en purée. Tout dépend de la méthode de préparation des boissons alcoolisées ou alcoolisées.

• Les abricots frais peuvent être préparés sous forme de boissons alcoolisées légères - toutes sortes de cocktails à consommation unique, et plus "lourdes" - liqueurs, alcools de lune et teintures.

“Bright tournevis” - boisson alcoolisée forte d'abricots

Ingrédients:

• alcool (alcool de haute qualité, médical) - 1 litre;

• abricots de toutes qualités et de toutes tailles - 3 kg .;

• sucre jaune non raffiné - 0,5 kg;

• Menthe poivrée fraîche - une poignée ou une teinture (pharmacie) - une cuillère à dessert.

Méthode de cuisson:

1. Dans la quantité totale, prenez trois cuillères à soupe de sucre incomplètes, humidifiez-les avec de l'eau et faites chauffer, en laissant les cuillerées dans une poêle. Une fois que le sucre a fondu - retirez du feu, attendez que les tons bruns apparaissent et déplacez les cuillères dans un bol d'eau froide. Une minute plus tard, des cuillères d'extrait de sucre grillé et égoutter l'eau.

2. Si vous avez de la menthe fraîche, rincez-la, roulez-la et coupez-la finement avec un couteau bien aiguisé. Remplissez d'alcool pour que le volume occupé par la menthe dans le réservoir soit approximativement égal au volume d'alcool, fermez le couvercle et laissez infuser. 3. Enroulez le fruit en enlevant les os et les endroits endommagés. Ne soyez pas trop zélé, ne retirez que les mauvaises pièces manifestement.

4. Divisez les abricots en deux parties - séparément, trop mûres et séparément. A partir de la première partie, tapez un pot d'un litre (dans les yeux) et mettez la pulpe dans le marinator. Versez 300 ml d'alcool et activez le mode le plus long et le plus lent, s'il est disponible dans votre appareil. Sinon, sélectionnez la durée maximale du travail. Répétez plusieurs fois, totalisant au moins 2 heures. Prenez quelques gouttes sur l'échantillon - le liquide doit être trouble avec une forte odeur alcoolique et fruitée.

5. Versez le concentré obtenu dans une bouteille à couvercle hermétique, enveloppez-le dans du papier ou un chiffon et placez-le au réfrigérateur.

6. Ramenez le reste de l'alcool au volume précédent avec de l'eau bouillie. Il est préférable de le faire à l’avance et de permettre à l’alcool de «se calmer» de 8 à 12 heures.

7. Hachez la pulpe d'abricot, placez-la dans une bouteille en verre et versez-y de l'alcool dilué. Trempez les cuillères de sucre grillé dans la masse de fruits, scellez la bouteille et placez-la dans un endroit frais et chaud pendant une semaine.

8. À la fin de la perfusion, séparez les deux parties de la boisson future, égouttez-les et égouttez-les sans les mélanger. Filtrer les deux teintures de différentes forces.

9. Dans une partie forte, ajoutez un quart de teinture de menthe et une cuillère à soupe de sucre, un tiers de verre d'eau bouillie.

10. Dans une teinture «à faible degré», ajoutez une tasse de sucre et d'eau.

11. Ensuite, une question de goût. Essayez les infusions séparément, fort va généralement comme composant pour les cocktails et faible sous forme pure. Vous pouvez mélanger 2/3 fort et tout "faible teneur en alcool". Ajouter les résidus de liquide concentré, la teinture de menthe poivrée et le sucre au goût.

Vin d'abricot sans levure

Ingrédients:

• quatre kilogrammes d'abricots mûrs;

• sucre granulé blanc 4 kg;

• seize litres d’eau filtrée, de source ou en bouteille.

Méthode de cuisson:

1. Rincez bien les fruits et retirez les noyaux. Remplissez avec de l'eau chaude filtrée et fermentez pendant cinq jours.

2. Après cela, écrasez bien le fruit avec du tolkushku, ajoutez du sucre, mélangez et laissez encore fermenter sous le piège pendant sept jours. Pendant la fermentation, remuez plusieurs fois par jour. 3. À la fin de la fermentation, lorsque le dioxyde de carbone n'est plus libéré, filtrez le jeune vin d'abricot à travers un filtre fait maison, en plusieurs couches de gaze. Verser dans des récipients propres et conserver dans une pièce fraîche pendant au moins deux mois.

Liqueur d'abricot sur vodka

Ingrédients:

• kilogramme d'abricots mûrs;

• un litre et demi de vodka de bon grain, classe «Premium»;

• une livre de sucre non raffiné;

• trois oeillets parapluie.

Méthode de cuisson:

1. Parmi les abricots lavés et séchés, sélectionnez les noyaux et coupez chaque fruit en quatre morceaux.

2. Ensuite, mettez les fruits dans un bocal et remplissez-les de vodka. Assurez-vous que la boisson alcoolisée a environ trois centimètres de plus que la pulpe.

3. Ajoutez un œillet et retirez le récipient couvrant la nuque de gaze pendant trois jours dans une pièce chaude.

4. Après cela, fermez le pot avec un capuchon en nylon propre et transférez-le dans un endroit frais et ombragé pendant un mois.

5. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé, ne vous précipitez pas, mélangez bien et, avec le couvercle fermé, laissez au même endroit pendant quarante jours.

6. Filtrez la liqueur finie et versez-la dans des bouteilles en verre, placez-la dans une chambre froide (cave) ou au réfrigérateur.

Teinture d'abricot sur vodka

Ingrédients:

• abricots bien séchés - 1 kg;

• un litre de vodka au blé;

• une livre de sucre cristallisé.

Méthode de cuisson:

1. Pâte les abricots sans cailloux, placez-les dans un récipient en verre propre. Remplissez le cou avec de la vodka et mélangez bien.

2. Fermez le pot hermétiquement avec un couvercle, vous pouvez enrouler le métal pour le conserver et le conserver au soleil pendant quatre semaines. Tous les cinq jours, assurez-vous de secouer et de bouger votre capacité.

3. Après le temps, verser la perfusion dans un bocal séparé, ne pas presser le reste de la pulpe. Ajoutez du sucre, mélangez. Couvrir avec un couvercle capron et exposer au soleil pendant deux semaines. Secouez le pot tous les trois jours.

4. Ensuite, filtrez le sirop obtenu à travers la gaze pliée en plusieurs couches. Connectez-vous avec l'infusion de vodka et retirez pour insister pendant une semaine dans un endroit sombre. 5. Filtrez à nouveau la teinture, versez-la dans les récipients en verre lavés et séchés et scellez bien le bouchon.

6. Cette teinture est conservée jusqu'à cinq ans.

Cocktail aux abricots avec vin mousseux et brandy

Ingrédients:

• trois abricots frais et mûrs;

• petit citron;

• une cuillère à soupe et demi de sucre;

• 25 ml d'eau de boisson bouillie;

• une cuillère à soupe et demi de cognac trois étoiles;

• 25 ml d'eau de vie d'abricot;

• une bouteille de vin mousseux.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les abricots et le citron. Citron citron pendant une minute dans l'eau chaude et abricots pendant deux minutes à ébullition.

2. Retirez la peau des abricots, retirez les pépins. Couper le citron, presser le jus et filtrer.

3. Ajoutez deux cuillerées à thé de jus de citron à la pulpe d'abricot et mélangez le mélangeur à la purée.

4. Dissolvez le sucre dans l'eau et ajoutez deux cuillerées à thé de sirop à la purée de fruits. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez plus de sirop.

5. Passer à travers un tamis en nylon rare, verser le brandy et le brandy d'abricot, remuer.

6. Versez la boisson aux abricots dans de grands grands verres et recouvrez-la de vin mousseux réfrigéré.

«Abricot» moldave - boisson forte à base d'abricots de la maison

Ingrédients:

• un seau d'abricots mûrs;

• 12 litres d’eau pure non minéralisée;

• trois kilogrammes de sucre.

Méthode de cuisson:

1. Versez deux kilogrammes de sucre en poudre avec six litres d'eau et mettez au minimum. Lorsque le sucre est complètement dissout et que le sirop bout, retirez du feu et laissez bien refroidir.

2. Sirop refroidi versez des abricots purs sans cailloux et laissez cinq jours dans le récipient couvert de gaze, dans une pièce chauffée.

3. Lorsque la surface du mélange de fruits se recouvre d'une mousse sale et que l'odeur caractéristique de la fermentation apparaît, transférez-la dans un grand récipient en verre.

4. Faites bouillir le sirop avec le reste du sucre et de l'eau et versez-le dans le pot à abricots dans un récipient refroidi. Réglez le joint d’eau et laissez-le pendant une semaine à la température ambiante.

5. Une fois la fermentation terminée, amenez le produit à travers le clair de lune. La sélection du produit fini doit être terminée lorsque sa forteresse tombe au-delà du niveau de 30 degrés. 6. Afin de préserver la saveur d'abricot, ne purifiez pas le distillat primaire, mais améliorez la qualité du clair de lune par une distillation répétée.

7. Pour ce faire, diluez le distillat avec de l'eau de source ou de l'eau distillée jusqu'à une force de 25 degrés, puis distillez à nouveau.

8. Si nécessaire, diluez le clair de lune prêt à l'emploi à la force désirée.

Les astuces pour préparer à la maison des boissons alcoolisées et des boissons alcoolisées à partir d’abricots - astuces utiles

• Avant de préparer un vin fait maison, les fruits récoltés dans votre jardin ne doivent pas être lavés. La levure sauvage, située sur les poils du fruit, améliore la fermentation du produit.

• Un vin d'abricot faible peut être réparé en ajoutant n'importe quelle boisson alcoolisée - vodka, alcool ou moonshine.

• Les boissons alcoolisées de style abricot, telles que les cocktails, sont servies froides. Par conséquent, il est conseillé de refroidir la boisson contenant de l'alcool avec laquelle vous allez au préalable diluer la masse d'abricot. Il est également possible de mettre des cubes de fruits ou de glace à la menthe dans une boisson alcoolisée déjà préparée.

• Tout le monde n'aime pas «Pertsovka», mais parfois, il en boit afin de mettre un terme à la maladie respiratoire aiguë naissante, selon des recettes populaires, ou tout simplement pour se réchauffer du froid. Si vous avez préparé une liqueur hautement concentrée d'abricot, essayez de mélanger les boissons dans un rapport de 2: 1, où les “coupes au poivre” seront les plus abondantes. La base de piment est diluée avec une boisson sucrée et ensoleillée, et l’effet, de l’avis de beaucoup, va même s’intensifier. Il est peu probable qu'un tel «cocktail santé» puisse être considéré comme une boisson alcoolisée indépendante à base d'abricot, mais cela ne serait pas non plus injuste.

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