En parlant de porridge, on peut toutefois se souvenir de l’un des plus célèbres proverbes russes qu’elle est notre nourriture. En effet, les plats à base de céréales sont l’un des symboles de la cuisine russe antique, son fondement. L’époque, l’influence des traditions culinaires occidentales et asiatiques voisines ont tellement changé nos habitudes alimentaires que nous devons nous souvenir du «vieux oublié», en cherchant la réponse à une simple question sur Internet: comment faire cuire la bouillie d’orge à l’eau?
Porridge for breakfast - le meilleur cadeau pour votre corps. Après avoir mangé un sandwich au saucisson, dans deux heures, une personne ressentira à nouveau le besoin de manger quelque chose. La bouillie est absorbée plus lentement et, par conséquent, la sensation de faim ne survient pas avant 4 heures. Autrement dit, le besoin de collations supplémentaires avant que le déjeuner ne disparaisse. Très probablement, nos ancêtres connaissaient cette particularité de la bouillie il y a plusieurs siècles, pour laquelle ils l'appréciaient.
Comment faire cuire la bouillie d'orge sur de l'eau - le sarrasin a un sérieux «concurrent»
Si les gens pensaient plus souvent à la composition en vitamines et en minéraux de chaque produit, les grains d'orge et d'orge seraient plus coûteux en magasin que le riz et le sarrasin. Ceux qui mangent constamment du sarrasin pour lutter contre les kilos en trop n'ont probablement jamais deviné de lire que 100 g de bouillie d'orge dans de l'eau contiennent 76 calories et que le sarrasin en contient 132, avec à peu près la même quantité de glucides.
Les grains d'orge et d'orge sont obtenus à partir d'orge - la plus ancienne céréale «cultivée» par l'homme il y a dix mille ans. Mais les céréales d'orge sont plus pratiques à cuisiner, car ce ne sont pas des grains d'orge en flocons, mais des céréales broyées accompagnées d'une coquille contenant une liste impressionnante de minéraux, de composés organiques et de vitamines les plus précieux.
Les grains d'orge ne sont pas polis au cours du traitement, ce qui entraîne une teneur élevée en fibres, ce qui favorise l'élimination du cholestérol et des toxines et, par conséquent, le nettoyage des parois des vaisseaux et la perte de poids.
Le sélénium est nécessaire pour protéger le système immunitaire et il est présent en quantité suffisante dans l'orge.
En particulier, il est nécessaire de noter la teneur élevée en phosphore, nécessaire aux athlètes pour développer leur masse musculaire, les personnes en travail mental - afin de maintenir des performances élevées du cerveau. Le phosphore contribue également à l'absorption du calcium, du potassium, du fer et du manganèse produits par le corps, ainsi que des grains d'orge broyés. La lysine, qui contient de la bouillie d'orge dans le corps, active la production de collagène, ce qui favorise le rajeunissement des cellules.
L’avantage principal de toutes les céréales, et en particulier de l’orge, est peut-être la présence de glucides dits «lents», qui sont absorbés par le processus digestif sans à-coups, au besoin, et ne se déposent donc pas sous la peau sous forme de réserves «sociales» de cellules graisseuses.
Comme toutes les céréales, l'orge broyée contient une quantité suffisante de vitamines B, PP, E, dont le rôle ne peut être surestimé. La liste des vitamines, des acides organiques utiles et des minéraux contenus dans l’orge peut être poursuivie, mais elle ne fera qu’accroître le nombre des arguments inconditionnels en faveur d’une utilisation régulière de la bouillie à base d’orge.
En outre, ce qui a été dit à propos de la composition utile des céréales d’orge: le coût d’un kilogramme de «yachi» est 7 à 9 fois inférieur au gruau de sarrasin. Cela vaut la peine d'y penser.
Comment faire cuire la bouillie d’orge dans de l’eau et quelle bouillie est plus saine?
La bouillie peut être différente, visqueuse et friable, sur de l'eau, sur du lait ou sur du bouillon. Il est servi comme plat d'accompagnement, cuit comme un plat à part, utilisé comme ingrédient constitutif de la viande hachée.
Si nous parlons de régime alimentaire pour les personnes souffrant de maladies du système digestif, dans la période postopératoire, le porridge visqueux, la consistance liquide - le seul bon choix. La bouillie visqueuse crée rapidement une sensation de satiété, car elle contient plus d’eau, mais elle n’ajoute pas de calories. Une consistance plus liquide de la bouillie ne provoque pas d'irritation de la membrane muqueuse de l'estomac, ce qui est utile en période de gastrite aiguë.
Comment faire cuire la bouillie d'orge dans de l'eau, si elle est servie comme accompagnement au plat de viande? Bien sûr, la consistance friable semblera plus attrayante, mais cette bouillie est absorbée plus longtemps.
Comment traiter avec le beurre, qui gâte la bouillie? Nous parlons de beurre, contenant des graisses animales et de l'acide lactique. Les nutritionnistes modernes ont révélé la véritable signification du proverbe bien connu: les produits laitiers stimulent l'absorption des oligo-éléments précieux contenus dans la coque de céréales broyées. La bouillie au beurre est très savoureuse, bien qu’elle ajoute 50 à 70 calories à une portion, mais compte tenu de la faible teneur en calories de la bouillie d’orge, vous pouvez vous permettre de penser non seulement au gain de poids, mais également au goût.
Comment faire cuire la bouillie d'orge sur de l'eau - technologie de cuisson
Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus facile que de faire bouillir la bouillie, mais avec de telles conclusions ne devrait pas être pressé. Surtout si vous ne devez pas simplement manger, mais apporter au corps une portion d’avantages savoureux. La technologie de cuisson elle-même est simple, mais elle comporte des subtilités particulières sans lesquelles le porridge ne peut pas être cuit.
La première étape est la préparation des céréales. Il convient de noter que les céréales d’orge ne comptent qu’une seule variété, malgré la différence de mouture des grains d’orge. C'est-à-dire que, selon les normes établies, l'orge broyée peut être grosse, moyenne et finement broyée, mais en même temps, elle n'est pas triée mais versée dans la masse totale lors de l'emballage. De plus, dans la croupe, il y a des particules de la coque du grain (les mêmes, des oligo-éléments utiles) qu'il n'est pas nécessaire de retirer pour ne pas priver la croupe de son utilité. Mais il est encore nécessaire de vérifier la croupe pour les inclusions étrangères. Après avoir éliminé des impuretés aléatoires, versez-le dans un tamis et rincez-le à l'eau courante. En plus de la poussière, lors du lavage à travers le maillage fin, les plus petites particules de farine sont éliminées, ce qui permettra de cuire la bouillie d'orge sur l'eau plus friable. Attendez que l'eau s'égoutte, ce qui après le lavage des céréales doit être absolument transparent.
La deuxième étape - cuire la bouillie d’orge sur l’eau. Faites bouillir deux parties d’eau salée et jetez-y une partie des céréales. Une minute plus tard, après une ébullition rapide, vous devez réduire le taux de cuisson en réglant le feu au minimum. Couvrez le pot avec un couvercle pour que l'eau s'évapore lentement. Quand il reste assez petit, après 15 minutes, ajoutez de l'huile, éteignez le chauffage - alors le porridge devrait aller de lui-même. Avant d’éteindre la plaque, n’oubliez pas de l’essayer: le grain doit être assez mou et ne pas craquer.
De la même manière, vous pouvez faire cuire la bouillie d’orge dans le bouillon, mais voici, le processus de cuisson au lait est quelque peu différent. Toute céréale présente dans le lait cuit plus longtemps et la bouillie risque de brûler. Pour éviter cela, dans la première étape, après le rinçage, versez les grains humides dans une casserole chauffée à sec et faites-les cuire. L'eau restante, en s'évaporant, assouplira les grains et les préparera à être cuits dans du lait. Autre subtilité: lors de la cuisson de la bouillie au lait, ajoutez du sel et du sucre à la fin. Vous pouvez également faire cuire la bouillie d'orge dans de l'eau, mais en y ajoutant du lait. Dans ce cas, les céréales préparées sont trempées dans une partie d'eau bouillante, cuites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis une partie de lait est ajoutée.
Avec quoi faire cuire la bouillie d'orge sur de l'eau et du lait?
La bouillie d'orge elle-même a un goût excellent et, à part un petit morceau de beurre, rien ne doit y être ajouté. Mais cela convient également aux produits carnés, citrouille, pommes, fruits secs, baies diverses.
Si la bouillie d'orge est servie comme accompagnement dans le plat à base de viande, il conviendra de la faire bouillir dans de l'eau, car le lait avec la viande est en désaccord. Une bonne combinaison est la bouillie d'orge dans de l'eau avec des champignons et des légumes. Pour la bouillie de lait est approprié d'ajouter des fruits, des baies, du sucre ou du miel.
Inclure les grains d'orge dans le régime, au moins une ou deux fois par semaine.
Recette 1. Solyanka, équipe nationale avec l'orge
Composition des produits:
- Filet de dinde 500 g
- Oignons 200 g
- Graisse végétale 90 ml
- racine de persil 50-70 g
- Épices au goût, sel
- Carotte jaune 150 g
- Gruaux d'orge 100 g
- Champignons au miel 300 g
Cuisson:
Couper la viande de dinde en tranches. Faire bouillir les champignons et les égoutter. Hacher les oignons, les carottes et la racine de persil. Triez et lavez les grains d'orge.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire les racines et les oignons, ajoutez les filets et les champignons. Cuire à feu moyen jusqu'à mi-cuisson. Mettez les céréales dans une casserole et ajoutez 250 ml d'eau bouillante. Assaisonner avec des épices. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le méli-mélo sur le feu le plus bas pendant 15 minutes. Eteignez le feu, laissez-le reposer et vous pourrez servir en 20 minutes.
Recette 2. Bouillie d’orge dans une casserole
Produits:
- Gruaux 150 g
- Eau 300 ml
- Sel au goût
- Oignons 200 g
- Ghee 80g
- carottes 100 g
Cuisson:
Placez les céréales lavées dans un pot en céramique ou dans une casserole en verre réfractaire. Remplissez avec de l'eau salée, préalablement portée à ébullition, et placez le récipient dans le four préchauffé. Maintenir une température de 100-1200 ° C pendant 45 minutes. Pendant ce temps, faites une frite de légumes. Les oignons coupés en petits cubes et les faire frire dans une casserole, dans l'huile chaude. Placez l'arc sur l'assiette avec une cuillère à égoutter. Dans la même huile, continuez à faire frire les carottes râpées sur une grande râpe. Pour que la carotte prenne une teinte intéressante, saupoudrez-la légèrement d'une cuillère de sucre en remuant, en remuant. Remettez les oignons dans la casserole, faites chauffer les légumes et placez-les sur la bouillie. Incorporer dans un bol, au moment de servir.
Recette 3. Bouillie d’orge avec pomme et raisin
Ingrédients:
- Apple, raffiné 180 g
- Gruaux 100 g
- Eau 120 ml
- Sucre, sel - au goût
- Raisin 90 g
Cuisson:
Pelez les pommes, retirez les pépins, coupez-les en cubes. Zaarite raisins lavés verre d'eau bouillante, puis égouttez l'eau. Céréales lavées à la vapeur dans une casserole, chauffant sans graisse.
Faire bouillir de l'eau en ajoutant du sel et du sucre au goût. Versez la céréale dedans, réduisez le feu et, quand l'eau est presque absorbée, ajoutez les pommes et les raisins secs. Poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté, recouverte d'un couvercle.
Comment faire cuire la bouillie d'orge sur de l'eau - Trucs et astuces
- Si la composition des ingrédients pour la cuisson de la bouillie d'orge dans l'eau comprend des fruits ou des légumes juteux, la quantité d'eau nécessaire à la cuisson de la bouillie devrait être réduite.
- Un bon moyen de préparer du porridge est d’utiliser un multicuiseur: vous obtenez un porridge sain, savoureux et sain grâce au mode de cuisson mijoté dans un récipient scellé.
