La soupe bulgare est quelque chose! Recettes Soupes bulgares: au kéfir, haricots, kvas, poulet, lentilles et fromage

La soupe bulgare est quelque chose! Recettes Soupes bulgares: au kéfir, haricots, kvas, poulet, lentilles et fromage

Les soupes bulgares sont un véritable feu d'artifice de saveur.

Ils sont préparés à partir d'une variété de produits.

Par conséquent, chacun peut trouver un plat pour lui-même et en apprécier le goût.

Rencontrez la soupe bulgare?

Soupe bulgare - Principes généraux de la cuisine

Les soupes bulgares peuvent être cuites dans un bouillon de viande ou dans de l'eau. Il existe de nombreux plats froids froids à base de kvas, de produits laitiers, de jus de tomates et d’autres boissons.

Quels sont les principaux potages cuits:

• haricots, lentilles;

• les tomates;

• poivre bulgare;

• carottes, oignons;

• les pâtes;

• racines diverses.

Les pommes de terre sont également utilisées dans certains plats, mais pas aussi souvent que nous. Les soupes sont cuites de la manière habituelle ou avec des vinaigrettes. Parfois soumis à languir dans le four. Ajoutez toujours des épices et des herbes à vos plats. Un ingrédient fréquent est le piment.

Recette 1: Soupe bulgare «Tarator» au kéfir

La recette de la célèbre soupe bulgare au kéfir. Quelque chose comme notre okrochka, mais cuit encore plus vite et plus facilement. Au lieu de kéfir peut être utilisé de la même manière le yogourt ou tout autre produit laitier sans additifs. Le nombre de produits pour deux portions.

Ingrédients

• 500 ml de kéfir;

• sel et poivre;

• 2 gousses d'ail;

• 2 concombres frais;

• 100 ml d'eau;

• 5 noix;

• 1 bouquet d'aneth;

• un couple de brins de persil.

Cuisson

1. Lavez les concombres, retirez les embouts et frottez sur une râpe moyenne. Vous pouvez simplement couper le couteau. Nous nous déplaçons dans la soupière.

2. Nettoyez les gousses d'ail, hachez-les et envoyez-les aux concombres.

3. Ajoutez-leur l'aneth haché.

4. Ensuite, les noix hachées, qui peuvent être légèrement séchées sur une poêle à frire chaude pour améliorer le goût et la saveur.

5. Connectez le kéfir avec de l'eau, du sel, du poivre, remuez bien, vous pouvez fouetter.

6. Verser sur les légumes et déposer la soupe dans des assiettes. Nous décorons avec des brins de persil.

Recette 2: Soupe bulgare de Bob Chorba aux haricots et au bacon

Recette soupe chaude bulgare, qui aura besoin de haricots blancs. Mais pareillement, vous pouvez prendre n'importe quel autre type. Soupe au bacon, qui est ensuite souvent remplacée par des côtelettes, du poulet, du jambon.

Ingrédients

• 1 tasse de haricots secs;

• 1 oignon;

• 1 c. le paprika;

• 1-2 piments;

• 150 grammes de bacon;

• 2 poivrons rouges;

• 2 tomates;

• 1 carotte;

• 4 feuilles de menthe;

• sel et poivre;

• 1,5 litres de bouillon (eau).

Cuisson

1. À la veille de l'eau froide pour faire tremper les haricots. Les liquides ne regrettent pas. Ensuite, faites bouillir presque jusqu'à la cuisson, mais assurez-vous que le grain n'est pas éclaté.

2. Coupez le lard en lanières ou en cubes, envoyez-le dans la poêle et faites-le frire.

3. Ajoutez-y une carotte râpée et un oignon haché, faites frire ensemble pendant trois minutes.

4. Libérez les graines de poivron bulgares des graines, coupez-les en cubes et envoyez-les au reste des légumes. Vous pouvez immédiatement ajouter et hacher des cosses de chili.

5. Après deux autres minutes, mettez les tomates et la peau frottée. Laisser mijoter encore deux minutes.

6. Égouttez le bouillon des haricots et ajoutez le bouillon de la recette.

7. Décalez les légumes au bacon de la poêle.

8. Le plat a besoin de sel, ajouter le paprika et porter à ébullition. Ensuite, retirez le feu et faites bouillir pendant environ un quart d’heure avec une ébullition très faible.

9. La soupe bulgare est assaisonnée de feuilles de menthe, mais vous pouvez ajouter du persil, de la coriandre, de l'aneth et des oignons verts.

Recette 3: Soupe bulgare au poulet et citron “Pile”

Variante de soupe bulgare très copieuse au goût fait maison. Le citron et l'oeuf cru le rendent inhabituel. La vermicelle est utilisée petite - toile d'araignée. Si vous prenez des pâtes plus grosses, il faut les jeter un peu plus tôt.

Ingrédients

• 400 grammes de poulet;

• 300 grammes de pommes de terre;

• 1 oeuf;

• 1 carotte;

• 70 grammes de nouilles;

• 1,5 cuillère à soupe de jus de citron;

• tête d'oignon;

• les épices;

• les verts;

• 1,5 litre d'eau;

• 2 cuillères à soupe de crème (kéfir, yaourt).

Cuisson

1. Nettoyez l'oignon, la carotte et jetez-le dans la casserole, déposez le poulet lavé et versez de l'eau. Mettez le ragoût jusqu'à ce que vous soyez prêt. Ensuite, nous filtrons, jetons les oignons et coupons le poulet et la carotte en morceaux. 2. Remettez le pot avec le bouillon sur la cuisinière, salez la future soupe.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites cuire presque jusqu'à tendreté. Ajoutez le poulet précédemment pris et la carotte.

4. Battez l'oeuf au fouet avec la crème et le jus de citron, mettez-le dans la soupe. Remue intense.

5. Ajouter les vermicelles, les légumes verts, donner à ébullition et éteindre immédiatement.

Recette 4: Soupe bulgare au kvass et au bœuf

Recette soupe riche avec l'ajout de kvass. Dans ce plat est une boisson à base de son de blé. Mais de plus en plus souvent, il est remplacé par le kvass traditionnel, ce qui n’est pas interdit.

Ingrédients

• 500 grammes de boeuf;

• 2 pommes de terre;

• 300 ml de kvas;

• 20 cosses de haricots verts;

• 1 carotte;

• 1-2 morceaux d'oignon;

• 1 bouquet d'aneth;

• sel et poivron rouge;

• 300 grammes de chou blanc;

• 2 tomates;

• racine de persil.

Cuisson

1. Lavez le boeuf, versez de l'eau et faites cuire le bouillon pendant environ deux heures. Le temps peut prendre un peu plus, selon le type et la jeunesse de la viande.

2. Couper une carotte, racine de persil, peut être ajouté, et vous pouvez ajouter le céleri, cuire dans le bouillon pendant dix minutes.

3. Couper en cubes d'oignon et envoyer à la poêle.

4. Mettez les pommes de terre hachées, faites cuire à moitié.

5. Ajouter les cosses de haricots. Ils doivent être bien lavés et coupés en morceaux de quatre centimètres.

6. Après cinq minutes, salez la soupe et ajoutez la salade de chou.

7. Après deux minutes supplémentaires, jetez les tomates en tranches et faites cuire la soupe jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.

8. Afin que les morceaux ne se déforment pas, nous ne faisons pas bouillir le plat.

9. Faire bouillir séparément le kvas.

10. À la fin, nous remplissons d'aneth, de poivron rouge, ajoutons du kvas bouilli et éteignons immédiatement. Servi avec une soupe à la crème sure.

Recette 5: Soupe bulgare aux lentilles «Brorba chorba»

Option de soupe végétarienne aux lentilles préparée avec de l'eau ou un bouillon de légumes. Mais ce premier plat peut être cuisiné avec de la viande, des champignons. Malgré la simplicité, même sur l'eau, cela s'avère très satisfaisant. L'additif obligatoire est la sarriette. Peut être utilisé frais ou séché.

Ingrédients • 2 carottes;

• 500 grammes de lentilles, mieux que les verts;

• 2 gousses d'ail;

• 1 racine de céleri;

• sarriette;

• 3 poivrons doux;

• 3 tomates;

• 1 oignon;

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;

• persil et sel.

Cuisson

1. Remplissez les lentilles pendant deux heures avec de l'eau froide. Puis rincez bien, remplissez avec du nouveau liquide et mettez à ébullition. Dix minutes plus tard, ajoutez-y du céleri-rave haché.

2. Couper la carotte en cubes, de la taille des lentilles. Aussi hachez les oignons. Faire frire ensemble le beurre dans une casserole.

3. Coupez les poivrons bulgares dans les mêmes cubes et ajoutez-les aux légumes frits, faites les mijoter un peu.

4. Couper les tomates en dés, les disposer en légumes et cuire environ cinq minutes.

5. Une fois que les lentilles sont presque cuites, nous mettons tous les légumes dans la soupe et faisons cuire ensemble pendant cinq minutes. N'oubliez pas de saler, vous pouvez ajouter des piments forts.

6. Mettez l'ail haché et la sarriette, ajoutez le persil haché et éteignez-le.

Recette 6: Soupe à l'oignon bulgare au fromage

La recette est une soupe à l'oignon très parfumée, qui est préparée très rapidement. Le fromage en prend. Ces ingrédients sont suffisants pour préparer trois portions du plat.

Ingrédients

• 4 ampoules;

• 1 litre de bouillon;

• 150 grammes de fromage;

• 4 tranches de pain blanc;

• le sel;

• poivre;

• 50 grammes de beurre.

Cuisson

1. Pelez les oignons de la coque, coupez-les en demi-rondelles et faites-les revenir dans une casserole avec 2/3 de beurre. Un morceau de congé pour faire rôtir du pain.

2. Faites bouillir le bouillon dans une casserole, ajoutez l'oignon, le sel, le poivre et faites cuire la soupe pendant environ dix minutes.

3. Pendant que l'oignon est cuit, coupez le pain en cubes et faites-le revenir avec le beurre restant. Avant de poser le pain, vous devez bien réchauffer l'huile pour que les croûtons ne l'absorbent pas.

4. Disposer le pain frit dans les assiettes, verser la soupe à l'oignon.

5. Ajouter le fromage en dés et prêt! Mais certains préfèrent garder le bol au four avant de manger pour que le fromage fonde légèrement.

Recette 7: Soupe de tomates bulgare aux nouilles

Pour la préparation de cette soupe bulgare aura besoin de tomates fraîches. Mais vous pouvez faciliter le processus et utiliser du jus de tomate sera beaucoup plus rapide. Un oeuf cru est placé dans la soupe finie. Mais si vous avez peur de faire cela, vous pouvez le faire bouillir. Ingrédients

• 0,2 kg de tomates;

• 400 ml d'eau;

• 2 cuillères à soupe de vermicelle;

• 1 oeuf;

• sel et poivre;

• 2-3 brins de persil;

• 1 cuillère de beurre;

• 0,5 oignon.

Cuisson

1. Versez une cuillerée de beurre dans une casserole et faites revenir l'oignon râpé.

2. Ajouter les tomates en dés et réchauffer légèrement. Ou simplement verser un jus de tomate épais. Si le jus est liquide, vous ne pouvez simplement pas ajouter d’eau plus tard ou réduire la quantité.

3. Ajoutez de l'eau bouillante et faites cuire la soupe pendant environ cinq minutes. Nous salons, nous poivrons.

4. Mettez les nouilles et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Si c'est petit, alors il suffit de laisser la soupe bien bouillir et de l'éteindre.

5. Battre une fourchette avec un œuf cru et le mettre dans la soupe, remuer.

6. Verser dans des assiettes et saupoudrer de persil.

Soupe bulgare - trucs et astuces utiles

• Pour que le piment fort soit bien réparti dans le premier plat, il n'est pas nécessaire de différer son addition à la poêle. La gousse peut être hachée et frite avec les légumes dans une casserole ou tout simplement jetée dans la casserole 15 minutes avant la cuisson.

• L'ail perd sa saveur lorsqu'il est bouilli et nous obtenons un goût complètement différent. Par conséquent, les clous de girofle écrasés sont mieux placés sur la plaque, vous pouvez, avec les verts hachés.

• Les tomates auront plus de goût et donneront au plat une couleur plus vive si vous les mettez dans une casserole avec du beurre. Il en va de même pour les sauces à la tomate et les pâtes.

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