Cake Dumpling Stump: recettes étape par étape. Comment faire cuire un délicieux gâteau "souche pourrie" sur le kéfir, crème sure avec diverses crèmes

Cake Dumpling Stump: recettes étape par étape. Comment faire cuire un délicieux gâteau

Le gâteau «Vraiment moignon», malgré son nom inhabituel, est un dessert magnifique et très savoureux, préparé à partir des produits les plus simples en très peu de temps. Grâce aux recettes étape par étape, n'importe qui, même un débutant en cuisine, sera en mesure de cuisiner un gâteau de «souche pourrie» sans trop d'effort.

Le gâteau a une structure poreuse intéressante semblable à un arbre fissuré. Pour donner une plus grande similitude avec la souche, le dessert est formé en forme de chanvre et décoré avec des champignons.

Gâteau «Pourriture» - Principes généraux de cuisson

Les biscuits peuvent être cuits à base de kéfir, crème, crème sure. L'essentiel est que le produit soit frais, il est permis d'utiliser des produits légèrement acidifiés sans traces de détérioration. Avant d'ajouter la farine, tamisez-la avec la levure chimique - le biscuit aura ainsi une tendresse et une légèreté particulières.

Les gâteaux tout préparés sont refroidis, imprégnés de sirops ou imprégnés spécialement préparés, enduits de crème.

La crème peut être du beurre, de la crème sure, du yaourt, de la crème, de la gelée ou tout autre produit à votre discrétion. Également dans la crème, vous pouvez ajouter une variété de confitures, confitures, fruits, baies, etc.

Décorez un tel gâteau de différentes manières: vous pouvez simplement saupoudrer le dessus du dessert de noix et verser sur le glaçage. Et vous pouvez bricoler un peu et faire un véritable miracle en préparant des champignons à partir de pâte, à partir de divers ingrédients, par exemple des baies sauvages, des feuilles mortes, etc.

L’avantage incontestable du gâteau «Rotten Stump» est son apparence: lors de la formation, il n’est pas nécessaire de mourir de millimètre pour la beauté: plus le dessert est "pourri", mieux c'est!

1. Gâteau «souche pourrie» dans la mijoteuse: une recette simple, étape par étape

Ingrédients:

• 4 œufs;

• farine - 220 g;

• sucre - 300 g;

• toute confiture - 250 g;

• soude - 10 g;

• vanille - une demi-cuillère à café.

Méthode de cuisson: 1. Versez un peu de sel dans les blancs et fouettez pour obtenir une mousse moelleuse.

2. Versez le sucre et la vanilline dans les jaunes et battez.

3. Étendez lentement les protéines aux jaunes, ajoutez la confiture, mélangez le tout et versez la farine mélangée au soda.

4. Capacité dans une margarine à graisse multivariée et y verser la pâte.

5. Allumez la mijoteuse sur la fonction «cuisson» et cuire au four pendant 40 minutes.

6. Retirez le gâteau fini du réservoir, laissez-le refroidir.

7. Biscuit froid coupé en deux gâteaux.

8. Redressez les gâteaux avec la même confiture que celle qui a été ajoutée à la pâte, par exemple, fraise, abricot, cassis, etc.

9. Verser la surface du gâteau avec du chocolat fondu avec du beurre.

2. Gâteau «Dumpy Stump»: recette classique étape par étape

Ingrédients:

• 4 œufs;

• beurre - un plancher de meute;

• sucre - 80 g;

• soude - 20 g;

• farine - un demi-verre;

• raisins noirs, noix, abricots secs - 50 g;

• crème 35% - 1 banque;

• sucre en poudre sur la crème - un demi-verre.

Méthode de cuisson:

1. Battez les œufs avec du sel pour obtenir une mousse magnifique.

2. Faites fondre le beurre cuit à la vapeur.

3. Remplissez les fruits secs avec de l'eau chaude, maintenez pendant 10 minutes et égouttez l'eau.

4. On peut laisser les raisins secs entiers et les abricots secs coupés en petits morceaux et mélanger avec du beurre.

5. De l'huile aux fruits secs est introduite dans les œufs battus.

6. Versez la farine tamisée dans la masse préparée en plusieurs étapes, puis battez à l'aide d'un malaxeur à vitesse lente.

7. Lorsque le tour arrive à la dernière partie de la farine, versez-la avec le vinaigre de cidre trempé.

8. Former la margarine et verser la pâte. Cuire au four pendant 35 minutes à une température modérée.

9. Lors de la cuisson d'un biscuit, nous n'ouvrons pas la porte du four.

10. Une génoise cuite au four extraite de la cuve de cuisson et coupée en 3 couches égales.

11. Préparation de la crème: versez la crème dans une petite tasse, ajoutez-y la poudre et fouettez-la à fond jusqu'à l'obtention d'une mousse stable.

12. On met un gâteau sur une assiette, on met de la crème dessus, on met des raisins secs et des abricots secs sur la crème, on ferme avec le deuxième gâteau. Et nous faisons avec le gâteau suivant. 13. Au sommet de la dernière couche de gâteau, appliquez également la crème et saupoudrez de noix.

3. Gâteau «Vraiment moignon» avec crème sure et fruits

Ingrédients:

Pour le test:

• 1 oeuf;

• sucre - 200 g;

• crème sure - 160 g;

• soude - 10 g;

• farine - 400 g

Pour la crème:

• crème sure - 260 g;

• sucre en poudre - 3 c. des cuillères;

• jus de citron - 20 g.

Glaçage:

• 1 barre de chocolat noir;

• crème sure - 150 g.

Remplissage:

• pruneaux, abricots secs, raisins secs - 50 g;

• toute confiture - 250 g.

Méthode de cuisson:

1. Dans un bol profond, cassez un œuf, saupoudrez de sucre, battez un peu jusqu'à ce qu'il soit blanc.

2. Ajouter la crème sure au mélange d'œufs et battre pendant 2 minutes.

3. Versez lentement la farine, mélangée à une bouchée sodée, mélangez le tout soigneusement jusqu'à ce que vos mains se détachent. Si la farine est petite, vous pouvez en ajouter un peu.

4. Laissez la pâte cuire pendant un moment.

5. Préparation de la garniture: raisins secs, abricots secs, pruneaux trempés dans l'eau chaude pendant 10 minutes. Les fruits secs gonflés sont broyés dans un mélangeur, ajoutez-y de la confiture et mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. Préparation de la crème: fouettez la crème sure avec le sucre en poudre pour obtenir une mousse luxuriante (il est impératif que la crème sure soit à 20% de matière grasse) pendant environ trois minutes. À la fin du fouet, verser de l'acide citrique.

7. Préparation du glaçage: mettez la barre de chocolat dans une tasse en métal, faites fondre au micro-ondes pendant 7 minutes. Ajouter un morceau de beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

8. La pâte finie est divisée en 8 pièces moyennes.

9. Étaler sur une épaisseur de 2 cm, lubrifier le remplissage fini, le rouler sous la forme d'un rouleau.

10. Tous les rouleaux sont coupés en petits morceaux d'environ 1,5 cm de large.

11. Mettre les rouleaux sur une tôle ointe avec du beurre, cuire au four pendant 30 minutes.

12. Les flans cuits au four roulent dans la crème et se déposent dans un récipient profond. De refroidissement.

13. Les pièces froides sont déplacées sur une plaque plate, dans une diapositive, versées sur le glaçage sur le dessus.

14. La surface est décorée de cercles de kiwi. Mettez au réfrigérateur pour congeler le vernis.

4. Gâteau «vraiment moignon» gâteau avec des crêpes

Ingrédients:

Pour les crêpes:

• lait - 3 verres;

• 3 œufs;

• farine - 400 g;

• sel - 10 g;

• sucre - 100 g;

• soude - 10 g;

• huile raffinée sans odeur - 50 ml;

Pour le remplissage:

• fromage cottage - 260 g;

• confiture de cassis - verre incomplet.

Pour le glaçage:

• lait - 150 ml;

• sucre - un demi-verre;

• cacao - 2 c. des cuillères;

• chocolat noir - carreaux de sol.

Le deuxième remplissage:

• fromage cottage - 260 g;

• vanille - une demi-cuillère à café;

• lait concentré - 100 g

Pour la crème:

• crème sure - un demi-litre;

• sucre - un demi-verre;

• vanille - une demi-cuillère à café;

• gélatine - 10 g.

Méthode de cuisson:

1. À partir des ingrédients nécessaires, pétrissez la pâte à crêpes. Frire des pancakes minces.

2. Préparez la première garniture: mélangez le fromage cottage avec de la confiture dans une tasse, mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et colorée.

3. Préparez la deuxième garniture: mélangez le fromage cottage au lait concentré et à la vanille, mélangez bien.

4. Sur les galettes finies, appliquer une garniture en alternant une galette avec une garniture à la confiture, la seconde avec du lait concentré, faire tourner les petits pains.

5. Nous coupons les crêpes garnies de fromage cottage en deux et les plions en une position détachable, debout, en 1 ou 2 couches, en fonction de leur hauteur.

6. Préparer la crème: mélanger la crème sure au sucre et à la vanille, ajouter la gélatine gonflée. La crème prête versez toutes les crêpes sous la forme, envoyez-la au congélateur.

7. Le gâteau refroidi est sorti du moule et placé sur une assiette plate.

8. Les pancakes en excès sont enroulés sous la forme de petits pains et placés autour du gâteau sur une assiette, comme s'il s'agissait des racines d'une souche.

9. Préparez le glaçage: mélangez le sucre et le cacao, versez le lait, faites cuire à petit feu et faites bouillir pendant 5 minutes. De refroidissement. Ajoutez le chocolat fondu au glaçage, remuez jusqu'à épaississement.

10. Lubrifiez les côtés du gâteau et les racines avec un vernis fini.

11. Au sommet, nous réalisons des motifs sous la forme d'un anneau avec glaçure.

12. Faites une décoration de crêpes: coupez des cercles dans les crêpes, mettez-les dans un renfoncement et chauffez-les au micro-ondes pendant une demi-minute. Glaçage du chapeau terminé. Ensuite, nous fabriquons la jambe du champignon: nous enroulons un petit morceau de crêpe avec une saucisse et nous le substituons au capuchon, nous le graissons également avec un glaçage. 13. Décorer la surface du gâteau avec des champignons cuits.

5. Gâteau «Le souillon moelleux» au kéfir

Ingrédients:

• kéfir - 300 ml;

• toute confiture - 1 tasse;

• sucre - 260 g;

• farine - 4 verres;

• soude - 20 g;

• cannelle en poudre - 20 g;

• vanille - une demi-cuillère à café;

• crème dans la crème - un demi-verre.

Méthode de cuisson:

1. Le kéfir se combine avec la confiture et le sucre. Ajouter la cannelle, la vanille et le soda hydraté. Tout se mélange.

2. Ajouter lentement la farine.

3. Nous graissons la capacité de cuisson à l'huile et nous versons la pâte.

4. Faites chauffer le four et laissez le gâteau cuire au four pendant 35 minutes.

5. Couper le biscuit cuit froid dans le sens de la longueur en 2 gâteaux et graisser à la crème sure.

6. Sur la surface du gâteau, faites un motif en forme d’anneau de chocolat fondu avec du beurre.

7. Laissez nourrir pendant 3 heures au réfrigérateur.

6. Gâteau «moignon» à la meringue

Ingrédients:

Sur la pâte:

• un demi-kilo de farine;

• beurre - 130 g;

• crème sure moyennement grasse - 200 g;

• sucre - 120 g;

• 2 œufs;

• soude - 10 g.

Remplissage:

• abricots secs, pruneaux - un demi-verre.

Crème:

• crème sure - un demi-litre;

• gélatine - 20 g;

• eau - 300 ml;

• sucre - 250 g

Meringue:

• 2 œufs;

• sucre - 60 g;

• cacao - 30 g.

Méthode de cuisson:

1. Dans une tasse, battez les jaunes avec du sucre.

2. Pour les jaunes, déposez la crème sure, battez un peu et mettez le beurre fondu, mélangez bien.

3. Dans le mélange cuit, versez de la farine avec du soda, pétrissez la pâte.

4. Mettez la pâte dans le kulechek et mettez-la au réfrigérateur.

5. Pendant ce temps, les abricots secs et gonflés avec des pruneaux sont moulus et mélangés.

6. Étalez la pâte en 8 parties égales, roulez en boules.

7. Sept morceaux roulent dans un plastique mince.

8. Placez la garniture aux fruits secs sur les gâteaux et enroulez-les.

9. Nous faisons cuire ces petits pains au four à une température peu élevée.

10. Les rouleaux chauds sont coupés des bords et les bords sont séchés au four et laissés pour la décoration. 11. Préparation de la meringue: versez le sucre dans la crème sure et battez, étalez la gélatine gonflée dans l'eau et battez à l'aide d'un malaxeur à vitesse lente.

12. Déposez la meringue dans une poche à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie et faites cuire sous la forme de petits champignons pendant 1,5 heure.

13. Moulage du gâteau: on plonge chaque rouleau dans la crème et on le met au fond d'une forme fendue. Les rouleaux supérieurs versent la crème et mettent au réfrigérateur pendant 12 heures.

14. Le gâteau est sorti du réfrigérateur et recouvert de crème sur les côtés, saupoudré de pépites de chocolat.

15. Nous saupoudrons la surface du gâteau de miettes provenant des restes de rouleaux.

16. Mettez des champignons meringués sur le gâteau.

Cake "Rotten Stump" Cake - Trucs et astuces

• Lors de la cuisson des gâteaux, il est préférable de ne pas ouvrir le four afin que la pâte ne s'affaisse pas et ne devienne pas grasse.

• Les gâteaux tout préparés ne se casseront pas si vous les faites cuire sous une forme détachable spéciale ou sur du papier parchemin ligné habituel.

• Battez la crème de gâteau avec un soin extrême, plus la masse est uniforme, meilleur sera le trempage des gâteaux.

• Lorsque vous décorez un gâteau, faites preuve d’imagination. N'oubliez pas: la décoration lumineuse et festive ajoutera un charme particulier au dessert. Bon appétit.

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